LIME-VALKOSUKLAALEIVOKSET KOOKOS-KAURASYDÄMELLÄ

Siis apua, miten hyviä näistä leivoksista oikein tulikaan!! Ihan hetken mielijohteesta aloin leipoa näitä vappupäivänä kun sain inspiraation jääkaapissa lojuneesta limecurd-purkista. Onneksi aloin leipoa, sillä näistä tuli aivan ihania! 💚

Herkut ovat siis lime-valkosuklaaleivoksia, joiden sisältä löytyy kookos-kaurakeksipalloja. Ai että, ihana täydellisiä ainakin omana makuuni. 

Pohjana toimii (taas) luottopohjareseptini mutta tällä kertaa lisäsin mukaan limen kuorta ja sitä limecurdia. Aah... Pohjista tuli todella herkulliset! Halusin myös jollain tapaa yhdistää leivokseen kookoksen ja niinpä leivoksien sydämiksi valmistui pienet kookos-kaurakeksipallot. Lopuksi leivokset vielä kuorrutetaan pehmeällä ja makoisalla valkosuklaatuorejuustokuorrutteella. Oijoi, mitä herkkua! 💚🥥

Käytin itse leivonnassa sellaista leivontapeltiä, jossa 12 neliön muotoista koloa, vähän niin kuin muffinsipellissä. Jos et omista juuri tällaista peltiä, leivokset onnistuvat varsin hyvin ihan tavallisella muffinsipellilläkin. Näkisin nämä herkut myös vallan mainiosti, yhden ison kakun muodossa. Siinä olisikin jo idea seuraavaan kakkukokeiluun. 😁

Leivokset leivottu 12 kokoisella leivospellillä. 

Pohjat:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl soodaa 

0,5 tl suolaa

1 limen kuoriraaste 

2 rkl limecurdia

1 kananmuna 

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa 

Kookos-kaurapallot:

80 g maustamatonta tuorejuustoa 

45 g kaurakeksiä

35 g kookoshiutaleita

1-2 rkl tomusokeria

+ kookoshiutaleita pinnalle

+ limecurdia pallojen alle leivosten kokoamisvaiheessa

Kuorrute:

100 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa 

120 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria

Koristelu:

limecurdia

kookoshiutaleita

valkosuklaata

pohjamassaa murustettuna

limen kuorta

Ota esille leivospelti ja sprayaa kolot hyvin vuokaspraylla. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä pohjamassan kuivat aineet keskenään yhdessä raastetun limen kuoren kanssa. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Annostele massa lusikan avulla tai pursota pursotuspussillan pellin koloihin. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiiden leivosten jäähtyä pari minuuttia pellillä ja kumoa ne sitten jäähtymään leivinpaperin päälle. 

Valmista kookos-kaurapallot. Mittaa tuorejuusto kulhoon. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää ne tuorejuuston joukkoon. Lisää mukaan myös kookoshiutaleet ja haluamasi määrä tomusokeria. Sekoita tasaiseksi massaksi. Maista ja lisää oman maun mukaan keksimurua/kookoshiutaleita/tomusokeria. Ota massasta 12 kappaletta noin 12 gramman painoisia kasoja ja pyöritä kostutetuin käsin palloiksi. Kierittele pallot lopuksi vielä kookoshiutaleissa. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

Käännä jäähtyneet leivokset ylösalaisin niin, että pohjasta tulee leivoksen yläpuoli. Koverra jokaisen leivoksen keskelle reikä omenaporalla, noin puoleen väliin leivosta. Ei missään nimessä pohjaan asti! Säästä koverrettu pohja koristeluun.

Täytä jokainen koverrettu kolo limecurdilla. Koloon menee niin 0,5 tl limecurdia. 

Paina jokaiseen koloon kevyesti yksi kookos-kaurapallo. 

Valmista kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma kevyesti vaahdoksi tomusokerin kanssa. Notkista tuorejuustoa erillisessä kulhossa ja lisää sitten valkosuklaa joukkoon koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita mukaan vaahdotettu kerma. Siirrä valmis kuorrute tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota kuorrute leivosten päälle niin, että pallot jäävät peittoon kuorrutteen alle. 

Koristele leivokset haluamallasi tavalla. Itse pursotin pieniä limecurdipalloja sinne tänne ja laitoin vielä valkosuklaarouhetta, limen kuorta, kookoshiutaleita ja murustin yli jääneitä pohjapaloja.

Aah, nämä olivat vain niin hyviä!  💚

Lime ja valkosuklaa, ne sopivat aina hyvin yhteen leivonnassa. Kookos toi vielä kivaa makulisää ja sopi tosi hyvin tähän leivokseen. 🤎

Olin liian hätäinen kuvauksen ja maistelun suhteen, etten tajunnut ottaa kunnon kuvaa leikatusta leivoksesta. Kuvan laatu on vähän huono, mutta kyllä siitä vähän näkee, millainen leivos on sisältä. 😊

BANAANI-SUOLAKINUSKIPIIRAKKA

Piti keksiä jotain käyttöä pilkullisille banaaneille, jotka vaan lojuivat kaapissa ilman sen kummempaa käyttötarkoitusta. Halusin myös jotenkin yhdistää vapun tähän leipomukseen, kun ollaan jo kuitenkin niin lähellä kyseistä juhlapäivää. Niinpä sitten syntyi tälläinen, aivan ihanan herkullinen, banaani-suolakinuskipiirakka minidonitsi koristein. Oon aina myös jotenkin liittänyt popparit vappuun, joten niitäkin piti sitten vielä vähän tehdä piirakan kaveriksi. Ihanaa herkkua! 💛

Piirakkapohjana toimi, taas jälleen kerran, luottopohjareseptini banaanilla, kanelilla ja suklaalla tuunattuna. Tekovaiheessa jo pohjamassa itsessään maistui super hyvältä ja sitä se oli myös paistonkin jälkeen. Mielestäni piirakka suorastaan huusi päälleen vielä kerroksen omaa ehdotonta lemppariani eli suolakinuskia. Ai että, niin herkkua! 

