WAUTSI!!!

Huomasin juuri, että blogissani on mennyt 10 000 kävijän raja rikki! Aika hieno fiilis. :) Harmittaa vain, kun en ole pystynyt leipomaan tämän kunniaksi. Meillä on keittiöremppa parhaillaan menossa ja joudun olla ainakin parisen viikkoa ilman uunia ja mitään leivontamahdollisuuksia. Yhyy... Mitenhän mä tuun selviään tästä ajasta. :/

Noh, täytyy vaan yrittää kestää ja aatella, että odotuksen jälkeen pääsen leipomaan aivan tuliterässä keittiössä ja uudella uunilla. :) 

Onnistuin muuten löytää arkistosta pari suklaa-appelsiinimuffinsien kuvaa, jotka nyt ajattelin paremman puutteessa laittaa tänne. En muista miksen ole näitä päivittänyt tänne aikaisemmin... Varmaan noiden kuvien huonon laadun vuoksi. On niin kurja kuvata leipomuksia vain keinotekoisen valon turvin. :/

Reseptiä en nyt heti suoralta kädelta muista, mutta suklaata ja appelsiinia näihin ainakin tuli ja kermavaahtoa sekä suklaahippuja koristeiksi.  :)

Nam nam... :)

Ai niin ja huomennahan on vielä Runeberginkin päivä. Olin niin suunnitellut tekeväni päivän kunniaksi Runerbergin torttuja, mutta enhän mä nyt pysty. Täytyy tyytyä tekemään kyseisiä herkkuja vain työpaikalla. :)

KORVAPUUSTIT JA HERKKUTÄYTEPULLAT

Pullaa, pullaa... Koko kämppä tuoksuu vastaleivotulle pullalle. :) Tosi harvoin tulee tehtyä ihan peruspullaa, jotenkin koen aina taikinan tekemisen niin vaivalloiseksi ja nostatukseen menee niin paljon aikaa. Mutta tulipa nyt oikeen repästyä ja väsättyä itsetehtyä pullaa. :)

Tein puolesta maitolitrasta taikinan. Pari peltiä tein herkkutäytepullia, jotka yrittivät matkia dallaspullia (siinä tosin onnistumatta) ja sitten tein pellillisen tavallisia korvapuusteja. Ohjeen pullataikinaan otin Valion sivuilta.

Taikina:

5 dl maitoa

50 g tuorehiivaa

2 munaa

2 dl sokeria

2 tl suokaa

1 rkl kardemummaa

noin 16 dl vehnäjauhoja

1½ dl juoksevaa Valio Oivariinia

Korvapuustit:

kanelia

sokeria

raesokeria päälle

Herkkutäytepullatäyte:

2 prk Valion maitorahkaa

noin 250 g huoneenlämpöistä voita

vajaa 200 g vaniljakreemijauhetta

2 rkl vaniljasokeria

Voitelu: kananmuna 

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi.

Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää joukkoon juokseva Oivariini.. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Korvapuusitit. Ota taikinasta pala ja kaulaa se suokakulmion muotoon. Laita taikinan päälle pelmeää voita tasainen kerros, ripottele päälle kaneli ja sokeria. Rullaa taikinan pitkäksi rullaksi ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi. Painele palat korvapuustin muotoon ja anna kohota pellillä. Ennen paistoa voitele munalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista uunin keskitasolla, 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Herkkutäytepullat. Valmista täyte ennen kuin alat leipoa itse pullia. Sekoita kaikki täytten ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.  Kun taikina on kohonnut riittävästi, ota siitä pala ja pyöritä se pötköksi ja leikkaa paloiksi. Pyöritä palat pyöreiksi palloiksi ja anna kohota pellille. Painele kohonneiden pullien keskelle ja voitele pullat munalla. Pursota reikiin tekemääsi täytettä. Paista keksitasolla, 200 asteessa noin 10-12 minuuttia riippuen pullien koosta. 

