BISCOFF-VALKOSUKLAABROWNIE

Jos kaipaat jotain oikein hyvää ja makeaa herkkua, niin tässä on juuri sellaista. Kun yhdistetään Biscoffia ihanan browniemassan kanssa ja päälle lisätään vielä valkosuklaata, niin voiko siitä muuta tullakaan kuin hyvää ja makeaa herkkua! 🤎

Itselle jo vakioreseptiksi muodostunut Anni Paakkunaisen brownie muokkautui tällä kertaa Biscoffin makumaailmaan. Lisäsin browniemassan joukkoon karkeaksi rouhittuja Biscoff-keksejä tuomaan vähän tekstuuria pohjaan. Paiston jälkeen brownie sai ylleen kerroksen Biscoff-tahnaa ja tämän päälle vielä kunnon kerros valkosuklaaganachea. Ai että... Ehkä vähän överiä mutta niin älyttömän herkullista! 😋

Brownie on leivottu pienehköllä, noin 20x20 cm vuoalla.

Browniemassa:

100 g voita

2 x kananmuna

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

2 rkl tummaa siirappia 

0,5 tl leivinjauhetta 

1 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

ripaus suolaa

50 g Biscoff-keksejä (ei täyte keksejä)

Pohjan päälle:

140 g Biscoff-tahnaa

Valkosuklaaganache:

150 g valkosuklaata 

50 g vispikermaa

+ 1-2 rkl Biscoff-tahnaa koristekuviointiin

Koristelu:

1,5 dl vispikermaa 

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa 

1 reilu rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

keksimurua

Ota esille vuoka, leivinpaperoi se valmiiksi ja lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. 

Riko kulhoon munat ja mittaa joukkoon sokerit ja siirappi. Sekoita pallovispilällä kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon jäähtynyt voisula ja sekoita taas kevyesti sekaisin. Yhdistä kuivat aineet ja lisää massaan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Rouhi keksit isohkoiksi paloiksi ja nostele massan sekaan. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Älä paista liikaa ettei brownie kuiva! Jäähdytä täysin. Voit hieman painella brownien reunoja alaspäin, mikäli ne kohosivat kovasti paiston aikana. Mitä tasaisempi pohja on, sitä helpompi seuraavan kerroksen levittäminen tasaiseksi on.

Mittaa mikron kestävään kulhoon Biscoff-tahna ja lämmitä nopeasti mikrossa notkeaksi. Kaada pohjan päälle ja tasoita. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Ganachea varten mittaa pieneen mikron kestävään kulhoon valkosuklaa ja kerma. Lämmitä lyhyissä erissä, aina hyvin sekoittaen jokaisen lämmityskerran jälkeen. Jatka tätä kunnes kaikki suklaa on sulanut ja seos on tasaista. 

Lämmitä myös mikrossa noin 1-2 rkl Biscoff-tahnaa erillisessä astiassa.

Levitä valkosuklaaganache vuokaan mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Levitä lusikan avulla notkea Biscoff-tahna valkosuklaakerroksen päälle ja marmoroi pintaa esim. hammastikun avulla. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Irrota jähmettynyt brownie vuoasta ja siisti reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa sitten pieniksi annospaloiksi 4x4. 

Vatkaa koristeeksi tuleva kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Pursota ruusukkeet palojen päälle ja viimeistele keksimurulla. Sitten vain herkuttelemaan! 🤎

Oi että... Ottaisin heti yhden palan, mikäli näitä olisi vielä jäljellä. 😋

Rakastan kaikkea, missä vain on Biscoffia. Eikä tämäkään herkku ollut poikkeus. Niin herkkua! 🤎

Keksipalat pohjassa toivat kivasti rouskuvuutta suutuntumaan ja koko kokonaisuus oli vain mielestäni onnistunut. Nam nam! 😋👌🏼

MP:N MUISTOKAKKU "BANOFFEE"

Viime viikonloppuna tein tämän herkkukakun MP:n muistolle. Kakkua leipoessani mietin, kuinka hän olisi aivan varmasti ollut mukana tekemässä kakkua ja yrittämässä päästä lipaisemaan taikinaa tai likaisia välineitä. MP kun oli niin innokas apuleipuri. 🖤🤍 

Banoffee on aina kuulunut lempimakuihini ja niinpä sitten syntyi aivan ihanan herkullinen banoffeekakku. Luottopohjan leivoin pääosin fariinisokerilla, jolloin siihen sai hyvän kinuskisen maun. Pohjaan porasin paljon reikiä, jotka täytin suolakinuskilla. Nam! 😋 Päälle paljon banaaniviipaleita ja pehmeää vaniljaista kuorrutetta valkosuklaavivahteella. Ai että, kakku oli todella herkullista. Olisi aivan varmasti maistunut myös MP:lle. 🖤🤍

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl fariinisokeria 

0,5 dl hienoa sokeria

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa 

1 x muna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Pohjan päälle:

1 prk (200g) Valion kinuskikreemiä 

ripaus suolaa

1 iso banaani

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

200 g vaniljarahkaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

50 g valkosuklaata 

Koristelu:

kuorrutettuja ja tavallisia banaanilastuja

keksimurua 

suklaarouhetta

Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita massa tasaiseksi. Kaada vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsä. Lisää tai vähemmän tarvittaessa paistoaikaa. Jäähdytä pohja.

