HERKULLISET PIPARKAKKUPALAT

Tämän viikon aikana joulufiilis on alkanut iskeä päälle ja mieli tekisi koko ajan leipoa jotain jouluisia herkkuja. Eihän tässä ole enää kuin vähän reilu kuukausi jouluun, niin kait sitä saa jo alkaa fiilistellä joulua leivonnaisten merkeissä. :D

Ensimmäinen joululeivonnainen tälle vuotta ovat nämä herkulliset piparkakkupalat. Voisi sanoa, että nämä ovat jouluinen versio mokkapaloista. Pohjassa maistuvat ihanasti joulun maut; kaneli, neilikka, inkivääri ja tietysti kardemumma. Päällisenä toimii puolestaan vaniljainen tuorejuustokuorrute, mikä on on ihan mun lempparia. ♥ Pohjan ohjeen olen ottanut Liisa Westerbergin Makeaa Joulua- kirjasta, puolitin vain ohjeen niin sain vähän pienemmän satsin tehtyä. Kuorrute on taas oma resepti, jota olen yleensä käyttänyt aina porkkanakakussa/piirakassa. Hmm... Nämä olivat niin hyviä! :)

Palat on leivottu 25x25 cm vuoalla ja leikattu 9 isohkoon palaan.

Pohja:

2 munaa

1½ dl fariinisokeria

50 g voita sulatettuna

½ dl öljyä

2 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl neilikkaa

vajaa ½ tl inkivääriä

vajaa ½ tl kardemummaa

1 dl maitoa

Kuorrute:

50 g pehmeää voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

valkosuklaisia pallo-pipareita  (Kantolan)

kultaisia sokeritähtiä/nonparelleja

Aloita pohjasta. Ota esille vuoka ja laita siihen valmiiksi leivinpaperi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sulata voi mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja mittaa öljy sekä maito valmiiksi omiin kuppeihinsa. Vaahdota keskenään munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää varovasti vaahdon joukkoon sulatettu voi ja öljy. Lisää massaan vuorotellen kuivia aineta ja maitoa - kääntele tasaiseksi ja levitä massa vuokaan tasaisesti. Paista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kuorruttamista. 

Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Notkista tuorejuusto ja yhdistä voin kanssa. Sihtaa tomusokeri parissa erässä joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää vielä vaniljasokeri ja sekoita. 

Irrota jäähtynyt pohja vuoasta ja kumoa pohja esim. leikkuulaudan päälle ja irrota pohjalla ollut leivinpaperi. Levitä kuorruta tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Voit jättää pinnan tasaiseksi tai tehdä sahareunaisella raapalla koristeet pintaan. Anna olla niin kauan jääkaapissa että kuorrute jähmettyy - parisen tuntia tai yön yli. Siisti reunat leikkaamalla jokaisesta reunasta pienet suikaleet pois ja leikkaa sitten haluamasi kokoisia paloja. Koristele mielesi mukaan. Säilytä valmiita paloja jääkaapissa. 

Nam nam ja vielä kerran nam! 

Nämä jos mitkä maistuivat joululle, tykkäsin todella paljon! ♥♥

Pohja oli ihanan mehevää ja vaniljainen kuorrute sopi hienosti yhteen jouluisten mausteiden kanssa. 

Ai että, tästä taisi tulla yksi uusi lemppari joululeivonnaisten arsenaaliin. :D

Nuo Kantolan valkosuklaiset pallopiparit olivat muuten kans todella hyviä - ostin niitä nyt ensimmäistä kertaa. Ostin myös niitä maitosuklaisia palloja mutta niitä en ole vielä kerennyt maistaa. Uskon, että ne ovat varmasti yhtä hyviä kuin nämä valkosuklaaversiotkin. :)

Onneksi mieheni lähti käymään äitinsä luona, niin sain laitettua muutaman palan sinne heille mukaan

 Ei tule ihan kaikkia syötyä yksin... :D:D:D

SALMIAKKIFUDGE

Tämä herkullinen salmiakkifudge on ollut to do-listallani jo vaikka kuinka kauan. Nyt sain viimein kokeiltua tehdä herkkuja ja hyväähän siitä tuli. :)

