PANNA COTTA PIIRAKKA LIMEMANSIKOILLA

Viime viikonloppuna leivoin tätä kesäistä herkkupiirakkaa, kun sain pari ystävää kylään. Oli kyllä hyvää herkkua, vaikka ei ihan täysin onnistunut luomus piirakka ollutkaan. 😀

Birscoff-kekseistä tehdyn pohjan päällä on kunnon kerros valmista kinuskikreemiä (Valio) ja sen päällä ihanan pehmeä ja suussa sulava valkosuklainen panna cotta täyte. Nam! Piirakan päälle tulee vielä reilusti limemarinoituja mansikoita ja kermapursotukset.  Niin kivan kesäinen piirakka laillisesti ja ulkonäöllisesti. ☀️

En tiedä mikä oli mutta piirakka leikatessa, välissä oleva kinuski oli muuttunut vetiseksi ja sitä valui aika paljon tarjoilulautaselle. Joko panna cotta kerros oli reagoinut kreemin kanssa hyytymisvaiheen aikana aiheuttaen tilanteen tai sitten mansikoiden marinointineste oli syypää tähän. Veikkaan ehkä ensimmäistä syytä mutta en osaa varmuudella sanoa. Nooh, ainahan nämä leipomukset ei mene niin kuin olisi halunnut ja toivonut. 😁 Hyvää tämä oli kuitenkin joka tapauksessa!

Piirakka on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g Biscoff-keksejä

90 g voita

Väliin:

noin 1 prk kinuskikreemiä (Valio)

Panna cotta:

2 liivatetta

100 g valkosuklaata 

2 dl vispi- tai kuohukermaa 

2 rkl fariinisokeria 

2 dl turkkilaista jukurttia 

1 tl vaniljasokeria 

Limemansikat + pursotukset:

noin 150 g tuoreita mansikoita 

limen mehu ja kuoriraastetta

sokeria

1,5 dl kermaa

noin 2-3 rkl turkkilaiset jukurttia 

tomusokeria

+

keksimurua

Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille noin 5 cm verran. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Levitä jähmettyneen pohjan päälle valmista kinuskikreemiä. Laita vuoka taas jääkaappiin tässä välissä.

Valmista seuraavaksi panna cotta. Laita liivatteet kylmään veteen ja rouhi valkosuklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Lämmitä seos liedellä lähes kiehumispisteeseen ja ota pois levyltä. Liuota liivatteet kuumaan kermaan ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon suklaarouhe ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä käden lämpöiseksi. 

Lisää jäähtyneeseen seokseen jukurtti muutamassa erässä hyvin sekoittaen. Mauts lopuksi vaniljasokerilla. Kaada valmis seos varovasti vuokaan kinuskikreemin päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. 

Marinoi mansikat tarjoilupäivänä. Pilko tuoreet mansikat kulhoon. Raasta joukkoon limen kuorta ja purista vielä mehua mukaan. Mittaa kulhoon myös sokeria. En muistanut ollenkaan laittaa ylös määriä näille marinointiaineksille kun tein sen mututuntumalla. 😁 Kannattaa aloittaa pienellä määrillä ja lisätä jos on tarpeen. Anna mansikoiden marinoitua muutaman tunnin. 

Irrota hyytynyt piirakka vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää mukaan jukurtti ja tomusokeria oman maun mukaan. Pursota kerma kauniisti piirakan päälle käyttäen haluamaasi tyllaa. Lisää lopuksi marinoidut mansikat piirakan päälle ja murusta vielä vähän keksimurua päälle. Sitten vain herkuttelemaan!🙂

 Nami, hyvin maistui vaikka luomus ei ihan täydellinen ollutkaan. 🙂

Tuoreet mansikat on kyllä ihan parasta kesässä. ☀️

Lurps, helppoa ja hyvää.🍓

KOOKOS-LIME BROWNIE

Uusi makurahka Valiolta, kookos-lime, inspiroi mua leipomaan tämän suklaisen kookosherkun limetwistillä. Tästä tuli yllättävän hyvää vaikka aluksi olinkin hieman skeptinen lopputuloksen suhteen. 🥥🤎

Ensimmäiseksi pitää kyllä kehua tuota uutuusrahkaa, sillä se oli todella hyvää omaan makuun. Kookos maistui just sopivasti ja limen raikas maku oli selvästi erotettavissa mausta. Tykkäsin ja aion käyttää kyllä jatkossakin kyseistä rahkaa. Nam! 

Browniepohja onnistui tässä tuotteessa hyvin ja se nyt on aina vain niin yhtä hyvää. Tällä kertaa jäähtyneen pohjan päälle valmistin maitosuklaaganachen, johon lisäsin vielä reilusti kookoshiutaleita. Nami, tämä komponentti oli NIIN hyvää mun mielestä! Lopuksi vielä sitten reilu kerros makurahkasta tehtyä kuorrutetta ja koristeet päälle. Helppoa ja hyvää! 