Poraa pohjaan esim. omenaporalla paljon reikiä. Syö reikien pohjamurut. 😁

Sekoita kinuskikreemin joukkoon suola. Peitä kreemillä pohjan kolot ja levitä vielä kunnon kerros kreemiä pohjan päälle. 

Viipaloi banaanit ja asettele kreemin päälle. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jäähdytä hetki jos se tuntuu liian kuumalta. Sekoita tuorejuuston joukkoon ensin tomusokeri ja sen jälkeen sula suklaa. Yhdistä rahkaseos tuorejuustoseoksen kanssa hyvin sekaisin. Levitä valmis kuorrute kakun päälle kauttaaltaan (reunat+pinta). Koristele lopuksi haluamallasi tavalla käyttäen banaanilastuja, keksimurua ja suklaarouhetta. 

Oijoi... Hyvää oli! 🧡

Kinuskia ja banaania edessä ei voita mikään. Niin hyvä yhdistelmä. 😋

MP:n muistolle 🖤🤍

LAKRITSI-SITRUUNA PANNACOTTAPIIRAKKA

Pakkohan se oli kaupasta ostaa Valion uutta lakutoffee kreemiä, kun näin sitä tulleen valikoimaan. Oli miten sitten ihan älyttömän hyvää! Olisin voinut syödä kreemiä vain suoraan purkista, tosi herkullista. Meinasi vain olla vaikeuksia keksiä, mitä leipoisi tuotteesta. Hetken mietittyäni, päädyin tähän pannacotta piirakkaan. Tulipas hyvvee! 🖤💛

Piirakan pohja on ihan perus voin ja kaurakeksien yhdistelmä. Pohjan päälle tulee kerros tätä uutta lakukreemiä ja sen päälle sitruunalla maustettua pannacottaa. Aijai, aika klassinen makupari - sitruuna ja laku. 🙂

Koristelussa pää löi tyhjää, enkä halunnut tehdä itselle perinteistä koristelua. Halusin kokeilla jotain muuta mutta en vain tiennyt yhtään että mitä. Sit vain laitoin tyllan pursotuspussiin ja aloin pursottaa ilman mitään sen kummempaa suunnitelmaa. En kyllä nyt oikein tiennyt olinko tyytyväinen lopputulokseen. Ei oikein hivellyt esteettistä silmää mutta tulipahan tehtyä jotain vähän erilaista vaihteeksi. 😁 Piirakka oli kuitenkin herkullista, hieman epäonnistuneesta koristelusta huolimatta. 🖤💛

Piirakka on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g kaurakeksiä 

80 g voita

Pohjan päälle:

noin 1/2 prk lakritsikreemiä (Valio)

Pannacotta:

2 liivatetta 

100 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa

2 rkl hienoa sokeria 

1 sitruunan kuoriraaste

200 g vaniljarahkaa (Valio)

Koristelu:

1 dl vispikermaa 

50 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

vajaa 1 tl vaniljasokeria 

keksimurua/valkosuklaata/lakritsikreemiä 

Ota vuoka esille, vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Levitä kreemiä, noin puoli purkkia tai vähän vajaa, pohjan päälle. Laita siksi aikaa pohja taas jääkaappiin, kun valmistat pannacotan.

Laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. 

Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Lämmitä liedellä kiehumispisteeseen asti ja nosta kattila pois levyltä. Sekoita hyvin joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet. Kaada joukkoon suklaapalat ja sekoittele rauhassa, kunnes suklaat ovat sulaneet ja seos on tasaista. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori täytteeseen. Jäähdytä käden lämpöiseksi. Lisää sitten rahka muutamassa erässä, hyvin sekoittaen seoksen joukkoon. Kaada pannacottaa varovasti lusikan kautta vuokaan lakukreemin päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4-5 tuntia tai mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Vaahdota napakaksi vaahdoksi. Pursota haluamasi tavalla koristeet piirakan päälle. Viimeistele koristelu keksimurulla, suklaapaloilla ja lakukreemillä. 🖤

 Yummy! 🖤💛

Sitruuna olisi voinut maistua ehkä jopa vähän enemmänkin pannacotassa mutta eipä tuo paljoa haitannut loppupeleissä. Tykkäsin tästä piirasta todella paljon! 🖤

