VADELMA-KINUSKI-BISCOFF- KAKKU

Alkuviikosta siskoni tuli vierailulle  Nokialta ja olisihan se nyt ollut melkein pyhäin häväistys olla leipomatta mitään. Tein aivan kertakaikkisen ihanaa kakkua, jossa makuina olivat vadelma, suolakinuski ja Biscoff-keksit. Kakku oli sen verran hyvää, että pakko oli leipasta sitä uudestaan ja päivittää se tänne blogiin. Nam nam! 🩷

Harvoin enää leivon millään täysin uusilla resepteillä, vaan tuunailen aina luottoreseptejä, milloin mitäkin makumaailmaa tekee mieli. Nyt luottopohja taipui vadelmaiseksi ja sai päälleen suolakinuskia ja Biscoff-keksimurulla maustettua kuorrutetta. Ai että, tämän oli TODELLA herkullista! 🩷

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

1 x muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 100 g pakastevadelmia + vähän perunajauhoja

Suolakinuski:

1 prk kinuskikreemiä (Valio)

noin 1/4 tl suolaa 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

+70 g Biscoff-keksejä (ei täytekeksejä)

Koristelu:

kaurakeksejä

valkosuklaata

vadelmia

suolakinuskia

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. 

Punnitse vadelmat (kotimaiset) kulhoon ja sekoita joukkoon vähän perunajauhoja. 

Lisää noin puolet vadelmista massan joukkoon kevyesti käännellen. 

Kaada valmis massa vuokaan, tasoita pinta ja painele loput vadelmat massan päälle. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä.

Sekoita valmiin kinuskikreemin joukkoon suola. Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä noin vähän reilu puolet kinuskista pohjan päälle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen. 

Vaahdota kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Murskaa keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Yhdistä kerma ja tuorejuustoseos. Kääntele joukkoon keksimuru.

Levitä valmis kuorrute pohjan päälle ja viimeistele siistiksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Valmista tuli! 🩷

Siis nam nam nam... Ihanaa kakkua! 🩷

Raikkaat vadelmat yhdessä makean ja suolaisen kinuskin kanssa toimivat vain niin hyvin yhdessä. Biscoff-keksejä unohtamatta... 🤤

Väliin tulevan kinuskin voi myös hyvin keittää itse mutta tuo valmis kinuskikreemi toimii mielestäni tosi kivasti tässä kokonaisuudessa. 🙂

Nyt herkutellaan (taas)! 😂

KESÄISET TOSCALEIVOKSET

Tällä kertaa viikonlopun herkuksi valmistui tällaisia kivoja kesäisiä toscakukkia. 🌼

Halusin kokeilla tuunata luottopohjaani mantelijauheella ja se kyllä kannatti. Pohjasta tuli niin hyvä, että oksat pois! Siihen päälle vielä perinteistä toscakuorrutetta ja valkosuklaa-tuorejuustopursotukset. Ai että! 🤤 Sainpa myös hyvin käytettyä lemon curdin ja Biscoff-tahnan jämät purkeista kukkien keskustoiksi. 

Vuokavalintani tähän hommaan ei vain ollut paras mahdollinen. Olin aivan unohtanut, miten tuo toscakuorrute kuohuaa uunissa paiston aikana. Noh, niinhän siinä sitten kävi, että kuorrute kuohusi reippaasti yli vuokien reunan ja sitä kautta uunin pohjalle. Ei kiva juttu! Muistanpahan ensi kerralla valita vuokani vähän järkevämmin. 😁

Näistä tuli todella herkullisia ja kerralla meni helposti useampi kukkanen parempiin suihin. Näihin tuli ihan himo! 😋

Leivokset on leivottu neliön mallisella muffinsikolovuoalla ja niitä tulee 12 kappaletta. Voit käyttää myös tavallista pyöreäkoloista muffinsivuokaa. Kuorrutetta tällä määrällä riittää noin 10 leivokseen. 

Pohjat:

1,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl mantelijauhetta

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Toscakuorrute:

50 g voita

1 dl sokeria

75 g mantelilastuja

0,5 dl vispikermaa

1 rkl vehnäjauhoja 

Valkosuklaakuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

90 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

70 g valkosuklaata

Koristelu:

lemon curdia

Biscoff-tahnaa

Ota esille vuoka ja sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjien kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa massa vuoan koloihin. Paista uunin keskitasolla ensin noin 10 minuuttia. Leivokset saavat tässä vaiheessa vielä jäädä puolikypsiksi. 

