KESÄINEN SNICKERS-KAKKU

Jos haluat oikein kunnon herkkua, niin sitten tämä kakku voisi olla juuri sinulle passeli herkku. Kesäinen Snickers-kakku oli kyllä viedä jalat alta. Super hyvää! 🤤

Kakussa on herkullinen browniepohja, joka on muuten Anna Jaatisen (pilvilinnan_anna) alkuperäinen resepti muokattuna vain pyöreään vuokaan sopivaksi. Päällä herkullista suolapähkinäkinuskia, maapähkinävoimoussea ja maitosuklaaganachea. Nam... 😋 Kakun reunoille jouduin paniikkiratkaisuna kehittää keksimurureunan, kun kinuski alkoi "hikoilla" moussen alla ja valua kakkulautaselle. Ihan täysin reuna ei pitänyt ja vähän kinuskia pääsi valumaan lautaselle mutta eipä tuo onneksi makuun haitannut yhtään. 😂 Kakun koristeina kermapursotukset, täytekeksit ja kesän mansikat.

Aika tuhtia ja tymäkkää kakku oli mutta vain NIIN taivaallisen hyvää. Rakastan tällaista makuyhdistelmää ja kinuskia... Ihan parasta! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Browniepohja:

123 g voita

140 g tummaa suklaata

1,75 dl sokeria

1,4 dl jauhoja

2 x muna

35 g tummaa suklaata rouhittuna 

Kinuski:

50 g voita

1 dl fariinisokeria 

0,5 dl vispi- tai kuohukermaa

2 dl tomusokeria 

+ 60 g suolapähkinöitä

Maapähkinävoimousse:

2 kpl liivatelehteä

1,5 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

60 g maapähkinävoita (natural)

1 rkl vettä

Maitosuklaakuorrute:

120 g maitosuklaata 

60 g vispi- tai kuohukermaa 

Koristelu:

3 kpl kaurakeksiä (Kantola)

noin 1,5 dl vispikermaa 

50 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

täytekeksejä/tuoreita mansikoita/suolapähkinärouhetta

Valmista ensin pohja. Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Mittaa kulhoon pohjaan tulevat voi ja suklaa. Lämmitä varovasti mikrossa välillä sekoittaen, kunnes ainekset ovat sulaneet ja muodostaneet tasaisen seoksen. Anna jäähtyä hetken aikaa. Lisää sitten mukaan sokeri, munat ja jauhot. Sekoita kevyesti jokaisen ainesosalisäyksen jälkeen. Lopuksi kääntele joukkoon rouhittu suklaa. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuutti. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Voit antaa pohjan olla vuoassa.

Tee kinuski. Mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Lämmitä liedellä kunnes sokeri ja voi ovat sulaneet, ei tarvitse keittää seosta. Sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita hyvin. Rouhi suolapähkinät kevyesti ja sekoita kinuskin joukkoon. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään pariksi tunniksi. 

Moussea varten laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja maapähkinävoi - sekoita hyvin! Kiehauta vesi juomalasissa mikrossa ja sekoita joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut ja pehmenneet liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Sekoita taas hyvin sekaisin. Lopuksi sekoita varovasti mukaan vaahdotettu kerma. Levitä valmis mousse jähmettyneen kinuskin päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Ennen suklaalla kuorruttamista, kakkua voisi olla hyvä pitää hetki pakkasessa, jolloin kuorrutus tarttuu paremmin reunoille eikä valu vain pois. Eli laita kakku vaikka noin puoleksi tunniksi pakkaseen ennen kuorrutusta jos haluat. Ite en tätä vaihetta tehnyt ja kuorrutus meinasi olla aika sottaista puuhaa suklaan ja keksimurun kanssa. 😂

Suklaakuorrutetta varten mittaa pieneen kulhoon suklaa ja kerma. Lämmitä mikrossa välillä sekoittaen kunnes seos on tasaista. Anna hetki jäähtyä. Ei kuitenkaan liian kauan, että pysyt vielä hyvin levittää kuorrutteen kakun päälle. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta ritilän päälle. Laita alle leivinpaperi, jolle ylivaluva suklaa voi rauhassa valua. 