Vähän kyllä meinasi tuottaa tuskaa tuo massan värjääminen mustalla pastavärillä. Väri ei nimittäin  mielestäni tekovaiheessa näyttänyt yhtään mustalta vaan pikemminkin semmoiselta todella tumman vihreältä. Olin aivan maassa kun ajattelin, että nyt meni fudget ihan pilalle pastavärin takia. En ymmärrä miten siinä noin kävi! Sitten aloin tarkemmin katsoa väriputkiloa ja huomasin värin menneen jo vanhaksi jokin aika sitten. Ehkä se syy oli sitten siinä tai sitten siinä, että pastavärimerkki oli eri, mitä olen yleensä käyttänyt. Yleensä käytän aina Progelin värejä, mutta nyt olin ostanut erästä toista merkkiä testaus mielessä ja metsäänhän se näköjään meni heti. :D No, mutta onneksi tämä värikkömmähdys ei vaikuttanut fudgen makuun ja fudge oli kertakaikkisen hyvää. Kunniaa en itse voi reseptistä ottaa vaan iso kiitos ihanasta reseptistä lähtee Dr. Sugarille. ♥ Voit kurkata heidän alkuperäisen reseptin täältä. 

Fudget on valmistettu 20 x 20 cm vuoassa.

Massa:

3 dl kuohukermaa

4 dl hienoa sokeria

½ dl glukoosisiirappia

50 g voita

1 pss turkinpippureita murskattuna

200 g maitosuklaata

+ mustaa pastaväriä

Koristelu:

koristerakeita

Ota esille 20x20 cm vuoka, leivinpaperoi se ja suihkuta ihan vähän vuokasprayta paperille. Murskaa turkinpippurit esim. morttelissa, pilko myös suklaa valmiiksi ja jätä sivuun odottamaan vuoroaan.

Mittaa isoon paksupohjaiseen kattilaan kaikki ainekset paitsi ei suklaata ja pastaväriä.

Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen ja varmista, että turkkarit sulavat kunnolla joukkoon. Lämmitä niin kauan kunnes massa saavuttaa 120 asteen lämpötilan. Käytä apuna digitaalista lämpömittaria tarkan lämpötilan  mittaamiseksi. Massa on tärkeä lämmittää juuri oikeaan lämpötilaan, jotta fudgen koostumuksesta tulee hyvä. 

Siirrä seos sitten lämmönkestävään kulhoon, lisää pilkottu suklaa ja lisää vielä myös pastaväriä. Lisää väriä muutama tippa kerrallaan, kunnes saat haluamasi värin aikaiseksi. Sekoita seosta kahden minuutin ajan sähkövatkaimella, jotta kaikki aineet on varmasti hyvin sekaisin. 

Kaada valmis massa vuokaan ja koristele halutessasi koristerakeilla. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön ylitse.  

Leikkaa fudge terävällä veitsellä paloiksi ja säilytä valmiita fudgeja viileässä tiiviissä kannellisessa rasiassa. 

Olipas nämä hyviä, ihan olivat viedä kielen mennessään! 

Ei tätä reseptiä turhaan oltu kehuttu. ♥

Mikä yllätys olikaan, kun fudget oikeasti näyttivätkin mustilta päivänvalossa kuvattuna. 

Illalla näitä tehdessäni, fudgemassa näytti aivan vihreältä lampun valossa katsottuna.

 Kyllä nuo hivenen taittavat sinne vihreän puolelle mutta ei niin pahasti. :)

Ai että, näin isona salmiakin ystävänä nämä kyllä osu ja uppos meikäläiseen. Ihan törkeen hyviä! ♥ Koostumuskin oli juuri täydellinen, nam nam! 

VADELMA-SUOLAKINUSKIKÄÄRETORTTU

Voi pojat kun tämä kääretorttu oli sitten hyvää!! ♥ Herkku syntyi ihan hetken mielijohteesta enkä ollut yhtään suunnitellut sitä etukäteen. Sain perjantaina illalla tietää, että meille tulisi lauantaina vieraita ja pitihän sitä jotain keksiä tarjottavaksi kahvin kyytipojaksi. Menin "luottoleivontablogiini" eli Liisa Westerbergin kirjoittamaan Makeaa-blogiin etsimään inspiraatiota kahvinpöydän herkuksi. Liisalla on aina niin hyviä ja herkullisen näköisiä reseptejä, että siinä ei pahasti voi vikaan mennä, kun leipoo hänen resepteillään. ♥ Eipä siinä kauaa aikaa mennyt kun bongasin hänen sivuiltaan Snickers-kääretortun reseptin ja tykästyin siihen heti. En kuitenkaan tohtinut käyttää maapähkinävoita tortussa, kun en ollut varma onko vieraat allergisia pähkinälle tai tykkäävätkö ylipäätään siitä. Niinpä hiukan muuntelin reseptiä ja tällainen siitä sitten tuli. Liisan alkuperäisen reseptin Snickers-kääretortulle löytyy täältä. 