Paiston aikana valmista toscakuorrute. Mittaa aineet kattilaan ja anna kiehahtaa, sekoittele välillä ja ota sitten pois liedeltä. 

Ota vuoka uunista ja nosta lämpö 200 asteeseen.

Lusikoi toscaa jokaisen leivoksen päälle ja levitä tasaisesti. Jatka paistoa vielä noin 10 minuuttia tai kunnes kuorrute on kauniin kullanruskean väristä. Siisti leivosten reunat heti uunista oton jälkeen yli kuohuneesta kuorrutteesta esim. lusikan avulla. Kuorrute jämähtää melko nopeasti, joten toimi ripeästi. Käy myös veitsen tai pienen lastan avulla reunat läpi, etteivät ne jämähdä vuokaan kiinni. Varo naarmuttamasta vuokaan! Anna leivosten jäähtyä vuoassa jonkin aikaa, kunnes kuorrute on jämähtänyt ja kumoa ne sitten leivinpaperin päälle. 

Leivosten jäähdyttyä kokonaan, valmista pursotettava kuorrute. Voit myös säilyttää valmiita pohjia jääkaapissa rasiassa ja kuorruttaa seuraavana päivänä. 

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri tuorejuuston kanssa ja lisää sitten mukaan valkosuklaa hyvin sekoittaen. Yhdistä lopuksi vaahdotetun kerman kanssa. Siirrä kuorrute koripunostyllalla varustettuun pursotuspussiin. Pursota leivosten päälle kukan terälehden mallisia pursotuksia. Keskustan voit jätttää tyhjäksi ja pursottaa niihin lemon curdia ja Biscoff-tahnaa. Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. 

Nämä herkut loppuivat kesken aivan liian nopeasti! 😁

Koripunostyllalla saa kyllä tosi kivoja pursotuksia aikaiseksi. 💛

Kannatti lähteä testaamaan uutta makumaailmaa luottopohjaan. Ihan varmasti jatkossa tulen käyttämään tätä manteliversiota leipomuksissani. 😋

Nam! 💛

MOKKAPALAKAKKU

Voihan jehna, kun tästä kakusta tuli hyvää! Varsinkin näin kahvin suurena ystävänä, tämä mokkapalakakku oli viedä kielen mennessään. 🤎

Inspiraation tähän herkkuun sain Liisa Westerbergin leipomasta mokkapalamutakakusta, jossa on nimensä mukaan mutakakkupohja, ihanaa kahvimoussea ja kahvinen suklaakuorrute. Hänen alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Omaan kakkuun tein luottopohjan tummana ja muuten noudatin Liisan reseptiä. Kuorrutteeseen saatoin laittaa enemmän kahvia, kuin mitä alkuperäisessä reseptissä oli mainittu.  Ai että, tämä oli kyllä todella herkkua! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 x muna

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

Kahvimousse:

2 tl pikakahvijauhetta

1 tl kuumaa vettä

200 g tuorejuustoa 

3/4 dl tomusokeria

2 dl vispikermaa

Kuorrute:

2 dl tomusokeria 

1 rkl kaakaojauhetta 

1 rkl sulatettua voita

1-2,5 rkl vahvaa kahvia 

+ nonparelleja/strösseleitä

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä.

Kun pohja on jäähtynyt täysin, valmista kahvimousse. 

Sekoita pikakahvijauhe ja kuuma vesi pienessä kipossa. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja kahviseos hyvin sekaisin. Lisää mukaan vaahdotettu kerma ja vatkaa napakaksi mousseksi.

Irrota pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä mousse tasaiseksi kerrokseksi päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia. Voit myös laittaa pakkaseen noin 30 minuutiksi nopeuttaaksesi prosessia. Itse jätin vain jääkaappiin. 

Valmista kuorrute. Keitä vahva kahvia ja sulata voi mikrossa. Mutta kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Huom! Aloita ensin pienellä määrällä kahvia ja lisää aina tarpeen mukaan lisää, jotta saat sopivan juoksevan/valuvan kuorrutteen.