Brownie on valmistettu 20 x 20 cm vuoalla.

Browniepohja:

100 g voita

2 munaa

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa siirappia

½ tl leivinjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

80 g tummaa suklaata 

Kookos-maitosuklaaganache:

50 g kermaa

100 g maitosuklaata 

+ noin 35-40 g kookoshiutaleita

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

200 g kookos-limerahkaa (Valio)

1-2 rkl tomusokeria 

0,5 limen kuoriraaste

Koristelu:

suklaapaloja

kookoshiutaleita

jukurttipäällysteisiä kookosherkkuja paloina

limen kuoriraastetta 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja leivinpaperoi vuoka valmiiksi.

Sulata voi ja jätä sivuun odottamaan. Vispaa kevyesti sekaisin käsivispilällä munat, sokerit ja siirappi. Lisää joukkoon voisula ja sekoita kevyesti. Yhdistä leivinjauhe, jauho ja kaakaojauhe - lisää seos massan joukkoon taas kevyesti sekoittaen. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää noin 3/4 rouheesta massaan varovasti nostellen. Levitä massa vuokaan, tasoita pinta ja ripottelen päälle loput suklaarouheesta. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Älä paista liikaa, pohja saa jäädä ihanan meheväksi. Anna jäähtyä täysin.

Valmista väliin tuleva ganache. Mittaa pieneen mikronkestävään kippoon maitosuklaa ja kerma. Kuumenna pienissä erissä aina välillä sekoittaen kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Lisää joukkoon kookoshiutaleet ja sekoita. Seoksesta tulee helposti levitettävää ja koossa pysyvää. 

Laita jäähtynyt pohja esim. leikkuulaudan päälle ja levitä ganache päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä hetken aikaa jääkaapissa. 

Vatkaa kuorrutteen kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää mukaan rahka, tomusokeria oman maun mukaan ja limen kuoriraaste - sekoita kunnolla sekaisin. Levitä valmis kuorrute jähmettyneen ganachen päälle ja tekee pintaan halutessasi paketilla koristekuviota. Siisti brownien reunat leikkaamalla kanttipalat pois jokaisesta reunasta. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Namii! 🤎

Suklaa ja kookos... Ai että! 🤤

Tämä herkku oli ehkä vähän liiankin helposti syötävää kun se hupeni niin nopeasti lautaselta. Onneksi vein palan kaverilla maistiaiseksi, ettei tullut yksin syötyä ihan kaikkea. 😁

Nami nam! 🤎

Bountyn ystävänä tänä upposi muhun kuin kuuma veitsi voihin. Hyvää oli! 🙂

PORKKANAKAKKU HERKKUKATIN TYYLIIN

Ai että... Porkkanakakku se vain osaa olla sitten hyvää, todellista herkkua! Tämä ihanuus lähti äitini kahvipöytään viikonloppuna olleen äitienpäivän kunniaksi. 🧡

Vaikka se perinteinen versio porkkanakakusta onkin ehkä kaikkein parasta, niin halusin kuitenkin kokeilla tällä kertaa vähän jotain uutta ja erilaista. Inspiraation sain Anna Jaatisen ja Laura Nikolan Herkkuruletti-kakkukirjasta ja yhdistin mehevän pohjan kanssa lemon curdia. Oli muuten erittäin toimiva yhdistelmä! Pohjana toimii oma luottopohjani, joka taipui erittäin hyvin myös tähän porkkanakakkuversioon. Kuorrutteena on rahkainen kermaseos, josta löytyy myös vähän mascarponea ja hitunen kanelia. Rouskuvaa tekstuuria kakkua sai paahdetusta valkosuklaata ja pähkinöistä. Nam, oli hyvää! 🧡

Joskus vielä haluan kokeilla tehdä kakun perinteisemmässä muodossa; Samalla pohjalla kuin tämä mutta ilman lemon curdia ja perinteisellä voi/tuorejuustokuorrutteella. Ai... Ihan kuola alkaa valua kun ajattelen kakkua. 😁

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl hienoasokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

vajaa 0,5 tl kardemummaa

1,5- 2 tl kanelia

3/4 dl öljyä 

200 g kermaviiliä 

1 muna

100 g porkkanaraastetta

Väliin:

noin 2-3 rkl lemon curdia (kaupan valmista)

noin 70 g paahdettua valkosuklaata 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

200 g vaniljarahkaa

65 g mascarponea 

0,5 dl tomusokeria 

1 tl kanelia (Ceylon)

Koristelu:

pohjapalat

mantelirouhetta 

saksanpähkinöitä 

valkosuklaarouhetta yms. 

