LIME-VALKOSUKLAALEIVOKSET KOOKOS TWISTILLÄ

Sain näihin herkullisin leivoksiin idean ihan yhtäkkiä syödessäni päivällistä töiden jälkeen. Heti oli pakko tarkistaa, löytyykö kaapista kaikki tarvittavat ainekset ja kyllähän ne löytyivät. Ei siis auttanut kuin kääriä hihat ja alkaa leipoa. Niinpä syntyivät nämä ihanat lime-valkosuklaaleivokset. 💚

Aluksi meinasin tehdä voikeksiseoksesta pohjat mutta sitten iski laiskuus ja pohjat valmistuivatkin valmiista Biscoff-kekseistä. Toimivat mielestäni tosi hyvin näissä herkuissa. Täytteessä maistuu raikas lime ja sen kaveriksi tuli vielä kookoshiutaleita. Pieni kerros turkkilaista jugurttia sopi myös aivan loistavasti leivoksen kokonaisuuteen. Viimeistelyyn vielä valkosukaakuorrute ja vihreät valkosuklaaraidat. Näistä tuli todella hyviä, tykkäsin! 💚🤍

Leivokset on valmistettu 12 kokoisella silikonivuoalla ja valmiita leivoksia tulee 12 kpl. 

Pohja:

12 kpl Biscoff-keksejä (ei täytekeksejä)

Täyte:

2 liivatetta 

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2-3 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria 

1 limen kuoriraaste 

noin 2 rkl limemehua

+ kookoshiutaleita 

+ turkkilaista jogurttia 

Kuorrute + koristelu:

350 g valkosuklaata 

noin 95 g öljyä

+ vaalean vihreää tomuväriä

Ota esille vuoka ja valmistele pohjiksi tulevat keksit. Leikkaa keksit sopivan kokoisiksi, jotta ne mahtuvat vuoan koloihin. Yksi keksi per leivos. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, sokerit ja limen rakastettu kuori. Purista limestä mehu ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota pehmenneet liivatteet kuuman mehun joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Yhdistä lopuksi vatkatun kerman kanssa tasaiseksi massaksi. 

Lusikoi täyte tasaisesti vuoan joka koloon ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele jokaisen leivokset päälle kerros kookoshiutaleita ja sitten vielä ohut kerros turkkilaista jogurttia. Lopuksi päälle vielä vähän kookoshiutaleita. Kait pakkaseen peitettynä yön ylitse.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa pienissä erissä ja sekoita hyvin jokaisen lämmityskerran välissä. Sekoita joukkoon öljy.

Irrota aina pari leivosta kerrallaan vuoasta ja dippaa kahden haarukan avulla kuorrutteeseen. Anna ylimääräisen kuorrutteen valua takaisin kippoon ja nosta leivokset leivinpaperoidun alustan päälle. Itselle kuorrute riitti kahteen dippauskertaan. Jos haluat ohuen kuorrutuksen, yksi dippauskerta riittää silloin. 

Sekoita jäljelle jääneeseen kuorrutteeseen vaalean vihreää tomuväriä ja spritsaa raidat leivosten päälle koristeiksi. Anna leivosten sulaa rauhassa jääkaapissa ennen herkuttelua. 💚

Ihanan keväisen väriset leivokset. 💚💛

Olin vähän ehkä jopa yllättynyt miten hyviä näistä tuli. Raikas lime, kookos ja valkosuklaa sopivat todella hyvin yhteen. 😋

Turkkilainen jogurtti oli myös nappiveto leivoksen sisälle. Se tasapainotti hyvin makeaa valkosuklaata. Namskis! 💚

BANAANI-SUKLAAMUTAKAKKU

Alunperin mulla ei ollut suunnitelmissa leipoa menneenä viikonloppuna mitään itselleni. Toisin kävi kuitenkin... 😁

Tästä banaani-suklaamutakakusta tuli ihan älyttömän hyvää ja ai että, miten se tuntui ihan vain sulavan suussa. Paisto osui aivan täydellisesti nappiin ja kakku jäi sisältä just sopivan tahmeaksi. Nam!! 