Kivat minidonitsit valmistuivat nopeasti piirakan koristeiksi ja toivat mukanaan juuri sitä vapputunnelmaa. Puolet donitseista pyörittelin kanelisokerissa ja puolet kuorrutin Caramello-suklaalla ja tein vielä Biscoff-levitteellä raidat. Nam! Kinuskin teosta kun jäi kermaa vielä purkkiin, niin tein siitä vaan tuollaiset pienet pursotukset palojen päälle. Vähän hassun näköiset ehkä, mutta sopivat aika kivasti kuitenkin makumaailmaan. 😊

Tämän herkun kohdalla saa oikeastaan kaksi herkkua yhden hinnalla, piirakkaa ja donitseja. Ei huono! 🤤👌🏼

Piirakka on leivottu noin 25x25 cm vuoalla ja leikattu 8 palaan. Donitsit on tehty minidonitsipellillä 24 kpl. 

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl kanelia 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

1 muna 

120 g banaania (ilman kuorta)

100 g tummaa suklaata 

Donitsit:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl fariinisokeria 

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta 

0,5 tl suolaa 

1 muna

0,5 dl öljyä 

1 dl maitoa

Kinuski:

50 g voita 

1 dl fariinisokeria 

0,5 dl kermaa (vispi tai kuohu)

2 dl tomusokeria 

noin 0,5 tl suolaa

Donitsien kuorrutteet:

noin 30 g voisulaa + kanelisokeria

65 g Caramello-suklaata + 0,5-1 tl öljyä

2 isoa tl Biscoff-levitettä 

kultaisia nonparelleja 

Koristelu:

minidonitseja

poppareita

noin 1,5 dl kermaa + tomusokeria 

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet ensin keskenään. Muussaa banaani haarukan avulla. Lisää massan joukkoon öljy, ranskankerma, muna ja muusattu banaani. Sekoita kevyesti niin, että aineet sekoittuvat tasaiseksi massaksi. Rouhi suklaa paloiksi ja sekoita ne vielä kevyesti massan joukkoon. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjan jäähtyä täysin vuoassaan.

Leivo donitsit. Ota esille minidonitsipelti ja sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa munat, öljy ja maito. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon parissa erässä kevyesti sekoittaen. Siirrä valmis massa pursotuspussiin ja pursota pellin koloihin. Paista uunin keskitasolla noin 5-8 minuuttia. Anna valmiiden donitsien olla pellillä parisen minuuttia paiston jälkeen ja kumoa ne sitten leivinpaperin päälle jäähtymään. 

Aika pian paiston jälkeen, ota puolet donitseista käsittelyyn ja sivele ne pullasudilla kauttaaltaan voisulalla. Kieritä tämän jälkeen ne kanelisokerissa. 

Loppuja donitseja varten sulata Caramello-suklaa varovasti mikrossa ja sekoita sen verran öljyä joukkoon, että saat hyvän koostumuksen dippaamista varten. Dippaa donitsit yksitellen suklaaseen ja ravistaa ylimääräinen suklaa pois. Aseta leivinpaperin päälle dipatut donitsit. Raitoja varten notkista Biscoff-levitettä mikrossa ja siirrä pieneen spritsauspussiin. Spritsaa raidat ja viimeistele vielä nonparelleilla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kun piirakkapohja on täysin jäähtynyt, valmista suolakinuski. Mittaa pieneen kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Lämmitä liedelle kunnes kaikki aineet on sulanut tasaiseksi seokseksi. Huom! Ei tarvitse sen kummemmin keittää seosta. Ota kattila liedeltä ja sihtaa tomusokeri parissa erässä joukkoon hyvin sekoittaen. Mausta lopuksi suolalla ja sekoita.

Anna pohjan olla vuoassa ja kaada kinuski sen päälle. Levitä tasaisesti ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Kun kinuski on jähmettynyt, irrota se vuoasta ja aseta leikkuulaudan päälle. Leikkaa reunoista kantit pois ja sitten kahdeksaan palaan. Tai niin moneen palaan kuin itse haluat. 

Koristelua varten vaahdota kerma tomusokerin kanssa napakaksi vaahdoksi. Valmista poppareita; mikrossa tai kattilassa. Koristele piirakkapalat donitseilla, kermavaahdolla ja poppareilla. 

Näillä herkkupaloilla saa kyllä varmasti suut makeaksi. 💛🤎

Olisiko nämä ollut vähän niin kuin vappu etkot herkkujen suhteen. Nam nam! 😋

PÄÄSIÄISEN UNELMAKÄÄRETORTTU

Unelmatortun teko on pyörinyt mielessäni jo pitemmän aikaa mutta en vain ole saanut aikaiseksi tehtyä kyseistä herkkua. Nyt kuitenkin päätin tehdä tortun pääsiäisen kunniaksi. Tästä tuli aikasta kiva ja tosi herkullinen! 🤎💛

Torttupohja on leivottu uunin omalla syvällä pellillä. 

Pohja: 

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta 

1 tl leivinjauhetta 

Täyte:

300 g mascarponea

100 g voita

2- 2,5 dl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1-2 tl sitruunan kuorta raastettuna 

1 rkl sitruunamehua

Suklaavalumat:

100 g tummaa suklaata 

100 g kermaa 

Suklaapursotus:

1 dl vispikermaa 

noin 75 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 rkl tomusokeria 

1 rkl kaakaojauhetta 

Koristelu:

erilaisia suklaamunia

Leivo pohja. Leivinpaperoi pelti valmiiksi ja lämmitä uuni 225 asteeseen.