Leivinpaperoi vuoan pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Raasta porkkanaraaste valmiiksi. Yhdistä kulhossa ensin kaikki pohjan kuivat aineet. Lisää joukkoon öljy, kermaviili ja muna - sekoita kevyesti sekaisin nuolijalla sekoittaen. Lisää sekoituksen loppuvaiheessa mukaan porkkanaraaste ja sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat ja massa on tasaista. Kaada valmis pohjamassa vuokaan ja tasoista pinta. Paista uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia ja tarkista kypsyys tikun avulla. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.

Samalla kun uuni on lämmin pohjan paistamisesta - paahda samalla valkosuklaa. Pilko valkosuklaa leivinpaperoidulle pellille pieniksi paloiksi. Paahda 175 sateisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Muista tarkkailla paistoa, sillä suklaa palaa herkästi. Jäähdytä. 

Kun pohja on täysin jäähtynyt, täytä ja kuorruta kakku. Aseta pohja suoraan tarjoilulautaselle. Tee omenaporalla reikiä pohjaan tasaisin välein ja säästä palat koristeluun. Levitä päälle lemon curdia niin, että reiät peittyvät ja pohjan päälle tulee tasainen kerros sitruunatahnaa. Ripottele päälle paahdetun valkosuklaan palat. Voit vielä halutessasi rouhia paloja puukolla jos ne olivat jääneet liian isoiksi paloiksi. 

Kuorrutetta varten, vaahdota kerma  ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä kulhossa rahka, mascarpone, tomusokeri ja kanelia. Sekoita lopuksi mukaan vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Varo, ettet vatkaa liikaa! Levitä valmis kuorrute pohjan päälle, tasoita kanteen halutessasi pintaan kuviota paletin avulla. Voit myös jättää kuorrutteen rennosti epätasaiseksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla käyttäen esimerkiksi pois porattuja pohjapaloja, mantelirouhetta, erilaisia pähkinöitä ja valkosuklaarouhetta.  Valmista tuli! 😊

 

Namiiii!! 🧡

Pohja oli ihanan mehevä ja lemon curd sopi aivan loistavasti yhteen tähän makunaailmaan. En olisi kyllä uskonut mutta kyllä näin vaan oli. 😁

Perinteistä porkkanakakkua ei kyllä voita mikään mutta tämä oli oikein hyvä haastaja sille. Ei ollenkaan huono! 😊

 

Jos haluat herkullista kakkua helposti ja nopeasti, niin voin lämpimästi suositella kokeilemaan tätä herkkua. 🧡

BANAANIDONITSIT

En tosiaan jaksanut leipoa perinteisiä munkkeja vapuksi vaikka ne niin hyviä ovatkin. Tein nyt sitten näin vähän jälkijunassa näitä ihania donitseja uunissa. Näistä tuli ihan super hyviä!! ❤️ En osannut päättää vain yhtä kuorrutetta ja  niinpä sitten tein tällaisen kuorrutekimaran, vähän kaikenlaista. 😁

Reseptillä tulee 12 kpl isoja ja 6 kpl minidonitsja.

Massa:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl kardemummaa 

reilu 1 tl kanelia 

1 kananmuna 

120 g maustamatonta jukurttia 

0,5 dl öljyä 

1 keskikokoinen banaani muusattuna

Kuorrute:

hienoasokeria + kanelia

nokare voita

50 g valkosuklaata 

50 g maitosuklaata 

50 g Callebaut Gold - paahdettua valkosuklaata

keksimurua

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele/sprayaa donitsivuoat valmiiksi.

Sekoita massan kuivat aineet ensin keskenään. Muussa banaani. Lisää massaan muna, jukurttia ja öljy. Sekoita esim. isolla lusikalla tai nuolijalla, et tarvitse sähkövatkainta. Lisää mukaan sekoituksen loppuvaiheessa muusattu banaani ja sekoita vainsen verran, että massa on tasaista. Siirrä massa pursotuspussiin ja pursota esivalmisteltuihin vuokiin. 

Paista uunin keskitasolla isoja donitseja noin 10-12 minuuttia ja pieniä noin 5-6 minuuttia. Anna hetki jäähtyä vuoissa ja kumoa sitten jäähtymään leivinpaperin päälle pöydälle. 

Sulata nokare voita mikrossa ja voitele pienet ja kolme isoa donitsia voisulalla. Tee sokerista ja kanelista seos, kireitä voidellut donitsit sokeriseoksessa. 

Suklaaversioihin sulata jokainen suklaa erillisessä kipossa ja kuorruta aina kolme donitsia yhdellä suklaamaulla. Tee ylijääneillä suklailla vielä raidat kuorrutteiden päälle ja ripottele päällä hieman keksimurua. Anna jähmettyä jääkaapissa ja sitten vain herkuttelemaan. Nam!!

Ai että... Näistä tuli NIIN herkullisia!! Ihanan pehmeitä ja maukkaita. 🤎

Kaikki olivat tosi hyviä mutta kyllä nuo sokerikuorrutteiset taisivat viedä voiton. Nam! 

Kyllä näillä kelpaa herkutella. 🤎