Levitä kuorrute nousseen päälle tasaisesti ja ripottele päälle nonparelleja/strösseleitä. Valmista tuli. 🤎

Kakku oli oikein suussa sulavaa ja herkullista. 🤎

Omaan makuun olisi ehkä jopa saanut maistua enemmänkin kahville. Ehkä tuohon pohjaan olisi voinut vielä lisätä vähän kahvin makua. 🤎

Jotain rouskuvaa elementtiä jäin vielä ehkä kaipaamaan tähän. Pohjaan olisi voinut vielä lisätä vähän suklaarouhetta, niin se olisi ehkä ajanut rouskuvan elementin roolin. Nämä on hyvä muistaa ensi kerralla, mikäli tätä tulee leivottua joskus uudestaan. 🙂

Sen verran oli taas maittavaa kakkua, että kaikki on mennyt jo alle kahdessa päivässä. 🤎

MUSTIKKA-SITRUUNAKAKKU

Viikonlopun herkuksi halusin jotain marjaista hyvää. Hetken mietittyäni, päätin tehdä tämän TODELLA herkullisen mustikka-sitruunakakun. Oijoi, oli hyvää! 💜

Luottopohja tuunattu mustikoilla ja tämä on kyllä todella hyvä tuunausversio. Pohjasta tulee ihanan mehevä marjojen ansiosta. Ennen paistoa, pohjan päälle tulee vielä kardemummalla maustettu kauramurukerros. Nam! Kakku kuorrutetaan lopuksi makoisalla valkosuklaisella kuorrutteella, joka on maustettu sitruunan kuoriraasteella. Ai että, tämä on kyllä kakku mun makuun. Niin hyvää! 💜

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa

1 x kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 100 g mustikoita (pakaste) + perunajauhoja

Kauramuru:

30 g voita sulatettuna 

1 dl kaurahiutaleita

0,5 dl jauhoja

0,5 dl fariinisokeria 

ripaus kardemummaa

Kuorrute:

120 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

1 sitruunan kuoriraaste

Koristelu:

kuorrutteella pursotukset

pensasmustikoita 

kaurakeksimurua

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää pakastemustikoiden sekaan vähän perunajauhoja ja kääntele varovasti puolet mustikoista pohjamassan joukkoon. Levitä massaan vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele loput mustikat päälle ja painele niitä kevyesti massaan. 

Valmista kauramuru. Sulata voi ja sekoita sitten kaikki ainekset keskenään murumaiseksi seokseksi. Levitä muru pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit ja sitruunan raastettua kuori. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen sulatettu valkosuklaa. Lopuksi sekoita mukaan vaahdotettu kerma. 

Levitä noin 3/4 kuorrutteesta kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Pursota lopulla kuorrutteella koristeet kakun päälle. Viimeistelee koristelu pensasmustikoilla ja keksimurulla. 

Kyllä se vain niin on, että mustikkaista kakkua ei voita mikään. On hyvää! 💜

Välissä oleva kauramuru sopii täydellisesti kakun kokonaisuuteen ja häivähdys kardemummaa täydentää just sopivasti makumaailmaa. 🙂

Kuorrute oli myös nappivalinta kakkuun. Makea valkosuklaa ja raikas sitruuna täydentävät hienosti toisiaan. Aijai! Tällä kakulla kelpaa kyllä herkutella viikonlopun kunniaksi. 💜💛

LIME-VALKOSUKLAALEIVOKSET KOOKOS TWISTILLÄ

Sain näihin herkullisin leivoksiin idean ihan yhtäkkiä syödessäni päivällistä töiden jälkeen. Heti oli pakko tarkistaa, löytyykö kaapista kaikki tarvittavat ainekset ja kyllähän ne löytyivät. Ei siis auttanut kuin kääriä hihat ja alkaa leipoa. Niinpä syntyivät nämä ihanat lime-valkosuklaaleivokset. 💚

Aluksi meinasin tehdä voikeksiseoksesta pohjat mutta sitten iski laiskuus ja pohjat valmistuivatkin valmiista Biscoff-kekseistä. Toimivat mielestäni tosi hyvin näissä herkuissa. Täytteessä maistuu raikas lime ja sen kaveriksi tuli vielä kookoshiutaleita. Pieni kerros turkkilaista jugurttia sopi myös aivan loistavasti leivoksen kokonaisuuteen. Viimeistelyyn vielä valkosukaakuorrute ja vihreät valkosuklaaraidat. Näistä tuli todella hyviä, tykkäsin! 💚🤍

Leivokset on valmistettu 12 kokoisella silikonivuoalla ja valmiita leivoksia tulee 12 kpl. 

