BISCOFF-PANNA COTTA PIIRAKKA

Biscoff-teemalla jatketaan taas ja miksikäs ei, sillä se on vain niin mahdottoman hyvää! Nam! 🤎

Perjantaina aamulla en vielä tiennyt, mitä oikein leipoisin täksi viikonlopuksi. Ideat meinasivat olla aivan lopussa. Töissä sain sit kuitenkin lopulta aika hyvältä kuulostavan idean - Biscoff-panna cotta piirakka. Monenlaista panna cottaa on tullut tehtyä mutta ei vielä Biscoffin makuista. Niinpä sit syntyi tämä herkullinen piirakka. Oli hyvää! 🤎

Piirakka on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g Biscoff-täytekeksejä

65 g voita

Panna cotta:

2 liivatetta 

2 dl vispi- tai kuohukermaa 

2 rkl fariinisokeria 

100 g Biscoff-tahnaa 

200 g turkkilaista jogurttia 

1 tl vaniljasokeria 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria

noin 70 g turkkilaista jogurttia 

Koristelu:

Biscoff-tahnaa

keksimurua 

marjoja (vadelmia, herukoita jne.)

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sulata voi ja yhdesistä nämä. Painele seos vuoan pohjalle ja muutaman sentin verran myös reunoille. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. 

Valmista panna cotta. Laita liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja ota kattila pois levyltä. Liuota joukkoon liivatteet hyvin sekoittaen. Lisää mukaan Biscoff-tahna ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 

Kun seos on jäähtynyt, sekoita joukkoon jogurtti parissa erässä ja vielä myös vaniljasokeri. Kaada valmis panna cotta varovasti vuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti tai mielellään yön yli. 

Irrota hyytynyt piirakka vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle.

Vatkaa kerma vaahdoksi sokereiden kanssa. Lisää loppuvaiheessa mukaan jogurtti ja jatka sekoittamista. Pursota kerma haluamallasi tavalla piirakan päälle tai voit vaikka vain levittää sen paletilla tasaiseksi kerrokseksi. Koristele Biscoff-tahnalla, keksimurulla ja marjoilla. Valmista tuli!

Aijai, oli herkullista! Biscoff ei peitä koskaan. 😍

Koristelussa Biscoff-tahnaa kannattaa vähän mikrottaa, jotta saat pursotettua sen kauniisti. Ite jätin laiskana tämän vaiheen välistä. 😂

Tätä herkkupiirakkaa voisin ehdottomasti leipoa vielä toisenkin kerran. 😋

BISCOFF-KINUSKIKAKKU

No olihan tämä hyvää! Ei voi kovin pahasti mennä pieleen, kun kakku sisältää kinuskikreemiä ja Biscoff-tahnaa. Nam nam! 🤎

Kakun pohja onpi taas luottoresptillä leivottu, pienin muutoksin perusresptiin verrattuna. Ranskankerman tilalla käytin kinuskikreemiä ja vähän muutenkin muokkailin raaka-ainelistaa. Ai että, kun tästä pohjasta tuli hyvää. Pohjan päälle tulee vaniljainen voisokerikreemi ja kuorrutteeksi tietysti Biscoff-tahnaa. Koristekuvio pintaan on tehty valkosuklaalla. 

Tein viime vuonna oikeastaan ihan samalla reseptillä piirakkkapaloja ja niistä inspiroituneena halusin testata, miten piirakka taipuisa kakun muotoon. Hyvinhän se taipui ja herkkua tuli! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria

3/4 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta 

1 x kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g kinuskikreemiä (Valio)

Voisokerikreemi:

75 g pehmeää voita 

2 dl tomusokeria

1,5 tl vaniljasokeria 

1 rkl maitoa

Kuorrute + koristelu:

noin 100 g Biscoff- tahnaa

20 g valkosuklaata

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja kinuskikreemi. Sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Kaada massa vuokaan ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Valmista kreemi. Vaahdota pehmeä voi. Lisää tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen. Lisää vielä vaniljasokeri ja maito - sekoita kuohkeaksi kreemiksi.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se suoraan tarjoilulautaselle. Levitä kreemi pohjan päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin hetkeksi. 

