RUNEBERGIN JUUSTOKAKKU

Taas on se aika vuodesta kun saa leipoa ja herkutella Runebergin tortuilla. Itse en ehkä niin kovasti perinteisistä tortuista välitä mutta tämä juustokakkuversio on kyllä aivan toista maata. Se on aivan älyttömän herkullista! ♥

Olen aikaisempinakin vuosina tehnyt tällaista juustokakkuversiota. Tällä kertaa kokeilin tehdä tuon vadelmakiilteen hieman eri tavalla. Näin Perinneruokaa prkl- blogissa kivan idean kuinka tuo kakun keskusta oli toteutettu. Vadelmakiekko oli hyydytetty erillisessä kakkuvuoassa/renkaassa ja painettu sitten lopuksi valmiin täytteen päälle. Tosi kiva idea mun mielestä! Alkuperäisen idea voit kurkata täältä. :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla ja korkealla säädettävällä reunavuoalla.

Vadelmakiekko on valmistettu 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

125 g pehmeää voita

100 g sokeria

2 munaa

20 g appelsiininkuoripaloja

20 g mantelirouhetta

1 g kardemummaa

2½ g leivinjauhetta

120 g jauhoja

Kostutus:

omenamehua

Täyte:

3 liivatetta

100 g valkosuklaata

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl tomusokeria

1½ rkl vettä

Vadelmakiekko:

2 liivatetta

2 dl vadelmahilloa/marmeladia

2 rkl sitruunamehua

Koristelu:

vadelmia (tuore tai pakaste)

mantelirouhetta

Aloita kakun valmistus pohjasta ja vadelmakiekosta. Itse tein niin, että ensin tein pohjan/kiekon ja annoin niiden levätä yön yli ja seuraavana päivänä tein kakun loppuun saakka. 

Valmista pohja. Ota esille  18 cm vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä leivinpaperisuikaleet. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Vaahdota keskenään pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää massan joukkoon. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Jäähdytä, laita pussiin ja yöksi jääkaappiin.

Valmista vadelmakiekko. Leivinpaperoi 16 cm vuoka (pohja + sisäreuna). Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Mittaa kulhoon vadelmahillo/marmeladi. Kuumenne sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada liivateseos hillon joukkoon ja sekoita voimakkaasta. Kaada seos vuokaa ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa jonkin aikaa ja siirrä sitten pakkaseen yön ylitse. 

Seuraavana päivänä. Tasoita kakkupohjaa tarvittaessa jos se on liian pyöreä päältä. Laita pohja tarjoiluvadille ja aseta ympärille korkea reunavuoka. Aseta reunavuoan sisäreunaan reunakalvo. Kostuta pohja reilulla määrällä omenamehua.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutiksi. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vaahdosta vaniljakerma ja jätä myös sivuun odottamaan. Sekoita kulhossa tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja tomusokeri. Kiehuta vesi mikrossa ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen ja sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon ja suklaa ja sekoita. Lopuksi nostele täytteen sekaan vaniljavaahto. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. 

Ota pakkasesta vadelmakiekko ja irrota se vuoasta. Aseta kiekko täytteen keskelle vuokaan ja paina sitä hieman täytteeseen. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

Irrota hyytynyt kakku vuoasta. Koristele kakku vadelmilla ja mantelirouheella.

 Nam! Tämä on vain niin hyvää, ihan mun lemppari! ♥

Pohja toimii hyvin valkosuklaatäytteen kanssa ja maun kruunaa vielä kakun päällä oleva vadelmakiekko. Namskis! :)

Oli kyllä helppo ja kiva tapa tehdä tuo vadelmakiekko kakun päälle. Alkuperäisessä ohjeessa kiekko oli hyydytetty vain jääkaapissa. Itse pelasin varman päälle ja laitoin kiekon pakkaseen, jotta sitä oli varmasti helppo käsitellä ja asettaa kakun päälle. :) 