Pohja:

12 kpl Biscoff-keksejä (ei täytekeksejä)

Täyte:

2 liivatetta 

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2-3 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria 

1 limen kuoriraaste 

noin 2 rkl limemehua

+ kookoshiutaleita 

+ turkkilaista jogurttia 

Kuorrute + koristelu:

350 g valkosuklaata 

noin 95 g öljyä

+ vaalean vihreää tomuväriä

Ota esille vuoka ja valmistele pohjiksi tulevat keksit. Leikkaa keksit sopivan kokoisiksi, jotta ne mahtuvat vuoan koloihin. Yksi keksi per leivos. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, sokerit ja limen rakastettu kuori. Purista limestä mehu ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota pehmenneet liivatteet kuuman mehun joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Yhdistä lopuksi vatkatun kerman kanssa tasaiseksi massaksi. 

Lusikoi täyte tasaisesti vuoan joka koloon ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele jokaisen leivokset päälle kerros kookoshiutaleita ja sitten vielä ohut kerros turkkilaista jogurttia. Lopuksi päälle vielä vähän kookoshiutaleita. Kait pakkaseen peitettynä yön ylitse.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa pienissä erissä ja sekoita hyvin jokaisen lämmityskerran välissä. Sekoita joukkoon öljy.

Irrota aina pari leivosta kerrallaan vuoasta ja dippaa kahden haarukan avulla kuorrutteeseen. Anna ylimääräisen kuorrutteen valua takaisin kippoon ja nosta leivokset leivinpaperoidun alustan päälle. Itselle kuorrute riitti kahteen dippauskertaan. Jos haluat ohuen kuorrutuksen, yksi dippauskerta riittää silloin. 

Sekoita jäljelle jääneeseen kuorrutteeseen vaalean vihreää tomuväriä ja spritsaa raidat leivosten päälle koristeiksi. Anna leivosten sulaa rauhassa jääkaapissa ennen herkuttelua. 💚

Ihanan keväisen väriset leivokset. 💚💛

Olin vähän ehkä jopa yllättynyt miten hyviä näistä tuli. Raikas lime, kookos ja valkosuklaa sopivat todella hyvin yhteen. 😋

Turkkilainen jogurtti oli myös nappiveto leivoksen sisälle. Se tasapainotti hyvin makeaa valkosuklaata. Namskis! 💚

BANAANI-SUKLAAMUTAKAKKU

Alunperin mulla ei ollut suunnitelmissa leipoa menneenä viikonloppuna mitään itselleni. Toisin kävi kuitenkin... 😁

Tästä banaani-suklaamutakakusta tuli ihan älyttömän hyvää ja ai että, miten se tuntui ihan vain sulavan suussa. Paisto osui aivan täydellisesti nappiin ja kakku jäi sisältä just sopivan tahmeaksi. Nam!! 

Oon joskus kauan sitten leiponut vastaavanlaisen kakun mutta vähän erilaisella kuorrutteella. Nyt huomasin, että kaapissa ollut vaniljarahkapurkki oli uhkaavasti lähestymässä viimeistä käyttöpäivää, joten päätin kehitellä siitä helpon ja nopean kuorrutteen kakulle. Siitä tuli ihan passeli eikä yhtään liian makea, sillä kakku itsessään on aika tykkyä tavaraa. Kaiken kaikkiaan tykkäsin kokonaisuudesta todella paljon ja herkkua oli! 🤎💛

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Kakkumassa:

1-2 banaania (1 iso tai 2 pientä)

113 g voita

2 munaa

2 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

2 dl vehnäjauhoja 

ripaus suolaa 

+ noin 80-90 g tummaa suklaata

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

200 g vaniljarahkaa (Valio)

1 reilu rkl kaakaojauhetta 

Koristelu:

kaurakeksimurua

tummaa/valkosuklaata

paahdettuja mantelilastuja (laitoin kun sattui olemaan kaapissa)

Ota esille vuoka, leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Muussa banaanit haarukan avulla ja jätä sivuun odottamaan. Sulata voi mikrossa ja jätä myös odottamaan. Voit myös tässä vaiheessa jo pilkkoa valmiiksi tumman suklaan pieniksi paloiksi puukolla. 

Yhdistä kulhossa ensin kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan munat, voisula ja muussatut banaanit. Sekoita pallovispilällä vain sen verran, että aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet keskenään. Mitä vähemmän sekoitat, sen parempi! Kääntele lopuksi varovasti joukkoon suklaapalat. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä ja älä paista liian pitkään. Kakku saa jäädä keskeltä vielä hieman hyllyväksi. Anna kakun mielellään jäähtyä vuoassa rauhassa ja siirrä peitettynä jääkaappiin yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Valmista seuraavaksi kuorrute. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa. Yhdistä rahka ja kaakaojauhe. Lisää rahkaseokseen vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute kakun päälle, tasoita pinta ja koristele haluamallasi tavalla. Sitten vain herkuttelemaan! 🤎

