BLONDIELEIVOKSET

Blondie, tuo brownien ihana vaalea serkku tai sisko tai miten sitä nyt kukin haluakaan kutsua. 🙂 Täytyy kyllä sanoa, että vaikka kuinka hyvää tämä onkin, niin silti tulee leivottua kyseistä herkkua ihan liian harvoin. Yleensä tulee leivottua tavallista suklaista brownieta. Nyt kuitenkin tein poikkeuksen ja leivoin tätä ihanaa vaaleaa herkkua. 

Jälleen kerran saan kiittää Taikinamylly-kirjaa (Anna Jaatinen & Laura Nikola) aivan täydellisen ihanasta reseptistä. 🩷 En halunnut kuitenkaan ihan niin isoa satsia leipoa, mitä alkuperäisessä reseptissä oli, joten puolitin aineet ja tein pienempään vuokaan. Tuli just hyvä määrä herkkupaloja tällä tavalla. Halusin myös vähän jotain ekstraa lisätä paloihin ja niinpä ne saivat ylleen vielä kermapursotukset, mansikoita ja valkosuklaarouhetta. Nam! 🩷❤️

Muista olla tarkkana paistoajan kanssa. Mieluimmin liian vähän kuin liian kauan. Itsellä paisto meni ehkä vähän liian yli ja palat eivät jääneet niin tahmeiksi kuin olisin halunnut. Ensi kerralla muistan sitten pitää unissa hiukan lyhyemmän ajan. 🙂

Blondie on leivottu noin 20x20 cm vuoalla ja leikattu 9 palaan. 

Massa:

100 g voita

1,4 dl fariinisokeria 

1 muna

1,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

ripaus suolaa

125 g valkosuklaata rouhittuna

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

mansikoita 

1-2 palaa valkosuklaata

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sulata voi ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Jos seos tuntuu todella kuumalta, anna jäähtyä hetki - lisää sitten kananmuna ja sekoita. 

Yhdistä kuivat aineet ja rouhi suklaa valmiiksi. Lisää massaan kuivat aineet ja sekoita. Lopuksi kääntele joukkoon suklaarouhe. 

Kaada valmis massa vuokaa ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Tarkista kypsyys jo ennen tuota 15 minuuttia. Uuneissa kun on niin paljon eroja paistoaikojen suhteen. Anna jäähtyä täysin. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja siisti reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa pohja haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin 9 palaan (3x3). 

Vatkaa kerma vaahdoksi tomusokerin kanssa. Laita vaahto tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota ruusukkeet palojen päälle. Viimeistele puolitetuilla mansikoilla ja valkosuklaarouheella. Nam! 🩷

Nämä olivat kyllä todella ihania herkkupaloja ja tuli niin kesäinen fiilis syödessä. 🩷

Onneksi tuli tehtyä pienempi satsi paloja, sillä kaikki meni ja olisi mennyt varmaan enemmänkin jos vain olisi ollut. 😅

Nam, valkosuklaa best! 💕

MAAPÄHKINÄVOIPIIRAKKA

Aah, maapähkinävoi... Voisin syödä sitä vaikka kuinka paljon, NIIN hyvää! En tiiä miksen aikaisemmin ole testannut luottopohjaani tällä herkulla. Nyt siihen tuli muutos, kun leivoin tätä ihanan pehmeää ja herkullista maapähkinävoipiirakkaa suolapähkinöillä. 🤎

Luottopohjaani hieman muokkaillen (aineksista joita kaapissa oli leivontahetkellä) ja maapähkinävoita lisäten, syntyi tämä ihanan herkullinen pohja. Maapähkinävoi ei maistu mitenkään kovin voimakkaana pohjassa mutta on kuitenkin selvästi tunnistettavissa maussa. Lisäsin myös pohjaan valkosuklaarouhetta, sillä mihin valkosuklaa nyt ei vain sopisi. 🤤 Jäähdyttyään pohja sai vielä ylleen maapähkinävoikuorrutteen ja reilusti suolapähkinöitä. Ai että, oli sitten herkullista piirakkaa! 😋👌🏼

Piirakka on leivottu noin 25x25 cm vuoalla ja leikattu 12 palaan. 