Kyllä tällä kelpaa herkutella Runebergin päivän kunniaksi. ♥

Tykkään käyttää noita appelsiininkuoripaloja pohjassa, sillä ne tuo kivasti lisämakua ja purutuntumaa kakkupohjaan. Mikäli niistä ei tykkää, voi ne aivan hyvin jättää kakusta poiskin. :)

PORKKANAPIIRAKKA

Viime aikoina on tuntunut siltä, että leivontainspiraationi on ollut aivan hukassa. Ei vain ole huvittanut leipoa vaikka aikaa olisi ollut. Eikä oikein ole ollut mitään kivoja ideoita, joita olisi halunnut toteuttaa. Enpä muista olisiko koskaan ollut tällaista oloa, etteikö olisi huvittanut leipoa. No, joskus näinkin... Ehkä se tekee ihan hyvää välillä pitää pientä paussia leipomisesta. :D

Viime viikonloppuna innostuin kuitenkin leipomaan ja tein kertakaikkisen herkullista porkkanapiirakka. Ai että kun se oli hyvää! Piirakkaa olisi voinut syödä vaikka kuinka paljon yhdellä kerralla. ♥

Halusin kokeilla netissä paljon arvostusta saanutta reseptiä Meillä kotona-sivuilta. Kyseessä on Tiinan mehevä porkkanapiirakka. Alkuperäisen reseptin voit käydä kurkkaamassa täältä. Ei tätä reseptiä kyllä turhaan ole kehuttu. Oli kyllä todella herkullista ja tulen varmasti käyttämään ohjetta jatkossakin. Puolitin reseptin ja valmistin piirakan pienemmällä pellillä ja lisäsin vielä kuorrutteeseen vähän vaniljasokeria. ♥

Piirakka on valmistettu noin 20 x 30 cm vuoalla/pellillä.

Massa:

3 munaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1½ tl vaniljasokeria

1 rkl kanelia

150 g voita 

4½ dl porkkanaraastetta

Kuorrute + koristelu:

100 g voita

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

3 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

mantelirouhetta

Ota esillä vuoka ja aseta siihen leivinpaperi. Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Yhdistä kuivat aineet. 

Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Kaada massan joukkoon sulatettu voi koko ajan hiljaisella teholla vatkaten. Lisää sitten kuivat aineet koko ajan sekoittaen. Lopuksi sekoita joukkoon vielä porkkanaraaste. Vältä turhaa vatkaamista lisäysten välissä ja lopuksi. Se riittää että ainekset ovat sekoittuneet ja massa on tasaista. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia riippuen uunin tehosta. Itselläni riitti tuo 25 minuuttia paistamiseen. Anna pohjan jäähtyä täysin.

Valmista kuorrute. Vatkaa pehmeä voi ja tuorejuustoa vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri parissa erässä ja sekoita kunnes kuorrute on kuohkeaa. Mausta lopuksi vaniljasokerilla. 

Kumoa jäähtynyt pohja esim. isolle leikkuulaudalle ja poista päältä leivinpaperi. Levitä kuorrute pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle vielä mantelirouhetta haluamasi määrä. Laita piirakka jääkaappiin, jotta kuorrute vähän jähmettyy ja sitä on helpompi leikata siistiksi paloiksi. Itse annoin olla yön yli jääkaapissa ja leikkasin vasta sitten paloiksi. 

Siisti piirakan reunat leikkaamalla pienet palat jokaisesta reunasta pois. Leikkaa piirakka sitten 15 palaan (3x5) ja herkuttele! :)

Siis eihän tässä muuta voi sanoa kuin jätti-iso NAM! Oli aivan törkeän herkullista. ♥♥

Pohja oli ihan mehevää ja se maistui kivasti kanelille. Tykkäsin todella paljon! :)

Kuorrute oli myös tosi hyvä! Olisi mennyt hyvin myös ilman vaniljasokeria mutta olen vain aina tottunut lisämään kuorrutteeseen vähän vaniljaa. Se tuo musta kivaa makua ja se vain yksikertaisesti sopii nin hyvin porkkanapiirakkaan. :)

Mun on ehkä pakko tunnustaa että söin noista 15 palasta ite ainakin 12 palaa!!! :D:D Mies ei saanut kuin muutaman hassun palan. Nopeat syö hitaat! Onneksi tein vain puolikkaan satsin piirakkaa. :D

Toivon kyllä kovasti että mennään nopeasti kohti kevättä ja valoisempia päiviä.

