KEKSIKAKKU

 

Muutama viikko sitten postilaatikkooni kolahti kertakaikkisen ihana kakkukirja; Taivaalliset täytekakut, kirjoittaja Linda Lomelino. Olin tilannut kyseisen kirjan JuJu-kerhosta, johon olen jo vuoden päivät kuulunut. Olin aivan innoissani, kun huomasin paketin tulleen ja nopesti revin paketin auki ja ryhdyin lukemaan kirjaa. :) Täytyy kyllä sanoa, että tämä on yksi parhaista kakkukirjoista, joita omista tällä hetkellä ja kirjassa riitti lukemista ja tutkimista moneksi tunniksi. :)

 

Ensimmäisenä päätin kokeilla tehdä kirjasta Cookies 'n' cream- keksikakun. Tämä kakku näytti kirjassa todella herkulliselta ja ohjekaan ei tuntunut monimutkaiselta. Jotain aineita minulta puuttui, joita reseptissä oli mainittu, kuten tavallinen tomusokeri, mutta käytin sen sijaan kaakaotomusokeria. Eikä se mielestäni haitannut yhtään lopputulosta. :D Ohjeessa oli myös käytetty Oreo-keksejä, mutta niitä en tähän hätään löytänyt mistään kaupasta. Niinpä ostin vain ihan tavallisia vaniljanmakuisia täytekeksejä.

 

Tästä kakusta kivan mielestäni teki sen, että siinä oli käytetty kahta erilaista kakkupohjaa, jotka tekivät kakusta kivan ja erilaisen näköisen. :) Alla olevilla ohjeilla kakku syntyi. :)

Keksi-vaniljapohja:

50 g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

1 1/4 dl maitoa

1 tl vaniljauutetta

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 suuri munanvalkuainen

8 vaniljatäytekeksiä

 

Suklaakakkupohja:

25 g huoneenlämpöistä voita

1½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 keskikokoinen muna

3/4 dl maitoa

½ dl kiehuvaa vettä

Täyte:

300 g tuorejuustoa (Philadelphia)

2 dl kaakao- tai tavallista tomusokeria

3 dl kuohukermaa

6 vaniljatäytekeksiä

Koristelu:

vaniljatäytekeksejä oman mielen mukaan murskattuna (kuitenkin niin paljon, että keksimurska peittää kakun pinnan kauttaaltaan)

 

Aloita valmistamalla kakkupohjat. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja valmista molemmat kakkupohjat yhtä aikaa uunissa. Vuoraa ensin kaksi noin 18 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa leivinpaperilla; pohja + reunat.

 

Keksi-vaniljapohja; Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten joukkoon maito ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi seokseksi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää muiden aineiden joukkoon. Lisää munan valkuainen ja jatka vatkaamista vielä parin minuutin ajan. Murenna keksit keksi ja sekoita ne taikinaan. Kaada taikina vuokaa.

 

Suklaakakkupohja; Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Siivilöi vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja sooda ísoon kulhoon. Lisää muut ainekset ja vatkaa pari minuuttia tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaa.

                    

Paista molemmat pohjat yhtä aikaa uunissa noin 25-30 minuutin ajan.

Tarkista kypsyyttä tarvittaessa tikulla.

 

Täyte; Sekotia kulhossa tomusokeri ja tuorejuusto keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se varovasti nostelemalla tuorejuustoseoksen joukkoon. Murenna keksit ja sekoita ne noin kolmannekseen täyteseoksesta. Tätä käytetään kakun täytteenä ja loput tulee sitten kakun pinnalle.

 

Aloita kokoamaan kakkua sitten kun pohjat ovat kunnolla jäähtyneet. Leikkaa vaalea vanilja-keksipohja kahteen osaan. Sukkaapohja saa olla sellaisenaan yhtenä kappaleena. Laita ensin yksi vaaleapohja kakkuvadille ja levitä puolet keksitäytteestä sen päälle. Nosta päälle suklaapohja ja sen päälle loput keksitäytteestä. Pane päälle toinen vaalea keksipohja ja levitä kakun reunoille ja päälle täyte, jossa ei ole keksimuruja joukossa.