Kierreherkkutäytepullat. Ota kohonneesta taikinasta vielä yksi pala ja kaulaa se samaan tapaan suorakulmioksi, kuin korvapuustien kohdalla. Laita herkkutäytettä taikinan päälle tasainen kerros, rullaa rullallae ja leikkaa paloiksi ja aseta pellille. Anna kohota. Voitele kohonneet pullat munalla ja paina pullia vähän keskustasta alaspäin ja pursota vielä täytettä pullien päälle. Paista noin 10-15 minuuttia 200 asteessa. Paistoaika on taas riippuvainen pullien koosta. 

Sitten ei muuta kuin lasi täyteen kylmää maitoa ja pullia maistelemaan! :)

Lämpimät korvapuustit ovat NIIN hyviä! :)

Herkkutäytepullat olivat myös oikein hyviä! Harmitti vain kuin muistin, että mulla olisi ollut enemmän sitä vaniljakreemijauhetta varastossa mutta toisin kävi. Olisin kyllä laittanut täytteeseen enemmän sitä kuin tuo about 200 g. Täyte oli nyt enemmänkin rahkatäyte, kuin vaniljatäyte, jollaisen sen halusin olevan. Nooh, ensi kerralla pitää varautua vähän paremmin. :)

Näitten kierrepullien kohdalla yritin tosiaan matkia legendaaria dallaspullia, mutta eihän siitä okein mitään tullut. Aika rumilta ne kyllä näyttivät omasta mielestäni ja siskonikin taisi tokaista, että ihan kuin joku olisi kännissä tehnyt noita pullia. Heko hee... :) Täytenee vielä siis yrittää petrata tuota visuaalista puolta ensi kerralla. :)

VALKOSUKLAA-MANGORAHKAKAKKU

Taasen pukkaa hyydykekakkupäivitystä! :D Tällä kertaa tein raikkaan mangorahkakun, jota höystin valkosuklaalla. Mielestäni tuo keltainen väri teki kakusta ihanan pirtsakan, eikä se pahaltakaan maistunut. ;)

Pohja:

noin 200 g digestivekeksejä

noin 60-70 g voita sulatettuna

Täyte:

4 liivatetta

2½ dl vaahtouvaa vaniljakastiketta 

2 tl vaniljasokeria

1 prk (á 200 g) mangorahkaa (Arla)

100 g valkosuklaata

noin ½ dl appelsiinimehua

Kiille + koristelu:

2-3 liivatetta

2 prk lasten mangopilttiä

vajaa ½ dl appelsiinimehua

valkosuklaakoristeita

keksimurskaa

Perinteiseen tapaan, aloita laittamalla täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Valmistele sitten 18 cm irtopohjavuoka, pingota pohjalle levinpaperi ja aseta reunan sisäpuolelle reunakalvo.

Sulata pohjaan tuleva rasva mikrossa. Murkaa keksit ja sekoita sulan voin kanssa tasaiseksi keksimössöksi. Taputtele mössö vuoan pohjalla ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Sulata ensin valkosuklaa varovasti mikrossa. Laita kulhoon vaniljakastike, -sokeri ja vaahdota. Lisää joukkoon rahka ja sekoita hyvin sekaisin keskenään. Lisää joukkoon sulatettu suklaan ja sekoita taas hyvin. Kiehauta appelsiinimehu ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna vähän aikaa jäähtyä ennen kuin lisäät sen täytteeseen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada valmis massa vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään saakka. Jos ei ole niin paljoa aikaa, luulisin noin 4 tuntia riittävän hyytymiseen.

Valmista kiille. Laita liivatteet taas ensin kylmään veteen. Kaada piltit kulhoon. Kiehtauta taas mehu ja lisää liivatteet mehun sekaan. Kaada liivate seos pilttien joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada kiille täysin hyytyneen täytteen päälle ja laita taas jääkaappin hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele hyytynyt pinta valkosuklaakoristeilla ja keksimurskalla. 

Slurps... :D

 Nuo valkosuklaakoristeet oon ostanut joskus Prisman leivontaosastolta. :)

Vähän tuo kiille jäi turhan löysäksi omaan makuun, käytin siinä vain kahta liivatette. Mikäli haluaan kiilteästä kiinteämmän, suosittelen käyttämään kolmea liivatetta. 