Oli kyllä maittava kokonaisuus. Banaani ja suklaa ovat kyllä todella herkullinen makuyhdistelmä. 💛🤎

Tätä kakkua meni helposti useampi pala yhdeltä istumalta. 🙂 

Siis tuo paisto onnistu tosiaan aivan täydellisesti. Oli kyllä NIIN hyvää. 😋

LIME-SITRUUNA-VALKOSUKLAAKAKKU

Täksi viikonlopuksi tuli leivottua tällainen oikein makoisa ja raikas kakku. Tällä kertaa olikin syöjiä enemmän, kun isä ja äiti tulivat kylään. Sain siis laittaa kakun kahvipöytään tarjottavaksi iltapäiväsumpeille. 

Luottopohja pääsi taas loistamaan tässäkin kakussa. Kookosjauhoilla ja limen kuoriraasteella tuunattu pohja oli erittäin toimiva ja tykkäsin kyllä siitä oikein paljon. Lemon curd pohjan päällä toi vielä kivasti lisäraikkautta ja päälle vielä pehmeä valkosuklainen kuorrute. Nam nam! 💚

Kakku on leivottu noin 25 x 25 cm vuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kookosjauhoja 

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

1 limen kuoriraaste

Väliin:

lemon curdia 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

90 g maustamatonta tuorejuustoa 

100 g valkosuklaata

Koristelu:

kaurakeksimurua

valko/caramello-suklaata

limen kuoriraastetta

Vuoraa vuoka valmiiksi leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy, ranskankerma ja limen rakastettu kuori. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se esimerkiksi leikkuulaudan päälle. Poraa omenaporalla reikiä pohjaan tasaisesti. Huom! Ei ihan pohjaan asti vaan noin puoleen väliin. Levitä pohjan päälle lemon curdia niin, että reiät peittyvät. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi tomusokerin kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita hyvin joukkoon sulatettu suklaa. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Levitä kuorrute pohjan päälle haluamasi tyylillä.

Siisti kakun reunat leikkaamalla reunakantit pois. Koristele lopuksi käyttäen keksimurua, suklaapaloja ja limen kuoriraasteetta. 

Olipa kyllä hyvää ja kivan raikasta. 💚

Oli sen verran tiukka aikataulu, ettei kuvaamiseen jäänyt aikaa juuri mitään. Siksi kuvat ovatkin vain hätäisesti napattu. 😁

Tätä kakkua voisin aivan hyvin leipoa vielä toistekin. Oli sen verran hyvää. 💚

PÄÄSIÄISKAKKU; KOOKOS, VANILJA, LEMON CURD

Tänä vuonna pääsiäisen kunniaksi leivoin kakun, josta tuli oikeastaan yllättävän hyvä. Aluksi mulla ei ollut mitään tarkkaa suunnitelmaa kakusta, mutta se alkoi pikkuhiljaa muovautua mieluisten raaka-aineiden kautta. 🙂

Luottopohjaa jälleen hyödyntäen, leivoin kookosjauhoilla tuunatun pohjan. Tykkään kyllä tästä kookospohjasta todella paljon! Pohjan päälle ripottelin vielä kookoshiutaleita ennen paistoa tuomaan lisää kookoksen makua. Kakun täytteeksi tuli Valion valmista vaniljakreemiä ja paahdettua valkosuklaata. Herkullinen kuorrute pitää sisällään reilusti lemon curdia ja siitä tulikin todella herkkua. Maku vain parani kakun oltua päivän pari jääkaapissa. Namskis! 💛

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kookosjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa 

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

+ kookoshiutaleita 

Täyte:

60 g valkosuklaata 

200 g vaniljakreemiä (Valio)

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

80 g lemon curdia (Robertsons)

Koristelu:

paahdettua valkosuklaata 

pieniä suklaamunia ym. karkkeja

kookoshiutaleita 

Ota esille vuoka, leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi.  Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.

Pohjan paiston jälkeen, kun uuni on vielä päällä (175 astetta),  paahda valkosuklaa. Pilko valkosuklaa puukolla pieniksi paloiksi ja laita leivinpaperoidun pellin päälle. Paahda suklaata uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Tarkkaile uunia koko ajan ettei suklaa pääse palamaan. Jäähdytä ja leikkaa vielä pienemmiksi paloiksi. 