 

Kakun koristelua varten murskaa keksit aivan pieneksi muruksi tehosekoittimessa tai pussin ja kaulimen avulla. Painele keksimurut varovasti kakun reunoilla ja pinnalle. Tämä vaihe vaatii hieman kärsivällisyyttä. :) Kakun päälle laitoin itse vielä koristeeksi keksejä ja keltainen ruusun. :) 

 

Hmmm... Mitähän kakkua kokeilisin seuraavaksi kirjasta?? :D

Nam!

 

 

Mikäli täytteessä olisi käyttänyt tavallista tomusokeria kaakaotomusokerin sijaan, täyte olisi ollut valkoista eikä ruskeaa kuten kuvassa näkyy.

Pitihän Lolleron käyä vähän nuuhkimassa, että mitä herkkua olin tällä kertaa saanut aikaiseksi. Tai sitten sitä vain harmitti kun kuvasin kakkua sen omalla penkillä, josta Lorde tapaa katsella ulos ja metsästää lintuja. Olin vallannut sen paikan! :D

 

Kakku oli kyllä todella hyvää, kun otti yhden palan, ei voinut olla ottamatta lisää. Aluksi ihmettelin ohetta lukiessani, että miksei kakkua kostuteta ollenkaan. Mutta eipä se olisi kostutusta edes tarvinnutkaan, hyvin oli mehevää ja suussasulavaa. :)

 

SUKLAA-APPELSIINITÄYTEKAKKU

Viimeinkin on sadepäivä ja voin hyvällä omallatunnolla istua koneella kirjottamassa uutta päivitystä tänne. Edellisestä päivityksestä taitaakin olla jo jonkin aikaa... Lupasin itselleni etten aurinkoisina päivinä edes avaa konetta, vaan menen ulos ja nautin auringosta.  Nyt kun vettä sataa ja muutenkin ulkona on ankea ilma, voin hyvin viettää aikaa koneella. :)

 

Viikko takaperin olimme Lappajärvellä juhannuksen vietossa. Perjantaina päivällä kokoonnuimme kaikki Rannan siskokset, äijien kera, vanhimman siskoni luokse viettämään juhannusta. Ohjelmassa oli saunomista, paljuilua ja ennen kaikkea hyvän ruuan syömistä. Jokainen toi jotain syötävää ja omalle kohdalleni napsahti jälkiruuan teko. Tämä oli erityisen mieluinen tehtävä! :)

 

Pienen mietinnän jälkeen päädyin tekemään normaalin täytekakun. Pohjiksi tein kaksi pellillistä levykakkupohjia; toisen kaakaolla ja toisen ilman kaakaota. Näin kakun kerroksiin sai kivasti värivaihtelua. Täytteiksi päädyin suklaamousseen ja applesiinituorejuustoon. Aika hyvä yhdistelmä vaikka itse sanonkin! :)

Levykakkupohjat:

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

 

+ kaakaoversioon: 2 rkl kaakaojauhetta

 

Täytteet:

1 pss Blå Band suklaamousse-jauhetta

1 prk appelsiinituorejuustoa

2 dl vispikermaa

vaniljasokeria

 

Kuorrutus+koristelu:

6 dl vispikermaa

tummaa- ja valkoistasuklaata

nonparelleja

värikuulia

hedelmämysliä

 

Kostutus: maitoa+vaniljasokeria

Käytä mieluiten huoneenlämpöisiä kananmunia pohjien teossa. Voit aloittaa tekemällä ensin vaikka vaalean pohjan. Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja siivilöi munasokerivaahtoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina paperoidulla uunipellille ja paista keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, poista varovasti paperi pohjasta ja anna jäähtyä.

Valmista tummapohja samaan tapaan. Muista lisätä kaakaojauhe kuvien aineiden joukkoon. :)

 

Tee suklaamoussetäyte paketin ohjeen mukaan. Appelsiinitäytettä varten vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita lopuksi joukkoon tuorejuusto. Voit maustaa vielä vähän vaniljasokerilla halutessasi.

