Herkkukatti: KESÄINEN SNICKERS-KAKKU

Jos haluat oikein kunnon herkkua, niin sitten tämä kakku voisi olla juuri sinulle passeli herkku. Kesäinen Snickers-kakku oli kyllä viedä jalat alta. Super hyvää! 🤤

Kakussa on herkullinen browniepohja, joka on muuten Anna Jaatisen (pilvilinnan_anna) alkuperäinen resepti muokattuna vain pyöreään vuokaan sopivaksi. Päällä herkullista suolapähkinäkinuskia, maapähkinävoimoussea ja maitosuklaaganachea. Nam... 😋 Kakun reunoille jouduin paniikkiratkaisuna kehittää keksimurureunan, kun kinuski alkoi "hikoilla" moussen alla ja valua kakkulautaselle. Ihan täysin reuna ei pitänyt ja vähän kinuskia pääsi valumaan lautaselle mutta eipä tuo onneksi makuun haitannut yhtään. 😂 Kakun koristeina kermapursotukset, täytekeksit ja kesän mansikat.

Aika tuhtia ja tymäkkää kakku oli mutta vain NIIN taivaallisen hyvää. Rakastan tällaista makuyhdistelmää ja kinuskia... Ihan parasta! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Browniepohja:

123 g voita

140 g tummaa suklaata

1,75 dl sokeria

1,4 dl jauhoja

2 x muna

35 g tummaa suklaata rouhittuna

Kinuski:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

0,5 dl vispi- tai kuohukermaa

2 dl tomusokeria

+ 60 g suolapähkinöitä

Maapähkinävoimousse:

2 kpl liivatelehteä

1,5 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl tomusokeria

60 g maapähkinävoita (natural)

1 rkl vettä

Maitosuklaakuorrute:

120 g maitosuklaata

60 g vispi- tai kuohukermaa

Koristelu:

3 kpl kaurakeksiä (Kantola)

noin 1,5 dl vispikermaa

50 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl tomusokeria

0,5 tl vaniljasokeria

täytekeksejä/tuoreita mansikoita/suolapähkinärouhetta

Valmista ensin pohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Mittaa kulhoon pohjaan tulevat voi ja suklaa. Lämmitä varovasti mikrossa välillä sekoittaen, kunnes ainekset ovat sulaneet ja muodostaneet tasaisen seoksen. Anna jäähtyä hetken aikaa. Lisää sitten mukaan sokeri, munat ja jauhot. Sekoita kevyesti jokaisen ainesosalisäyksen jälkeen. Lopuksi kääntele joukkoon rouhittu suklaa. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuutti. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Voit antaa pohjan olla vuoassa.

Tee kinuski. Mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Lämmitä liedellä kunnes sokeri ja voi ovat sulaneet, ei tarvitse keittää seosta. Sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita hyvin. Rouhi suolapähkinät kevyesti ja sekoita kinuskin joukkoon. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.

Moussea varten laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja maapähkinävoi - sekoita hyvin! Kiehauta vesi juomalasissa mikrossa ja sekoita joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut ja pehmenneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Sekoita taas hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita varovasti mukaan vaahdotettu kerma. Levitä valmis mousse jähmettyneen kinuskin päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Ennen suklaalla kuorruttamista, kakkua voisi olla hyvä pitää hetki pakkasessa, jolloin kuorrutus tarttuu paremmin reunoille eikä valu vain pois. Eli laita kakku vaikka noin puoleksi tunniksi pakkaseen ennen kuorrutusta jos haluat. Ite en tätä vaihetta tehnyt ja kuorrutus meinasi olla aika sottaista puuhaa suklaan ja keksimurun kanssa. 😂

Suklaakuorrutetta varten mittaa pieneen kulhoon suklaa ja kerma. Lämmitä mikrossa välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista. Anna hetki jäähtyä. Ei kuitenkaan liian kauan, että pysyt vielä hyvin levittää kuorrutteen kakun päälle.

Irrota kakku vuoasta ja aseta ritilän päälle. Laita alle leivinpaperi, jolle ylivaluva suklaa voi rauhassa valua.

Ota pyörivä kakkuhyrrä nyt käyttöön jos omistat sellaisen. Helpottaa hommaa kummasti! Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja levitä paletilla nopeasti kauttaaltaan kakun päälle reunoja myöten.

Jos kuorrute valuu oikein pahasti, laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin.

Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi ja painele sitten kakun reunoille mahdollisimman tasaisesti. Laita kakku taas jääkaappiin.

Kakun viimeistelyä varten vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Koristele puolikkailla täytekeksinnpaloilla, kermapursotuksilla, mansikoilla ja suolapähkinärouheella.

Huh, valmista tuli! 😅