VALKOSUKLAA-VADELMAKAKKU

Pitkän aikaa mielessä oli jo muhinut idea vadelmakakusta, jossa olisi valkosuklaasta tehty täyte ja kuorrute. Selailin tuossa eräs päivä kaikkia leivontakirjojani ideoita etsien ja mikäs sieltä sitten tulikaan vastaan Emma Iivanaisen kirjasta Kakut, leivokset ja jäätelöt - valkosuklaa-vadelmakakku. :) Tämä kyseinen resepti tuli vastaan kuin tilauksesta, juuri tällaista olin mielessäni suunnitellutkin. Ohje kuulosta sen verran hyvältä, etten halunnut muokata sitä mitenkään vaan tein kakun pikulleen kirjan reseptin mukaan ja hyvää tuli! :)

Kakku on tehty kahdella 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohjat:

3 dl vehnäjauhoja

1 3/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 munaa

1½ dl huoneenlämpöistä maitoa

3/4 dl rypsiöljyä

2 dl vadelmia (tuore tai pakaste)

Täyte + kuorrute:

130 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl vispikermaa

Koristelu:

vadelmia

pari palaa valkosuklaata

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa kaksi 16 cm irtopohjavuokaa leivinpaperilla (reunat+pohjat).

Sekoita keskenään kulhossa jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Ota toinen kulho ja sekoita siinä keskenään maito, öljy ja munat. Sihtaa kuivat aineet nesteseokseen ja vain sen verran että taikina on tasaista. Kääntele joukkoon lopuksi varovasti vadelmat. Jaa massa kahteen vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna pohjien seistä vuoissa noin 5 minuuttia, irrota vuoista ja jäähdytä. 

Valmista täyte/kuorrute. Ota tuorejuusto jo hyvissä ajoin huoneenlämpööön. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Notkista juusto kulhossa sähkövispilällä ja sekoita sulatettu suklaa joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää täytteen joukkoon varovasti käännellen. 

Leikkaa jäähtyneet pohjat kahtia ja kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Jaa täyte kolmeen väliin ja levitä loput kakun reunoille ja päälle. Koristele kakku rouhituilla valkosuklaapaloilla ja vadelmilla. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Nami nam, valkosuklaa ja vadelmat on aika kiva yhdistelmä! :)

Herkullista kakkua oli, tykkäsin! :)

Vadelmien tilalla voisi aivan hyvin käyttää vaikkapa mustikoita. 

Siitä tulisikin varmasti herkullinen kakku herkkuhetkiin. :)

Kyllä tätä "muutama" pala upposi mahaan, ei tarvinnut pelätä että kakku menisi kaapissa vanhaksi. Hyvä ja maittava kakku kaiken kaikkiaan. :)