Vaahdota keskenään munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (noin 10 min). Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sihtaa parissa erässä vaahdon joukkoon varovasti nuolijalla nostellen/käännellen.

Kaada valmis massa pellille ja levitä tasaisesti. Paista uunin keskitasolla noin 7-9 minuuttia. Laita paiston aikana pöydällä puhdas ja pohjaa isompi pala leivinpaperia. Ripottele päälle vähän sokeria. Kumoa valmis pohja sokeroidun paperin päälle ja poista päällä oleva leivinpaperi varovasti vetämällä. Anna jäähtyä ihan hetki ja rullaa sitten kevyesti pohja rullalle leivinpaperin kanssa. Anna jäähtyä rullattuna. 

Valmista täyte. Huom! Muista ottaa täytteen voi ja mascarpone hyvissä ajoin huoneen lämpöön. Notkista mascarponea sähkövatkaimella. Vatkaa voita erillisessä kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä voi ja mascarpone - sekoita hyvin sekaisin. Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Lisää kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeri täytteen joukkoon ja sekoita. Lopuksi sekoita joukkoon tomusokeri parissa erässä. Vatkaa kuohkeaksi. 

Avaa rullalla ollut pohja ja levitä täyte tasaisesti sen päälle. Rullaa pohja lyhyemmältä sivulta napakaksi rullaksi. Kääri leivinpaperin sisään ja anna oleentua jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. 

Poista torttu leivinpaperista ja leikkaa päädyistä kanttipalat pois. Aseta torttu tarjoilualustalle.

Valmista suklaakuorrute valumia varten. Punnitse mikron kestävään kulhoon suklaa ja kerma. Lämmitä mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Anna jäähtyä, jolloin seos jähmettyy ja valumien teko on helpompaa. Voit laittaa seoksen jääkaappiin, jolloin se jähmettyy hieman nopeampaa. Kun seos on tarpeeksi jämäköitynut, levitä sitä lusikan avulla tortun päälle. Suklaata riittää hyvin myös koko tortun kuorruttamiseen, jos niin haluat. Laita jääkaappiin jähmettymään. 

Mittaa kaikki pursotusmassan aineet kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Siirrä massa pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla tortun päälle. Viimeistele koristelu erilaisilla suklaamunilla. 

Sitruunainen mascarponetäyte oli kyllä aivan ihanaa ja niin raikasta. Sopi todella hyvin tumman pohjan kaveriksi. 💛

Suklaavalumat tekevät tavallisestakin kääretortusta heti paljon juhlavamman näköisen. 🙂

Hyvää pääsiäistä ja suut makiaksi!

 Nami! 🤎 

KINDERKAKKU

No nyt tuli leivottua todella herkullinen Kinderkakku. Tästä tuli kertakaikkisen ihana ja just täydellinen omaan makuun. Nyt tiedän ainakin, mikä kakku meillä tulee olemaan pääsiäisenä herkkupöydässä. 🤎

Luottopohjani pääsi taas tositoimiin. Tällä kertaa Kinder Maxi-patukoilla tuunattuna. Pohjan päältä löytyy kunnon kerros valkosuklaavoikreemiä ja vielä ihanan pehmeää suklaatäytettä Kinder Maxista tehtynä. Tämä oli vain niin hyvää! 🤎

En pidä yhtään leivonnassa siitä, että purkkeihin ja rasioihin jää raaka-aineita pyörimään jääkaappiin. Siksi pyrinkin aina suunnittelemaan reseptit niin, että kaikki aineet tulisi käytettyä. Niinpä tähän kakkuun tein vielä nuo pursotukset koristeeksi, niin sai kaikki ainekset käyttöön eikä tullut hävikkiä. 😁

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa

0,5 tl soodaa

1 muna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

+ 3-4 kpl Kinder Maxi-patukkaa

Valkosuklaavoikreemi:

50 g valkosuklaata 

75 g pehmeää voita

1,5 dl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

50 g maustamatonta tuorejuustoa 

Suklaatäyte:

6 kpl Kinder Maxi-patukkaa 

1,5 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

Koristelu:

0,5 dl vispikermaa 

50 g maustamatonta tuorejuustoa 

tomusokeria 

erilaisia Kinder suklaita yms.

Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää mukaan muna, öljy ja ranskankerma - sekoita kevyesti, kuitenkin niin, että aineet sekoittuvat kunnolla. Rouhi suklaa pienemmiksi paloiksi ja nostele massan joukkoon.

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle.

Valmista valkosuklaavoikreemi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä vielä sivuun odottamaan. Vaahdota pehmeä voi vaaleksi ja kuohkeaksi. Kaada joukkoon sula valkosuklaa koko ajan sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Lisää mukaan vaniljasokeri ja puolet tomusokerista, sekoita. Notkista tuorejuustoa erillisessä kulhossa ja lisää se sitten kreemin joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi loput tomusokerista mukaan ja sekoita kuohkeaksi kreemiksi. 

Levitä valmis kreemi pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa hetken aikaa. 

Valmista suklaatäyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita sula suklaa tuorejuuston joukkoon hyvin sekoittaen ja yhdistä lopuksi vaahdotetun kerman kanssa. Levitä valmis täyte jähmettymään kreemin päälle haluamallasi tavalla. Anna taas jähmettyä kylmässä hetken aikaa.

Koristelua varten valmista pieni määrä pursotettavaa kuorrutetta. Mittaa kulhoon kerma, tuorejuusto ja tomusokeria oman maun mukaan. Vaahdota napakaksi vaahdoksi ja pursota kakun päälle. Käytä koristelussa myös lopuksi erilaisia suklaamakeisia. Nam!