 

Kun pohjat ovat kunnolla jäähtyneet, leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan ja ala koota kakkua. Kostuta pohjat vaniljasokerimaidolla ja lado täytteiksi vuorotellen suklaamoussea ja tuorejuustotäytettä. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele mielesi mukaan. Valmista tuli! :)

 

 

Kakusta tuli kyllä aika korkea, mutta ei se mitään. Olipa paljon syömistä! :)

 

 

Koristelu näyttää kyllä aika sekametelisopalta! :D

 

 

Äitini sai idea koristella kakun reunat muromyslillä. Aika hyvä idis äitiltä eikä ollenkaan hullumman näköinen lopputulos! :)

 

 

Kakun visuaalisesta puolesta vastasivat itseni lisäksi toinen siskoistani ja äiti. Mitään tarkkaa suunnitelmaa meillä ei ollut koristeiden suhteen, vaan heitimme vain kakun päälle kaikkea mahdollista, mitä kaapista löytyi. Koristelu-osuus oli kyllä hauska ja naurua piisasi! :)

 

 

Kakkupalat eivät millään meinannet pysyä pystyssä korkeuden vuoksi. Mut kyllä noista kuvista vähän näkee millainen kakku oli sisältäpäin. :)

 

 

Namskis, kakku oli hyvää ja teki hyvin kauppansa juhannuksen vietossa. Suklaa ja appelsiini sopivat kyllä hyvin yhteen.

 

PÄHKINÄSUKLAAKEKSIT

 

Nam, näihin pähkinäsuklaalevitekekseihin tuli ihan kauhea himo ensimmäisen syötyään. Koko ajan oli vain otettava uusi keksi vaikka kuinka vannoi ja vakuutti että tämä on nyt jo viimeinen. Niin hyviä nämä olivat mielestäni! :) Ja mikä parasta, näihin kekseihin ei tule ollenkaan rasvaa ja ne on tosi helppo ja nopea valmistaa.

 

En muista nyt aivan tarkkaa määrää, kuinka paljon keksejä tuli taikinasta. Ehkä jotain noin 20 kappaletta, riippuu tietty minkä kokoisia keksejä haluaa tehä. Omistani tuli suht isoja ja ne olivat oivia herkkujapaloja kahvin kanssa tai ihan muuten vaan. :) En myöskään muista nyt aivan varmana minkä nimistä pähkinäsuklaalevitettä näissä käytin. Muistan vain että purkin kyljessä oli tammenterjohen ja oravien kuvia. Oiskohan se ollut jotain Nikita tai jotain vastaavan merkkistä. Kyllä mulla onkin hyvä muisti nykyään! :D

Taikina:

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 prk (400 g) pähkinäsuklaalevitettä

2 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

 

Sekoita muna ja sokeri keskenään. Lisää sitten joukkoon pähkinäsuklaalevite jääkaappikylmänä ja sekoita taikina tasaiseksi.

 

Lisää joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita. Pyörittele taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja litistä ne sitten littanaksi. Jätä riittävästi leviämisvaraa, kun laitat keksit pelllille. Nämä leviävät aika paljon paistamisen aikana. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Varo ettet polta keksejä!

 

Halutessahan keksit voisi vielä koristella jotekin. Itse jätin koristelut tällä kertaa pois ja nautin vain keksien hyvästä mausta. Koristeluesimerkkinä voisi olla tummaan/valkoseen suklaaseen dippaaminen puoliksi tai raitojen tekeminen keksien päälle. :)

 

Muistin että mullahan oli kaapissa jemmasa tuollainen lasipurkki, johon sain oivasti laitettua osan kekseistä. Ne keksit mitkä eivät purkkiin mahtuneet, pääsivät parempiin suihin. :)

 

 LURPS... :P

 

Kekseistä tuli jäähdyttyään ihanan rapeita!

