PORKKANALEIVOKSET

Eilen aamulla kahvikupin ääressä somea selaillessa, sain idean porkkanaleivoksesta. Kaapissa sattui myös juuri sopivasti olemaan porkkanoitakin tätä ideaa varten. 🙂

Yleensä käytän porkkanakakkuun/piirakkaan aina yhtä tiettyä ja hyväksi havaittua reseptiä. Nyt halusin kuitenkin tällä kertaa kokeilla jotain uutta ja muistin @ainoliinaleskela:n reseptin Instagramista ja päätin kokeilla sitä tuohon leivospohjaan. Puolitin alkuperäisen reseptin ja laitoin pikkasen enemmän kanelia, sillä tykkään siitä paljon leivonnaisissa. Paiston jälkeen tein pohjiin pienet reiät, mitkä täytin Biscoff-tahnalla. Kuorrutteeksi tuli ihanan makuista tuorejuustokermaa sitruunavivahteella. Koristeeksi olisin halunnut mantelirouhetta mutta se olikin päässyt loppumaan. Onneksi oli hasselpähkinärouhetta korvaamaan mantelirouheen, se sopi näihin oikein mukavasti. 

Näistä tuli aikasta herkkuja! 🧡

Reseptillä tulee 12 kappaletta suorakaiteen muotoista leivosta. Leivontaan on käytetty silikonista vuokaa. 

Pohjat:

100 g porkkanaraastetta

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria 

1 x muna

1 dl öljyä 

1,4 dl vehnäjauhoja 

0,5 tl leivinjauhetta 

0,5 tl soodaa 

1 tl kanelia

vajaa 0,5 tl kardemummaa

ripaus suolaa

Täyte:

niin 2-3 rkl Biscoff-tahnaa 

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

1/2 sitruunan kuoriraaste

Koristelu:

manteli- tai hasselpähkinärouhetta

sitruunan kuoriraastetta

Ota esille jo valmiiksi silikonivuoka ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Jätä sivuun odottamaan.

Sekoita ensin kulhossa keskenään sokerit, muna ja öljy. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sitten sokerimunaöljy-seokseen - sekoita kevyesti. Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste. Huom! Pelkkä sekoitus käsivispilällä riittää, ei tarvi vatkata tai vaahdottaa ollenkaan. 

Annostele massa tasaiseksi vuoan 12 koloon ja tasoita pinnat. Paukuta vuokaa pöytää vasten, niin massa tasoittuu hyvin ja mahdolliset ilmakuplat katoavat. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohjia hetken aikaa ja irrota ne sitten leivinpaperin päälle jäähtymään kokonaan. 

Poraa leivosten keskelle kolme pientä reikää esim. pienen pyöreäpäisen tyllan avulla. Täyte reiät Biscoff-tahnalla. Pursota tahna pienellä leivinpaperista tehdyllä pursotuspussilla. 

Kuorrutetta varten vaahdota kerma. Yhdistä keskenään tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunan kuoriraaste. Yhdistä seokset keskenään. Laita kuorrute pursotuspussiin ja leikkaa pää auki muodostaen ikään kuin puolikkaan linnunnokan. Pursota kuorrute leivosten päälle ja viimeistele koristelu manteli - tai hasselpähkinärouheella sekä sitruunan kuoriraasteella. Tadaa, valmista tuli! 🧡

 

Nam nam! 🧡

Vaikka vihaa kun porkkanan raastamista yli kaiken, on se vain vaivan arvoista, kun sitten saa hyvää herkkua. 😋

Pohja oli kivaa vaihtelua omalle luottoreseptille ja se oli todella helppo tehdä. Eikä maussakaan ollut mitään valittamista. 🙂

Pienet Biscoffsydämet leivosten sisällä olivat todella hyviä ja sopivat kivasti kokonaisuuteen. Meinasin ensin tehdä perinteisen porkkanakakkukuorrutteen näihin mutta päädyinkin sitten lopulta tähän ehkä vähän kevyempään versioon. Ei ollut huono ollenkaan ja sitruuna toi kivaa raikkautta. Nami nami! 🧡