KESÄISET TOSCALEIVOKSET

Tällä kertaa viikonlopun herkuksi valmistui tällaisia kivoja kesäisiä toscakukkia. 🌼

Halusin kokeilla tuunata luottopohjaani mantelijauheella ja se kyllä kannatti. Pohjasta tuli niin hyvä, että oksat pois! Siihen päälle vielä perinteistä toscakuorrutetta ja valkosuklaa-tuorejuustopursotukset. Ai että! 🤤 Sainpa myös hyvin käytettyä lemon curdin ja Biscoff-tahnan jämät purkeista kukkien keskustoiksi. 

Vuokavalintani tähän hommaan ei vain ollut paras mahdollinen. Olin aivan unohtanut, miten tuo toscakuorrute kuohuaa uunissa paiston aikana. Noh, niinhän siinä sitten kävi, että kuorrute kuohusi reippaasti yli vuokien reunan ja sitä kautta uunin pohjalle. Ei kiva juttu! Muistanpahan ensi kerralla valita vuokani vähän järkevämmin. 😁

Näistä tuli todella herkullisia ja kerralla meni helposti useampi kukkanen parempiin suihin. Näihin tuli ihan himo! 😋

Leivokset on leivottu neliön mallisella muffinsikolovuoalla ja niitä tulee 12 kappaletta. Voit käyttää myös tavallista pyöreäkoloista muffinsivuokaa. Kuorrutetta tällä määrällä riittää noin 10 leivokseen. 

Pohjat:

1,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl mantelijauhetta

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Toscakuorrute:

50 g voita

1 dl sokeria

75 g mantelilastuja

0,5 dl vispikermaa

1 rkl vehnäjauhoja 

Valkosuklaakuorrute:

1,5 dl vispikermaa 

90 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

70 g valkosuklaata

Koristelu:

lemon curdia

Biscoff-tahnaa

Ota esille vuoka ja sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjien kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa massa vuoan koloihin. Paista uunin keskitasolla ensin noin 10 minuuttia. Leivokset saavat tässä vaiheessa vielä jäädä puolikypsiksi. 

Paiston aikana valmista toscakuorrute. Mittaa aineet kattilaan ja anna kiehahtaa, sekoittele välillä ja ota sitten pois liedeltä. 

Ota vuoka uunista ja nosta lämpö 200 asteeseen.

Lusikoi toscaa jokaisen leivoksen päälle ja levitä tasaisesti. Jatka paistoa vielä noin 10 minuuttia tai kunnes kuorrute on kauniin kullanruskean väristä. Siisti leivosten reunat heti uunista oton jälkeen yli kuohuneesta kuorrutteesta esim. lusikan avulla. Kuorrute jämähtää melko nopeasti, joten toimi ripeästi. Käy myös veitsen tai pienen lastan avulla reunat läpi, etteivät ne jämähdä vuokaan kiinni. Varo naarmuttamasta vuokaan! Anna leivosten jäähtyä vuoassa jonkin aikaa, kunnes kuorrute on jämähtänyt ja kumoa ne sitten leivinpaperin päälle. 

Leivosten jäähdyttyä kokonaan, valmista pursotettava kuorrute. Voit myös säilyttää valmiita pohjia jääkaapissa rasiassa ja kuorruttaa seuraavana päivänä. 

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita tomusokeri tuorejuuston kanssa ja lisää sitten mukaan valkosuklaa hyvin sekoittaen. Yhdistä lopuksi vaahdotetun kerman kanssa. Siirrä kuorrute koripunostyllalla varustettuun pursotuspussiin. Pursota leivosten päälle kukan terälehden mallisia pursotuksia. Keskustan voit jätttää tyhjäksi ja pursottaa niihin lemon curdia ja Biscoff-tahnaa. Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa. 

Nämä herkut loppuivat kesken aivan liian nopeasti! 😁

Koripunostyllalla saa kyllä tosi kivoja pursotuksia aikaiseksi. 💛

Kannatti lähteä testaamaan uutta makumaailmaa luottopohjaan. Ihan varmasti jatkossa tulen käyttämään tätä manteliversiota leipomuksissani. 😋

Nam! 💛

MOKKAPALAKAKKU

Voihan jehna, kun tästä kakusta tuli hyvää! Varsinkin näin kahvin suurena ystävänä, tämä mokkapalakakku oli viedä kielen mennessään. 🤎

Inspiraation tähän herkkuun sain Liisa Westerbergin leipomasta mokkapalamutakakusta, jossa on nimensä mukaan mutakakkupohja, ihanaa kahvimoussea ja kahvinen suklaakuorrute. Hänen alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Omaan kakkuun tein luottopohjan tummana ja muuten noudatin Liisan reseptiä. Kuorrutteeseen saatoin laittaa enemmän kahvia, kuin mitä alkuperäisessä reseptissä oli mainittu.  Ai että, tämä oli kyllä todella herkkua! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 x muna

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

Kahvimousse:

2 tl pikakahvijauhetta

1 tl kuumaa vettä

200 g tuorejuustoa 

3/4 dl tomusokeria

2 dl vispikermaa

Kuorrute:

2 dl tomusokeria 

1 rkl kaakaojauhetta 

1 rkl sulatettua voita

1-2,5 rkl vahvaa kahvia 

+ nonparelleja/strösseleitä

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä.

Kun pohja on jäähtynyt täysin, valmista kahvimousse. 

Sekoita pikakahvijauhe ja kuuma vesi pienessä kipossa. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja kahviseos hyvin sekaisin. Lisää mukaan vaahdotettu kerma ja vatkaa napakaksi mousseksi.

Irrota pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä mousse tasaiseksi kerrokseksi päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia. Voit myös laittaa pakkaseen noin 30 minuutiksi nopeuttaaksesi prosessia. Itse jätin vain jääkaappiin. 

Valmista kuorrute. Keitä vahva kahvia ja sulata voi mikrossa. Mutta kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Huom! Aloita ensin pienellä määrällä kahvia ja lisää aina tarpeen mukaan lisää, jotta saat sopivan juoksevan/valuvan kuorrutteen.

Levitä kuorrute nousseen päälle tasaisesti ja ripottele päälle nonparelleja/strösseleitä. Valmista tuli. 🤎

Kakku oli oikein suussa sulavaa ja herkullista. 🤎

Omaan makuun olisi ehkä jopa saanut maistua enemmänkin kahville. Ehkä tuohon pohjaan olisi voinut vielä lisätä vähän kahvin makua. 🤎

Jotain rouskuvaa elementtiä jäin vielä ehkä kaipaamaan tähän. Pohjaan olisi voinut vielä lisätä vähän suklaarouhetta, niin se olisi ehkä ajanut rouskuvan elementin roolin. Nämä on hyvä muistaa ensi kerralla, mikäli tätä tulee leivottua joskus uudestaan. 🙂

Sen verran oli taas maittavaa kakkua, että kaikki on mennyt jo alle kahdessa päivässä. 🤎