Tähän loppuun on vielä aivan pakko laittaan meiän Teukasta alla oleva kuva, vaikkei se liity mitenkään edellä oleviin kekseihin. :) Musta toi kuva Teuvosta on vaan niin kertakaikkisen hyvä. Oikea tilannekuva... Teukka on just parhaillaan leikkimässä sen omalla lempipuuhkalla! Se monesti kulettaa tuota keltasta puuhkaa pitkin kämppää ja yrittää piilottaa sitä jonnekin, ihan pöhkö kissa! :)

 

KAAKAOMUFFINSIT SUKLAASYDÄMELLÄ

Nämä herkulliset kaakaomuffinsit pitävät sisällään tummansuklaasydämen. Nam! Mietin että ihan tavalliset kaakaomuffinsit ovat ehkä vähän tylsiä ja onneksi kaapista löytyikin sitten tuota tummaasuklaata, josta sai hyvin tehtyä mehevät sisukset muffinseille. Alla olevalla ohjeella tuli normaalin kokoisia muffinseja 12 kappaletta.

Taikina:

150 g margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2½ rkl kaakaojauhetta
1½ dl maitoa

 

12 palaa tummaasuklaata

 

Kuorrutus:

kermavaahtoa

nonparelleja

 

Vaahdota aluksi margariini ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa.

 

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta sitten päälle tummasuklaapala ja peitä taikinalla. Paista muffinseja 225 asteessa noin 13-15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutuksen tekoa.

Hhmmm... suklaata! :)

 

 

Mikäli ei niin välitä tummastasuklaasta. Muffinsien suklaasydämet voi tehdä juuri mieleisestään suklaasta, vaikka maitosuklaasta, nougatista tai vaikkapa laittaa pätkispatukasta minttuiset sydämet. Valinannvaraa kyllä löytyy. :)

 

 

 

RAPARPERIKIISSELI

Raparperiteema senkuin jatkuu! :) Sain työkaveriltani tuossa jokin aika sitten ison kasan raparperia ja mieleeni tuli heti tehdä niistä kiisseliä. Tämä olikin ihka ensimmäinen kerta kun tein itse kiisseliä, jotenkin ei ole ennen vain tullut tehtyä. Olen aina pitänyt kiisselin valmistusta työläänä mutta eihän se sitä ole, ei TODELLAKAAN. :D

 

Halusin kiisselistä vähän "juhlavampaa", joten vatkasin pari desiä kermaa vaahdoksi ja pursotin sitä annoksen päälle. Kermavaahto ja kiisseli sopivat erityisen hyvin yhteen. :)

 

Kiisseli:

noin 5 dl pilkottua raparperia

1 l vettä

1 dl sokeria

(mansikkakeittoa mielen mukaan)

 

Suurus:

1 dl kylmää vettä

noin 4-5 rkl perunajauhoja

 

Koristelu:

kermavaahtoa

Pese, kuori ja pilko raparperit pieniksi paloiksi. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja raparperipalat. Keitä noin 10 minuuttia. Jotta sain keitosta punaisen väristä, lisäsin joukkoon valmista mansikkakeittoa muutaman lorauksen. :) Raparperit voi myös keittää esim. mansikkamehussa veden sijaan tai lisätä vaikka kokonaisia mansikoita kiisseliin raparperien rinnalle. Kuinka itse vain haluaa, variaatioita kyllä löytyy moneen eri makuun. :)

 

Valmista suurus sekoittamalla perunajauhot ja vesi keskenään. Kaada suurus ohuena nauhana raparperien joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna seoksen pulpahtaa kerran ja ota kattila levyltä. Kiisseli on valmista! :) 

Mikäli haluat koristella kiisseelin kermavaahdolla, tee se juuri enne kiisselin syömistä. Itse pursotin pienen nokareen kermavaahtoa kiissen päälle. Nam! :)

 

Raparperikiisseli sopii mainiosti kevyeksi jälkiruuaksi tai muuten vain herkutteluun! :)