Kuvista tulee niin paljon parempia luonnon valolla kuvattuna kuin keltaisella keinovalolla pimeässä. 

JUUSTOKAKKUBROWNIE

Lurps, mikään ei kyllä voita juustokakun ja brownien yhdistelmää. Kaksi lemppariani yhdistettynä yhdeksi herkuksi - ei voi olla muuta kuin hyvää! :)

Valmistuksessa käytetty noin 20 x 30 cm vuokaa.

Juustokakkumassa:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

1 muna

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Brownie:

250 g voita

250 g tummaa suklaata

4 munaa

3 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

1½ dl kaakaojauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Koriteluun:

vadelmia (tuore tai pakaste)

Ota esille vuoka ja laita siihen valmiiksi leivinpaperi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista ensin juustokakkumassa. Sekoita kaikki massan ainekset keskenään kulhossa. Jätä sivuun odottamaan.

Valmista browniemassa. Laita kulhoon voi ja suklaa, sulata varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Jätä sivuun. Vaahdota keskenään sokeri, vaniljasokeri ja munat kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä suklaaseos vaahdon kanssa varovasti nuolijalla sekoittaen. Yhdistä loput kuivat aineet keskenään. Sihtaa massan joukkoon kuivat aineet ja nostele varovasti sekaisin. 

Kaada valmis brownimassa vuokaan ja tasoita. Lusikoi päälle juustokakkumassaa sinne tänne ja veitsen avulla marmoroi pintaa sekoittamalla juustokakku- ja browmiemassaa keskenään. 

Paista uunin keskitasolla noin 30-35 minuuttia riippuen uunin tehokkuudesta. Älä ylipaista, jotta brownie pysyy mehevänä. Jäähdytä valmis tuote ja leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi. Koristele palat vadelmilla. 

Kyllä vain, herkullistahan tämä oli! ♥ 

Kannattaa käyttää hyvälaatuista suklaata tuohon browniemassaan. Itse laitoin vain tavallista (halpaa) leivontasuklaata ja se ei nyt ehkä ollut paras valinta tässä tilanteessa. Suklaan maku on tässä niin voimakas, että kannattaa panostaa kunnon suklaaseen. :)

Vadelmat toivat kivasti kirpsakkuutta muuten niin makeaan ja tuhtiin makuun. Itse käytin pakastevadelmia mutta uskon että tuoreet vadelmat olisivat vielä parempia tässä. ♥

Leikkasin oikein kunnon jättipalat valmiista levystä. Yhdessä palassa oli jo aika paljon syömistä. Suosittelen leikkaamaan hieman pienemmiksi paloiksi, niin ei ehkä tule makean yliannostusta. :D

APPELSIINI-PIPARIJUUSTOKAKKU

Namskis! Tästä tuli loppupeleissä aikasta hyvä kakku vaikka tekovaiheessa mulla ei ollut oikein minkäänlaista suunnitelmaa koko kakusta. Tein vaan sillä meiningillä mitä kaapista löytyi ja mikä tuntui hyvältä. Kakku oli ihanan raikas ja täytteestä tuli oikein pehmeä ja herkullinen. Kyllä tällä kelpaa juhlistaa Joulua. ♥

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

150 g keksiä (n. 50 g piparia + 100 g digestive)

50 g voita

Täyte:

3 liivatetta

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakermaa

200 g appelsiinituorejuustoa

125 g maitorahkaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g piparia murustettuna

1½ rkl vettä

Koristelu:

marenkia

pipareita

keksejä

valkosuklaamurua jne.