Mittaa Biscoff mikron kestävään astiaan ja lämmitä hetken aikaa kunnes tahna on  juoksevaa. 

Sulata myös valkosuklaa varovasti mikrossa ja laita se leivinpaperista tehtyyn pieneen spritsauspussiin. Ota esille valmiiksi myös hammastikku marmorointikuvion tekoa varten. 

Levitä ensin Biscoff kreemin päälle. Spritsaa sitten valkosuklaalla spiraalikuvio tahnan päälle ja vedä hammastikulla kuvio päälle. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa. 

Sitten vain herkuttelemaan! 🤎

Nam nam, oli hyvvee! Melko makeaa mutta silti niin hyvää. 😋

Olisin ehkä halunnut tehdä vielä kermapursotukset päälle koristeiksi mutta kissojen takia en viittinyt alkaa vatkata kermaa. Ihan hyvältä kakku näytti näinkin. 😁

Lurpsista! 🤎

APPELSIINI-SITRUSJUUSTOKAKKU

Ennen muinoin tuli aina leivottua tällaisia kiilteellä varustettuja juustokakkuja. Nykyään teen näitä enää todella harvoin. Vaikka kakut hyviä ovatkin, niin ne eivät ehkä sit kuitenkaan yllä ihan sinne omien lempiherkkujen listalle. Nyt tein kuitenkin poikkeuksen ja tulihan tästä aika kivan keväinen keltainen kakku. 🧡💛 

Kakussa maistuvat sitrushedelmät ja täytteen mascarpone tuo ihanaa täyteläistä maku kakkuun. Kokeilin ensimmäistä kertaa leivonnassa tuota Arlan Lempi appelsiini-sitrus rahkaa. Aika kivan makuinen rahka! Maku laimeni vain aika paljon täyttäessä kerman ja mascarponen vaikutuksesta. Siksi lisäsinkin mukaan vielä appelsiinin kuoriraastetta ja liivatteet liuotin sitruunamehuun. 

Kakku sai vielä ylleen helpon mangokiilteen Pilteistä valmistettuna. Perus helppo ja hyvä kiille mun mielestä! Bonnen soseet ovat myös todella hyviä näissä kiilteissä. Koristeiksi oli vielä pakko tehdä kermapursotukset, kun muutoin kakku olisi näyttänyt niin kovin kaljulta. Viimeistelyyn vielä vähän keksimurua ja Caramello-suklaapaloja. Nam! 🧡

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

3 liivatetta

2 dl vispikermaa 

200 g mascarponea

200 g appelsiini-sitrus rahkaa (Arla)

2-3 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 appelsiinin kuoriraaste

1-2 rkl sitruunamehua

Kiille:

2 prk mango Pilttiä

2 liivatetta

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1 rkl tomusokeria 

50 g mascarponea 

+

keksimurua

suklaapaloja (Caramello)

Ota esille vuoka, pingota pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Laita sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperisuikaleet. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä keskenään ja painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille muutaman sentin verran. Laita jääkaapissa siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. 

Sekoita kulhossa mascarpone, rahka, sokerit ja appelsiinin kuoriraaste. 

Purista sitruunan mehu ja kuumenna se kiehuvaksi mikrossa. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa jos se tuntuu liian kuumalta. Kaada seos sitten ohuena nauhana mascarpone/rahkaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4-5 tuntia. Kun pinta tuntuu kiinteältä, voit tehdä päälle kiilteen.

Laita kiilteen liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Kaada mangosose astiaan. Ota siitä erilliseen kulhoon tai lasiin noin 2 rkl sosetta ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota pehmenneet liivatteet kuuman soseen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos sitten lopun soseen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin.  

Kaada valmis kiille varovasti hyytyneen kakun päälle ja levitä tasaisesti. Anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. 

Vaahdota kerma tomusokerin kanssa ja sekoita loppuvaiheessa mukaan vielä mascarpone. Pursota kerma kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele lopuksi vielä keksimurulla ja suklaapaloilla. 