Nam, niin hyvää ja niin pääsiäiseen sopiva kakku! 🤎

Suklaa on vain parasta. 🤤

Tämä kakku jos mikä, sopii aivan loistavasti tulevan pääsiäisen herkkupöytään kahvin kaveriksi. 🤎👌🏼

BISCOFF-PIIRAKKA

Perinteinen, pääsiäisen herkullinen Kinderpiirakka on kyllä nyt saanut kovan haastajan tästä Biscoff-piirakasta. Kinderpiirakasta inspiroituneena halusin kokeilla, miten Biscoff toimisi saman henkisessä leivonnaisessa. Hyvin toimi! 🤎

Piirakassa on kinuskikreemillä maustettu pohja ja tämä pohja on NIIN herkullista. Voisin syödä sitä ihan vain pelkästään, ilman mitään lisukkeita. Pohjan päällä on perinteinen voista ja tomusokerista valmistettu kreemi. Piirakan kruunaa kunnon kerros Biscoff-levitettä ja marmoroidut valkosuklaaraidat. Jos haluat oikein kunnon makeaa herkkua, niin sitä tämä kyllä on. Makeudessa ei ole pihistelty ja kovin paljoa tätä, ei pysty syömään kerralla. En edes minä! 😁

Piirakka on leivottu noin 25x25 cm vuoalla ja leikattu 16 palaan.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

1 tl leivinjauhetta 

3/4 dl öljyä 

1  muna

200 g kinuskikreemiä (Valio)

Kreemi:

75 g pehmeää voita

2 dl tomusokeria 

1,5 tl vaniljasokeria 

1 rkl maitoa 

Kuorrute + koristelu:

200 g Biscoff-levitettä 

noin 30 g valkosuklaata

Leivinpaperoi vuoka ja lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita ensin pohjan kuivat aineet  keskenään. Lisää joukkoon öljy, muna ja kinuskikreemiä. Sekoita massa tasaiseksi. 

Kaada massa vuokaan ja tasoita. Paista uunin keskitasolla noin 20- 25 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista kreemi. Vaahdota pehmeä voi vaaleksi ja kuohkeaksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon vielä maito ja sekoita tasaiseksi. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja aseta esimerkiksi leikkuulaudan päälle. Levitä kreemi pohjan päälle tasaisesti. Anna jähmettyä jääkaapissa. 

Punnitse Biscoff-levite mikron kestävään kulhoon ja notkista mikrossa varovasti lämmitäen lyhyitä pätkiä. Jätä sivuun odottamaan. 

Sulata myös valkosuklaa varovasti mikrossa ja laita pieneen, leivinpaperista tehtyyn spritsauspussiin. 

Levitä Biscoff-levite nopeasti kreemin päälle palettia apuna käyttäen. Spritsaa heti suklaaraidat päälle ja vedä koktail/hammastikulla marmorointikuvio raitojen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Leikkaa reunoista kantit pois. Leikkaa piirakka 16 palaan (4x4) tai miten isoiksi paloiksi haluat. Pienet palat ovat mielestäni hyviä kun piirakka on niin makeaa. 🙂

Lurps, olipas hyvää! 🤎

Tällä saa kyllä nopeasti makean himon taltutettua. 🤤

Piirakkaa riitti myös pakkaseen asti. Tätä onkin aina hyvä sulatella pala jos toinenkin, kun alkaa tehdä mieli jotain herkkua. 🧡

LIMEJUUSTOKAKKU VADELMILLA

Tänään on mieheni syntymäpäivä ja kyselin jo tuossa aikaisemmin viikolla, mitä kakkua hän haluaisi päivän kunniaksi. Vastaus tuli aika selkeästi, että toiveena oli jonkinlainen hyydytettävä juustokakku. Hetken mietin erilaisia vaihtoehtoja ja sitten päädyin aina varmaan ja toimivaan limejuustokakkuun. Halusin vielä jotain lisätä limen kaveriksi ja niinpä täytteen sisälle kätkin kerroksen kokonaisia vadelmia. Ne sopivat tosi kivasti yhteen limen kanssa. ❤️

Kakusta tuli muutenkin todella raikas eikä yhtään liian makea. Täytteessä käytin Mackaysin lime curdia ja se on vain niin hyvää mun mielestä. Tekisi mieli syödä sitä ihan vain suoraan purkista. Kakkuun olisi vielä voinut tehdä myös kiilteen mutta en jaksanut. Päädyin sitten vain pursottamaan kermalla koristeet ja heittämään päälle vähän keksimurua ja vadelmia sekä pieniä lime curdi täpliä. Nam, hyvää oli! 💚

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g keksiä (esim. kaura, Biscoff, digestive)

80 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2 dl vispikermaa 

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

130 g vaniljarahkaa 

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl tomusokeria

1-2 limen kuoriraaste

0,5 dl lime curdia

noin 3-4 rkl limen puristettua mehua 

+ kokonaisia vadelmia (pakaste tai tuore)

Koristelu:

2 dl vispikermaa

noin 70 g vaniljarahkaa (loput täytteessä käytetystä purkista)

1 rkl tomusokeria

lime curdia 

keksimurua 

vadelmia

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo.

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja yhdistä sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. 

Sekoita erillisessä kulhossa tuorejuusto, rahka, sokerit, lime curdi sekä limen kuoriraaste. Muista pestä limet hyvin ennen kuoren raastamista!

Purista limen mehu ja kuumenna kiehuvaksi mikrossa. Purista pehmenneistä liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne hyvin sekoittaen kuuman mehun joukkoon. Jäähdytä seosta hetken jos se tuntuu liian kuumalta. Kaada seos sitten ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen sähkövatkaimen alhaisimmalla teholla. Sekoita seos hyvin sekaisin. Lopuksi nostele joukkoon vaahdotettu kerma.

Levitä noin puolet täytteestä vuokaan pohjan päälle. Ripottele päälle kerros vadelmia. Levitä päälle loppu täyte ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia tai mielellään yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. 