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Aseta sisäreunaan reunakalvo tai voitele+tomusokeroi reuna.

Murskaa pohjaan tulevat keksit hienoksi muruksi pussissa kaulimen avulla. Sekoita yhteen sulatetun voin kanssa ja painele seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka ja sokeri. Kuumeen 1½ rkl vettä kiehuvaksi ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin. Nostele lopuksi joukkoon vaahdotettu vaniljakerma. Murskaa piparit hienoksi muruksi ja sekoita murut täytteen joukkoon. Kaada valmis täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä noin 4-5 tuntia tai mielellään yön yli.

Irrota kakku vuaosta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele mielesi mukaan. 

Tämä kyllä yllätti mut positiivisesti maullaan. Kakusta tuli todella raikas ja tykkäsin kovasti tuosta appelsiinin mausta. Sopi hyvin yhteen piparin kanssa. ♥

Täytteestä tuli kivan pehmeä. Jos haluat jämäkämmän täytteen, lisää täytteeseen vielä yksi liivate. Mun mielestä toi kolme liivatetta oli kyllä hyvä määrä pehmeän täytteen saamiseksi. :)

Pohjan voisi myös valmistaa pelkistä pipareista, niin niiden maku  korustuisi ennestään. :)

Oikein hyvää ja rauhallista Joulua kaikille! ♥

PIPARIFUDGEBROWNIE

Mietin pitkään viitsinkö päivittää tätä piparifudgebrownien reseptiä tänne. En ollut aivan tyytyväinen valmiin tuotteen makuun mutta päätin nyt sitten kuitenkin näin joulun kunniaksi kirjoitella ohjeen tänne. Muokkausta tämä siis vaatii ainakin omasta mielestäni, jotta makumaailma olisi täydellinen. :) 

Brownie on valmistettu 25 x 25 cm vuoalla. 

Massa:

125 g tummaa suklaata

60 g voita

2 munaa

175 g sokeria

1 tl vaniljatahnaa

30 g vehnäjauhoja

1½ rkl kaakaojauhetta

½ tl suolaa

½-1 tl piparkakkumaustetta

Kuorrute + koristelu:

noin ½ prk valmista valkosuklaalevitettä (Tesco)

3 kpl piparia murustettuna

pipareita

piparisuklaata (Marabou)

Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita vuokaan valmiiksi leivinpaperi. 

Laita kulhoon suklaa ja voi, sulata varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Jätä sivuun odottamaan.

Mittaa kulhoon munat, sokeri ja vaniljatahna. Sekoita nopeasti sekaisin. Vältä turhaa sekoittamista. Yhdistä keskenään loput kuivat aineet. 

Lisää voisuklaaseoksen joukkoon munasokeriseos. Sekoita niin vähän kuin mahdollista mutta kuitenkin niin että aineet sekoittuvat keskenään. Lopuksi lisää joukkoon kuivat aineet ja nostele varovasti esim. lastan avulla aineet sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Lusikoi valmista valkosuklaalevittä kulhoon ja murusta joukkoon piparit - sekoita. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa paloiksi ja koristele puolikkailla pipareilla ja piparisuklaamuruilla. 

Tuohon kuorrutteeseen testasin tosiaan tuollaista valmista Tescon valkosuklaalevitettä. Olin joskus aikoja sitten ostanut sen Prismasta ja nyt oli pakko keksiä levitteelle käyttöä kun se oli pian menossa jo vanhaksi. Ei se mitään huippuhyvää ollut mutta ihan kelvollista. :)

Koko tuotteen makumaailma ei nyt heti kyllä vakuuttanut mua. Pohjassa maistui liian voimakkaasti piparkakkumauste ja tuon levitteen ansiosta tämä oli todella makeaa. Pohjaan siis laittaisin ehkä vain ½ tl piparkakkumaustetta ja kuorrutteeseen tekisin aivan jonkin muunlaisen kuorrutteen. Valkosuklaa oli liian makeaa tähän hommaan. :D