Aseta jäähtynyt kakkupohja suoraan tarjoilulautaselle. Poraa esimerkiksi omenaporalla reikiä pohjaan tasaisesti. Huom! Älä poraa reikä ihan pohjaan asti, noin puoleen väliin saakka. Syö poratut palat tai säästä koristeluun. 😁

Levitä valmis vaniljakreemi pohjan päälle niin, että reiät peittyvät. Laita reilusti paahdettuja valkosuklaapaloja kreemin päälle.

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja lemon curd. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. 

Levitä valmis kuorrute täytteiden päälle  tasaiseksi kerrokseksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Sitten herkuttelemaan! 💛

Kyllä... Hyvin maistui kakku! 🤤

Makumaailma on hyvin harmooninen ja tykkäsin kovasti. Paahdettu suklaa välissä toi kivasti tekstuuria suupaloihin. 💛

Pohja itsessään on jo niin hyvää, että olisin voinut syödä vaikka vain pelkästään sitä. Tuo kuorrute... Se oli myös ihan älyttömän hyvää ja maku vain tosiaan parani kakun oltua jääkaapissa. 😋

Hyvin on kelvannut viettää pääsiäistä tämän kakun kanssa. Vielä olisi pari palaa jäljellä tälle päivää herkutteluun. Jes! 😁💛

BISCOFF-PANNA COTTA PIIRAKKA

Biscoff-teemalla jatketaan taas ja miksikäs ei, sillä se on vain niin mahdottoman hyvää! Nam! 🤎

Perjantaina aamulla en vielä tiennyt, mitä oikein leipoisin täksi viikonlopuksi. Ideat meinasivat olla aivan lopussa. Töissä sain sit kuitenkin lopulta aika hyvältä kuulostavan idean - Biscoff-panna cotta piirakka. Monenlaista panna cottaa on tullut tehtyä mutta ei vielä Biscoffin makuista. Niinpä sit syntyi tämä herkullinen piirakka. Oli hyvää! 🤎

Piirakka on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g Biscoff-täytekeksejä

65 g voita

Panna cotta:

2 liivatetta 

2 dl vispi- tai kuohukermaa 

2 rkl fariinisokeria 

100 g Biscoff-tahnaa 

200 g turkkilaista jogurttia 

1 tl vaniljasokeria 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria

noin 70 g turkkilaista jogurttia 

Koristelu:

Biscoff-tahnaa

keksimurua 

marjoja (vadelmia, herukoita jne.)

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdesistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja muutaman sentin verran myös reunoille. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Valmista panna cotta. Laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja ota kattila pois levyltä. Liuota joukkoon liivatteet hyvin sekoittaen. Lisää mukaan Biscoff-tahna ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 

Kun seos on jäähtynyt, sekoita joukkoon jogurtti parissa erässä ja vielä myös vaniljasokeri. Kaada valmis panna cotta varovasti vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti tai mielellään yön yli. 

Irrota hyytynyt piirakka vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle.

Vatkaa kerma vaahdoksi sokereiden kanssa. Lisää loppuvaiheessa mukaan jogurtti ja jatka sekoittamista. Pursota kerma haluamallasi tavalla piirakan päälle tai voit vaikka vain levittää sen paletilla tasaiseksi kerrokseksi. Koristele Biscoff-tahnalla, keksimurulla ja marjoilla. Valmista tuli!

Aijai, oli herkullista! Biscoff ei peitä koskaan. 😍

Koristelussa Biscoff-tahnaa kannattaa vähän mikrottaa, jotta saat pursotettua sen kauniisti. Ite jätin laiskana tämän vaiheen välistä. 😂

Tätä herkkupiirakkaa voisin ehdottomasti leipoa vielä toisenkin kerran. 😋

BISCOFF-KINUSKIKAKKU

No olihan tämä hyvää! Ei voi kovin pahasti mennä pieleen, kun kakku sisältää kinuskikreemiä ja Biscoff-tahnaa. Nam nam! 🤎

Kakun pohja onpi taas luottoresptillä leivottu, pienin muutoksin perusresptiin verrattuna. Ranskankerman tilalla käytin kinuskikreemiä ja vähän muutenkin muokkailin raaka-ainelistaa. Ai että, kun tästä pohjasta tuli hyvää. Pohjan päälle tulee vaniljainen voisokerikreemi ja kuorrutteeksi tietysti Biscoff-tahnaa. Koristekuvio pintaan on tehty valkosuklaalla. 

