Viikonlopun herkuksi valmistui tällainen aivan älyttömän herkullinen omenajuustokakku uunissa paistettuna. Siis tää oli NIIN hyvää, ihanaa herkkua! Kyllä nyt ensimmäistä työviikkoa loman jälkeen oli hyvä "juhlistaa" tällä kakulla. 🩷
Pohjana Biscoff-keksejä, ihana vaniljainen täyte, jonka seassa kanelisia omenapaloja. Päällä vielä kunnon kerros kauramurua. Oijoi... Todella herkkua sanon minä!
Käytin tuohon täytemassaan vaahtouvaa vaniljakstiketta. Sitä kun jäi reippaasti yli, niin kastiketta on hyvä käyttää vielä tarjoiluun ja kaataa kakkupalan päälle. Sopii tähän aivan loistavasti eikä tule hävikkiä. Täytteen sokerin määrän voi myös itse määritellä. Jostain syystä en halunnut laittaa täyttä 1,5 dl sokeria vaan laitoin about 1 dl verran. Ei tullut ainakaan ihan niin makiaa tuosta täytteestä näin. 😁
Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.
Pohja:
180 g Biscoff-keksejä
65 g voita
0,5 tl kanelia
ripaus suolaa
Omenat:
noin 150 g omenaa (kuorittuna ja pilkottuna)
1- 1,5 tl kanelia
1 rkl fariinisokeria
Juustokakkumassa:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g kreikkalaista jogurttia
80 g vaniljakastiketta
1-2 tl vaniljasokeria
1-1,5 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl maissi tärkkelystä
2 x muna
Kauramuru:
50 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
noin 0,5 tl vaniljasokeria
Tarjoiluun:
täytteen vaniljakastikejämät
Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Laita kaksi isoa folio palaa ristikkäin ja nosta vuoka keskelle. Nosta folion reunat ylös vuoan reunaa kohti tiiviiksi "valliksi". Lämmitä uuni 160 asteeseen.
Murskaa keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita joukkoon kaneli ja suola. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia.
Kuori ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon fariinisokeri kaneli. Jätä sivuun viime.
Valmista massa. Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto, jogurtti, vaniljakastike (ei vaahdota) ja sokerit. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Mittaa joukkoon maissitärkkelys ja sekoita taas. Lopuksi sekoita/kääntele munat yksitellen massan joukkoon ja vältä turhaa sekoittamista.
Valmista kauramuru myös jo valmiiksi. Mittaa kaikki murun aineet kulhoon ja nypi sekaisin.
Kaada täytemassaa vuokaan noin 1/3 tai pikkasen reilumminkin. Ripottele päälle kaneliomenat ja peitä lopulla täyte massalla. Murusta täytteen päälle kauramurua tasaisesti.
Paista kakkua uunin keskitasolla noin 35-45 minuuttia. Aika vaihtelee uunin tehosta riippuen. Itellä valmista oli noin 42 minuutin kohdalla. Kakku saa siis vähän olla keskeltä vielä hyllyvää. Sammuta uuni ja jätä kakku jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Kun otat kakun uunista, se saa vielä pikkasen "tytistä" keskeltä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten peitettynä jääkaappiin yöksi.
Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten vain herkuttelemaan ja tarjoiluun tosiaan mukaan vaniljakastiketta. Kruunaa koko kakun täydellisesti. 🩷
Nami nam! 🤎
Olipa kyllä hyvää kakkua.
Tykkäsin oikein paljon. 😋
Kaikki muuten meni eikä murustakaan jäänyt jäljelle. Onneksi en ihan koko kakkua kuitenkaan yksin joutunut syömään, sillä vein ystäville muutamat palat ja mieskin auttoi hyvin kakun tuhoamisessa. 🙂