En myöskään jaksanut antaa kuorrutteen jähmettyä tarpeeksi kauaa jääkaapissa, niin noista leikkausreunoista ei tullut kovin kauniita. :D Mutta kehityskelpoinen resepti tämä kyllä oli ja mielestäni ainakin kovin jouluinen sellainen. :)

KORVAPUUSTIKAHVIKAKKU

Tämä korvapuustikakun resepti kuulosti sen verran herkulliselta, että mun oli aivan pakko leipoa kyseinen kakku. :) Ohje on napattu Liisa Westerbergin Makeaa-blogista ja alkuperäisen reseptin voit käydä kurkkaamassa täältä. Kakulle voi myös valmistaa ohjeen mukaan kuorrutteen mutta itse jätin sen tekemättä. Hyvin kakku maistui ilman kuorrutettakin. Mielestäni kakku sopii kivasti näin joulun alla pieniin herkutteluhetkiin. ♥

Kakku on leivottu 2,5 litran vuoalla. 

Massa:

7 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

250 g voita

3 dl sokeria

4 munaa

3 tl vaniljatahnaa

2½ dl maitoa

Kanelisokeriseos:

1 dl fariinisokeria

1 rkl kanelia

1 rkl jauhoja

Ota esille vuoka ja voitele/sprayaa vuokaspaylla se hyvin. Jauhota vuoka. (Itse en jauhottanut vuokaa kun käytin vuokaspayta.) Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja kardemumma. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa vielä hetki. Lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista kunnes massa tuntuu ilmavalta. Mikäli vaahto meinaa erottua munien lisäyksien yhteydessä, lisää noin ruokalusikallinen jauhoseosta jokaisen munan lisäämisen jälkeen. 

Sekoita vaniljatahna maidon joukkoon. Kääntele massaan varovasti vuorotellen maito- ja jauhoseosta. Valmista kanelisokeriseos sekoittamalla kulhossa keskenään fariinisokeri, kaneli ja jauhot. 

Kaada valmista massaa noin kolmannes voideltuun vuokaan. Ripottele päälle puolet kanelisokerista. Toista sama uudelleen ja peitä lopuksi taikinalla. Pyöräytä esimerkiksi veistä taikinassa muutaman kerran, jotta kanelisokeri kuvioituu kivasti taikinan sisällä. 

Paista kakku uunin alatasolla noin 60 minuuttia ja tarkkaile kypsyyttä tikun avulla. Vähennä tai lisää paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna valmiin kakun oleentua hetken aikaa vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

Oijoi, tämä vasta oli herkullinen ja mehevä kahvikakku. Maistui aivan korvapuustille! ♥♥

Luulenpa että tämä kakku päätyy kyllä ehdottomasti kahvikakkujen suosikkilistalleni.

Aivan törkeen hyvää! :) 

Ehkä tuota välissä olevaa kanelisokeriseosta olisi voinut olla omaan makuun enemmänkin. 

Ehkä myös se kuorrute olisi tuonut lisää makua kakkuun. 

Täyty ensi kerralla kokeilla tehdä kakulle kaveriksi kuorrute. ♥

KARDEMUMMALLA MAUSTETTU MUSTIKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU UUNISSA

Aikaisemman puolukka-vaniljakakun innoittamana halusin testata uunijuustokakun reseptiä mustikoilla ja kardemummalla. Voin kertoa että tämäkin makupari toimii! Tästäkin tuli kyllä taas yksi mun lempparikakku uunijuustokakkujen kategoriassa. :)

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

170 g kaurakeksejä

½-1 tl kardemummaa

70 g voita 

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa 

200 g vaniljarahkaa 

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

½ dl maissitärkkelystä

2 munaa

Pinnalle:

noin 1½-2 dl mustikkasosetta

 1 rkl sokeria

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sprayaa tai voitele vuoan sisäreuna. Tee foliosta vuon ympärille reunat, jotta vuoasta mahdollisesti valuva rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla aivan hienoksi muruksi. Sekoita murun joukkoon kardemumma. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmita täyte sillä välin kun pohja paistuu uunissa. Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Sekoita nopeasti massan joukkoon maissitärkkelys. Lopuksi sekoita joukkoon munat yksitellen nuolijalla sekoittaen. Jätä sivuun odottamaan.