Ota pyörivä kakkuhyrrä nyt käyttöön jos omistat sellaisen. Helpottaa hommaa kummasti! Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja levitä paletilla nopeasti kauttaaltaan kakun päälle reunoja myöten. 

Jos kuorrute valuu oikein pahasti, laita hetkeksi jähmettymään jääkaappiin. 

Murskaa kaurakeksit hienoksi muruksi ja painele sitten kakun reunoille mahdollisimman tasaisesti. Laita kakku taas jääkaappiin.

Kakun viimeistelyä varten vaahdota kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Koristele puolikkailla täytekeksinnpaloilla, kermapursotuksilla, mansikoilla ja suolapähkinärouheella.

Huh, valmista tuli! 😅

Aijai... Mitä herkkua tästä tulikaan! 🤤

Tässä kakussa yhdistyy oikeastaan kaikki, mistä tykkään; mehevä brownie, suolainen kinuski ja maapähkinävoi. Nam! 🤎

Mansikat toivat kivaa kesäistä fiilistä muuten aika raskaaseen ja tymäkkään kakkuun. 🍓

Aika monivaiheinen kakku oli tehdä mutta oli se sen arvoista. Tänään herkutellaan! 😍

PORKKANALEIVOKSET

Eilen aamulla kahvikupin ääressä somea selaillessa, sain idean porkkanaleivoksesta. Kaapissa sattui myös juuri sopivasti olemaan porkkanoitakin tätä ideaa varten. 🙂

Yleensä käytän porkkanakakkuun/piirakkaan aina yhtä tiettyä ja hyväksi havaittua reseptiä. Nyt halusin kuitenkin tällä kertaa kokeilla jotain uutta ja muistin @ainoliinaleskela:n reseptin Instagramista ja päätin kokeilla sitä tuohon leivospohjaan. Puolitin alkuperäisen reseptin ja laitoin pikkasen enemmän kanelia, sillä tykkään siitä paljon leivonnaisissa. Paiston jälkeen tein pohjiin pienet reiät, mitkä täytin Biscoff-tahnalla. Kuorrutteeksi tuli ihanan makuista tuorejuustokermaa sitruunavivahteella. Koristeeksi olisin halunnut mantelirouhetta mutta se olikin päässyt loppumaan. Onneksi oli hasselpähkinärouhetta korvaamaan mantelirouheen, se sopi näihin oikein mukavasti. 

Näistä tuli aikasta herkkuja! 🧡

Reseptillä tulee 12 kappaletta suorakaiteen muotoista leivosta. Leivontaan on käytetty silikonista vuokaa. 

Pohjat:

100 g porkkanaraastetta

0,5 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria 

1 x muna

1 dl öljyä 

1,4 dl vehnäjauhoja 

0,5 tl leivinjauhetta 

0,5 tl soodaa 

1 tl kanelia

vajaa 0,5 tl kardemummaa

ripaus suolaa

Täyte:

niin 2-3 rkl Biscoff-tahnaa 

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

1/2 sitruunan kuoriraaste

Koristelu:

manteli- tai hasselpähkinärouhetta

sitruunan kuoriraastetta

Ota esille jo valmiiksi silikonivuoka ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Jätä sivuun odottamaan.

Sekoita ensin kulhossa keskenään sokerit, muna ja öljy. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sitten sokerimunaöljy-seokseen - sekoita kevyesti. Kääntele lopuksi joukkoon porkkanaraaste. Huom! Pelkkä sekoitus käsivispilällä riittää, ei tarvi vatkata tai vaahdottaa ollenkaan. 

Annostele massa tasaiseksi vuoan 12 koloon ja tasoita pinnat. Paukuta vuokaa pöytää vasten, niin massa tasoittuu hyvin ja mahdolliset ilmakuplat katoavat. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohjia hetken aikaa ja irrota ne sitten leivinpaperin päälle jäähtymään kokonaan. 

