VADELMA-KINUSKI-BISCOFF- KAKKU

Alkuviikosta siskoni tuli vierailulle  Nokialta ja olisihan se nyt ollut melkein pyhäin häväistys olla leipomatta mitään. Tein aivan kertakaikkisen ihanaa kakkua, jossa makuina olivat vadelma, suolakinuski ja Biscoff-keksit. Kakku oli sen verran hyvää, että pakko oli leipasta sitä uudestaan ja päivittää se tänne blogiin. Nam nam! 🩷

Harvoin enää leivon millään täysin uusilla resepteillä, vaan tuunailen aina luottoreseptejä, milloin mitäkin makumaailmaa tekee mieli. Nyt luottopohja taipui vadelmaiseksi ja sai päälleen suolakinuskia ja Biscoff-keksimurulla maustettua kuorrutetta. Ai että, tämän oli TODELLA herkullista! 🩷

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

1 x muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 100 g pakastevadelmia + vähän perunajauhoja

Suolakinuski:

1 prk kinuskikreemiä (Valio)

noin 1/4 tl suolaa 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

+70 g Biscoff-keksejä (ei täytekeksejä)

Koristelu:

kaurakeksejä

valkosuklaata

vadelmia

suolakinuskia

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. 

Punnitse vadelmat (kotimaiset) kulhoon ja sekoita joukkoon vähän perunajauhoja. 

Lisää noin puolet vadelmista massan joukkoon kevyesti käännellen. 

Kaada valmis massa vuokaan, tasoita pinta ja painele loput vadelmat massan päälle. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä.

Sekoita valmiin kinuskikreemin joukkoon suola. Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä noin vähän reilu puolet kinuskista pohjan päälle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen. 

Vaahdota kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Murskaa keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Yhdistä kerma ja tuorejuustoseos. Kääntele joukkoon keksimuru.

Levitä valmis kuorrute pohjan päälle ja viimeistele siistiksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Valmista tuli! 🩷

Siis nam nam nam... Ihanaa kakkua! 🩷

Raikkaat vadelmat yhdessä makean ja suolaisen kinuskin kanssa toimivat vain niin hyvin yhdessä. Biscoff-keksejä unohtamatta... 🤤

Väliin tulevan kinuskin voi myös hyvin keittää itse mutta tuo valmis kinuskikreemi toimii mielestäni tosi kivasti tässä kokonaisuudessa. 🙂

Nyt herkutellaan (taas)! 😂