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

150 g turkkilaista jogurttia

50 g maapähkinävoita

0,5 dl maitoa 

100 g valkosuklaata 

Kuorrute:

120 g huoneenlämpöistä voita

1 tl vaniljasokeria 

130 g maapähkinävoita

190 g tomusokeria 

1-2 rkl maitoa

Koristelu:

noin 50 g suolapähkinöitä 

Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään. Sekoita ensin keskenään ranskankerma ja maapähkinävoi hyvin sekaisin. Lisää sitten kuivien aineiden joukkoon muna, öljy, maito ja ranskankermaseos - sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää sekoituksen loppuvaiheessa massan joukkoon rouhittu valkosuklaa. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä, vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä täysin. 

Valmista kuorrute. Ota voi hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Vaahdota vaaleksi. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja vaniljasokeri. Lisää tomusokeri kahdessa tai kolmessa erässä kuorrutteen joukkoon hyvin sekoittaen sähkövatkaimella. Lopuksi lisää maitoa joukkoon sen verran, että saat kuorrutteesta sopivan notkeaa. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja irrota pohjalla ollut leivinpaperi. Laita pohja esim. leikkuulaudan päälle niin, että pohjapuoli tulee ylöspäin. Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.

Rouhi suolapähkinöitä pidemmiksi ja ripottele kuorrutteen päälle. Voit kevyesti painella niitä kuorrutteen pintaan. Anna jähmettyä jonkin aikaa jääkaapissa, niin leikkaaminen on helpompaa.

Siisti piirakan reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa piirakka haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse leikkasin 12 palaan (3x4). Sitten vain herkuttelemaan! 

Huom! Jos pidät leikattuja paloja kauan jääkaapissa, kannattaa säilyttää niitä kannellissa rasiassa aika lähellä toisiaan. Silloin palojen reunat eivät pääse inhottavasti kuivamaan. 

Nam, todella hyvää! 

Kuorrute oli varsinkin niin herkkua. 🤎🧡

Pohjasta tuli melkoisen hyvä myös jogurtilla ja maidolla. Meinaan kuitenkin vielä joskus kokeilla tätä samaa ranskankermalla. Sillä on mielestäni tullut aina mehevin pohja. 😋

Pohjasta tuli myös mielestäni ehkä vähän liian paksu kuorrutteen määrään nähden. Vähän ohuempi pohja niin sit olis makumaailma ollut paremmin balanssissa. Kaikesta huolimatta hyvää tämä oli ja ehkä hiukan kaipaa vielä jatkojalostusta ollakseen ihan täydellinen. Mulle kyllä kelpasi hyvin näinkin! 😅

AHAA-TRYFFELIPIIRAKKA

Tämä makea piirakka syntyi hetken mielijohteesta, kun halusin tuhota kaapissa olevia Ahaa-suklaita leipomisen merkeissä. Muistin myös tässä vaiheessa nähneeni Taikinamylly-kirjassa (Anna Jaatinen & Laura Nikola) reseptin herkullisesta tryffelipiirakasta, joka sopisi aivan loistavasti suklaiden tuhoamiseen. Niinpä sitten syntyi tämä pieni mutta sitäkin makeampi herkku. Hieman muokkailin kirjan reseptiä omaan visioon sopivaksi ja tästä tuli kyllä aika kelpo piirakka. 🤎

Pohjana toimii tavallinen voikeksipohja ja lisäsin joukkoon vähän myös suolaa. Ajattelin sen sopivan hyvin yhteen makean täytteen kanssa. Laitoin ehkä hitusen liikaa suolaa mutta kyllä se vielä syötävää oli. Reseptiin kirjoitan paremmin sopivan määrän suolalle. 😁 Täytteestä puolestaan löytyy sekä maitosuklaata että Ahaa-suklaata. Nam, Ahaat ovat vain NIIN hyviä! 😋

Suolainen pohja ja makea täyte olivat hyvä yhdistelmä. Kovin suurta palaa tätä ei tarvitse syödä, sillä makeutta kyllä löytyy ihan riittävästi jo pienestäkin palasta. 🤎

Piirakka on leivottu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

120 g kaurakeksejä 

1/4 tl suolaa

50 g voita

Täyte:

50 g maitosuklaata 

130 g Ahaa-suklaata

25 g voita 

1 dl vispikermaa 

Koristelu:

pensasmustikoita 

suklaarouhetta

kultaisia nonparelleja 

kultaista tomuväriä

Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon suola. Sulata voi ja sekoita hyvin keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalla ja myös reunoilla muutaman sentin verran. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen valmistamisen ajan. 