Kreemi oli melko "liukasta" pannacotan alla. Täyte meinasi lähteä lautasella luistelemaan pohjan päältä mutta nämä nyt ovat pikkujuttuja omasta mielestäni. Kunhan maku on vain hyvä, niin ei sen nyt niin nuukaa muuten ole. 😁

OMENAKAKAKKU KINUSKILLA JA VALKOSUKLAA-RICOTTAKUORRUTUKSELLA

Nyt voisin jopa todeta, että tämä taitaa olla parasta omenaherkkua, mitä olen koskaan leiponut. Todella hyvää ja vain niin herkullista, ettei syömistä meinannut voida lopettaa ollenkaan. 

Luottopohjan päälle tulee voissa, fariinisokerissa ja kanelissa paistettuja omenapaloja. Paiston jälkeen päälle kunnon kerros suolakinuskikreemiä. Ai että... Koko komeus viimeistellään vielä valkosuklaa-ricottakuorrutteella. Tästä taisi heittämällä tulla yksi mun lempparikakuista. Nam! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa 

1 x muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 170 g omenaa (kuorittuna ja paloiteltuna)

reilu nokare voita

reilu 1 rkl fariinisokeria

noin 1 rkl kanelia 

Kinuski:

1 prk kinuskikreemiä (Valio)

kunnon ripaus suolaa

Kuorrute:

85 g valkosuklaata

2 dl vispikermaa 

115 g ricottajuustoa

1-2 rkl tomusokeria 

Koristelu:

kinuskikreemiä/keksimurua/suklaapaloja

Aloita pohjan teko valmistamalla ensin omenat. Kuori ja pilko omenat. Laita palat pannulle voin, fariinisokerin ja kanelin kanssa. Paista sen verran, että palat vähän pehmenevät mutta pysyvät vielä kuitenkin napakoina. Jätä sivuun odottamaan.

Vuoraa kakkuvuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan muna, öljy ja ranskankerma - sekoita massa tasaiseksi. Ei tarvita sähkövatkainta, riittää sekoitus esim. nuolijalla.  Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalle paistetut omenapalat tasaisesti ja lusikoi päälle vielä pannulla olevaa sokerilientä. Paista uunin keskitasolla noin 35-45 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä, paistoaika vaihtelee uunin tehosta riippuen. Anna pohjan jäähtyä täysin. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Sekoita valmiin kinuskikreemin joukkoon suola. Levitä reilu puolet kinuskista pohjan päälle 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hetki. Vaahdota kerma. Sekoita ricotan joukkoon ensin tomusokeri ja sen jälkeen sulatettu suklaa. Sekoita hyvin sekaisin. Yhdistän lopuksi kermavaahdon kanssa. Mikäli kuorrute tuntuu liian löysältä, pidä sitä jonkin aikaa jääkaapissa ja sekoita sähkövatkaimella uudestaan. Levitä kuorrute kakun päälle paksuksi kerrokseksi. Koristele lopuksi keksimurulla, suklaapaloilla ja kinuskikreemillä. Sitten vain herkuttelemaan! 🤎

Ensimmäisen palan maistettuani tätä herkkua totesin, että no nyt on sitten hyvää kakkua! 🤎

Niin hyvää! Reilusti maustetut omenat tuovat ihanaa kanelista makua ja ne yhdistettynä suokakinuksin kanssa. Aah... 🤤 Sitten päällä vielä tuota pehmeää ja herkullista valkosuklaa-ricottakuorrutetta. Nami nam! 

Eipä tätä kakkua jäänyt yhtään, kaikki meni yhden päivän aikana. 😋

OMENAJUUSTOKAKKU KAURAMURULLA (UUNISSA PAISTETTU)

Viikonlopun herkuksi valmistui tällainen aivan älyttömän herkullinen omenajuustokakku uunissa paistettuna. Siis tää oli NIIN hyvää, ihanaa herkkua! Kyllä nyt ensimmäistä työviikkoa loman jälkeen oli hyvä "juhlistaa" tällä kakulla. 🩷

Pohjana Biscoff-keksejä, ihana vaniljainen täyte, jonka seassa kanelisia omenapaloja. Päällä vielä kunnon kerros kauramurua. Oijoi... Todella herkkua sanon minä! 