Kakku oli kuin iso keväinen aurinko. ☀️

Omaan makuun täyte olisi saanut olla vieläkin voimakkaamman makuinen. Hyvää tämä oli näinkin mutta jäi ehkä vähän poliisiksi omasta mielestäni. 😅

Saa nähä kauanko menee taas, että leivon seuraavan kerran tämän tyylisen kakun. 😁

KOOKOS-MANTELIKAKKU

Tästä on jo jonkin aikaa kun kokeilin pienten leivosten muodossa tuunata luottopohjareseptiäni kookosjauholla. Tykkäsin todella paljon silloin lopputuloksesta ja ajattelin tuolloin, että tätä on pakko joskus kokeilla ihan kokonaisen kakun muodossa. Nyt oli sen aika! Tästä kookos-mantelikakusta tuli todella herkullista. Ainakin mun makuun just täydellistä. 🤎

Kakun pohja on siis jälleen kerran leivottu luottoreseptilläni ja nyt tosiaan korvasin pienen osan vehnäjauhoista kookosjauhoilla ja pinnalle ripottelin reilusti mantelilastuja. Ai että! Tuo kookosjauho toi kivasti uutta makua kakkuun ja varsinkin näin kookoksen ystävänä, tykkäsin siitä todella paljon. Mantelilastuja ansiosta kakkuun tuli vähän enemmän tekstuuria ja ne maistuivat hyviltä. 😋

Kakku sai täytteeksi kerroksen suolakinuskiruorejuustoa. Nam, tämäkin on vain niin hyvää! Kuorrutteeksi halusin jotain raikasta ja niinpä mauksi valikoitui sitruuna. Kuorrute sisältää mm. sekä lemon curdia että sitruunan kuoriraatetta. Lurps! Tästä tuli aika hyvä kokonaisuus vaikka itse sen sanonkin! Kivaa vaihtelua oli myös tuo kookoksinen maku pohjassa. Aion ehdottomasti käyttää sitä jatkossakin. 🤎

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kookosjauhoja

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa

+ mantelilastuja 

Täyte:

60 g maustamatonta tuorejuustoa 

70 g valmista kinuskikastiketta (Kotimaista)

+ ripaus suolaa

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

120 g maustamatonta tuorejuustoa 

60 g lemon curdia

1 sitruunan kuori raastettua

Koristelu:

keksimurua 

suklaapaloja (Caramello tai mitä tahansa)

paahdettuja mantelilastuja 

kookoshiutaleita

Ota vuoka esille ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Kaada massa vuokaan ja tasoita. Ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä rauhassa. 

Valmista kinuskitäyte. Mittaa tuorejuusto ja kinuskikastike kulhoon - sekoita hyvin tasaiseksi tahnaksi. Mausta lopuksi suolalla. Jätä sivuun odottamaan kuorrutteen valmistamisen ajaksi.

Kuorrutetta varten vaahdota kerma ja tomusokeri löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun. Sekoita hyvin keskenään tuorejuusto, lemon curd ja raastettua sitruunan kuori. Yhdistä seos kermavaahdon kanssa. Sekoita vain sen verran, että kuorrute on tasaista. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta suoraan tarjoilulautaselle. Levitä päälle kinuskitäyte tasaisesti. Seuraavaksi laita täytteen päälle sitruunakuorrute. Voit halutessasi pursottaa se haluamallasi tavalla tai sitten vain levittää paketilla tasaiseksi kerrokseksi (tein ite niin). Jos haluat, voit paletin kärjellä tehdä kuorrutteen pintaan vielä spiraalikuvion.

Koristele haluamallasi tavalla käyttäen keksimurua, suklaapaloja ja esimerkiksi paahdettuja mantelilastuja ja kookoshiutaleita. Nam! 💛

Olipa kyllä herkullista kakkua ja niin kivaa vaihtelua pohjan makuun toi tuo kookosjauho. En tiiä miksen ole aikaisemmin tajunnut käyttää sitä. 😁

Mantelilastuja kannattaa laittaa ihan reilusti pohjan päälle, sillä ne tuovat kovasti lisämakua ja tekstuuria kakkuun. 😋

Kinuskinen täyte yhdessä raikkaan sitruunakuorrutteen kanssa, oli just hyvä valinta tähän kakkuun. Sopivat molemmat todella hyvin yhteen ja kokonaisuudesta tuli niin ihanan herkullinen. 💛