Vaahdota koristeluun tuleva kerma ja sekoita joukkoon rahka ja tomusokeri. Pursota haluamallasi tavalla. Kerma riittää kyllä hyvin myös muhkeampaankin koristeluun kuin mitä itselläni oli. Viimeistele lime curdilla, keksimurulla ja vadelmilla. Sitten vain herkuttelemaan! 

Nam, olipa kyllä hyvää. Ihanan raikas ja jotenkin kevyt kakku. 💚

Kakku sopii mielestäni loistavasti näin alkukevääseen ja aurinkoisiin herkuttelupäiviin. 🙂

Synttärisankari piti myös kovasti saamastaan kakusta. 💚

VADELMA-KINUSKIKAKKU

Tämän kakun leivoin jo useampi viikko sitten, jo ennen hiihtolomaviikkoa. Meinasin aivan unohtaa päivittää koko kakun tänne blogiin. Kännykän kuvia selatessa kakku tuli yhtäkkiä vastaan. Tässä siispä fotoa ja reseptiä kakusta. 😁

Jälleen kerran luottoreseptini pääsi tosi toimiin ja nyt vadelman makuisena. Kakun päälle tuli herkullista suolakinuskia, keksipaloja ja vielä suklaarouhetta. Näiden päälle vielä kerros pehmeää ja valkosuklaista kermakuorrutetta. Nam! 

Hyvää kakku oli mutta jotain jäin kuitenkin kaipaamaan. Mietin kakkua syödessä, et mitähän tästä puuttuu. Kinuskia olisi ehkä voinut olla paksumpikin kerros ja jotain raikkautta kakku olisi selvästi kaivannut. Kunpa olisin tajunnut maustaa joko pohjan tai kuorrutteen vielä sitruunalla. Se olisi varmasti tehnyt kakusta vieläkin paremman. Jos siis kokeilet leipoa tätä kakkua, lisää ehdottomasti sitruunan kuorta raastettuna joko pohjaan tai kuorrutteeseen. 💛

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

3/4 dl öljyä 

1 muna

200 ranskankermaa

100 g vadelmia (pakaste) + perunajauhoja

Kinuski:

2 dl kuohukermaa 

2 dl fariinisokeria 

20 g voita

suolaa 

Kinuskin päälle täytettövaiheessa:

4 palaa valkosuklaata 

1 iso kaurakeksi

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

50 g valkosuklaata 

120 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl tomusokeria 

1 tl vaniljasokeria 

Koristelu:

keksipaloja/suklaata/vadelmia yms.

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita kulhossa pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Mikäli käytät pakastemarjoja, sekoita joukkoon vähän perunajauhoja. Nostele noin 3/4 marjoista massan sekaan.  Levitä valmis pohjamassa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle loput vadelmat ja voit vähän painella niitä massaan kevyesti. Paista uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia riippuen uunin tehosta. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.

Valmista pohjan poistuessa ja jäähtyessä kinuski. Mittaa ainekset pieneen kattilaan ja keitä keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon voi. Sekoittele kunnes voi on sulautunut kinuskiin. Mausta vielä lopuksi halutessasi suolalla. Anna jäähtyä paksummaksi seokseksi. 

Kun pohja ja kinuski ovat molemmat jäähtyneet, voit aloittaa täytön.

Laita pohja suoraan tarjoilulautaselle ja aseta ympärille reunakalvo ja reunavuoka. Levitä pohjan päälle kinuski tasaiseksi kerrokseksi. Murskaa keksit ja rouhi suklaa. Levitä nämä sitten kinuskin päälle. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin. Voit jatkaa sitten kun kinuski on jähmettynyt kunnolla pohjan päällä.

Kuorrutetta varten vatkaa kerma löysähköksi vaahdolla. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hetki jos tuntuu liian kuumalta. Notkista toisessa kulhossa tuorejuustoa hetken aikaa sähkövatkainella ja sekoita sitten joukkoon valkosuklaa hyvin sekoittaen. Lisää tomu- ja vaniljasokeri. Lopuksi lisää vaahdotettu kerma ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. Varo kuitenkin ettet vatkaa kuorrutetta liikaa. 

Ota kakku jääkaapista ja irrota vuoka ja kalvo sen ympäriltä. Levitä kuorrute haluamallasi tavalla kakun päälle. Itse vain levitin sen tasaiseksi kerrokseksi. Koristele lopuksi esimerkiksi keksipaloilla tai -murulla, suklaalla ja vadelmilla. Nami! 🤎

Aina voi olla kakkupäivä! 🤎

Namskis, hyvää oli! 😋

Jos saisin päättää ja kehtaisi, söisin kakkua varmaan joka päivä. 😁

Pikkukilli oli ahkerana kuvausapurina, Mau! 🧡

SUKLAA-BISCOFF UUNIDONITSIT

Alunperin oli vahvasti suunnitelmissa olla leipomatta tänä viikonloppuna mutta jääkaapissa, pian vanhaksi menevä ranskankermapurkki päätti toisin. Mihinkään ruokaan ei ollut tarkoitus käyttää kyseistä raaka-ainetta viikonlopun aikana, joten pakko oli keksiä jotain pientä ja nopeaa leivottavaa. Hetken pohdinnan jälkeen päädyin tekemään luottopohjareseptilläni suklaisia uunidonitseja. Näistä tuli aika kivoja vaikkei ihan kuitenkaan täydellisiä. 🤎

Tämä massa on siitä ihan paras kun se valmistuu niin nopeasti. Kaikki aineet vain kulhossa sekaisin, massa vuokiin ja paisto. Ihan paras kun haluaa nopeasti ja helposti leipoa jotain. Tällä kertaa tosiaan lisäsin massaan kaakaojauhetta ja suklaarouhetta. Tuli oikein hyvän näköisiä donitseja vaikka jotkin suklaapalat meinasitvakin vähän jäädä kiinni vuoan reunoihin. Se ei haitannut mua tällä kertaa yhtään. 😁 Annoin donitsien levätä muovipussiin käärittynä jääkaapissa seuraavaan päivään ja kuorrutin ne sitten Biscoff-levitteellä ja ripottelin koristeeksi murskattua Biscoff-keksimurua.