Siis tästä tuli kyllä omaan makuun juuri täydellinen ja tuo suolakinuski oli aivan parasta tortun päällä.

Ai että... Tätä tulee varmasti leivottua vielä joskus toistekin. :)

Pohja:

4 munaa

1 1/4 dl sokeria + vähän sokeroimiseen paiston jälkeen

2 tl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

+ vadelmia

Kuorrute:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

½ dl kuohukermaa

2 dl tomusokeria

ripaus suolaa

Koristelu:

vadelmia

keksejä

suklaakarkkeja

mysliä

Valmista pohja. Laita pellille valmiiksi leivinpaperi ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Vaahdota keskenään munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet, sihtaa varovasti vaahdon joukkoon ja nostele varovasti esim. nuolijan avulla sekaisin. Kaada valmis massa pellille ja tasoita tasaiseksi levyksi. Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, irrota paiston aikana ollut leivinpaperi pohjan päältä ja anna pohjan jäähtyä. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vielä tuorejuusto ja vanijasokeri. Levitä täyte pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja murustele päälle vadelmia (käytin pakastemarjoja). Painele marjoja hiukan täytteen sisään. Kääri pohja napakalle rullalla ja kääri torttu vielä leivinpaperin sisään ja anna oleentua jääkaapissa noin puolisen tuntia. 

Valmista kuorrutteeksi tuleva suolakinuski. Mittaa kattilaan kaikki muut aineet paitsi tomusokeri ja suola. Lämmitä liedellä kunnes sokeri on sulanut ja seos on tasaista. Sihtaa joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita hyvin sekaisin. Mausta lopuksi suolalla. Voit myös halutessasi jättää suolan pois. Anna kuorrutteen jäähtyä ja jähmettyä jonkin aikaa. Voit nopeuttaa jäähdytystä pitämällä kattilaa kylmässä vesialtaassa välillä sekoittaen. 

Ota torttu jääkaapista ja siisti sen molemmat päät leikkaamalla pienet palat pois. Laita kääretorttu tarjoiluvadille ja kuorruta kinuskilla. Voit myös pitää torttua ritilän päällä, kuorruttaa siinä ja siirtää sitten tarjoiluvadille. Täten ylimääräinen valuva kinuski ei päädy tarjoilulautaselle. Anna tortun ihan hetken aikaa olla jääkaapissa, jotta kuorrute hiukan jähmettyy ja koristele sitten haluamallasi tavalla. Sitten vain kahvipannu porisemaan ja herkuttelemaan! :)

Siis tämä oli vain NIIN hyvää!! ♥♥

Täytteen valdelmat raikastivat torttua tosi kivasti ja tasapainottivat muuten niin makeaa kinuskia. 

Suola oli myös kiva lisä kuorrutteessa, minkä keksin lisätä ihan viime tingassa. :)

Otin pienen riskin kun koristelin kakun Snickers-patukan paloilla juuri sen pähkinäallergiavaaran takia. Onneksi vierailla ei sit ollut mitään allergiaa ja pystyin hengähtää helpotuksesta. :D

Lurps, onneksi jääkaapissa on vielä pieni pala jäljellä tätä herkkua.

 Meinaan sen vielä kyllä herkutella illalla kahvin kanssa. ♥

HALLOWEENKAKKU; PUNAJUURI-SUKLAAKAKKU

Voi, onpa edellisestä päivityksestä vierähtänyt aikaa!! On vaan ollut itellä ihan leivontainnostus kateissa viime aikoina ja ei ole yhtään huvittanut leipoa. Mutta nyt näin halloweenina tein poikkeuksen ja leipasin tämän herkullisen kakun. :)

Pohjana on mehevä punajuuripohja ja täytteenä valkosuklaamousse Filipinoskekseillä höystettynä. Kuorrute on kaakaotuorejuustokreemiä ja hämähäkin seitti on tehty vaahtokarkeista. Hyvää!! ♥Insipiraation kakkuun olen saanut Liisa Westerbergin blogista ja alkuperäisen reseptin löydät täältä. 

Kakku on valmistettu kahdella 16 cm irtopohjavuoalla. 