Mittaa kattilaan kaikki täytteen ainekset. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes se on sulanut ja tasaista. Anna jäähtyä ihan hetken aikaa välillä sekoitellen.

Kaada täyte varovasti vuokaan pohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin jähmettymään noin neljäksi tunniksi tai mielellään yön ylitse.

Irrota piirakka vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla käyttäen pensasmustikoita ja suklaarouhetta. Voit myös sipaista kultaista tomuväriä sinne tänne jos haluat. 🙂

Todella makeaa mutta silti niin hyvää! 🤎

Mullahan on aina välillä tapana ostaa semmonen about parin kilon iso laatikko noita Ahaa-suklaita. Sieltä on aina hyvä napata pari palaa kun tekee mieli jotain pientä hyvää. 😋

Ahaa 🤎

OREO-VADELMAKAKKU

Teki mieli leipoa menneenä viikonloppuna  jotain hyvää herkkua. En vain heti saanut selvää visiota siitä, mitä haluaisin leipoa. Niinpä päätin, et tehdään eka suklaiset kakkupohjat ja katsotaan, mitä siitä sitten kehkeytyisi. 😁

Pohjat onnistuivat todella hyvin ja niistä tuli ihanan mehevät. Löysin myös kaapista pari pötköä Oreoita ja niinpä päätin tehdä niistä herkullisen täytteen pohjien kaveriksi. Raikastamaan kakkua laitoin täytteen sekaan vielä täyttövaiheessa vadelmia. Ne sopivat todella tähän todella hyvin ja raikastivat tosiaan kivasti makumaailmaa. Nam! Kakun kuorrute on samaa kuin täyte ja päälle valmistin vielä helpon suklaaganachen kermasta ja tummasta suklaasta. Koristeeksi viimeistelemään kiva ulkonäkö, valikoituivat kermapursotukset, Oreot ja vedelmat. 

Ihanan kesäinen kakku! Vadelmien tilalle sopisivat myös ehdottomasti mansikat.  Siinä vasta olisi lisää kesäfiilistä kakkuun. Olisin itse asiassa halunnutkin käyttää kakussa mansikoita mutta en raaskinut ostaa niitä, kun olivat niin hirmu kalliita kaupassa. Äitin poimimat vadelmat pakkasesta sopivat sen sijaan loistavasti tähän herkkuun. 🩷

Kakkupohjat on leivottu kahdella 16 cm irtopohjavuoalla. 

Pohjat:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

1,5 dl sokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

100 g tummaa- tai maitosuklaata

Kostutus: 

noin 1 dl kaakaota maitoon tehtynä 

Täyte:

3,5 dl vispikermaa 

250 g mascarponea 

3-4 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 pötkö Oreoita 

+ vadelmia

Suklaaganache:

50 g vispikermaa 

50 g tummaa suklaata 

Koristelu:

1 dl vispikermaa + tomusokeria 

1-2 rkl rahkaa 

Oreoita 

vadelmia

Vuoraa kaksi 16 cm vuokaa leivinpaperilla; pohjat ja sisäreunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa pohjien kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita kevyesti. Rouhi suklaa ja sekoita massan joukkoon. Jaa massa kahteen vuokaan ja tasoita pinnat. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohjat. 

Kun pohjat on täysin jäähtyneet, leikkaa molemmat kahteen osaan. Nyt sinulla on yhteensä neljä pohjaa valmiina. 🙂

Valmista täyte. Rouhi ensin Oreot puukolla pieneksi muruksi. Jos käytät 2 desin kermapurkkeja, niin mittaa ensin 50 g kermaa sivuun suklaakuorrutetta varten. Sitten vatkaa loput 3,5 dl löysäksi vaahdoksi. Mittaa toiseen kulhoon mascarpone, tomusokeri ja vaniljasokeri - sekoita hyvin sekaisin. Yhdistä mascarponeseos ja kermavaahto - vatkaa hyvin sekaisin. Huom! Älä kuitenkaan sekoita liikaa. Lopuksi kääntele joukkoon vielä Oreomuru. 

Valmista kaakao, jolla kostutat kakun. Itse käytin ihan tavallista O'boy- kaakaota. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Kostuta pohjia täytön yhteydessä kaakaolla. Jaa täytettä kolmeen väliin tasainen määrä ja painele jokaiseen kerrokseen täytteen joukkoon vadelmia. Muista jättää kuorrutetta myös riittävä määrä kakun kuorruttamiseen! Kuorruta kakku lopuksi tasaisesti täytteellä. Anna kakun jähmettyä ja maustua jääkaapissa.