Donitsit olivat oikein meheviä ja herkullisia. Biscoff kuorrutteeksi ei ehkä kuitenkaan ollut se kaikista paras vaihtoehto näille sukulaisille herkuille. Kaakojauheen maku peitti mielestäni herkullisen kuorrutteen maun alleen, eikä näin ollen maistunut tarpeeksi herkkuja syödessä. Näin jälkikäteen ajatellen, tekisin donitsit ilman kaakaota ja vaihtaisin suklaarouheen makua johonkin toiseen tai jättäisin kokonaan pois. Näin Biscoff-levite kuorrutteena pääsisi varmasti paremmin oikeuksiinsa ja maistuisi enemmän. Kaiken kaikkiaan nämä olivat kuitenkin herkullisia ja kahvin kanssa maistuivat oikeinkin hyvin. 🤎

Reseptillä tulee 12 kpl normaalin kokoista donitsia. 

Massa:

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta 

1,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa

1 muna

3/4 dl öljyä

200 g ranskankermaa

noin 60 g tummaa suklaata 

Kuorrute ja koristelu:

150 g Biscoff-levitettä

2-3 kpl Biscoff-keksiä

Ota esille donitsivuoka ja sprayaa vuokaspraylla kolot hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita ensin kulhossa massan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma. Rouhi suklaa ja nostele massan joukkoon.

Siirrä massa isoon pursotuspussiin ja pursota massa vuoan koloihin, täytä kolot noin 3/4 asti täyteen. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä ja vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiiden donitsien jäähtyä ensin muutaman minuutin ajan vuoassa ja kumoa ne sitten leivinpaperin päälle jäähtymään. 

Voit kuorruttaa donitsit heti kun ne ovat jäähtyneet kunnolla. Jos kuorrutat ne myöhemmin/seuraavana päivänä, laita donitsit pakastuspussiin ja jääkaappiin.

Mittaa kuorrutteeksi tuleva Biscoff- levite pienehköön kippoon ja lämmitä mikrossa varovasti juoksevaksi. Murskaa koristeeksi tulevat keksit hienoksi muruksi. Dippaa donitsit yksitellen levitteeseen ja ripottele heti päälle keksimurua. Anna valmiiden donitsien jähmettyä jääkaapissa. Sitten vain herkullinen! 🤎

Nopeaa ja herkkua! 🤎

Pikkukillikin pääsi mukaan kuvaan. 🧡

Kaikkia donisteja en pystynyt syödä illan aikana, joten osa pääsi pakkaseen. Sieltä onkin sit kiva sulatella näitä herkkuja kun makean hammasta alkaa kolottaa. 🙂

YSTÄVÄNPÄIVÄLEIVOKSET

Mietin kauan, että jaksanko/viitsinkö laittaa näiden leivosten reseptiä tänne, kun vähän pari kohtaa jäi mietityttämään leivoksissa ja niiden tekovaiheissa. Päätin nyt sit kuitenkin olla kirjoittamatta reseptiä mutta laitan kuvat tänne, sillä näistä tuli tosi kivan näköisiä mun mielestä. 🤎

Leivokset on siis tehty sellaisella silikonisella sydänmuottimatolla ja niiden sisältä löytyy pehmeää ja herkullista appelsiini-suklaamoussea. Puoliin leivoksista laitoin sisälle Nutellaa ja hasselpähkinärouhetta. Halusin myös testata, miten viikunahillo sopii näihin ja niinpä puolet leivoksista täytin puolestaan viikunahillosydämellä ja mantelirouheella. Voin jo sanoa, että molemmat versiot toimi oikein hyvin!  Pohjaksi murskasin vain kaurakeksejä ja painelin murun varovasti moussen päälle leivosten pohjiksi.

Pakkasen kautta käytyä, leivokset kuorrutettiin vielä herkullisella maitosuklaakuorrutteella ja koristeeksi tein ylijääneellä kuorrutteella raitoja ja ripottelin päälle Fazerina-suklaamurua ja pieniä keltaisia nonparellejä.

Olin yllättynyt, miten hyvin viikunahillo sopii leivosten sisälle. En oikeastaan osaa päättää kumpi oli parempaa Nutella vai hillotäytteiset leivokset. Molemmat maistuivat todella herkuilta! 🤎  Itse täyte oli myös todella hyvää ja raikkaan suklaista appelsiinin ansiosta. Tykkäsin! Maitosuklaakuorrute oli myös nappi valinta leivosten päälle ja siitä tulikin just hyvän pehmeää ja helposti syötävää lusikalla. Lurps! 😋

🤎

Leivokset olivat sen verran pieniä, että pari kappaletta pystyi helposti syömään yhdellä kertaa. 😅

Kyllähän näillä sai hyvin suut makeaksi eilisen ystävänpäivän kunniaksi. 💕

JUUSTOKAKKU UUNISSA; KARDEMUMMA-VADELMA

Nam, nam ja nam! Kyllä se on vain jälleen kerran todettava, että nämä uunissa paistetut juustokakut ovat vain NIIN parhaita. 🤎

Tällä kertaa yritin vähän jäljitellä laskiaispullamaista makumaailmaa kakussa. Kaura- ja Biscoff-kekseistä tehdyn pohjan päällä on ihanan kardemummamaista täytettä ja sen päällä vielä vadelmista muussattua sosetta. Jos ei tykkää vadelman siemenistä, niin ne kannattaa paseerata pois mutta ite en tätä vaihetta jaksanut tehdä. 😅 Paiston ja jäähtymisen jälkeen kakku sai vielä ylleen valkosuklaakermakuorrutteen ja paahdettuja mantelilastuja. Nam!