Perinteiseen tyyliin tein taas melko paksun pohjan kakulle. Mikään ei ole niin hyvää kuin voin ja keksin yhdistelmä! :D

Hyvin kyllä kakku maistui ja tulihan se tuhottua melkein viimeistä palaa myöten viikonlopun aikana! Nyt on kyllä pidettävä vähän taukoa herkuttelusta. :D

SUKLAISET MUFFINSIT VANILJAVAAHDOLLA

Viikonloppuna piti taas keksiä jotain tarjottavaa remonttiapulaisille. Ulkona paukkuvan pakksen takia en millään viitsinyt lähteä kauppaan ostamaan mitään erikoisia aineksia, joten oli loihdittava vain jotain kahvipöytään tarjottavaksi kaapin antimista. :) Pienen mietinnän jälkeen syntyivät nämä suklaiset muffinsit vaniljavaahdon kera. Tällä reseptillä tuli 12 kappaletta normaalin kokoista muffinsia.

Massa:

200 g margariinia

2½ dl sokeria

3 kananmunaa

½ dl maitoa

3 3/4 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakauojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

12 palaa Fazerin maitosuklaata

Kuorrute ja koristelu:

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

suklaarakeita

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja aseta paperiset vuoat valmiiksi muffinsipellille. 

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää kuivienaineiden seos massaan vuorotellen maidon kanssa, aina sekoittaen lisäysten välissä. 

Paloittele suklaa valmiiksi 12 palaan. Laita lusikan avulla taikinaa vähän vuokien pohjille ja upota sitten aina yksi suklaapala jokaisen muffinsin sisään. Lopuksi lusikoi vuoat täyteen taikinalla. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Kuorrutetta varten vatkaa vain vaniljakastike vaahdoksi ja pursota sitä muffinsien päälle. Ripottele päälle suklaisia koristerakeita ja HERKUTTELE! :)

Tältä muffinsit näyttivät ennen isoa ja paksua kuorrutekerrosta. :)

Hyviä nämä olisivat olleet ilman tuota kuorrutustakin, mutta mielestäni pehmeän vaniljainen vaahto on kuin piste i:n päälle näiden muffinsien kanssa. :D

NAMI NAM.... :D 

Tein muffinsit heti aamusta, niin kerkesin vielä kuvata tuotokset päivän valossa. Näin talvella on todella vaikea saaha aikaa hyviä kuvia ilman kunnon valaistusta. :/ 

SUOLAISTA JA MAKEAA PIIRAKKAA

Ohhoh, kun aika on hurahtanut ihan siivillä viime päivityksestä! En ole varmaan koskaan ollut näin kauaa päivittämättä blogia. :/ Mutta nyt asia korjaantuu! Vuoden vaihteessa ollut muutto uuteen asuntoon ja asunnon remppaaminen on vienyt kaiken aikana näiden muutamien viikkojen aikana. Omaa asuntoa on kylläkin kiva rempata ja laittaa juuri omanlaiseksi. :) 

Viime viikonloppuna tekasin perjantaina työpäivän jälkeen pari piirakkaa, suolaisen kinkku-paprikapiirakan ja makean mustikkapiirakan. Meillä oli muutaman tuttu auttamassa kattorempan kanssa kyseisenä iltana ja halusin tehdä jotain helppoa ja nopeaa tarjottavaa apulaisille. Olen tehnyt aika usein tuota mustikkapiirakkaa samalla ohjeella, kun kerta resepti on hyväksi todettu. :) Kinkkupiirakkakin onnistui hyvin ja oli tosi hyvää! :)

MUSTIKKAPIIRAKKA

Pohja:

125 g voita/margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte:

1 prk (á 200g) vaniljarahkaa

1 prk (á 200g) kuningatarrahkaa

1 dl maitoa

1 kananmuna

2 tl vaniljasokeria

noin 200 g mustikoita (jäisiä)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valmistele piirakkavuoka (noin 24 cm) voitelemalla pohja ja reunat. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna joukkoon ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja lisää muuhun taikinaan, sekoita tasaiseksi. Taikina jää melko tahmeaksi. Taputtele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. 