Poraa leivosten keskelle kolme pientä reikää esim. pienen pyöreäpäisen tyllan avulla. Täyte reiät Biscoff-tahnalla. Pursota tahna pienellä leivinpaperista tehdyllä pursotuspussilla. 

Kuorrutetta varten vaahdota kerma. Yhdistä keskenään tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunan kuoriraaste. Yhdistä seokset keskenään. Laita kuorrute pursotuspussiin ja leikkaa pää auki muodostaen ikään kuin puolikkaan linnunnokan. Pursota kuorrute leivosten päälle ja viimeistele koristelu manteli - tai hasselpähkinärouheella sekä sitruunan kuoriraasteella. Tadaa, valmista tuli! 🧡

 

Nam nam! 🧡

Vaikka vihaa kun porkkanan raastamista yli kaiken, on se vain vaivan arvoista, kun sitten saa hyvää herkkua. 😋

Pohja oli kivaa vaihtelua omalle luottoreseptille ja se oli todella helppo tehdä. Eikä maussakaan ollut mitään valittamista. 🙂

Pienet Biscoffsydämet leivosten sisällä olivat todella hyviä ja sopivat kivasti kokonaisuuteen. Meinasin ensin tehdä perinteisen porkkanakakkukuorrutteen näihin mutta päädyinkin sitten lopulta tähän ehkä vähän kevyempään versioon. Ei ollut huono ollenkaan ja sitruuna toi kivaa raikkautta. Nami nami! 🧡

VADELMA-KINUSKI-BISCOFF- KAKKU

Alkuviikosta siskoni tuli vierailulle  Nokialta ja olisihan se nyt ollut melkein pyhäin häväistys olla leipomatta mitään. Tein aivan kertakaikkisen ihanaa kakkua, jossa makuina olivat vadelma, suolakinuski ja Biscoff-keksit. Kakku oli sen verran hyvää, että pakko oli leipasta sitä uudestaan ja päivittää se tänne blogiin. Nam nam! 🩷

Harvoin enää leivon millään täysin uusilla resepteillä, vaan tuunailen aina luottoreseptejä, milloin mitäkin makumaailmaa tekee mieli. Nyt luottopohja taipui vadelmaiseksi ja sai päälleen suolakinuskia ja Biscoff-keksimurulla maustettua kuorrutetta. Ai että, tämän oli TODELLA herkullista! 🩷

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

1 x muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 100 g pakastevadelmia + vähän perunajauhoja

Suolakinuski:

1 prk kinuskikreemiä (Valio)

noin 1/4 tl suolaa 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

+70 g Biscoff-keksejä (ei täytekeksejä)

Koristelu:

kaurakeksejä

valkosuklaata

vadelmia

suolakinuskia

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. 

Punnitse vadelmat (kotimaiset) kulhoon ja sekoita joukkoon vähän perunajauhoja. 

Lisää noin puolet vadelmista massan joukkoon kevyesti käännellen. 

Kaada valmis massa vuokaan, tasoita pinta ja painele loput vadelmat massan päälle. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia. Tarkista kypsyys ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä.

Sekoita valmiin kinuskikreemin joukkoon suola. Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä noin vähän reilu puolet kinuskista pohjan päälle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen. 

Vaahdota kuorrutteen kerma löysäksi vaahdoksi. Murskaa keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Yhdistä kerma ja tuorejuustoseos. Kääntele joukkoon keksimuru.

Levitä valmis kuorrute pohjan päälle ja viimeistele siistiksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Valmista tuli! 🩷

Siis nam nam nam... Ihanaa kakkua! 🩷

Raikkaat vadelmat yhdessä makean ja suolaisen kinuskin kanssa toimivat vain niin hyvin yhdessä. Biscoff-keksejä unohtamatta... 🤤

Väliin tulevan kinuskin voi myös hyvin keittää itse mutta tuo valmis kinuskikreemi toimii mielestäni tosi kivasti tässä kokonaisuudessa. 🙂

Nyt herkutellaan (taas)! 😂