Tein viime vuonna oikeastaan ihan samalla reseptillä piirakkkapaloja ja niistä inspiroituneena halusin testata, miten piirakka taipuisa kakun muotoon. Hyvinhän se taipui ja herkkua tuli! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria

3/4 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta 

1 x kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g kinuskikreemiä (Valio)

Voisokerikreemi:

75 g pehmeää voita 

2 dl tomusokeria

1,5 tl vaniljasokeria 

1 rkl maitoa

Kuorrute + koristelu:

noin 100 g Biscoff- tahnaa

20 g valkosuklaata

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja kinuskikreemi. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Kaada massa vuokaan ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Valmista kreemi. Vaahdota pehmeä voi. Lisää tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen. Lisää vielä vaniljasokeri ja maito - sekoita kuohkeaksi kreemiksi.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se suoraan tarjoilulautaselle. Levitä kreemi pohjan päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hetkeksi. 

Mittaa Biscoff mikron kestävään astiaan ja lämmitä hetken aikaa kunnes tahna on  juoksevaa. 

Sulata myös valkosuklaa varovasti mikrossa ja laita se leivinpaperista tehtyyn pieneen spritsauspussiin. Ota esille valmiiksi myös hammastikku marmorointikuvion tekoa varten. 

Levitä ensin Biscoff kreemin päälle. Spritsaa sitten valkosuklaalla spiraalikuvio tahnan päälle ja vedä hammastikulla kuvio päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa. 

Sitten vain herkuttelemaan! 🤎

Nam nam, oli hyvvee! Melko makeaa mutta silti niin hyvää. 😋

Olisin ehkä halunnut tehdä vielä kermapursotukset päälle koristeiksi mutta kissojen takia en viittinyt alkaa vatkata kermaa. Ihan hyvältä kakku näytti näinkin. 😁

Lurpsista! 🤎

APPELSIINI-SITRUSJUUSTOKAKKU

Ennen muinoin tuli aina leivottua tällaisia kiilteellä varustettuja juustokakkuja. Nykyään teen näitä enää todella harvoin. Vaikka kakut hyviä ovatkin, niin ne eivät ehkä sit kuitenkaan yllä ihan sinne omien lempiherkkujen listalle. Nyt tein kuitenkin poikkeuksen ja tulihan tästä aika kivan keväinen keltainen kakku. 🧡💛 

Kakussa maistuvat sitrushedelmät ja täytteen mascarpone tuo ihanaa täyteläistä maku kakkuun. Kokeilin ensimmäistä kertaa leivonnassa tuota Arlan Lempi appelsiini-sitrus rahkaa. Aika kivan makuinen rahka! Maku laimeni vain aika paljon täyttäessä kerman ja mascarponen vaikutuksesta. Siksi lisäsinkin mukaan vielä appelsiinin kuoriraastetta ja liivatteet liuotin sitruunamehuun. 

Kakku sai vielä ylleen helpon mangokiilteen Pilteistä valmistettuna. Perus helppo ja hyvä kiille mun mielestä! Bonnen soseet ovat myös todella hyviä näissä kiilteissä. Koristeiksi oli vielä pakko tehdä kermapursotukset, kun muutoin kakku olisi näyttänyt niin kovin kaljulta. Viimeistelyyn vielä vähän keksimurua ja Caramello-suklaapaloja. Nam! 🧡

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

3 liivatetta

2 dl vispikermaa 

200 g mascarponea

200 g appelsiini-sitrus rahkaa (Arla)

2-3 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 appelsiinin kuoriraaste

1-2 rkl sitruunamehua

Kiille:

2 prk mango Pilttiä

2 liivatetta

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1 rkl tomusokeria 

50 g mascarponea 

+

keksimurua

suklaapaloja (Caramello)

Ota esille vuoka, pingota pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Laita sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperisuikaleet. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä keskenään ja painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille muutaman sentin verran. Laita jääkaapissa siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. 

Sekoita kulhossa mascarpone, rahka, sokerit ja appelsiinin kuoriraaste. 

Purista sitruunan mehu ja kuumenna se kiehuvaksi mikrossa. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa jos se tuntuu liian kuumalta. Kaada seos sitten ohuena nauhana mascarpone/rahkaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4-5 tuntia. Kun pinta tuntuu kiinteältä, voit tehdä päälle kiilteen.

Laita kiilteen liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Kaada mangosose astiaan. Ota siitä erilliseen kulhoon tai lasiin noin 2 rkl sosetta ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota pehmenneet liivatteet kuuman soseen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos sitten lopun soseen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin.  

Kaada valmis kiille varovasti hyytyneen kakun päälle ja levitä tasaisesti. Anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. 