 

Ehkäpä nyt tulee itsekin tehtyä näitä kiisseleitä useammin kun huomasin ettei sen tekeminen ollutkaan niin vaikeeta kuin olin alunperin kuvitellut. :)

 

RAPARPERIMUFFINSIT

 

Näin sateisena päivänä on hyvä taas päivitellä uusia leipomuksia tänne blogiini. :) Viime viikonloppuna olimme käymässä Lappajärvellä ja tulihan siellä taas tapani mukaan leivottua herkkuja. Tällä kertaa tein äitini kanssa raparperimuffinseja pihan omista raparpereista. Voi että kun nämä olivat hyviä!! :)

 

Muffinseja tehdessä käytettiin apuna Kinuskikissan reseptiä hieman tuunattuna ja taas tuli ohje todettua hyväksi ja kertakaikkisen herkulliseksi. :) Alla olevalla ohjeella tuli 12 normaalin kokoista muffinsia.

 

Taikina:

150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk mansikkajugurttia (150 g)

 

Täyte:
noin 200 g raparperia
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 ½ tl kanelia

 

Kuorrutus:

kermavaahtoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voit myös laittaa jo paperiset muffinsivuoat muffinsipellille.

 

Aloita muffinsien teko vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen. Yhdistä erillisessä kulhossa leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään. Sekoita taikinaan vuorotellan mansikkajugurtin kanssa. Lusikoi taikina vuokiin.

 

Leikkaa raparperi paloiksi ja sekoita joukkoon kaneli ja sokeri. Painele "marinoidut" raparperit syvälle muffinsitaikinan sisään. Paista muffinseja noin 15-20 minuuttia ja anna jäähtyä.

 

Kun muffinsit ovat jäähtyneet kunnolla, vatkaa kermaa vaahdoksi ja pursota sitä muffinsien päälle. :)

 

Muffinsi sai kunniapaikan mummoni tekemällä kahvilautasella. <3

 

Raparperi + kesä! :)

 

 

Nami nam... :)

 

 

Jostan syystä nämä muffinsit meinasit vähän lässähtää uunista pois tullessaan... :/ En tiiä mistä moinen johtui mutta onneksi tämä ei missään nimessä vaikuttanut makuun. Päinvastaoin, kaikki 12 muffinsia katosivat lautaselta alta aikayksikön. :D Olen pannut merkille, että aina kun teen muffinseja äitini uunilla, ne meinaavat lässähtää uunista ottamisen jälkeen. Eli vian täytyy olla uunissa eikä tekijässä! ;)

 

Näitä muffinseja teen kyllä pian uudestaan, sen verran hyviä ne olivat! :)

 

 

VALKOSUKLAA-APPELSIINIPIIRAKKA

Nam, nam ja vielä kerran nam! Tämä oli aivan huippu hyvää piirakkaa, muuta ei voi sanoa. :) Bongasin reseptin Pullahiiren blogista viime viikolla ja huomasin et mullahan oli kaapissa pian vanhaksi menevä appelsiinituorejuusto-paketti. Niinpä päätin perjantaisen illan kunniaksi väsätä tällaisen herkullisen valkosuklaa-appelsiini piirakan.

 

Tätä piirakkaa teen kyllä varmasti toistekin, sillä se oli NIIN hyvää. Tein tämän suht pieneen vuokaan, niin siitä sai sellaisen kivan pikkupiirakan. :)

Pohja:

3 kanamunaa

2½ dl sokeria

4½ vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1½ dl kiehautettua vettä

150 g voita

 

Kuorrute:

200 g appelsiinituorejuustoa (Valio)

150 g suolatonta voita

160 g valkosuklaata

Aloita piirakan teko vatkaamalla kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet, kiehauta vesi ja sulata voi. Lisää vatkattuun muna-sokerivaahtoon vettä ja kuivia aineita vuorotellen. Lopuksi lisää joukkoon sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita massa hyvin sekaisin ja kaada se leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itselläni oli 25x15x cm). Paista pohjaa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Seuraa pohjan kypsyyttä tikun avulla. Älä paista liikaa koska se vaikuttaa pohjan mehevyyteen. Anna pohjan jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

