MP:N MUISTOKAKKU "BANOFFEE"

Viime viikonloppuna tein tämän herkkukakun MP:n muistolle. Kakkua leipoessani mietin, kuinka hän olisi aivan varmasti ollut mukana tekemässä kakkua ja yrittämässä päästä lipaisemaan taikinaa tai likaisia välineitä. MP kun oli niin innokas apuleipuri. 🖤🤍 

Banoffee on aina kuulunut lempimakuihini ja niinpä sitten syntyi aivan ihanan herkullinen banoffeekakku. Luottopohjan leivoin pääosin fariinisokerilla, jolloin siihen sai hyvän kinuskisen maun. Pohjaan porasin paljon reikiä, jotka täytin suolakinuskilla. Nam! 😋 Päälle paljon banaaniviipaleita ja pehmeää vaniljaista kuorrutetta valkosuklaavivahteella. Ai että, kakku oli todella herkullista. Olisi aivan varmasti maistunut myös MP:lle. 🖤🤍

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl fariinisokeria 

0,5 dl hienoa sokeria

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa 

1 x muna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Pohjan päälle:

1 prk (200g) Valion kinuskikreemiä 

ripaus suolaa

1 iso banaani

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

200 g vaniljarahkaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

50 g valkosuklaata 

Koristelu:

kuorrutettuja ja tavallisia banaanilastuja

keksimurua 

suklaarouhetta

Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita massa tasaiseksi. Kaada vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsä. Lisää tai vähemmän tarvittaessa paistoaikaa. Jäähdytä pohja.

Poraa pohjaan esim. omenaporalla paljon reikiä. Syö reikien pohjamurut. 😁

Sekoita kinuskikreemin joukkoon suola. Peitä kreemillä pohjan kolot ja levitä vielä kunnon kerros kreemiä pohjan päälle. 

Viipaloi banaanit ja asettele kreemin päälle. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jäähdytä hetki jos se tuntuu liian kuumalta. Sekoita tuorejuuston joukkoon ensin tomusokeri ja sen jälkeen sula suklaa. Yhdistä rahkaseos tuorejuustoseoksen kanssa hyvin sekaisin. Levitä valmis kuorrute kakun päälle kauttaaltaan (reunat+pinta). Koristele lopuksi haluamallasi tavalla käyttäen banaanilastuja, keksimurua ja suklaarouhetta. 

Oijoi... Hyvää oli! 🧡

Kinuskia ja banaania edessä ei voita mikään. Niin hyvä yhdistelmä. 😋

MP:n muistolle 🖤🤍