Vaahdota kerma tomusokerin kanssa ja sekoita loppuvaiheessa mukaan vielä mascarpone. Pursota kerma kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele lopuksi vielä keksimurulla ja suklaapaloilla. 

Kakku oli kuin iso keväinen aurinko. ☀️

Omaan makuun täyte olisi saanut olla vieläkin voimakkaamman makuinen. Hyvää tämä oli näinkin mutta jäi ehkä vähän poliisiksi omasta mielestäni. 😅

Saa nähä kauanko menee taas, että leivon seuraavan kerran tämän tyylisen kakun. 😁

KOOKOS-MANTELIKAKKU

Tästä on jo jonkin aikaa kun kokeilin pienten leivosten muodossa tuunata luottopohjareseptiäni kookosjauholla. Tykkäsin todella paljon silloin lopputuloksesta ja ajattelin tuolloin, että tätä on pakko joskus kokeilla ihan kokonaisen kakun muodossa. Nyt oli sen aika! Tästä kookos-mantelikakusta tuli todella herkullista. Ainakin mun makuun just täydellistä. 🤎

Kakun pohja on siis jälleen kerran leivottu luottoreseptilläni ja nyt tosiaan korvasin pienen osan vehnäjauhoista kookosjauhoilla ja pinnalle ripottelin reilusti mantelilastuja. Ai että! Tuo kookosjauho toi kivasti uutta makua kakkuun ja varsinkin näin kookoksen ystävänä, tykkäsin siitä todella paljon. Mantelilastuja ansiosta kakkuun tuli vähän enemmän tekstuuria ja ne maistuivat hyviltä. 😋

Kakku sai täytteeksi kerroksen suolakinuskiruorejuustoa. Nam, tämäkin on vain niin hyvää! Kuorrutteeksi halusin jotain raikasta ja niinpä mauksi valikoitui sitruuna. Kuorrute sisältää mm. sekä lemon curdia että sitruunan kuoriraatetta. Lurps! Tästä tuli aika hyvä kokonaisuus vaikka itse sen sanonkin! Kivaa vaihtelua oli myös tuo kookoksinen maku pohjassa. Aion ehdottomasti käyttää sitä jatkossakin. 🤎

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kookosjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa

+ mantelilastuja 

Täyte:

60 g maustamatonta tuorejuustoa 

70 g valmista kinuskikastiketta (Kotimaista)

+ ripaus suolaa

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

120 g maustamatonta tuorejuustoa 

60 g lemon curdia

1 sitruunan kuori raastettua

Koristelu:

keksimurua 

suklaapaloja (Caramello tai mitä tahansa)

paahdettuja mantelilastuja 

kookoshiutaleita

Ota vuoka esille ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Kaada massa vuokaan ja tasoita. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa. 

Valmista kinuskitäyte. Mittaa tuorejuusto ja kinuskikastike kulhoon - sekoita hyvin tasaiseksi tahnaksi. Mausta lopuksi suolalla. Jätä sivuun odottamaan kuorrutteen valmistamisen ajaksi.

Kuorrutetta varten vaahdota kerma ja tomusokeri löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun. Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto, lemon curd ja raastettua sitruunan kuori. Yhdistä seos kermavaahdon kanssa. Sekoita vain sen verran, että kuorrute on tasaista. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta suoraan tarjoilulautaselle. Levitä päälle kinuskitäyte tasaisesti. Seuraavaksi laita täytteen päälle sitruunakuorrute. Voit halutessasi pursottaa se haluamallasi tavalla tai sitten vain levittää paketilla tasaiseksi kerrokseksi (tein ite niin). Jos haluat, voit paletin kärjellä tehdä kuorrutteen pintaan vielä spiraalikuvion.

Koristele haluamallasi tavalla käyttäen keksimurua, suklaapaloja ja esimerkiksi paahdettuja mantelilastuja ja kookoshiutaleita. Nam! 💛

Olipa kyllä herkullista kakkua ja niin kivaa vaihtelua pohjan makuun toi tuo kookosjauho. En tiiä miksen ole aikaisemmin tajunnut käyttää sitä. 😁

Mantelilastuja kannattaa laittaa ihan reilusti pohjan päälle, sillä ne tuovat kovasti lisämakua ja tekstuuria kakkuun. 😋

Kinuskinen täyte yhdessä raikkaan sitruunakuorrutteen kanssa, oli just hyvä valinta tähän kakkuun. Sopivat molemmat todella hyvin yhteen ja kokonaisuudesta tuli niin ihanan herkullinen. 💛