APPELSIINI-SITRUSJUUSTOKAKKU

Ennen muinoin tuli aina leivottua tällaisia kiilteellä varustettuja juustokakkuja. Nykyään teen näitä enää todella harvoin. Vaikka kakut hyviä ovatkin, niin ne eivät ehkä sit kuitenkaan yllä ihan sinne omien lempiherkkujen listalle. Nyt tein kuitenkin poikkeuksen ja tulihan tästä aika kivan keväinen keltainen kakku. 🧡💛 

Kakussa maistuvat sitrushedelmät ja täytteen mascarpone tuo ihanaa täyteläistä maku kakkuun. Kokeilin ensimmäistä kertaa leivonnassa tuota Arlan Lempi appelsiini-sitrus rahkaa. Aika kivan makuinen rahka! Maku laimeni vain aika paljon täyttäessä kerman ja mascarponen vaikutuksesta. Siksi lisäsinkin mukaan vielä appelsiinin kuoriraastetta ja liivatteet liuotin sitruunamehuun. 

Kakku sai vielä ylleen helpon mangokiilteen Pilteistä valmistettuna. Perus helppo ja hyvä kiille mun mielestä! Bonnen soseet ovat myös todella hyviä näissä kiilteissä. Koristeiksi oli vielä pakko tehdä kermapursotukset, kun muutoin kakku olisi näyttänyt niin kovin kaljulta. Viimeistelyyn vielä vähän keksimurua ja Caramello-suklaapaloja. Nam! 🧡

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g kaurakeksejä

75 g voita

Täyte:

3 liivatetta

2 dl vispikermaa 

200 g mascarponea

200 g appelsiini-sitrus rahkaa (Arla)

2-3 rkl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 appelsiinin kuoriraaste

1-2 rkl sitruunamehua

Kiille:

2 prk mango Pilttiä

2 liivatetta

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

1 rkl tomusokeria 

50 g mascarponea 

+

keksimurua

suklaapaloja (Caramello)

Ota esille vuoka, pingota pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Laita sisäreunaan reunakalvo tai leivinpaperisuikaleet. 

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä keskenään ja painele seos vuoan pohjalle ja myös reunoille muutaman sentin verran. Laita jääkaapissa siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 8-10 minuutiksi. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. 

Sekoita kulhossa mascarpone, rahka, sokerit ja appelsiinin kuoriraaste. 

Purista sitruunan mehu ja kuumenna se kiehuvaksi mikrossa. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa jos se tuntuu liian kuumalta. Kaada seos sitten ohuena nauhana mascarpone/rahkaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4-5 tuntia. Kun pinta tuntuu kiinteältä, voit tehdä päälle kiilteen.

Laita kiilteen liivatteet kylmään veteen noin 8-10 minuutiksi. Kaada mangosose astiaan. Ota siitä erilliseen kulhoon tai lasiin noin 2 rkl sosetta ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota pehmenneet liivatteet kuuman soseen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos sitten lopun soseen joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin.  

Kaada valmis kiille varovasti hyytyneen kakun päälle ja levitä tasaisesti. Anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. 

Vaahdota kerma tomusokerin kanssa ja sekoita loppuvaiheessa mukaan vielä mascarpone. Pursota kerma kakun päälle haluamallasi tavalla ja koristele lopuksi vielä keksimurulla ja suklaapaloilla. 

Kakku oli kuin iso keväinen aurinko. ☀️

Omaan makuun täyte olisi saanut olla vieläkin voimakkaamman makuinen. Hyvää tämä oli näinkin mutta jäi ehkä vähän poliisiksi omasta mielestäni. 😅

Saa nähä kauanko menee taas, että leivon seuraavan kerran tämän tyylisen kakun. 😁