Valmista täyte. Yhdistä ja sekoita kaikki muut aineet keskenään paitsi mustikat. Ripottele jäiset mustikat pohjan päälle ja kaada täyte niiden päälle. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. 

KINKKU-PAPRIKAPIIRAKKA

Pohja:

100 g margariinia

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

loraus vettä (noin 3 rkl)

Täyte:

400 g ylikypsää kinkkua 

1 iso punainen paprika

noin 1 dl persiljaa silputtuna

1 prk (á 200 g) ruohosipulituorejuustoa

2½ dl sipuliruokakermaa

2 kananmunaa

valkopippuria

Lämmitä uuni 200 asteesen. Voitele piirakkapohja ja valmista pohja. Mittaa jauhot ja suola astiaan. Pilko huoneenlämpöinen rasva joukkoon ja nypi keskenään hyvin sekaisin. Lisää vesi ja muotoile nopeasti taikinan palloksi. Taputtele taikina vuokaan.

Valmista täyte. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi ja laita kulhoon. Pilko joukkoon myös paprika ja silppua persilja. Lisää mukaan muuta täytteen aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. 

Mielestäni tuo sipulikerma sopi todella hyvin suolaiseen piirakkaan. Käytän sitä kyllä toisekin ja muutkin kehuivat piirakin makua. :)

Kovasti odotan, että pääsen testaan uusia leipomuksia uudessa keittiössä. Tosin sitä joudun oottamaan vielä noin kuukauden verran, ennen kun saamme uuden keittiön kalusteineen ja laitteineen. Ei millään malttaisi oottaa! :)

VANILJAINEN ROMMIRUSINA-HYYDYKEKAKKU

Nyt täytyy sanoa, että NAM! :D Olen aina kammonnut rommirusinaa ja kaikkia siitä tehtyjä tuotteita. Muutama päivä sitten päädyin kuitekin ostamaan kaupasta Valion rommirusinalla maustettua rahkaa ja päätin, että teen siitä jonkin jouluisen kakun. 

Ryhdyin tuumasta toimeen ja väsäsin hyydekekakun rahkasta. Mukaan laitoin myös vähän vaniljan makuista siirappia, jota sain synttärilahjaksi hyvältä ystävältäni. :) Tämä makusiirappi sopi todella hyvin kakkuun ja se toi ihanan vaniljan maun, jonka maistoi selvästi jokaisella suupalalla. Näin joulun teemaan sopien, liuotin liivatteet oikein rommiin, josta tuli myös hyvää potkua kakulle. :) 

Pohja:

150 g piparkakkuja

noin 70-80 g voita sulatettuna

Täyte:

4 liivatelehteä

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 prk (200 g ) Valion rommirusinarahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl vaniljasiirappia

2 rkl rommia (Brugal)

1 rkl vettä

Koristelu:

tummaa suklaata raastettuna

pehmeitä hopeakuulia

Laita ihan ekana täytteen liivatteet kylmään veteen. Valmistele irtopohjavuoka (20 cm) laittamalla pohjalle leivinpaperi ja reunoilla reunakalvo. Sulata voi mikrossa. Murskaa keksit ja sekoita sula voi keksimurskan joukkoon. Taputtele seos vuoan pohjalle tasaisesti ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Vaahdota vaniljakastike kulhossa. Lisää joukkoon rahka ja sekoita. Lisää sitten vaniljasokeri ja vaniljasiirappia, sekoita taas. Mittaa lasiin rommi ja vesi. Kuumenna juuri ja juuri kiehuvaksi mikrossa ja liuota liiavatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada valmis täyte vuokaan ja anna hyytyä mielellään yön yli jääkaapissa. Jos tähän ei ole aikaa, niin luulisin 3-4 tuntia riittävän. :) 

Koristele kakku. Raasta juustohöylällä suoraan tummasta suklaalevystä lastuja kakun pinnalle ja ripottele päälle vielä muutama hopeahelmi. Sitten ei muuta kuin kakkua leikkaamaan ja herkuttelemaan! :)