Käytin tuohon täytemassaan vaahtouvaa vaniljakstiketta. Sitä kun jäi reippaasti yli, niin kastiketta on hyvä käyttää vielä tarjoiluun ja kaataa kakkupalan päälle. Sopii tähän aivan loistavasti eikä tule hävikkiä. Täytteen sokerin määrän voi myös itse määritellä. Jostain syystä en halunnut laittaa täyttä 1,5 dl sokeria vaan laitoin about 1 dl verran. Ei tullut ainakaan ihan niin makiaa tuosta täytteestä näin. 😁

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g Biscoff-keksejä 

65 g voita 

0,5 tl kanelia 

ripaus suolaa

Omenat:

noin 150 g omenaa (kuorittuna ja pilkottuna)

1- 1,5 tl kanelia 

1 rkl fariinisokeria 

Juustokakkumassa:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

120 g kreikkalaista jogurttia 

80 g vaniljakastiketta 

1-2 tl vaniljasokeria 

1-1,5 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

0,5 dl maissi tärkkelystä 

2 x muna

Kauramuru:

50 g pehmeää voita 

1 dl fariinisokeria 

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaurahiutaleita 

noin 0,5 tl vaniljasokeria 

Tarjoiluun:

täytteen vaniljakastikejämät

Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Laita kaksi isoa folio palaa ristikkäin ja nosta vuoka keskelle. Nosta folion reunat ylös vuoan reunaa kohti tiiviiksi "valliksi". Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita joukkoon kaneli ja suola. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia.

Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon fariinisokeri kaneli. Jätä sivuun viime.

Valmista massa. Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto, jogurtti, vaniljakastike (ei vaahdota) ja sokerit. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Mittaa joukkoon maissitärkkelys ja sekoita taas. Lopuksi sekoita/kääntele munat yksitellen massan joukkoon ja vältä turhaa sekoittamista.

Valmista kauramuru myös jo valmiiksi. Mittaa kaikki murun aineet kulhoon ja nypi sekaisin. 

Kaada täytemassaa vuokaan noin 1/3 tai pikkasen reilumminkin. Ripottele päälle kaneliomenat ja peitä lopulla täyte massalla. Murusta täytteen päälle kauramurua tasaisesti.

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 35-45 minuuttia. Aika vaihtelee uunin tehosta riippuen. Itellä valmista oli noin 42 minuutin kohdalla. Kakku saa siis vähän olla keskeltä vielä hyllyvää. Sammuta uuni ja jätä kakku jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Kun otat kakun uunista, se saa vielä pikkasen "tytistä" keskeltä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yöksi. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten vain herkuttelemaan ja tarjoiluun tosiaan mukaan vaniljakastiketta. Kruunaa koko kakun täydellisesti. 🩷

Nami nam! 🤎

Olipa kyllä hyvää kakkua. 

Tykkäsin oikein paljon. 😋

Kaikki muuten meni eikä murustakaan jäänyt jäljelle. Onneksi en ihan koko kakkua kuitenkaan yksin joutunut syömään, sillä vein ystäville muutamat palat ja mieskin auttoi hyvin kakun tuhoamisessa. 🙂

KESÄINEN SNICKERS-KAKKU

Jos haluat oikein kunnon herkkua, niin sitten tämä kakku voisi olla juuri sinulle passeli herkku. Kesäinen Snickers-kakku oli kyllä viedä jalat alta. Super hyvää! 🤤

Kakussa on herkullinen browniepohja, joka on muuten Anna Jaatisen (pilvilinnan_anna) alkuperäinen resepti muokattuna vain pyöreään vuokaan sopivaksi. Päällä herkullista suolapähkinäkinuskia, maapähkinävoimoussea ja maitosuklaaganachea. Nam... 😋 Kakun reunoille jouduin paniikkiratkaisuna kehittää keksimurureunan, kun kinuski alkoi "hikoilla" moussen alla ja valua kakkulautaselle. Ihan täysin reuna ei pitänyt ja vähän kinuskia pääsi valumaan lautaselle mutta eipä tuo onneksi makuun haitannut yhtään. 😂 Kakun koristeina kermapursotukset, täytekeksit ja kesän mansikat.

Aika tuhtia ja tymäkkää kakku oli mutta vain NIIN taivaallisen hyvää. Rakastan tällaista makuyhdistelmää ja kinuskia... Ihan parasta! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Browniepohja:

123 g voita

140 g tummaa suklaata

1,75 dl sokeria

1,4 dl jauhoja

2 x muna

35 g tummaa suklaata rouhittuna 

Kinuski:

50 g voita

1 dl fariinisokeria 

0,5 dl vispi- tai kuohukermaa

2 dl tomusokeria 

+ 60 g suolapähkinöitä

Maapähkinävoimousse:

2 kpl liivatelehteä

1,5 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

60 g maapähkinävoita (natural)

1 rkl vettä

Maitosuklaakuorrute:

120 g maitosuklaata 

60 g vispi- tai kuohukermaa 

Koristelu:

3 kpl kaurakeksiä (Kantola)

noin 1,5 dl vispikermaa 

50 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

täytekeksejä/tuoreita mansikoita/suolapähkinärouhetta

Valmista ensin pohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa kulhoon pohjaan tulevat voi ja suklaa. Lämmitä varovasti mikrossa välillä sekoittaen, kunnes ainekset ovat sulaneet ja muodostaneet tasaisen seoksen. Anna jäähtyä hetken aikaa. Lisää sitten mukaan sokeri, munat ja jauhot. Sekoita kevyesti jokaisen ainesosalisäyksen jälkeen. Lopuksi kääntele joukkoon rouhittu suklaa. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuutti. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Voit antaa pohjan olla vuoassa.