Pohjat:

2 keskikokoista punajuurta

150 g voita sulatettuna

3 munaa

1 dl fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Täyte:

150 g valkosuklaata

250 g mascarponea

2½ dl Flora vispikermaa

10 kpl Filipinoskeksejä (valkosuklaakuorrutteisia)

Kuorrute + koristelu:

100 g voita

1 dl kaakaojauhetta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria

2 tl maitoa

(mustaa pastaväriä)

n. 80 g valkoisia vaahtokarkkeja

koristehämähäkkejä

Valmista pohjat. Vuoraa kaksi 16 cm vuoakaa leivinpaperilla; pohja ja reunat. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Kuori ja raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. Vaahdota keskenään kuohkeaksi vaahdoksi munat ja sokerit. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää munasokerivaahdon joukkoon sulatettu ja sekoita. Sihtaa mukaan kuivat aineet ja sekoita varovasti sekaisin. Lopuksi nostele massan joukkoon punajuuriraaste. Jaa massa kahteen vuokaan ja tasoita pinnat. Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä vuoissaan niin, että laitat vuokien päälle lautaset. Pohjat imevät kosteuden itseensä ja pysyvät ihanan mehevinä. Kun pohjat ovat jäähtyneet, leikkaan molemmat kahteen osaan.

Valmista täyte. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen - jätä sivuun odottamaan. Notkista tuorejuusto kulhossa ja vaahdota kerma valmiiksi toisessa kipossa. Rouhi keksit pieneksi muruksi. Sekoita suklaa hyvin mascarponen joukkoon. Nostele kerma joukkoon ja lopuksi lisää täytteeseen keksimurut. 

Koka kakku samaan vuokaan, jossa pohja paistettiin. Vuoraa leivinpaperilla ja tee leivinpaperista vuokaan korkeampi reuna sillä kakusta tulee melkoisen korkea. Jaa täyte tasaisesti kakun kolmeen väliin ja peitä kelmulla. Anna hyytyä ja maustua yön yli jääkaapissa.

Valmista kuorrute. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi ja notkista tuorejuusto toisessa kulhossa. Sekoita tuorejuuston joukkoon vaniljasokeri. Sekoita voin joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe - sitten sekoita tämän joukkoon maitoa. Yhdistä voiseos ja tuorejuustoseos keskenään. Sekoita hyvin sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa vaniljasokeria tai tomusokeria oman maun mukaan. Värjää kuorrute mustalla pastavärillä halutessasi. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoululautaselle. Kuorruta kakku tasaisesti kuorrutteella ja anna olla hetken aikaa jääkaapissa.

Mittaa vaahtokarkit kulhoon ja sulata varovasti mikrossa. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Ota öljytyin sormin vaahtokarkkimassaa sormiin ja venytä siitä valkoista rihmastoa kakun ympärille seitiksi. Koristele kakku vielä hämähäkeillä. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Olipas tämä hyvää kakkua!! Ihan älyttömän herkullinen tuo punajuuripohja. ♥

Täytekin oli erittäin onnistunut ja hyvänmakuinen. Kuorrute nyt ei oikein ollut niin hyvä kuin ajattelin. Alunperin siihen oli tarkoitus laittaa suklaata mutta aloin oikoa ja menin vain kaakaojauheella. :D:D Mutt ei se pahaa ollut kuitenkaan!

Tuon vaahtokarkin kanssa leikkiminen oli kyllä sottaita puuhaa ja tuntui että sitä oli joka paikassa. :) 

Kakku onnistui mielestäni hyvin ja siitä tuli juuri sellainen kuin olin kuvitellutkin siitä tulevan. :)

Ai että, onneksi saan herkutella tällä kakulla koko illan! 

Hauskaa Halloweenia kaikille. :)

GLUTEENITON OMENAPIIRAKKA

Oho, onpas se aika vierähtänyt nopeasti! En ole pitkään aikaan päivitellyt tänne tai instagramiin mitään leivontajuttuja, sillä en ole leiponut pitkään aikaa mitään. Tässä on ollut kaikkea muuta tekemistä ja jotenkin ei ole vain huvittanut leipoa yhtikäs mitään. :D Nyt kuitenkin viime viikonloppuna leivoin pitkästä aikaa ja tein tämän herkullisen gluteenittoman omenapiirakan. Piirakka oli toooosi hyvää, nam! ♥

Reseptin nappasin Yhteishyvä-lehden Sesonki-liitteestä 4/2020. Hiukan tosin muuntelin reseptiä mutta en kovin paljon. Lisäsin pohjataikinaan vähän vaniljasokeria ja korvasin osaa sokerista fariinisokerilla. Ai, että kun tämä olikin hyvää ja vielä tuon vaniljakastikkeen kera aivan älyttömän herkullista. Vähän arvelin aluksi, että mitähän tästä oikeen tulee, kun jauhoina pohjassa käytettiin vain kaurajauhoja. Onneksi epäilykseni olivat turhia sillä hyväähän tästä tuli. :)

Piirakka on leivottu 25 cm piirakkavuoalla.