Soseuta tuoreet tai jäiset (sulatetut) mustikat. Mausta oman maun mukaan sokerilla. Voit myös jättää halutessasi sokerin kokonaan pois.

Kaada valmis vaniljatäyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Kaada mustikkasosetta sinne tänne täytteen päälle ja vedä veitselle kuvioita pinnan päälle (marmoroi). 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakun keskusta saa jäädä vähän hyllyväksi. Sammuta uuni ja pidä uunin luukkua auki hetken aikaa. Anna kakun kypsyä vielä uunin jälkilämmössä noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten mielellään yöksi jääkaappiin.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle ja hyökkää kakun kimppuun! :)

Eipä tosiaan tämäkään makupari pettänyt! 

Kardemumma toi kivasti makua ja sopi loistavasti yhteen mustikan kanssa. 

Kakkuun tuli myös vähän sellaista jouluista fiilistä kardemumman ansiosta. ♥

Itse laitoin pohjaan sen 1 tl kardemummaa mutta se oli omaan makuun ehkä hiukan liikaa. Maku pääsi puskemaan liian voimakkaasti esille mielestäni. Laittaisin ehkä vain sen ½ tl tai jopa vähemmänkin kardemummaa niin sitten olisi hyvin maut balanssissa. :)

JOULUINEN JUUSTOKAKKU (pipari-valkosuklaa-kinuski)

Törmäsin tuossa jokin aika sitten instagramissa Vanilllacakesin profiilissa tällaiseen, aivan ihanalta kuulostavaan jouluiseen juustokakkuun. Makuina kakussa oli pipari, valkosuklaa ja kinuski. Mun oli aivan pakko tehdä vastaavanlainen kakku. Ohjenuorana käytin Vanilllacakesin reseptiä mutta hieman muuntelin kakkua omaan makuun sopivaksi. :)

Kakku on valmistettu 20 cm irtopohjavuoalla ja säädettävällä rengasvuoalla.

Pohja:

½ dl öljyä

1 dl maitoa

1 muna

1 tl vaniljasokeri

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

1 tl piparkakkumaustetta

Valkosuklaatäyte:

3 liivatetta

200 g valkosuklaata

125 g maitorahkaa

250 g mascarponea

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa

2 rkl vettä

Kinuskikiille:

2 liivatetta

2 dl kuohukermaa

1½ dl fariinisokeria

Koristelu:

marenkeja

suklaapalloja

keksejä

pipareita 

jne.

Valmista kakkupohja. Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan leivinpaperisuikale. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa keskenään öljy, maito ja muna. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää kuiva-aineseos nesteiden joukkoon parissa erässä ja sekoita hyvin sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä hyvin. 

Kun pohja on jäähtynyt, aseta se suoraan tarjoilulautaselle. Aseta pohjan ympärillä korkea säädettävä reunavuoka ja halutessasi voit öljytä + tomusokeroida vuoan tai asettaa reunaan reunakalvon. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita kulhossa keskenään rahka, mascarpone ja sokeri. Kiehauta 2 rkl vettä mikrossa ja liuota pehmenneet liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Lopuksi nostele nuolijan avulla joukkoon vatkattu kerma. Kaada valmis täyteen vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyyty jääkaapissa perisen tuntia tai kunnes täyte tuntuu kokeiltaessa jähmettyneeltä.