Tee kinuski. Mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Lämmitä liedellä kunnes sokeri ja voi ovat sulaneet, ei tarvitse keittää seosta. Sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita hyvin. Rouhi suolapähkinät kevyesti ja sekoita kinuskin joukkoon. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. 

Moussea varten laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja maapähkinävoi - sekoita hyvin! Kiehauta vesi juomalasissa mikrossa ja sekoita joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut ja pehmenneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Sekoita taas hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita varovasti mukaan vaahdotettu kerma. Levitä valmis mousse jähmettyneen kinuskin päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Ennen suklaalla kuorruttamista, kakkua voisi olla hyvä pitää hetki pakkasessa, jolloin kuorrutus tarttuu paremmin reunoille eikä valu vain pois. Eli laita kakku vaikka noin puoleksi tunniksi pakkaseen ennen kuorrutusta jos haluat. Ite en tätä vaihetta tehnyt ja kuorrutus meinasi olla aika sottaista puuhaa suklaan ja keksimurun kanssa. 😂

Suklaakuorrutetta varten mittaa pieneen kulhoon suklaa ja kerma. Lämmitä mikrossa välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista. Anna hetki jäähtyä. Ei kuitenkaan liian kauan, että pysyt vielä hyvin levittää kuorrutteen kakun päälle. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta ritilän päälle. Laita alle leivinpaperi, jolle ylivaluva suklaa voi rauhassa valua. 

Ota pyörivä kakkuhyrrä nyt käyttöön jos omistat sellaisen. Helpottaa hommaa kummasti! Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja levitä paletilla nopeasti kauttaaltaan kakun päälle reunoja myöten. 

Jos kuorrute valuu oikein pahasti, laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin. 

Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi ja painele sitten kakun reunoille mahdollisimman tasaisesti. Laita kakku taas jääkaappiin.

Kakun viimeistelyä varten vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Koristele puolikkailla täytekeksinnpaloilla, kermapursotuksilla, mansikoilla ja suolapähkinärouheella.

Huh, valmista tuli! 😅

Aijai... Mitä herkkua tästä tulikaan! 🤤

Tässä kakussa yhdistyy oikeastaan kaikki, mistä tykkään; mehevä brownie, suolainen kinuski ja maapähkinävoi. Nam! 🤎

Mansikat toivat kivaa kesäistä fiilistä muuten aika raskaaseen ja tymäkkään kakkuun. 🍓

Aika monivaiheinen kakku oli tehdä mutta oli se sen arvoista. Tänään herkutellaan! 😍

PORKKANALEIVOKSET

Eilen aamulla kahvikupin ääressä somea selaillessa, sain idean porkkanaleivoksesta. Kaapissa sattui myös juuri sopivasti olemaan porkkanoitakin tätä ideaa varten. 🙂

Yleensä käytän porkkanakakkuun/piirakkaan aina yhtä tiettyä ja hyväksi havaittua reseptiä. Nyt halusin kuitenkin tällä kertaa kokeilla jotain uutta ja muistin @ainoliinaleskela:n reseptin Instagramista ja päätin kokeilla sitä tuohon leivospohjaan. Puolitin alkuperäisen reseptin ja laitoin pikkasen enemmän kanelia, sillä tykkään siitä paljon leivonnaisissa. Paiston jälkeen tein pohjiin pienet reiät, mitkä täytin Biscoff-tahnalla. Kuorrutteeksi tuli ihanan makuista tuorejuustokermaa sitruunavivahteella. Koristeeksi olisin halunnut mantelirouhetta mutta se olikin päässyt loppumaan. Onneksi oli hasselpähkinärouhetta korvaamaan mantelirouheen, se sopi näihin oikein mukavasti. 

Näistä tuli aikasta herkkuja! 🧡

Reseptillä tulee 12 kappaletta suorakaiteen muotoista leivosta. Leivontaan on käytetty silikonista vuokaa. 

Pohjat:

100 g porkkanaraastetta

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria 

1 x muna

1 dl öljyä 

1,4 dl vehnäjauhoja 

0,5 tl leivinjauhetta 

0,5 tl soodaa 

1 tl kanelia

vajaa 0,5 tl kardemummaa

ripaus suolaa

Täyte:

niin 2-3 rkl Biscoff-tahnaa 

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

1/2 sitruunan kuoriraaste

Koristelu:

manteli- tai hasselpähkinärouhetta

sitruunan kuoriraastetta

Ota esille jo valmiiksi silikonivuoka ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Jätä sivuun odottamaan.