Valmista suklaakuorrute. Mittaa mikron kestävään kulhoon kerma ja suklaa. Lämmitä pienissä erissä välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Anna jäähtyä, jolloin koostumus jähmettyy. Älä anna jäähtyä liikaa, ettei levittäminen ole vaikeaa. Kaada koko kuorrute määrä kakun päälle ja levitä nopeasti paletin avulla kohti reunoja niin, että se lähtee valumaan reunoja pitkin alaspäin. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

Koristelua varten vaahdota kerma tomusokerin kanssa ja sekoita joukkoon vielä vähän rahkaa. Vatkaa napakka vaahto. Pursota kakun päälle ruusukkeet, asettele puolitetut Oreot paikoilleen ja viimeistele vadelmilla ja keksimurulla. 

Aijai, oli todella hyvää kakkua! 🤎

Pohjista tuli ihanan mehevät ja sukulaiset. 🤎

Kakku ei ollut mielestäni yhtään makea ja tuon täytteen makeutta pystyy hyvin itse säädellä tomusokerin määrällä. Olisi ehkä voinut jopa laittaa enemmänkin sitä. 😋

Palakuvasta ei tullut mitään kovin kaunista, vaan se oli aika mössöisen näköinen. Leikkasin kakun jo täyttöpäivänä, niin ehkä se vaikutti asiaan. Täytevälit olivat myös aika ohuet, niin ne sekoittuivat helposti pohjien kanssa. Mutta tämä ei onneksi makuun vaikuttanut yhtään. 😁

UUNISSA PAISTETTU KORVAPUUSTIJUUSTOKAKKU

Perjantaina oli vika työpäivä ennen kesälomaa ja samoin myös mulle osui viimeinen pullarinkivuoro. Sen kunniaksi leivon tämän herkullisen korvapuustilta maistuvan uunijuustokakun työkavereille. Nam! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla. 

Pohja:

180 g keksejä (kaura ja Biscoff)

75 g voita

Täyte: 

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g vaniljarahkaa 

1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1- 1,5 tl kardemummaa

0,5 tl kanelia 

3 rkl vispikermaa

0,5 dl maissitärkkelystä 

2 kananmunaa

1 dl valmista kinuskikastiketta 

noin 1-2 tl kanelia

pieni ripaus suolaa

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

50 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

Koristelu:

keksejä

Pågenin korvapuusteja

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele/sprayaa vuokaspraylla vuoan sisäreuna. Voit myös laittaa leivinpaperisuikaleet sisäreunaan.

Aseta vuoka kahden ristikkäin menevän foliopalan päälle ja nosta folion reunat ylös. Näin paiston aikana valuva rasva ei pääse valumaan uuniin. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Sulata pohjaan tuleva voi ja murskaa keksit hienoksi muruksi esim. vahvassa pakastepussissa kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimuru. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia.

Valmista täyte pohjan ollessa uunissa. 

Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka, sokerit ja mausteet. Lisää joukkoon kerma ja sekoita. Mittaa seokseen maissitärkkelys ja sekoita taas. Lopuksi lisää täytteeseen munat yksitellen varovasti sekoittaen. Huom! Voit kaikki sekoitusvaiheet tehdä esim. isolla lusikalla tai nuolijalla. Et tarvitse sähkövatkainta ollenkaan. 

Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle, tasoita ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten niin isoimmat ilmakuplat lähtevät pois. 

Mittaa kinuskikastike astiaan ja sekoita sen joukkoon kaneli ja suola. Lusikoi kinuski vuokaan täytteen päälle sinne tänne klönteiksi. Marmoroi pintaa esimerkiksi lusikan varren avulla. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia tai kunnes kypsyys tuntuu sopivalta. Kakku saa olla vielä vähän hyllyvää keskeltä. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista. Anna olla yön yli jääkaapissa.

Valmista seuraavana päivänä kuorrute. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi tomu- ja vaniljasokeria kanssa. Sekoita sitten tuorejuusto hyvin joukkoon.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Sitten vain kahvi porisemaan ja herkuttelemaan. 

Nam, oli kyllä hyvää kakkua. 🤎

Mä voisin ihan helposti elää pelkällä kakulla. 😂

Namskis! 🤎