Oon joskus kauan sitten leiponut vastaavanlaisen kakun mutta vähän erilaisella kuorrutteella. Nyt huomasin, että kaapissa ollut vaniljarahkapurkki oli uhkaavasti lähestymässä viimeistä käyttöpäivää, joten päätin kehitellä siitä helpon ja nopean kuorrutteen kakulle. Siitä tuli ihan passeli eikä yhtään liian makea, sillä kakku itsessään on aika tykkyä tavaraa. Kaiken kaikkiaan tykkäsin kokonaisuudesta todella paljon ja herkkua oli! 🤎💛

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Kakkumassa:

1-2 banaania (1 iso tai 2 pientä)

113 g voita

2 munaa

2 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

2 dl vehnäjauhoja 

ripaus suolaa 

+ noin 80-90 g tummaa suklaata

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

200 g vaniljarahkaa (Valio)

1 reilu rkl kaakaojauhetta 

Koristelu:

kaurakeksimurua

tummaa/valkosuklaata

paahdettuja mantelilastuja (laitoin kun sattui olemaan kaapissa)

Ota esille vuoka, leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Muussa banaanit haarukan avulla ja jätä sivuun odottamaan. Sulata voi mikrossa ja jätä myös odottamaan. Voit myös tässä vaiheessa jo pilkkoa valmiiksi tumman suklaan pieniksi paloiksi puukolla. 

Yhdistä kulhossa ensin kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan munat, voisula ja muussatut banaanit. Sekoita pallovispilällä vain sen verran, että aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet keskenään. Mitä vähemmän sekoitat, sen parempi! Kääntele lopuksi varovasti joukkoon suklaapalat. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä ja älä paista liian pitkään. Kakku saa jäädä keskeltä vielä hieman hyllyväksi. Anna kakun mielellään jäähtyä vuoassa rauhassa ja siirrä peitettynä jääkaappiin yön ylitse. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Valmista seuraavaksi kuorrute. Vaahdota kerma tomusokerin kanssa. Yhdistä rahka ja kaakaojauhe. Lisää rahkaseokseen vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Levitä kuorrute kakun päälle, tasoita pinta ja koristele haluamallasi tavalla. Sitten vain herkuttelemaan! 🤎

Oli kyllä maittava kokonaisuus. Banaani ja suklaa ovat kyllä todella herkullinen makuyhdistelmä. 💛🤎

Tätä kakkua meni helposti useampi pala yhdeltä istumalta. 🙂 

Siis tuo paisto onnistu tosiaan aivan täydellisesti. Oli kyllä NIIN hyvää. 😋

LIME-SITRUUNA-VALKOSUKLAAKAKKU

Täksi viikonlopuksi tuli leivottua tällainen oikein makoisa ja raikas kakku. Tällä kertaa olikin syöjiä enemmän, kun isä ja äiti tulivat kylään. Sain siis laittaa kakun kahvipöytään tarjottavaksi iltapäiväsumpeille. 

Luottopohja pääsi taas loistamaan tässäkin kakussa. Kookosjauhoilla ja limen kuoriraasteella tuunattu pohja oli erittäin toimiva ja tykkäsin kyllä siitä oikein paljon. Lemon curd pohjan päällä toi vielä kivasti lisäraikkautta ja päälle vielä pehmeä valkosuklainen kuorrute. Nam nam! 💚

Kakku on leivottu noin 25 x 25 cm vuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kookosjauhoja 

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

1 limen kuoriraaste

Väliin:

lemon curdia 

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

1-2 rkl tomusokeria 

90 g maustamatonta tuorejuustoa 

100 g valkosuklaata

Koristelu:

kaurakeksimurua

valko/caramello-suklaata

limen kuoriraastetta

Vuoraa vuoka valmiiksi leivinpaperilla ja lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy, ranskankerma ja limen rakastettu kuori. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se esimerkiksi leikkuulaudan päälle. Poraa omenaporalla reikiä pohjaan tasaisesti. Huom! Ei ihan pohjaan asti vaan noin puoleen väliin. Levitä pohjan päälle lemon curdia niin, että reiät peittyvät. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi tomusokerin kanssa. Notkista tuorejuusto ja sekoita hyvin joukkoon sulatettu suklaa. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Levitä kuorrute pohjan päälle haluamasi tyylillä.

