MUSTIKKA-SITRUUNAKAKKU

Viikonlopun herkuksi halusin jotain marjaista hyvää. Hetken mietittyäni, päätin tehdä tämän TODELLA herkullisen mustikka-sitruunakakun. Oijoi, oli hyvää! 💜

Luottopohja tuunattu mustikoilla ja tämä on kyllä todella hyvä tuunausversio. Pohjasta tulee ihanan mehevä marjojen ansiosta. Ennen paistoa, pohjan päälle tulee vielä kardemummalla maustettu kauramurukerros. Nam! Kakku kuorrutetaan lopuksi makoisalla valkosuklaisella kuorrutteella, joka on maustettu sitruunan kuoriraasteella. Ai että, tämä on kyllä kakku mun makuun. Niin hyvää! 💜

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa

1 x kananmuna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 100 g mustikoita (pakaste) + perunajauhoja

Kauramuru:

30 g voita sulatettuna 

1 dl kaurahiutaleita

0,5 dl jauhoja

0,5 dl fariinisokeria 

ripaus kardemummaa

Kuorrute:

120 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

1 sitruunan kuoriraaste

Koristelu:

kuorrutteella pursotukset

pensasmustikoita 

kaurakeksimurua

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää pakastemustikoiden sekaan vähän perunajauhoja ja kääntele varovasti puolet mustikoista pohjamassan joukkoon. Levitä massaan vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele loput mustikat päälle ja painele niitä kevyesti massaan. 

Valmista kauramuru. Sulata voi ja sekoita sitten kaikki ainekset keskenään murumaiseksi seokseksi. Levitä muru pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit ja sitruunan raastettua kuori. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen sulatettu valkosuklaa. Lopuksi sekoita mukaan vaahdotettu kerma. 

Levitä noin 3/4 kuorrutteesta kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Pursota lopulla kuorrutteella koristeet kakun päälle. Viimeistelee koristelu pensasmustikoilla ja keksimurulla. 

Kyllä se vain niin on, että mustikkaista kakkua ei voita mikään. On hyvää! 💜

Välissä oleva kauramuru sopii täydellisesti kakun kokonaisuuteen ja häivähdys kardemummaa täydentää just sopivasti makumaailmaa. 🙂

Kuorrute oli myös nappivalinta kakkuun. Makea valkosuklaa ja raikas sitruuna täydentävät hienosti toisiaan. Aijai! Tällä kakulla kelpaa kyllä herkutella viikonlopun kunniaksi. 💜💛