 

Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto (pitää olla huoneenlämpöistä!)  keskenään hyvin sekaisin. Sulata suklaa varovasti mikrossa, anna jäähtyä hetken aikaa ja lisää sitten seoksen joukkoon. Vatkaa massa hyvin sekaisin. Levitä kuorrute pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja nosta piirakka kylmään. Leikkaa paloiksi kun kuorrute on jähmettynyt ja herkuttele! :)

 Kuorrutteesta tuli oikein kunnon paksu kerros! :D

 

Lurps... :P

Muutama palanen tuli kyllä herkuteltua tätä piirakkaa! Mutta kyllähän sitä viikonloppuisin saa aivan vähän herkutella...ainakin mun mielestä! :)

 

Kuorrutteeseen voisi sopia myös jokin muu tuorejuusto kuin appelsiini. Ensi kerralla voisin kokeilla mangon tai sitruunan makuista tuorejuustoa. :)

 

 

MANSIKKAVANILJA-RAHKAKAKKU

Tämä kesäinen mansikkavanilja-rahkakakku syntyi viime viikonloppuna käydessäni kotona Lappikselle kyläilemässä. Leivottiin kakku yhessä äitin kanssa. :) Lopputulos oli ehkä hiukan turhan makea kiilteessä käytetyn mansikkahillon ansiosta. Eipä tuo kuitenkaan hirveesti haitannut ja kakku hupeni ihan silmissä lautaselta. :D

 

Harmittaa vain kun olin unotanut ottaa kameran mukaa ja nämä kuvat joudun sitten ottamaan kännykän kameralla. Laadusta huomaa ettei kamera kännykässäni ole kovinkaan kummoinen. :/ Toivottavasti noista kuvista nyt saa ees jotain selvää.

 

Pohja:

noin 300 g täysjyvä digestive-keksejä

noin 100 g voita sulatettuna

 

Täyte:

4 liivatetta

vesitilkka

1 prk makeaa mansikkarahkaa (valio)

1 prk vaniljarahkaa (valio)

1 prk vaahtoutuvaa mansikkakermaa

1 rkl sokeria

1 tl vanilljasokeria

 

Kiille:

mansikkahilloa

3 liivatetta

vesitilkka

 

Murskaa keksit pieneksi pussissa kaulimen avulla tai tehosekoittimessa. Sulata rasva ja kaada keksimurskan joukkoon, sekoita. Kaada mössö leivinpaperilla pinnoitetun irtovuoan (24 cm) pohjalle ja taputa tasaiseksi.

 

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota mansikkakerma vaahdoksi. Yhdistä rahkat keskenään ja lisää joukkoon sokerit, sekoita. Sekoita mansikkakermavaahto rahkojen joukkoon varovasti sekoittaen.
 

Kiuhauta vesitilkka mikrossa tai kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada valmis täyte hieman jähmettyneen pohjan päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin. Täyte on aika jämäkkää ja täten kiilteen kakun päälle voi tehdä melko nopeasti.

 

Valmista kiille. Laita liivatteet taas likoamaan. Ota haluamasi määrä mansikkhilloa, riippuen kuinka paksun kiilteen haluat. Kuumenna taas vesi ja sulata liivatteet siihen, lisää liivateseos mansikkahillon joukkoon ja sekoita. Kaada täytteen päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Sitten ei muuta kuin laita kakku jääkaappiin odottamaan jähmettymistä. :)

Itse tykkään paksusta keksipohjasta ja sellainen tähän kakkuun kyllä tuli. Ehkä jopa hieman liiankin paksu mutta hyvää oli. :D Jos haluat ohuemman pohjan, laita vähemmän keksejä tai käytä isompaa vuokaa.

