ÄITIENPÄIVÄKAKKU; PAISTETTU JUUSTOKAKKU MARJOILLA

Olihan sitä pakko leipasta omalla äidille kakku näin äitienpäivän kunniaksi. Tällä kertaa päädyin tekemään uunissa paistetun juustokakun, jonka täytteeseen upotin mustikoita ja vadelmia. Koristelussa käytin itselle aina niin rakasta valkosuklaata ja tuoreita mansikoita. :) 

Kakun resepti noudattaa pitkälti samaa kaavaa, kuin aikaisemmin tekemäni juustokakut. Olen todennut reseptin sen verran hyvin toimivaksi, etten pahemmin lähde sen kanssa sooloilemaan. :)

Kakku on tehty 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

150 g digestivekeksejä

100 g voita 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g appelsiinituorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 sitruunan raastettu kuori

½ sitruunan mehu

180 g sokeria

3 rkl vehnäjauhoja

3 munaa

+ mustikoita/vadelmia (pakaste)

Koristelu:

valkosuklaarouhetta

tuoreita mansikoita

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja voitele/sprayaa sisäreuna hyvin. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa keskitasolla noin 10 minuuttia 170 asteessa.

Valmista täyte. Sekoita keskenään tuorejuustot, ranskankerma, sitruunan raastettu kuori + mehu ja sokeri. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita taas. Lopuksi kääntele joukkoon varovasti munat yksi kerrallaan. Kaada puolet täytteestä esipaistetun pohjan päälle ja ripottele täytteen päälle marjat. Kaada päälle loput täytteestä ja jatka paistamista vielä noin tunnin ajan. Kakku saa jäädä keskeltä jonkin verran hyllyväksi. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön kypsymään noin tunnin ajaksi. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se sitten jääkaappin yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Koristele valkosuklaalla ja mansikoilla. 

Jotenkin sain töissä aivan tarpeeksi kermakakkujen vääntämisestä enkä täten halunnut enää sellaista kakkua tehdä omalla äipälle. Mielestäni tämä uunijuustokakku oli oiva vaihtoehto kermakakulle. :)

Hyvää äitienpäivää! <3