Sekoita ensin kulhossa keskenään sokerit, muna ja öljy. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sitten sokerimunaöljy-seokseen - sekoita kevyesti. Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste. Huom! Pelkkä sekoitus käsivispilällä riittää, ei tarvi vatkata tai vaahdottaa ollenkaan. 

Annostele massa tasaiseksi vuoan 12 koloon ja tasoita pinnat. Paukuta vuokaa pöytää vasten, niin massa tasoittuu hyvin ja mahdolliset ilmakuplat katoavat. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohjia hetken aikaa ja irrota ne sitten leivinpaperin päälle jäähtymään kokonaan. 

Poraa leivosten keskelle kolme pientä reikää esim. pienen pyöreäpäisen tyllan avulla. Täyte reiät Biscoff-tahnalla. Pursota tahna pienellä leivinpaperista tehdyllä pursotuspussilla. 

Kuorrutetta varten vaahdota kerma. Yhdistä keskenään tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunan kuoriraaste. Yhdistä seokset keskenään. Laita kuorrute pursotuspussiin ja leikkaa pää auki muodostaen ikään kuin puolikkaan linnunnokan. Pursota kuorrute leivosten päälle ja viimeistele koristelu manteli - tai hasselpähkinärouheella sekä sitruunan kuoriraasteella. Tadaa, valmista tuli! 🧡

 

Nam nam! 🧡

Vaikka vihaa kun porkkanan raastamista yli kaiken, on se vain vaivan arvoista, kun sitten saa hyvää herkkua. 😋

Pohja oli kivaa vaihtelua omalle luottoreseptille ja se oli todella helppo tehdä. Eikä maussakaan ollut mitään valittamista. 🙂

Pienet Biscoffsydämet leivosten sisällä olivat todella hyviä ja sopivat kivasti kokonaisuuteen. Meinasin ensin tehdä perinteisen porkkanakakkukuorrutteen näihin mutta päädyinkin sitten lopulta tähän ehkä vähän kevyempään versioon. Ei ollut huono ollenkaan ja sitruuna toi kivaa raikkautta. Nami nami! 🧡

VADELMA-KINUSKI-BISCOFF- KAKKU

Alkuviikosta siskoni tuli vierailulle  Nokialta ja olisihan se nyt ollut melkein pyhäin häväistys olla leipomatta mitään. Tein aivan kertakaikkisen ihanaa kakkua, jossa makuina olivat vadelma, suolakinuski ja Biscoff-keksit. Kakku oli sen verran hyvää, että pakko oli leipasta sitä uudestaan ja päivittää se tänne blogiin. Nam nam! 🩷

Harvoin enää leivon millään täysin uusilla resepteillä, vaan tuunailen aina luottoreseptejä, milloin mitäkin makumaailmaa tekee mieli. Nyt luottopohja taipui vadelmaiseksi ja sai päälleen suolakinuskia ja Biscoff-keksimurulla maustettua kuorrutetta. Ai että, tämän oli TODELLA herkullista! 🩷

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

1 x muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 100 g pakastevadelmia + vähän perunajauhoja

Suolakinuski:

1 prk kinuskikreemiä (Valio)

noin 1/4 tl suolaa 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

+70 g Biscoff-keksejä (ei täytekeksejä)

Koristelu:

kaurakeksejä

valkosuklaata

vadelmia

suolakinuskia

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. 

Punnitse vadelmat (kotimaiset) kulhoon ja sekoita joukkoon vähän perunajauhoja. 

Lisää noin puolet vadelmista massan joukkoon kevyesti käännellen. 

Kaada valmis massa vuokaan, tasoita pinta ja painele loput vadelmat massan päälle. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä.

Sekoita valmiin kinuskikreemin joukkoon suola. Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä noin vähän reilu puolet kinuskista pohjan päälle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen. 

Vaahdota kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Murskaa keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Yhdistä kerma ja tuorejuustoseos. Kääntele joukkoon keksimuru.