2-3 omenaa riippuen niiden koosta (n. 400 g)

Pohja:

100 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

1 muna

200 g kermaviiliä

4 dl kaurajauhoja (glut.)

1½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl vaniljasokeria

Kauratosca:

50 g voita

1½ dl kaurahiutaleita (glut.)

½ dl sokeria

1 tl kanelia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele/sprayaa piirakkavuoka valmiiksi. 

Pese, kuori ja viipaloi/lohko omenat suhteellisen ohuiksi paloiksi. 

Valmista pohja. Vaahdota keskenään pehmeä rasva ja sokerit. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Sekoita massaan kermaviili. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne nopeasti sekoittaen massaan. Kaada valmis massa voideltuun vuokaan ja tasoita tasaiseksi. Asettele omenalohkot pohjan päälle.

Valmista kauratosca. Sulata rasva ja sekoita loput aineet sulan rasvan joukkoon. Ripottele toscaa tasaisesti omenien päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. 

Anna piirakan jäähtyä ja nauti sellaisenaan tai vaniljakastikkeen/jäätelön kanssa. Namskis! :)

Lurps, tämä oli niin pehmeää ja mehevää! ♥

Kermaviili teki pohjasta ihanan mehevän ja fariinisokerista tuli vielä kivasti hieman paahteista makua pohjaan. Tykkäsin kovasti! :)

Vaniljakastike oli vielä piste i:n päälle! ♥

Kyllä omppupiirakka on vain aina yhtä hyvää! :)

SUKLAA-KINUSKIJUUSTOKAKKU VADELMIEN KERA (UUNISSA PAISTETTU)

Jos yhdistää suklaata, kinuskia ja vadelmia, niin ei voi saada muuta kuin hyvää aikaiseksi. Niin kävin tämäkin kakun kohdalla. :) Idea tähän kakkuun lähti taas kerran Liisa Westerbergiltä. Kakun leivoin hyvin pitkälti oman reseptin mukaan ja laitoin vielä tuonne suklaatäytteen sekaan vadelmia. Ne sopivat aivan loistavasti kakkuun! ♥

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g kaurakeksejä

80 g voita sulatettuna

Suklaatäyte:

150 g tummaa suklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 rkl maissitärkkelystä

+ vadelmia

Kinuskikuorrute + koristelu:

1½ dl kermaa (kuohu tai vispi)

1 dl fariinisokeria

+ sormisuolaa

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita vielä sisäreunaan kiertämään leivinpaperisuikale. Aseta vuoka vielä parin foliokaitaleen päälle ja nosta folion reunat ylös vuoan reunaan päin. Näin estät rasvan valumisen paiston aikana uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen. 

Sulata voi ja murskaa keksit pieneksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimuru - painele seos vuoan pohjalle ja noin 5 cm vielä vuoan reunoille. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia uunin keskitasolla. 

Valmista täyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä kulhossa tuorejuusto ja ranskerma. Lisää joukkoon sokerit. Riittää että sekoitat massaa esim. isolla lusikalla käsin ilman sähkövatkainta. Sekoita joukkoon munat yksitellen ja sekoita vain sen verran että munat juuri ja juuri sekoittuvat massaan. Lisää massaan maissitärkkelys ja sekoita nopeasti sekaisin. Lopuksi nostele joukkoon esim. nuolijan avulla sulatettu suklaa. Kaada massasta noin puolet esipaistetun pohjan päälle. Ripottele täytteen päälle kokonaisia vadelmia ja voit hieman painella niitä vielä täytteeseen. Kaada loppu massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun olla vielä uunin jälkilämmössä noin 20-25 minuuttia. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten yöksi jääkaappiin. 

Irrota kakku vuoasta ja aseta valmiiksi tarjoilulautaselle. 

Valmista kinuskikuorrute. Mittaan kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä noin 10 minuttia välillä sekoittaen. Kinuski on valmista kun kylmään vesilasiin tiputettu kinuski pysyy kauniina pallona eikä hajoa lasiin. Anna kinuskin jäähtyä jonkin aikaa ja levitä se sitten suht nopeasti kakun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa. Koristele kakun pinta ennen tarjoilua vielä sormisuolalla. Sitten vain herkuttelemaan! :)

 Lurps, tämä oli superherkullista! ♥♥♥

Kyllä se niin vain on, että uunissa paistetut kakut on aivan parhaita. :)

Onneksi laitoin vadelmia täytteen sekaan, sillä ne raikastivat kakkua kivasti. 