Siisti kakun reunat leikkaamalla reunakantit pois. Koristele lopuksi käyttäen keksimurua, suklaapaloja ja limen kuoriraasteetta. 

Olipa kyllä hyvää ja kivan raikasta. 💚

Oli sen verran tiukka aikataulu, ettei kuvaamiseen jäänyt aikaa juuri mitään. Siksi kuvat ovatkin vain hätäisesti napattu. 😁

Tätä kakkua voisin aivan hyvin leipoa vielä toistekin. Oli sen verran hyvää. 💚

PÄÄSIÄISKAKKU; KOOKOS, VANILJA, LEMON CURD

Tänä vuonna pääsiäisen kunniaksi leivoin kakun, josta tuli oikeastaan yllättävän hyvä. Aluksi mulla ei ollut mitään tarkkaa suunnitelmaa kakusta, mutta se alkoi pikkuhiljaa muovautua mieluisten raaka-aineiden kautta. 🙂

Luottopohjaa jälleen hyödyntäen, leivoin kookosjauhoilla tuunatun pohjan. Tykkään kyllä tästä kookospohjasta todella paljon! Pohjan päälle ripottelin vielä kookoshiutaleita ennen paistoa tuomaan lisää kookoksen makua. Kakun täytteeksi tuli Valion valmista vaniljakreemiä ja paahdettua valkosuklaata. Herkullinen kuorrute pitää sisällään reilusti lemon curdia ja siitä tulikin todella herkkua. Maku vain parani kakun oltua päivän pari jääkaapissa. Namskis! 💛

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kookosjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa 

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

+ kookoshiutaleita 

Täyte:

60 g valkosuklaata 

200 g vaniljakreemiä (Valio)

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

80 g lemon curdia (Robertsons)

Koristelu:

paahdettua valkosuklaata 

pieniä suklaamunia ym. karkkeja

kookoshiutaleita 

Ota esille vuoka, leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi.  Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.

Pohjan paiston jälkeen, kun uuni on vielä päällä (175 astetta),  paahda valkosuklaa. Pilko valkosuklaa puukolla pieniksi paloiksi ja laita leivinpaperoidun pellin päälle. Paahda suklaata uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Tarkkaile uunia koko ajan ettei suklaa pääse palamaan. Jäähdytä ja leikkaa vielä pienemmiksi paloiksi. 

Aseta jäähtynyt kakkupohja suoraan tarjoilulautaselle. Poraa esimerkiksi omenaporalla reikiä pohjaan tasaisesti. Huom! Älä poraa reikä ihan pohjaan asti, noin puoleen väliin saakka. Syö poratut palat tai säästä koristeluun. 😁

Levitä valmis vaniljakreemi pohjan päälle niin, että reiät peittyvät. Laita reilusti paahdettuja valkosuklaapaloja kreemin päälle.

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja lemon curd. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. 

Levitä valmis kuorrute täytteiden päälle  tasaiseksi kerrokseksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Sitten herkuttelemaan! 💛

Kyllä... Hyvin maistui kakku! 🤤

Makumaailma on hyvin harmooninen ja tykkäsin kovasti. Paahdettu suklaa välissä toi kivasti tekstuuria suupaloihin. 💛

Pohja itsessään on jo niin hyvää, että olisin voinut syödä vaikka vain pelkästään sitä. Tuo kuorrute... Se oli myös ihan älyttömän hyvää ja maku vain tosiaan parani kakun oltua jääkaapissa. 😋

Hyvin on kelvannut viettää pääsiäistä tämän kakun kanssa. Vielä olisi pari palaa jäljellä tälle päivää herkutteluun. Jes! 😁💛