Levitä valmis kuorrute pohjan päälle ja viimeistele siistiksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Valmista tuli! 🩷

Siis nam nam nam... Ihanaa kakkua! 🩷

Raikkaat vadelmat yhdessä makean ja suolaisen kinuskin kanssa toimivat vain niin hyvin yhdessä. Biscoff-keksejä unohtamatta... 🤤

Väliin tulevan kinuskin voi myös hyvin keittää itse mutta tuo valmis kinuskikreemi toimii mielestäni tosi kivasti tässä kokonaisuudessa. 🙂

Nyt herkutellaan (taas)! 😂

KESÄISET TOSCALEIVOKSET

Tällä kertaa viikonlopun herkuksi valmistui tällaisia kivoja kesäisiä toscakukkia. 🌼

Halusin kokeilla tuunata luottopohjaani mantelijauheella ja se kyllä kannatti. Pohjasta tuli niin hyvä, että oksat pois! Siihen päälle vielä perinteistä toscakuorrutetta ja valkosuklaa-tuorejuustopursotukset. Ai että! 🤤 Sainpa myös hyvin käytettyä lemon curdin ja Biscoff-tahnan jämät purkeista kukkien keskustoiksi. 

Vuokavalintani tähän hommaan ei vain ollut paras mahdollinen. Olin aivan unohtanut, miten tuo toscakuorrute kuohuaa uunissa paiston aikana. Noh, niinhän siinä sitten kävi, että kuorrute kuohusi reippaasti yli vuokien reunan ja sitä kautta uunin pohjalle. Ei kiva juttu! Muistanpahan ensi kerralla valita vuokani vähän järkevämmin. 😁

Näistä tuli todella herkullisia ja kerralla meni helposti useampi kukkanen parempiin suihin. Näihin tuli ihan himo! 😋

Leivokset on leivottu neliön mallisella muffinsikolovuoalla ja niitä tulee 12 kappaletta. Voit käyttää myös tavallista pyöreäkoloista muffinsivuokaa. Kuorrutetta tällä määrällä riittää noin 10 leivokseen. 

Pohjat:

1,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl mantelijauhetta

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Toscakuorrute:

50 g voita

1 dl sokeria

75 g mantelilastuja

0,5 dl vispikermaa

1 rkl vehnäjauhoja 

Valkosuklaakuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

90 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

70 g valkosuklaata

Koristelu:

lemon curdia

Biscoff-tahnaa

Ota esille vuoka ja sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjien kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa massa vuoan koloihin. Paista uunin keskitasolla ensin noin 10 minuuttia. Leivokset saavat tässä vaiheessa vielä jäädä puolikypsiksi. 

Paiston aikana valmista toscakuorrute. Mittaa aineet kattilaan ja anna kiehahtaa, sekoittele välillä ja ota sitten pois liedeltä. 

Ota vuoka uunista ja nosta lämpö 200 asteeseen.

Lusikoi toscaa jokaisen leivoksen päälle ja levitä tasaisesti. Jatka paistoa vielä noin 10 minuuttia tai kunnes kuorrute on kauniin kullanruskean väristä. Siisti leivosten reunat heti uunista oton jälkeen yli kuohuneesta kuorrutteesta esim. lusikan avulla. Kuorrute jämähtää melko nopeasti, joten toimi ripeästi. Käy myös veitsen tai pienen lastan avulla reunat läpi, etteivät ne jämähdä vuokaan kiinni. Varo naarmuttamasta vuokaan! Anna leivosten jäähtyä vuoassa jonkin aikaa, kunnes kuorrute on jämähtänyt ja kumoa ne sitten leivinpaperin päälle. 

Leivosten jäähdyttyä kokonaan, valmista pursotettava kuorrute. Voit myös säilyttää valmiita pohjia jääkaapissa rasiassa ja kuorruttaa seuraavana päivänä. 

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri tuorejuuston kanssa ja lisää sitten mukaan valkosuklaa hyvin sekoittaen. Yhdistä lopuksi vaahdotetun kerman kanssa. Siirrä kuorrute koripunostyllalla varustettuun pursotuspussiin. Pursota leivosten päälle kukan terälehden mallisia pursotuksia. Keskustan voit jätttää tyhjäksi ja pursottaa niihin lemon curdia ja Biscoff-tahnaa. Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. 

Nämä herkut loppuivat kesken aivan liian nopeasti! 😁

Koripunostyllalla saa kyllä tosi kivoja pursotuksia aikaiseksi. 💛

Kannatti lähteä testaamaan uutta makumaailmaa luottopohjaan. Ihan varmasti jatkossa tulen käyttämään tätä manteliversiota leipomuksissani. 😋

Nam! 💛

MOKKAPALAKAKKU

Voihan jehna, kun tästä kakusta tuli hyvää! Varsinkin näin kahvin suurena ystävänä, tämä mokkapalakakku oli viedä kielen mennessään. 🤎

Inspiraation tähän herkkuun sain Liisa Westerbergin leipomasta mokkapalamutakakusta, jossa on nimensä mukaan mutakakkupohja, ihanaa kahvimoussea ja kahvinen suklaakuorrute. Hänen alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Omaan kakkuun tein luottopohjan tummana ja muuten noudatin Liisan reseptiä. Kuorrutteeseen saatoin laittaa enemmän kahvia, kuin mitä alkuperäisessä reseptissä oli mainittu.  Ai että, tämä oli kyllä todella herkkua! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 x muna

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

Kahvimousse:

2 tl pikakahvijauhetta

1 tl kuumaa vettä

200 g tuorejuustoa 

3/4 dl tomusokeria

2 dl vispikermaa

Kuorrute:

2 dl tomusokeria 

1 rkl kaakaojauhetta 

1 rkl sulatettua voita

1-2,5 rkl vahvaa kahvia 

+ nonparelleja/strösseleitä

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä.