Kyllä tästä vähän tuli pullamaista vibaa syödessä ja ennen kaikkea, hyväähän tämä oli! Varsinkin tuo kardemummatäyte, ai että kun se oli herkullista. 😋

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

180 g keksejä 

(50/50 kaura ja Biscoff-keksejä)

75 g voita

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g vaniljarahkaa 

1 tl vaniljasokeria

1,5 dl sokeria 

1-1,5 tl kardemummaa

3 rkl vispikermaa 

0,5 dl maissitärkkelystä 

2 munaa

+ 100 g vadelmia (pakaste tai tuore)

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa

90 g maustamatonta tuorejuustoa 

50 g valkosuklaata 

1 rkl tomusokeria 

Koristelu:

paahdettuja mantelilastuja

vadelmia

valkosuklaata

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele/sprayaa vuokaspraylla vuoan sisäreuna. Voit myös laittaa leivinpaperisuikaleet sisäreunaan.

Aseta vuoka kahden ristikkäin menevän foliopalan päälle ja nosta folion reunat ylös. Näin paiston aikana valuva rasva ei pääse valumaan uuniin. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Sulata pohjaan tuleva voi ja murskaa keksit hienoksi muruksi esim. vahvassa pakastepussissa kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimuru. Painele seos vuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia.

Valmista täyte pohjan ollessa uunissa. 

Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka, sokerit ja mausteet. Lisää joukkoon kerma ja sekoita. Mittaa seokseen maissitärkkelys ja sekoita taas. Lopuksi lisää täytteeseen munat yksitellen varovasti sekoittaen. Huom! Voit kaikki sekoitusvaiheet tehdä esim. isolla lusikalla tai nuolijalla. Et tarvitse sähkövatkainta ollenkaan. 

Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle, tasoita ja kopauta vuokaa muutaman kerran pöytää vasten niin isoimmat ilmakuplat lähtevät pois. 

Sulata vadelmat jos käytät pakastemarjoja. Muusaa marjat soseeksi ja paseeraa siivilän läpi jos et halua mukaan siemeniä. Lusikoi sose vuokaan täytteen päälle sinne tänne klönteiksi. Marmoroi pintaa esimerkiksi lusikan varren avulla. 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40-55 minuuttia tai kunnes kypsyys tuntuu sopivalta. Kakku saa olla vielä vähän hyllyvää keskeltä. Sammuta uuni ja  jätä kakku vielä jälkilämpöön noin 25-30 minuutiksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista. Anna olla yön yli jääkaapissa.

Valmista seuraavana päivänä kuorrute. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä hetki. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Yhdistä tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita hyvin sekaisin. Yhdistä kermavaahdon kanssa ja mausta vielä halutessasi tomusokerilla. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Levitä kuorrute kakun päälle. 

Paahda koristeeksi tulevat mantelilastut kuivalla ja kuumalla pannulla. Varo ettet polta niitä! Anna jäähtyä ja koristele sitten kakku käyttämällä mantelilastuja, vadelmia ja valkosuklaata. Sitten vain herkuttelemaan! 💕

Siis tämä oli NIIN hyvää!! Ja maistui oikeasti vähän pullalle tuon kardemummatäytteen ansiosta. Nam! 🤎

Tähän kakkuun jäi aivan koukkuun ja yksi pala ei riittänyt mihinkään. 😁

Kakku oli sen verran herkullista, että tulen varmasti jatkossa leipomaan tätä vielä monet kerrat uudelleen. Voin lämpimästi suositella kokeilemaan! 🤎

VALKOSUKLAA-CARAMELLOJUUSTOKAKKU

Ostin kaupasta joululoman aikoihin testiin tuota Maraboun uutta caramello suklaata. Näin valkosuklaan ystävänä tämä suklaa oli hyvää mutta aikasta makeaa jopa mun makuun. Suklaassa on ehkä jopa hieman paahteisen karamellin makua ja tykkäsin kyllä siitä. Päässä alkoi heti pyöriä idea juustokakusta, jossa tätä suklaata voisi käyttää. 😋

Tälläinen pieni herkkupläjäys sitten syntyi suklaan innoittamana. Pohjana toimivat kaurakeksit ja sen päällä on ensin kerros valkosuklaatäytettä. Tämän täytteen päällä on sitten keksimurua ja kinuskikreemiä. Ylimmäksi kerrokseksi valmistui täyte juurikin tuosta caramellosuklaasta. Koristeluina kinuskikermapursotuksia, suklaata, jukurttipäällysteisiä pähkinöitä ja keksimurua. Nam, tämä oli kyllä aikasta hyvää! ❤️

Kakku on todella helppo valmistaa ja se syntyy kätevästi ilman liivatetta. Suklaa itsessään jähmettää täytteet eikä liivatteita näin ollen tarvita. Kakun rakenne on ihanan pehmeä ja se ihana tuntui sulavan suussa. Maku on hyvin pehmeä ja valkosuklainen. Kerrosten välissä olevat keksimuru ja kinuski toivat kivaa ekstraa kakkuun ja tiettyä yllättävyyttä, kun niitä ei ulkoa päin tiedä olevan kakun sisällä. 

Kakku on leivottu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja: 

100 g kaurakeksit

40 g voita 

Valkosuklaatäyte:

100 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

Väliin:

25 g Biscoff-keksiä (3 kpl)

noin 3 reilua rkl kinuskikreemiä (Valio)

Caramellotäyte:

100 g caramellosuklaata (Marabou)

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

Koristelu:

2 dl vispikermaa 

2 reilua rkl kinuskikreemiä (Valio)

keksimurua

suklaapaloja

jukurttipäällysteisiä pähkinöitä 

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan reunakalvo. 