 

Tuossa mansikkahillokiilteessä käytettiin kaupasta ostettua hilloa ja se oli kyllä ihan liian makeaa. :/ Vähän jäi harmittamaan kun hillon makeus puski niin voimakkaasti läpi. En kyllä enää ikään käytä kaupan mansikkahilloja, yök! :D

 

LEPPÄKERTTUKAKKU

"Lennä, lennä leppäkerttu..." :D Tällaisen leppiskakun pyöräytin viime kesänä itselleni synttärien kunniaksi. Muistan aina pienenä saaneeni synttäreilläni mansikkakakkua ja pitihän mun jatkaa kauan jatkunutta perinnettä. :) Kesään mielestäni kuuluvat mansikat ja leppäkertut, niinpä näistä muodostui sitten yhdessä herkullinen leppäkerttukakku heinäkuisen synttärieni kunniaksi. :)

 

Kakkua varten valmistin kaksi kaakaolevypohjaa ja täytteenä oli mansikka-appelsiinimoussea, mangopilttiä ja tuoreita mansikoita viipaloituna. Kostutukseen taisin muistaakseni käyttää ihan vain appelsiinimehua.  Nam nam... :)

 

 Tykkään tehdä paljon tällaisia muotokakkuja, vaikkakin niihin menee hiukan enemmän aikaa. :)

 

Koristeluissa käytin mustaa marsipaania, punaista ja valkoista sokerimassaa. Leppäkertun tuntosarvet sain pysymään pystyssä spagetinpätkien avulla. :)

 

Hmm... Pitääpäas alkaa miettiä jo hyvissä ajoin, millaisen kakun valmistan itselleni tänä kesänä synttäreilleni. Jotain mansikkaista se tulee kyllä varmasti olemaan! :)

TÄYTETYT BAGELIT

 

 

Meillä vietettiin eilen Suomen lätkäpeliä näitä herkullisia täytettyjä bageleita maistellen. Tai oikeastaan nämä bagelit olivat vesirinkelinimellä mutta mielestäni niitä on kivempi sanoa bageleiksi. :D

 

Tällaiset pienet suolapalat bagelit oli todella helppo valmistaa. Ei tarvitse kuin ostaa kaupasta valmiit bagel-leivät ja haluamansa täyteainekset. Tein nämä bagelit kahdella eri täytteillä ja hyvää tuli! :)

 

Kylmäsavulohitäyte:

150 g kylmäsavulohta

ruohosipulituorejuustoa

jääsalaatinlehtiä

 

Makkaratäyte:

herkkusienileikkeleitä

chilituorejuustoa

punaista paprikaa

jääsalaatinlehtiä

Halkaise bagelit kehteen osaan ja levitä molemmille puoliskoille reilusti tuorejuustoa. Laita seuraavaksi jääsalaattia kerros ja sen jälkeen muita täytteitä; lohta, makkaraa ja paprikaa. Paina toinen puoliska kanneksi bagelille ja valmista tuli. Nopeaa ja helppoa! :)

 

Kannattaa laittaa paljon täytteitä väliin niin bagelit maistuvat hyvälle! :)

 

Itse pidin enemmän noista lohitäytteisistä kun taas äijänkäppäräiseni tykkäsi paremmin makkaratäytteisistä. :D Teimmekin sitten jaon, että mä sain syyä lohibagelit ja hän taas makkaratäytteiset. :)

 

Olin positiivisesti yllättynyt tosta chilituorejuustosta. En ollut maistanut sitä ennen ja tykkäsin kyllä todella paljon siitä. Sopi hyvin näihin bageleihin tuomaan makua ja hiukan potkua. :)

 

PERHOS- JA SYDÄNKEKSIT

Olen jo kauan aikaa halunnut kokeilla tehdä pikkuleipiä, joiden päälle tulee pikeerikoristelut pikkuleivän muodon mukaisesti. Muistaakseni se oli ensimmäinen Koristeelliset kakut-lehti, jossa tehtiin tällaisia perhosen muotoisia pikkuleipiä pikeerikoristuksineen. Niinpä rydyin tuumasta toimeen viime lauantai-iltana ja vääsin muutaman pellin perhos- ja sydänpikkuleipiä. :)

