MOKKAPALAKAKKU

Voihan jehna, kun tästä kakusta tuli hyvää! Varsinkin näin kahvin suurena ystävänä, tämä mokkapalakakku oli viedä kielen mennessään. 🤎

Inspiraation tähän herkkuun sain Liisa Westerbergin leipomasta mokkapalamutakakusta, jossa on nimensä mukaan mutakakkupohja, ihanaa kahvimoussea ja kahvinen suklaakuorrute. Hänen alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Omaan kakkuun tein luottopohjan tummana ja muuten noudatin Liisan reseptiä. Kuorrutteeseen saatoin laittaa enemmän kahvia, kuin mitä alkuperäisessä reseptissä oli mainittu.  Ai että, tämä oli kyllä todella herkkua! 🤎

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 x muna

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

Kahvimousse:

2 tl pikakahvijauhetta

1 tl kuumaa vettä

200 g tuorejuustoa 

3/4 dl tomusokeria

2 dl vispikermaa

Kuorrute:

2 dl tomusokeria 

1 rkl kaakaojauhetta 

1 rkl sulatettua voita

1-2,5 rkl vahvaa kahvia 

+ nonparelleja/strösseleitä

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä.

Kun pohja on jäähtynyt täysin, valmista kahvimousse. 

Sekoita pikakahvijauhe ja kuuma vesi pienessä kipossa. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja kahviseos hyvin sekaisin. Lisää mukaan vaahdotettu kerma ja vatkaa napakaksi mousseksi.

Irrota pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Levitä mousse tasaiseksi kerrokseksi päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa parisen tuntia. Voit myös laittaa pakkaseen noin 30 minuutiksi nopeuttaaksesi prosessia. Itse jätin vain jääkaappiin. 

Valmista kuorrute. Keitä vahva kahvia ja sulata voi mikrossa. Mutta kaikki aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Huom! Aloita ensin pienellä määrällä kahvia ja lisää aina tarpeen mukaan lisää, jotta saat sopivan juoksevan/valuvan kuorrutteen.

Levitä kuorrute nousseen päälle tasaisesti ja ripottele päälle nonparelleja/strösseleitä. Valmista tuli. 🤎

Kakku oli oikein suussa sulavaa ja herkullista. 🤎

Omaan makuun olisi ehkä jopa saanut maistua enemmänkin kahville. Ehkä tuohon pohjaan olisi voinut vielä lisätä vähän kahvin makua. 🤎

Jotain rouskuvaa elementtiä jäin vielä ehkä kaipaamaan tähän. Pohjaan olisi voinut vielä lisätä vähän suklaarouhetta, niin se olisi ehkä ajanut rouskuvan elementin roolin. Nämä on hyvä muistaa ensi kerralla, mikäli tätä tulee leivottua joskus uudestaan. 🙂

Sen verran oli taas maittavaa kakkua, että kaikki on mennyt jo alle kahdessa päivässä. 🤎