Murskaa keksit muovipussissa kaulimen avulla hienoksi muruksi. Yhdistä sulatetun voin kanssa ja painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 

Tee ensin valkosuklaatäyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa sähkövatkaimella ja lisää sitten joukkoon valkosuklaa koko ajan sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Sekoita vaahdotettu kerma mukaan ja mausta lopuksi tomusokerilla. Levitä valmis täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita taas jääkaappiin. 

Murskaa väliin tulevat keksit hienoksi muruksi. Levitä murut varovasti valkosuklaatäytteen päälle noin 1-2 sentin päähän reunasta. Laita valmis kinuskikreemi leivinpaperista tehtyyn pursotuspussiin ja pursota kinuski keksimurun päälle tasaisesti spiraalin muodossa. Laita kakku taas jääkaappiin.

Valmista caramellotäyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa taas ensin sähkövatkaimella ja lisää sitten joukkoon suklaa koko ajan sekoittaen - sekoita hyvin sekaisin. Sekoita vaahdotettu kerma mukaan. Itse en laittanut tähän täytteeseen tomua, sillä suklaa itsessään on niin makeaa

Jos haluat, niin voit kuitenkin lisätä tomusokeria oma maun mukaan. 

Ota iso muovinen pursotuspussi ja laita caramellotäyte siihen. Pursota täyte vuokaan keksimurun ja kinuskin päälle. Tasoita pinta tasaiseksi esim. lusikan tai pienen palettiveitsen avulla. 

Anna kakun jähmettyä mielellään yön yli jääkaapissa.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. 

Vaahdota kerma ja sekoita mukaan kinuskikreemi. Pursota vaahdolla koristeet kakun päälle ja viimeistelee suklaapaloilla, keksimurulla ja jukurttipäällysteisillä pähkinöillä. Valmista tuli! 

Kovin selvää värieroa ei täytteiden välillä ollut mutta ehkä juuri ja juuri huomaa pienen eron väreissä. 😁

Tykkäsin kyllä kakusta ja tulihan sitä aika monta palaa syötyä. Onneksi tein vain pienen kakun. 😅

Nam 🤎

JOULUKAKKU: APPELSIINI-VALKOSUKLAAKAKKU

Oli ihan pakko vielä palata tähän jouluksi leipomaani kakkuun, sillä tämä oli vain niin kertakaikkisen herkullista. En aluksi meinannut kirjoittaa tästä reseptiä tänne mutta muutinkin mieleni. 🙂

Kakussa on ihanan mehevä ja joululta maistuva pohja. Välissä kinuskia, piparipaloja ja herkullista appelsiini-valkosuklaamoussea. Kuorrutteeksi valikoitui perinteisen porkkanapiirakan kuorrute vaniljalla maustettuna. Ai että... Tämä oli vain niin hyvää! Tuhosin kakun yksiksenä kahdessa ja puolessa päivässä. 😂

Kakku on leivottu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl sokeria 

0,5 dl fariinisokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl kanelia

0,5 tl kardemummaa

vajaa 0,5 tl inkivääriä 

vajaa 0,5 tl neilikkaa

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa

1 x kananmuna

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Kostutus:

noin 0,5-1 dl vaniljasokerimaitoa

Väliin:

2-3 rkl karamellisoitua kondensoitua maitoa 

4 kpl piparkakkuja (tai muuta keksiä)

Täyte:

100 g valkosuklaata 

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 appelsiinin kuoriraaste

Kuorrute:

100 g  huoneenlämpöistä voita 

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

3 dl tomusokeria 

1-2 tl vaniljasokeria 

Koristelu:

pieniä piparkakkupoikia

kanelia (Ceylon)

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita myös vuoan sisäreunaan leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Yhdistä pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä valmis massa vuokaan tasaisesti. Paista uunin keskitasolla noin 30-35 tai kunnes kypsä. Tarkkaile kypsyyttä ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Jäähdytä pohja. 

Leikkaa jäähtynyt pohja varovasti kolmeen osaan. 

Valmista täyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja jätä se myös odottamaan. Yhdistä kulhossa hyvin sekoittaen tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja appelsiinin kuoriraaste. Lisää sitten joukkoon sulatettu suklaa koko ajan sekoittaen sähkövatkaimen alhaisimmalla teholla. Sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi yhdistä seos vaahdotetun kerman kanssa ja sekoita tasaiseksi täytteeksi. 

Kokoa kakku suoraan tarjoilulautaselle. Kostuta pohjat täytön aikana vaniljasokerimaidolla. Levitä pohjan päälle ohut kerro karamellisoitua kondensoitua maitoa ja murra päälle keksi/piparipaloja. Levitä puolet täytteestä ja tasoita. Toista toinen täyteväli samalla tavalla. Aseta kakun ympärille tukeva reunakalvo tai säädettävä reunavuoka. Anna kakun olla jääkaapissa jonkin aika ennen kuorruttamista. 

Kuorrutetta varten ota voi ja tuorejuusto hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vaahdota voi vaaleaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuustoa toisessa kulhossa useamman minuutin ajan sähkövatkaimella. Sekoita sitten hyvin keskenään voi ja tuorejuusto. Lisää vaniljasokeri joukkoon ja tomusokeri parissa erässä nuolijalla käännellen. Lopuksi vatkaa reippaasti kuorrutetta vielä sähkövatkainmella kunnes se on kuohkeaa ja jämäkkää. 

Kuorruta kakku kauttaaltaan. Teen ensin ohut kuorrutekerros ja laita kakku jääkaappiin hetkeksi. Kuorruta sitten uudestaan lopulla kuorrutteella. Koristele kakku pienillä piparkakku-ukoilla ja sihtaa päälle vähän kanelia. Valmista tuli! 

Namii, niin hyvää! ✨

Palakuvaa en edes muistanut kakusta ottaa, sillä keskityin vain syömiseen. 😁

Kyllä tällä kelpasi kahvitella joulun pyhinä. 😋