 

Pikkuleipien koristeet olivat kyllä kaukana täydellisyydestä, mutta eihän sitä nyt täydellisyyttä voikaan odottaa ensimmäisellä kerralla. :D Tämä oli tosiaan eka kertani, kun teen tällaiset koristeet pikkuleipiin. Ensimmäinen koristelu oli täysi katastrooffi mutta kyllä se siitä sitten alkoi pikku hiljaa sujua aina paremmin ja paremmin. :)

 

Pikuleipien ohje on siis otettu juuri tuosta Koristeelliset kakut-lehdestä ja tällä ohjeella mulle taisi tulla noin 20-25 pikkuleipää. Määrä riippuu tietty minkä kokoisia pikkuleipiä haluaa tehdä.

Taikina:

125 g suolatonta voita

1½ dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljauutetta

4 dl jauhoja

 

Koristeluun:

noin 8 dl tomusokeria

2 munan valkuaiset

1 tl sitruunamehua

pastavärejä

vettä tarpeen mukaan

koristekuulia

Valmista pikkuleipätaikina. Sekoita sokeri ja voi sähkövatkaimella, kunnes seos on kevyttä ja kermamaista. Lisää joukkoon muna ja vaniljauute ja sekoita hyvin. Siivilöi ensin puolet jauhoista seokseen ja sekoita. Sitten siivilöi loput jauhot mukaan ja sekoita vielä tasaiseksi. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileää. Laita taikina kelmuun ja anna sen asettua jääkaapissa noin puolisen tuntia.

 

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta ohut levy ja ota muotilla taikinasta palat ja laita pellille. Paista uunissa noin 10-15 minuuttia tai sen verran että leipiin tulee vähän väriä. Varo ettet polta pikkuleipiä! :) Anna jäähtyä kunnolla ennen koristelua.

 

Valmista pikeeri (valkuaiskuorrutus).  Siivilöi tomusokeri kulhoon. Lisää joukkoon munan valkuaiset ja sitruunamehu. Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa sähkövatkaimella noin 4-5 minuuttia. Kuorrutteen koostumus on oltava sileään ja kiiltävää. Värjää kuorrutetta eri väreillä mikäli haluat.

 

Tee ensin pikkuleiville reunaviivat. Tätä varten kuorrutteen on oltava paksuhkoa, jotta se pysyy pikkuleivän päällä. Laita kuorrutetta pursotuspussiin tai mihin tahansa pieneen pussiin ja pursota reunat. Kun olet saanut tehtyä kaikki reunat lisää kuorrutteen joukkoon vettä, jotta siitä tulee juoksevampaa. Kuorrutteen on oltava melko löysää, jotta reunojen täyttämisestä tulee mahdollisimman tasainen lopputulos. Lisää vettä aina vähän kerrallaa, sekoita ja tarkista koostumus. Laita taas kuorrutetta pussiin ja pursota pikkuleipien keskustat. Huomaat että juoksevampi kuorrute ikään kuin stoppaa aikaisemmin tehtyihin reunohin. :)

Aluksi tuo kuorrutteen pursotus tuntui todella vaikealta ja oli vaikeaa saada tasaista lopputolosta. Pienen harjottelun jälkeen onneksi homma alkoi luistaa paremmin. :) Ehkä ensi kerralla menee jo sitten vähän paremmin!

 

Yllä olevat minusydämet olivat hyvisä yhden suupalan keksejä ja kivoja napostella kahvin kanssa. :)

Olihan mulla taas ahkera leipuri apurina! Alla pieni kuvasarja Teuvon "leikkimisestä" pikkuleipien kanssa. :D

 

 

"Miu, tahdon tuon sydänkeksin!" :)

 

Aivan lopuksi Teukka sai vähän nuolaista tuota isoa sydänkeksiä. Olisi varmaan syönyt koko keksin, jos en olisi ottanut sitä pois siltä. Ihme katti! :)