Muutenhan tämä kakku on aika makea pläjäys suklaan ja kinuskin ansiosta. :)

Tietysti onnistuin leikkaamaan palan juuri sellaisista kohtaa, joissa ei näy vadelmia ollenkaan. 

Kyllä niitä siellä täytteen seassa on kuitenkin vaikkei niitä kuvassa näykkään. :D

Nam! ♥

VADELMA-VALKOSUKLAAPANNACOTTAKAKKU

 

Joskus vuosi takaperin tein tälllaisen samanlaisen kakun mutta vain mustikoista. Nyt kokeilin tehdä kakun vadelmanmakuiseksi ja tästä tuli kyllä hyvää. Kakku oli ihanan raikas ja tuo pannacotta ei petä koskaan - se on vain niin herkullista. :)

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

200 g kaurakeksejä

80 g voita sulatettuna

Vadelmatäyte:

2 liivatetta

200 g vadelmia

½ -1 rkl sokeria

1 rkl sitruunamehua

Pannacottatäyte:

2 liivatetta

2 dl kuohukermaa

2 rkl ruokokidesokeria

100 g valkosuklaata

1 tl sitruunakuoriraastetta

2 dl turkkilaista jukurttia 

(1 tl vaniljasokeria)

Koristelu:

vadelmia

valkosuklaarouhetta

kultaisia sokerikoristeita/nonparelleja

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita vuoan sisäreunaan kiertämään leivinpaperisuikale. Sulata voi, murskaa keksit ja yhdistä nämä keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytettä. 

Valmista vadelmatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja mausta sokerilla makusi mukaan. Kiehauta sitruunamehu ja liuota puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana vadelmasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis vadelmatäyte keksipohja päälle ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmetty jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes pinta tuntuu sormella koskiessa hyytyneeltä. 

Valmista pannacottatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5-10 minuutiksi. Rouhi valkosuklaa jo valmiiksi pieniksi paloiksi ja jätä sivuun odottamaan. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Lämmitä liedellä kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hyvin puristellut liivatteet. Kaada joukkoon rouhittu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut täysin massan joukkoon. Lisää kattilaan sitruunakuoriraaste ja sekoita. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan kylmään veteen tiskialtaaseen. Kun massa on jäähtynyt, sekoita joukkoon varovasti jukurtti ja mausta lopuksi halutessasi vielä vaniljasokerilla.  

Kaada valmis pannacotta varovasti hyytyneen vadelmakerroksen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Koristele kakku haluamallasi tavalla käyttäen vadelmia, valkosuklaarouhetta ja kultakoristeita. 

Ai että kun tämä oli kivan raikas kakku - tykkäsin tosi paljon. ♥

En nykyään käytä enää muita keksejä kuin noita kaurakeksejä kakuissa, sillä ne ovat mielestäni parhaimpia keksejä tähän tarkoitukseen. :) 

Mieskin jopa tykkäsi tästä kakusta paljon. :D  

Jätin ihan tarkoituksella tuohon vadelmakerrokseen vadelmien kivet (en jaksanut alkaa paseerata niitä pois) ja ne olivat ihan kivoja kakussa vaikka vähän meinasivatkin tarttua hampaankoloihin. :D 

Sitruunainen maku sopi myös tosi kivasti yhteen vadelman kanssa. ♥

SUOLAKINUSKI-SUKLAAPIIRAKKA

Mulla on nyt ilmeisesti meneillään kinuski+suklaa villitys leivonnassa. Koko ajan tekisi mieli vain leipoa jotain, mikä sisältää kinuskia tai suklaata tai niitä molempia. :) 

Tähänkin leivonnaiseen sain idean Liisa Westerbegin blogista, kun hän oli leiponut herkullisia mokkapaloja suolakinuskikuorrutteella. Hänen reseptinsä voit halutessasi käydä kurkkaamassa täältä. Omiin paloihini otin suoraan tuon suolakinuskiohjeen Liisalta mutta pohjana käytin samaa pohjaa, millä yleensä teen kinderpiirakan. 

Näistä tuli aivan älyttömän hyviä! ♥♥♥

Palat on leivottu 20x20 cm vuoalla ja paloja tulee 9 kpl.