Aivan käsittämättömän herkullinen kakku, rommirusina pääsi kyllä nyt täysin yllättämään mut! :)

Täytyy vielä kiittää Saanaa tuosta vaniljasiirapista!! Tulen kyllä jatkossakin käyttämään kyseistä siirappia leivonnaisissa. :) 

Tämän kakun saattelemana toivotan kaikille hyvää ja rauhallista joulua! Muistakaa syyä paljon kinkkua ja muita herkkuja. Niin mä ainakin meinaan tehä! Tämän jälkeen voikin olla etten kovin paljoa kerkeä blogia päivitellä muuttoopuuhien takia. ;)

HYVÄÄ JOULUA JA ONNELISTA UUTTA VUOTTA!

PORKKANAMUFFINSIT

Nämä herkulliset porkkanamuffinsit syntyivät Pirkan ohjeen mukaan ja täytyy kyllä sanoa, että nämä veivät kielen mennessään. Sen verran hyviä ne olivat! :)

Ilman turhia löpinöitä, alla resepti 12 kappaleen satsille porkkanamuffinseja. 

Massa:

4 dl porkkanaraastetta

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1½ tl kanelia

3/4 dl mantelirouhetta

100 g margariinia sulatettuna

3 kananmunaa

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuutosta

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

Koristelu:

mantelirouhetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja asettele paperiset vuoat muffinsipellille. 

Pese, kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä.

Riko munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraaste. Lisää sitten kuivat aineet sekoittaen. Lusikoi taikina vuokiin, saat täyttää vuoat melko täyteen. Paista uunin keskitasolla noin 18-20 minuuttia. Jäähdytä.

Kuorrutetta varten sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi ja levitä lusikalla jäähtyneiden muffinsien päälle. Ripottele kuorrutteen päälle vielä mantelirouhetta korsiteeksi. Säilytä valmiita muffinseja jääkaapissa.

Nami nam.... :D

Kuorrute oli ihan raikasta sitruunan ansiosta ja siihen jäi aivan koukkuun. :D

Massaa tuli aika paljon tuolla ohjeella. Käytin täten vähän normaaleja isompia vuokia ja näin massa mahtui 12 vuokaan. Jos käytät pienempiä vuokia, saat enemmän muffiseja ja osan voit vaikka pakastaa. 

Mulla kävi hassu juttu näitä muffareita tehdessä. Otin valmiit herkut pois uunista ja jätin ne keittiön pöydällä olevalle ritilälle jäähtymään. Kävin tällä välin vessassa ja sieltä tullessani, huomasin että muffinsit olivat ritilällä ihan vinksin vonksin ja yksi oli lattialla puoliksi syötynä. Ja kukas se vieressä maiskutteli ja nuoli huuliaan... TEUVO!!! :D

PAKKASUKKOKAKKU

Tämän kakun tein oikeastaan vain hetken mielijohteesta löydettyäni kaapista joulupipariukon-mallisen kakkuvuoan. Tarkoituksenani oli tehä tästä ruskea pipariukko, mutta toisin kävi. Kaapissa ollut ruskea sokerimassa oli kuivanut niin pahasti, ettei sitä pystynyt millään kaulimaan. Onneksi mulla oli myös ihan tavallista valkoista massaa ja sain sillä sitten päällystettyä kakun. Näin sai alkunsa valkoinen talvinen pakkasukko-kakku. :)

Täytteessä käytin Arlan piparkakun makuista rahkaa. Mieleni oli jo kauan tehnyt maistaa tätä rahkaa ja päätinpä sitten käyttää sitä kakun täytteessä, kun olin purkin kerta ostanut kaappiin jemmaan. :)

Kakkupohja:

2 munaa

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

( ½ tl leivinjahetta)

1-2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

2 dl vipsikermaa

2 tl vaniljasokeria

1 prk (200 g) piparikakkurahkaa (Arla)

kanelija ja kardemummaa

 ½ prk aprikoosimarmeladia (Saarinoinen á 230 g)

Kostutus: vaniljamaitoa

Kuorrute ja koristelu:

250 g valkoista sokerimassaaa

pehmeitä hopeahelmiä

syötäviä sokerikoristeita 

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele kakkuvuoka. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa vaahdon joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys ja anna jäähtyä kunnolla. 

