Niin vain joulut ja uudet vuodet oli ja meni. Jouluksi oli ajatellut leipovani jonkin kakun mutta laiskuus iski ja en sit jaksanutkaan tehdä mitään. Vietin aaton Lappajärvellä vanhempieni luona ja sinne vein mennessäni pieniä piirakkapaloja. Siellä tuli myös sitten äitin kanssa leivottua jotain pientä, kuten mm. perinteinen kermatäytekakku ja torttuja. Siinä olikin mun joulun leipomiset. 😁
Uudeksi vuodeksi leivontainnostus oli taas palannut ja kakkuhan sitä tuli sitten leivottua vuoden vaihtumisen kunniaksi. Tästä uunista paistetusta kakusta popparien kera on näemmä tullut jo ihan perinne. Aika monena vuotena on jo tullut leivottua hyvin saman tyylinen kakku. 🙂
Pohjassa on sekä kaurakeksejä että vähän myös piparkakkuja. Täyte maistuu ihanan raikkaalta appelsiinin ansiosta ja ainahan sitä kinuskia pitää olla mukana leivonnaisessa. Koristelu onnistuu helposti poppareilla ja kinuskiraidoilla. Nam, tämä on kyllä todella hyvää! 🤎
Kakku on leivottu pienellä 16 cm irtopohjavuoalla.
Pohja:
120 g keksejä (kaura ja piparkakku)
50 g voita
Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahkaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 appelsiinin kuoriraaste
noin 2-3 rkl appelsiinista puristettua mehua
2 rkl maissitärkkelystä
2 kananmunaa
+ noin 0,5 - 1 dl valmista kinuskikastiketta
Koristelu:
kinuskikastiketta
poppareita
Ota vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla; pohja ja sisäreuna. Laita kaksi isoa foliopalaa ristikkäin ja nosta vuoka niiden keskelle. Kääri folion reunat ylös vuoan ulkoreuna vasten muodostaen vallimaisen reunan. Näin paiston aikana valuva rasva ei pääse uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.
Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia.
Valmista täyte. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka ja sokerit. Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori. Lisää kuoriraaste ja puristettu mehu massaan. Sekoita joukkoon seuraavaksi maissitärkkelys. Lopuksi sekoita varovasti nostellen munat yksitellen massaan.
Kaada valmis täytemassa esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Lusikoi kinuskia kasoiksi täytteen päälle ja sekoita (marmoroi) pintaa hiukan, jotta kinuski ja täyte sekoittuvat vähän keskenään.
Paista uunin keskitasolla noin 45-50 minuuttia. Kakku saa olla keskeltä vielä hyllyvää. Tarkkaile kypsyyttä ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Huom! Älä paista kuitenkaan liikaa, ettei täytteestä tulee kuivaa. Jätä kakku vielä uunin jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Kakun keskusta saa vielä tässäkin vaiheessa vähän hyllyä/jytkyä, kun otat sen jälkilämmöstä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yöksi.
Valmista popparit. Voit tehdä joko mikropoppareita tai paukutella jyvät kattilassa. Muista suolata popparit, jos valmistat ne kattilassa! Anna jäähtyä hetken aikaa.
Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä kakun pinnalle vähän kinuskikastiketta tarttumapinnaksi poppareille. Kokoa iso kasa poppareita kakun päälle ja spritsaa vielä ohuehkot raita kinuskikastiketta niiden päälle. Sitten vain herkuttelemaan! 🤎
Kyllä, nyt oli hyvää kakkua! Paisto onnistui just eikä melkein ja kakku tuntui aivan sulavan suuhun. Nam! 😋
Makea ja suolainen, ne vain toimivat aina niin hyvin yhdessä. Appelsiini raikasti ihanasti kakkua ja kinuski, se on aina yhtä hyvää. Makean kinuskin tasapainottavana kaverina popparit olivat todella hyvä valinta. Aijai! ✨