Pohjamassa:

0,75 dl fariinisokeria

0,75 dl sokeria

1,25 dl vehnäjauhoja

½ tl vaniljasokeria

1 lt leivinjauhetta

1½ rkl kaakaojauhetta

0,75 dl kiehuvaa vettä

75 g voita sulatettuna

1 muna 

Kuorrute + koristelu:

50 g voita

1 dl fariinisokeria

½ dl kermaa

2 dl tomusokeria

vajaa ½ tl suolaa

+ sormisuolaa

Ota esille vuoka ja laita siihen valmiiksi leivinpaperi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Sekoita pohjamassaa varten kuivat aineet keskenään. Sulata voi, kiehuta vesi ja yhdistä nämä sitten keskenään. Lisää massan joukkoon ja sekoita. Lopuksi sekoita varovasti joukkoon muna. Kaikki sekoitusvaiheet voit tehdä ilman sähkövatkainta. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.

Valmista kuorrute. Mittaa kattilaan voi, fariinisokeri ja kerma. Kuumenna kunnes sokeri sulaa ja ota kattila pois liedeltä. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja sekoita hyvin sekaisin. Mausta suolalla. Anna kuorrutteen jäähtyä/asettua hetken aikaa. 

Anna pohjan olla siinä vuoassa, jossa se paistettiin. Voit halutessa kääntää pohjan toistepäin vuoassa niin, että pohjapuoli tulee ylös. Kaada kuorrute pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jonkin aikaa ja viimeistele piirakka sormisuolalla. Anna piirakan olla jääkaapissa kunnes kuorrute on kunnolla jähmettynyt.

Irrota piirakka vuoasta. Siisti reunat leikkaamalla pienet palat pois. Leikkaa piirakka sitten 9 palaan (3x3) tai haluamasi kokoisiin paloihin.

Siis ai että, kun näistä tuli hyviä! Täytyy tunnustaa, että söin kaikki palat yksin. :D

Pohja oli ihana mehevä ja tuo kuorrute on kyllä aivan parasta. 

Se on vain niin herkullista! ♥

Sen mokan tein tuossa sormisuolan kanssa, että laitan sitä liian nopeasti kuorruttamisen jälkeen piirakan päälle... Kinuski ei ollut vielä kerennyt kunnolla jähmettyä ja se oikein imaisi kaikki suolapalat sisäänsä. Eihän tämä toki haitannut maullisesti mutta esteettiseltä kannalta se ei ollut kivan näköinen. Kannattaa siis odottaa rauhassa ennen kuin lähteeä ripotteleen sormisuolaa piirakan päälle. :)

Lurps! Nämä maistuivat NIIN hyviltä kahvin kyytipoikana. Helppoa ja nopea valmistaa ja ennen kaikkea herkullista. Varmasti tulen tekemään jatkossa uudestaan! :)

JOGURTTI-VADELMABROWNIE

Nyt täytyy sanoa, että tämmöisestä hätäisestä ja nopeasta päähänpistosta leivottu vadelmainen brownie jogurttikuorrutteella oli aivan TÖRKEÄN herkullista. Joskus ne hyvät ideat ja lopputulokset syntyvät ilman suurempia suunnitteluja ja monimutkaista totetusta. :)

Brownie on valmistettu 20x20 cm vuoalla ja leikattu 9 palaan.

Browniemassa:

100 g tummaa suklaata

85 g voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 tl leivinjauhetta

+ kokonaisia vadelmia

Jogurttikuorrute:

2 dl maustamatonta jogurttia

1 tl vaniljasokeria

3/4 dl sokeria

1 muna

Ota esille vuoka ja leivinpaperoi se. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Valmista browniemassa. Mittaa kattilaan suklaa ja voi - kuumenna liedellä niin kauan että voi ja suklaa on sulanut tasaiseksi seokseksi. Ota kattila liedeltä ja lisää joikkoon sokerit. Anna jäähtyä hetken aikaa mikäli seos tuntuu liian kuumalta. Lisää joukkoon munat yksitellen varovasti sekoittaen esim. puuhaarulla. Yhdistä keskenään jauhot ja leivinjauhe. Nostele nopeasti massan joukkoon. Vältä turhaa sekoittamista - vain sen verran että jauhot just ja just menee sekaisin. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele pinnalla kokonaisia vadelmia ja voit vähän painella niitä massan joukkoon.

Valmista kuorrute. Sekoita kaikki kuorruteen ainekset sekaisin ja kaada browniemassan päälle. Voit halutessasi veitsen avulla hiukan vedellä marmorointi-tyylisesti, jotta kuorrute ja pohja vähän sekoittusivat keskenään. 