Kun pohja on jäähtynyt täysin, valmista kahvimousse. 

Sekoita pikakahvijauhe ja kuuma vesi pienessä kipossa. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja kahviseos hyvin sekaisin. Lisää mukaan vaahdotettu kerma ja vatkaa napakaksi mousseksi.

Irrota pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä mousse tasaiseksi kerrokseksi päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia. Voit myös laittaa pakkaseen noin 30 minuutiksi nopeuttaaksesi prosessia. Itse jätin vain jääkaappiin. 

Valmista kuorrute. Keitä vahva kahvia ja sulata voi mikrossa. Mutta kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Huom! Aloita ensin pienellä määrällä kahvia ja lisää aina tarpeen mukaan lisää, jotta saat sopivan juoksevan/valuvan kuorrutteen.

Levitä kuorrute nousseen päälle tasaisesti ja ripottele päälle nonparelleja/strösseleitä. Valmista tuli. 🤎

Kakku oli oikein suussa sulavaa ja herkullista. 🤎

Omaan makuun olisi ehkä jopa saanut maistua enemmänkin kahville. Ehkä tuohon pohjaan olisi voinut vielä lisätä vähän kahvin makua. 🤎

Jotain rouskuvaa elementtiä jäin vielä ehkä kaipaamaan tähän. Pohjaan olisi voinut vielä lisätä vähän suklaarouhetta, niin se olisi ehkä ajanut rouskuvan elementin roolin. Nämä on hyvä muistaa ensi kerralla, mikäli tätä tulee leivottua joskus uudestaan. 🙂

Sen verran oli taas maittavaa kakkua, että kaikki on mennyt jo alle kahdessa päivässä. 🤎

MUSTIKKA-SITRUUNAKAKKU

Viikonlopun herkuksi halusin jotain marjaista hyvää. Hetken mietittyäni, päätin tehdä tämän TODELLA herkullisen mustikka-sitruunakakun. Oijoi, oli hyvää! 💜

Luottopohja tuunattu mustikoilla ja tämä on kyllä todella hyvä tuunausversio. Pohjasta tulee ihanan mehevä marjojen ansiosta. Ennen paistoa, pohjan päälle tulee vielä kardemummalla maustettu kauramurukerros. Nam! Kakku kuorrutetaan lopuksi makoisalla valkosuklaisella kuorrutteella, joka on maustettu sitruunan kuoriraasteella. Ai että, tämä on kyllä kakku mun makuun. Niin hyvää! 💜

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa

1 x kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 100 g mustikoita (pakaste) + perunajauhoja

Kauramuru:

30 g voita sulatettuna 

1 dl kaurahiutaleita

0,5 dl jauhoja

0,5 dl fariinisokeria 

ripaus kardemummaa

Kuorrute:

120 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

1 sitruunan kuoriraaste

Koristelu:

kuorrutteella pursotukset

pensasmustikoita 

kaurakeksimurua

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää pakastemustikoiden sekaan vähän perunajauhoja ja kääntele varovasti puolet mustikoista pohjamassan joukkoon. Levitä massaan vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele loput mustikat päälle ja painele niitä kevyesti massaan. 

Valmista kauramuru. Sulata voi ja sekoita sitten kaikki ainekset keskenään murumaiseksi seokseksi. Levitä muru pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit ja sitruunan raastettua kuori. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen sulatettu valkosuklaa. Lopuksi sekoita mukaan vaahdotettu kerma. 

Levitä noin 3/4 kuorrutteesta kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Pursota lopulla kuorrutteella koristeet kakun päälle. Viimeistelee koristelu pensasmustikoilla ja keksimurulla. 

Kyllä se vain niin on, että mustikkaista kakkua ei voita mikään. On hyvää! 💜

Välissä oleva kauramuru sopii täydellisesti kakun kokonaisuuteen ja häivähdys kardemummaa täydentää just sopivasti makumaailmaa. 🙂

Kuorrute oli myös nappivalinta kakkuun. Makea valkosuklaa ja raikas sitruuna täydentävät hienosti toisiaan. Aijai! Tällä kakulla kelpaa kyllä herkutella viikonlopun kunniaksi. 💜💛