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan ja valmsita täyte. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoks. Sekoita joukkoon rahka ja lisää kanelia ja kardemummaan oman maun mukaan. Kostuta kakkupohjan palat molemmin puolin vaniljamaidolla. Laita ensin kerros aprikoosimarmeladia ja sitten yksi paksi kerros täytettä marmeladin päälle. Laita kansipala päälle ja sivele vielä kerros marmealadia kakun pinnalla sokerimassalle tarttumapinnaksi. 

Kaulaa sokerimassa isoksi levyksi ja siirrä se kakun päälle. Siloita pinta ja taputtele reunat niin, ettei massaan jää laskoksia. Leikkaa ylimääräinen massa pois ja koristele kakku helmillä ja syötävillä sokeripaperikoristeilla. 

En oikein tiedä tykkäsinkö tuosta piparirahkasta vai en. Kuitenkin kakkua oli vain pakko ottaa aina lisää pieni palanen... :D 

Oli hauska testata tuota ukon mallista kakkuvuokaa. Tosi helppo sitä oli käyttää ja vaivatta sai kakun oikeaan muotoon, kun ei tarvinnut leikellä kakkupohjasta oikeanmallista palaa. :) Tuon vuoankin taisin joskus ostaa jostain ale-laarista. :)

JOULUISET MUFFINSIT

Joulun lähestyessä on kiva leipoa teemaan sopivia herkkuja. Tällaiset joulun makuiset muffinsit syntyivät eräänä iltana tylsyyden seurauksena. Ei ollut mitään tekemistä ja mietin, että pakko keksiä jotain muuta tekemistä, kuin kahtoa vain teeveetä. :D Niinpä muistin, että olin jokin aika sitten kirjoittanut reseptivihkooni ohjeen jouluisille muffinseille ja kaapistakin sattui löytymään kaikki tarvittavat ainekset. Siispä ryhdyin tuumasta toimeen ja pian keittiössä tuoksuikin ihanasti joululle. :)

Massasta tulee noin 12 normaalin kokoista muffinsia. 

Massa:

3 dl vehnäjauhoja

1½ fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kuivattuja karpaloita

1 tl soodaa

2 tl jauhettua kanelia

½ tl jauhettua inkivääriä

100 g voita sulatettuna

2 kananmunaa

½ dl tummaa siirappia

½ prk (100 g) kermaviiliä

Kuorrute:

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

2 dl tomusokeria

kanelia 

ripaus kardemummaa

Koristelu: syötäviä sokeripaperilumihiutaleita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja laita muffinsivuokaan valmiiksi paperiset vuoat. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa. Laita kuoppaan sulatettu rasva, munat, siirappi ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi massaksi. 

Nostele lusikan avulla taikian vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä tikun avulla ja lisää paistoaikaa tarvittaessa. Anna muffinsien jäähtyä kunnolla. 

Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki kuorrutteen ainekset keskenään. Pursota kuorrute pyöreäpäisen tyllan kanssa muffinsien päälle ja laita koristeeksi yksi lumihiutalekoriste. 

Nuo lumihiutalekoristeet löysin Lidl: stä, eikä ne edes maksaneet paljoa! :)

Nam nam nam... Tuo kuorrute oli NIIN hyvää!! :D

Näihin muffinseihin tuli kauhea himo. Yhden syötyään, oli pakko ottaa toinen, kolmas ja vielä  neljäskin... :D

Jotkut eivät välttämättä pidä kardemummasta ja sen voikin aivan hyvin jättää kuorrutteesta kokonaan pois. Itse olen aina pitänyt kardemummasta ja sen ihanasta tuoksusta! Mielestäni se tuo hyvin makua leivonnaisiin ja varsinkin pullataikinaan kardemumma sopii kuin nenä päähän. :D 

Kuivattujen karpaloiden tilalle voisi myös laittaa pähkinöitä pieneksi murskattuna. Ne sopisivat varmasti hyvin muffinsien makuun. Aina voi varioida ja tehdä massasta sellaisen kuin itse haluaa! :)