Paista uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia tai jopa vähän kauemminkin. Jogurttikuorrutteen pitäisi aika hyvin hyytyä pinnalla mutta se saa jäädä aavistuksen hytkyväksi ottaessasi brownien pois uunista. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. 

Aah, tämä oli kyllä todella herkkua. Mehevää, suklaista, raikasta... ♥

Ajattelin ensin, että kuinkahan tuo itse brownie osuus paistuu juoksevan jogurttikuorrutteen alla... Mutta onneks epäilin turhaan! Pohja jäi just sellaiseksi ihanan meheväksi kuten brownien kuulukin olla. :)

Nuo vadelmat ja jogurtti raikastivat kivasti muuten aika tuhtia brownieta.

 Ehkä siksi tätä pystyikin syömään aika monta palaa putkeen. :D:D

 Tykkään kyllä paljon tällaisista nopeista ja yksinkertaisista resepteistä. Mietin vielä myös, että kuinkahan tämä toimisi mustikoiden tai punaherukoiden kanssa. Näitä täytyy vielä kokeilla joskus. :)

PORKKANAKAKKU

Porkkanateemalla jatketaan. :) Tämän kakun leivoin jo tuossa muutama viikko sitten mutta nyt vasta sain aikaiseksi päivittää reseptin ja kuvat tänne. Muistan tuolloin, että mun alkoi ihan kauheasti tehä mieli tavallista porkkanakakkua mutta en jostain syystä olisi millään halunnut leipoa tavallista piirakanmallista leivonnaista. Siitä tämä idea sitten lähtikin tähän kakkuun kun kävin läpi kakkuvuokavarastoni ja löysin tuollaisen kivan pienen kahvikakkuvuoan. Se oli juuri sopiva tähän reseptiin! :)

Kakku on siis leivottu pienellä, noin 17-18 cm kahvikakkuvuoalla ja tämä oli kyllä kivaa vaihtelua perinteiselle neliskulmaisella porkkakakulle/piirakalle. Reseptinä käytin taas perinteistä ja parhaaksi todettua Emma Iivanaisen porkkanakakkumassa ohjetta. Tällä tulee mun mielestä kaikista parasta porkkanakakkua. ♥

Kakku on leivottu 17-18 cm pyöreällä kahvikakkuvuoalla.

Massa:

2½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl suolaa

2 munaa

½ dl maitoa

1 dl öljyä

1 tl sitruunamehua

250 g porkkanaraastetta

Kuorrute + koristelu:

50 g huoneenlämpöistä voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1-2 tl vaniljasokeria

2½ dl tomusokeria

+ mantelirouhetta

Ota esille vuoka ja voitele tai sprayaa vuokaspraylla se hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Aloita raastamalla porkkanat ensin hienoksi raasteeksi. Sekoita keskenään kulhossa kuivat aineet ja toisessa kulhossa nesteet keskenään. Sihtaa kuivat aineet nesteiden joukkoon ja kääntele massa sekaisin. Lisää lopuksi massaan porkkanaraaste ja nostele sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia riippuen uunin tehosta. Testaa kypsyyttä tikulla ja vähennä/lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään. Anna jäähtyä täysin ennen kuorrutusta.

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää se voin joukkoon hyvin sekoittaen. Mausta vaniljasokerilla oman maun mukaan. Sihtaa tomusokeri parissa erässä hyvin sekoittaen kuorrutteen joukkoon. Sekoita kuorrutetta kunnes se on tasaista ja kuohkeaa. Anna kuorrutteen olla jonkin aikaa jääkaapissa niin sitä on helpompi levittää kakun päälle kun se on hieman jämäköitynyt.

Aseta jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku kauttaaltaan kuorrutteella ja koristele kakku mantelirouheella. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin niin kuorrute jähmettyy hieman. Sitten vain herkuttelemaan. :)

Siis tämä oli NIIN hyvää, ei pettänyt resepti tälläkään kertaa! ♥

Massa toimi hyvin myös näin kahvikakkuvuoalla leivottuna ja kakusta tuli aivan käsittämättömän mehevää - täydellistä jos näin voi sanoa. :) 

Kuorrutetta tuli kunnon kerros kakun päälle ja se oli hyvä. 

Mitä enemmän kuorrutetta, sitä paremmalta kakku maistuu. :)

Aijai, kunpa olisikin nyt tätä kakkua kahvin kanssa. 

Ehkä mun täytyy pian leipoa uudestaa tätä herkkua. ♥