BAILEY'S PANNA COTTA

Tällaisen herkku panna cotan ohjeen bongasin jokin aika sittenValion ruokalehtisestä ja olihan mun heti pakko testata, kun kaapissa sattui juuri sopivasti olemaan avattu Bailey's pullo. Panna cotat kuuluvat myös yksiin lempi jälkiruokaherkkuihini, sillä ne valmistuvat niin vaivattomasti ja ovat vielä kaiken lisäksi todella hyviä. :) 

Tällä ohjeella tulee noin neljä annosta panna cottaa, riippuen tietty kuinka isoja annoksia tekee. :D

Massa:

1½ liivatelehteä

1 dl maitoa

2 dl kuohukermaa

½ dl sokeria

3/4 dl Bailey's kermalikööriä

½-1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

kuivattuja karpaloita

cashewpähkinöitä paahdettuna

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan maito, kerma, sokeri ja likööri. Kuumenna seos kiehumispisteeseen. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kattilaan. Lisää joukkoon myös vaniljasokeri ja sekoita niin kauan että liivatteet ovat sulaneet seokseen. 

Kaada valmis seos annosmaljoihin tai -laseihin ja laita ne jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. Kun maljat ovat hyytyneet, koristele annokset laittamalla niiden pinnalle kuivattuja karpaloita ja pannulla paahdettuja pähkinöitä oman maun mukaisesti. 

Karpalot ja pähkinät sopivat todella hyvin yhteen kermaisen liköörin kanssa! 

Mikäli et pidä Bailye's likööristä, niin sen tilalla voi käyttää muutakin likööriä. 

Panna cotassa maistui kyllä todella selvästi tuo liköörin maku. Itse ainakin tykkäsin paljon tästä herkusta. :) 

Täytyy kyllä tunnustaa että vähän lipsuin ite tuosta ohjeesta. En jaksanut millään alkaa paahtaa pähkinöitä vaan ripottelin niitä sellaisenaan koristeeksi. Suosittelen kyllä paahtamaan pähkinät, sillä ne ovat paljon parempia niin. Laiskuus vain pääsi iskemään omalla kohdalla! Hah.... :) 

LIME-VALKOSUKLAAHYYDYKEKAKKU

Oon nyt kyllä ihan innostunut tekeen näitä hyydykekkuja! Taas tekasin viikonlopun kunniaksi pienen valkosuklaisen kakun limellä maustettuna. :) Tällaisia kakkuja on niin kiva tehä, kun ne valmistuvat niin nopeasti ja kakun teossa ei tarvita uunia ollenkaan. Ja ennen kaikkea hyydykekakut ovat niin herkullisen hyviä! :)

Pohja:

100 g digestive-keksejä

50-60 g voita tai margariinia

Täyte:

4 kpl liivatelehteä

2½ dl vispikermaa

1-2 tl vaniljasokeria

1 prk (200 g) Valion valkosuklaa-limerahkaa

100 g Fazerin sitruunanan makuista valkosuklaata

1 limen kuori raastettuna

1 limen mehu puristettuna 

Koristelu:

noin 50 g valkosuklaata 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Ota 18 cm irtopohjavuoka, pinnota pohjalle leivinpaperi ja laita reunan sisäpuolelle reunakalvo. Murskaa keksit pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata rasva mikrossa ja sekoita keksimurskan joukkoon. Kaada seos vuoan pohjalle ja taputtele tasaiseksi. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita kulhoon vispikerma ja vaniljasokeri. Vispaa vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja sekoita. Sulata tässä välissä suklaa varovasti mikrossa ja anna jäähtyä. Pese lime hyvin ja raasta sene kuori täytteeseen, sekoita hyvin. Purista raastetusta limesta mehu lasiin jo valmiiksi. Sekoita jäähtynyt suklaa täytteeseen hyvin vatkaten. Kuumenna limen mehu mikrossa kiehuvaksi ja liuota liivaatteet siihen. Kaada liemi ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita tasaiseksi. Anna hyytyä kaapissa noin 3-4 tuntia tai mielellään yön yli.

Koristele kakku, kun täyte on hyytynyt kunnolla. Ota valkosuklaalevy ja raasta siitä juustohöylällä suklaalastuja kakun pinnalle. Valmista tuli ja sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! :)

Juustohöylän avulla saa todella nopeasti ja helposti tehtyä näyttävän näköisen koristelun kakun pintaan. Suosittelen kokeilemaan! :)

Limen kuoren ja mehun ansiosta kakusta tuli raikkaan ja kevyen makuinen. :)

Jos ei niin välitä digestiveistä, niin niiden tilalla voi käyttää oikeastaan mitä keksejä vain. :)

Nam nam, oli kyllä hyvää kakkua... tai ainakin omaan makuuni sopivaa ja kyllä tuo Janikin näytti tykkäävän kakusta. :D Valkosuklaa on kylläkin aikasta makeaa. mutta eihän kakkua tarvi montaa palaa yhdellä kertaa syödä! :)

Voi kamala... Nyt on jo ensimmäinen päivä joulukuuta ja pian on jo jouluaattokin edessä! Kohta pitäisi väsätä piparitaikina ja tehdä taas koko vuodeksi pipareita varastoon. Taidankin ensi viikonloppuna laittaa joulupiparitehtaan pystyyn! :)

ARABIALAINEN MAUSTEKAKKU

Mielessäni on pitkään pyörinyt ajatus leipasta vanhan kunnon perinteinen arabialainen maustekakku. Muistan aina kuinka mummu ja äiti tapasi aina tehdä tätä  kuivakakkua kahvin makuisella herkkukuorrutuksella. Ohjeen tähän kakkuun katsoin mummullani olleesta vanhasta Kotilieden Onnistuneet Juhlat - kirjasesta. Kirjasessa oli tämän lisäksi paljon muitakin herkullisen kuuloisia reseptejä, joita täytyy kyllä joskus testata. :)

Massa:

200 g voita tai margariina

3 3/4 dl sokeria

3 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl mantelijauhetta/ rouhetta

2 dl kevytkermaa

Kuorrute:

6 rkl voisulaa

1 kananmunan keltuainen

3-4 dl tomusokeria

2 ½ tl kanelia

2-3 rkl kahvia

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja valmistele tilava torvivuoka voitelemalla. 

Vaahdota keskenään rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita keskenään vehäjauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja mantelijauhe/rouhe ja lisää nämä massan joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon kerma. 

Kaada valmis massa voideltuun vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 50-60 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä tikulla ja lisää tarvittaessa paistoaikaa. Anna kakun olla vähän aikaa vuoassa uunista oton jälkeen ja kumoa sitten kakkuritilälle jäähtymään. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. 

Kuorrutteen valmistus. Keitä kahvi hyvissä ajoin ja anna sen jäähtyä kylmäksi. Sulata voi mikrossa ja sekoita sitten kaikki kuorrutteen aineet sekaisin keskenään. Päällystä kakku kauttaaltaan kuorrutteella tai tee raidat kaatamalla kuorrutetta kakun yläpinnalle ja anna sen valua reunoille. Sitten pääsetkin herkuttelemaan! :)

Vähän kakku pääsi pohjasta kärtsäämään ja tuosta keskeltä se kohosi jotenkin omituisesti! :D

Leikkasin pohjasta palaneet kohdat pois ja tasoitin pohjan sahalaitaisella puukolla. Päältä puolin kakku näyti mielestäni oikein onnistuneelta. :)

Tässä kakku on saanut ylleen herkullisen kuorrutteen. NAM!! :)

Vähän tuosta kuorrutteesta tuli liian löysähköä omaan makuuni. Tämän takia sillä ei olisi pystynyt vuoraamaan koko kakkua, vaan tekemään vain tuollaiset raidat. Taisin olla liian malttamaton ja laitoin kahvin kuorrutteen joukkoon vähän lämpimänä. Ehkä siinä syy löysyyteen tai sitten voita lorahti liikaa. Mutta hyvää kakku oli näinkin! :)