Valmista kinuskikiille. Laita liivatteet kylmään veteen. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä seosta parin minuutin ajan ja ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon pehmenneet liivatteet. Jäähdytä seos noin käden lämpöiseksi ja kaada varovasti hyytyneen täytteen päälle. Anna olla jääkaapissa yön yli.

Irrota hyytyneen kakun ympäriltä vuoka. Koristele haluamallasi tavalla. 

Nam nam! Olipas ihanan jouluinen kakku! Tykkäsin kovasti. ♥

Pohja oli ihanan pehmeä ja mascarpone-valkosuklaatäyte oli kerrassaan herkullista. :D

Kinuskiille on aina takuuvarma ja eipä se tässäkään pettänyt. Nam! ♥

Kakku sopii loistavasti näin joulun alusaikaan esimerkiksi pikkijouluihin herkuteltavaksi tai miksei ihan jopa jouluaaton herkkupöytään. :)

PUOLUKKA-VANILJAJUUSTOKAKKU UUNISSA (laktoositon)

Nyt tuli kyllä leivottua niin hyvää juustokakkua että! :D Nämä uunissapaistetut juustokakut ovat kyllä aivan mun lemmpareita ja tällä kertaa halusin kokeilla vähän erilaista reseptiä kuin yleensä.

Vanilja ja puolukka sopivat mielestäni aivan ihanasti yhteen ja tästä kakusta tuli kyllä kertakaikkisen herkullinen. Pehmeä vaniljainen täyte yhdistettynä kaurakeksipohjan ja kirpsakan puolukkasoseen kansa toimii loistavasti. ♥

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

170 g kaurakeksejä

70 g voita lakt.

Täyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa lakt. 

200 g vaniljarahkaa lakt.

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

½ dl maissitärkkelystä

2 munaa

Pinnalle:

noin 1½-2 dl puolukkasosetta

1-2 rkl sokeria

Ota esille vuoka ja pingota pohjalle leivinpaperi. Sprayaa tai voitele vuoan sisäreuna. Tee foliosta vuon ympärille reunat, jotta vuoasta mahdollisesti valuva rasva ei pääse valumaan uunin pohjalle. Lämmitä uuni 160 asteeseen.

Murskaa keksit pussissa kaulimen avulla aivan hienoksi muruksi. Sulata voi ja yhdistä keksimurun kanssa. Painele seos vuoan pohjalle ja esipaista pohjaa noin 8-10 minuuttia. 

Valmita täyte sillä välin kun pohja paistuu uunissa. Mittaa kulhoon tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Lisää joukkoon sitruunamehu ja sekoita. Sekoita nopeasti massan joukkoon maissitärkkelys. Lopuksi sekoita joukkoon munat yksitellen nuolijalla sekoittaen. Jätä sivuun odottamaan.

Soseuta tuoreet tai jäiset (sulatetut) puolukat. Mausta oman maun mukaan sokerilla. 

Kaada valmis vaniljatäyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta. Kaada puolukkasosetta sinne tänne täytteen päälle ja vedä veitselle kuvioita pinnan päälle (marmoroi). 

Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia. Kakun keskusta saa jäädä vähän hyllyväksi. Sammuta uuni ja pidä uunin luukkua auki hetken aikaa. Anna kakun kypsyä vielä uunin jälkilämmössä noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten mielellään yöksi jääkaappiin.

Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sitten vain herkuttelemaan! :)

Voi pojat kun tämä oli hyvää!!! Paistokin onnistui täydellisesti ja kakku aivan suli suuhun. ♥

En löydä kyllä mitään huonoa sanottavaa tästä kakusta.

 Oli kyllä oikein onnistunut kakku ja osui suoraan mun herkkuhermoon! :D

Tarjoiluvaiheessa pöytään kannattaa varata vielä kinuskikastiketta kakun kaveriksi. Sopi muuten aivan täydellisesti yhteen puolukan kanssa. Suosittelen kokeilemaan tätä kyllä! ♥♥

Jouluisemman version kakusta saisi tekemällä keksipohjan piparkakuista. Oi, sitä mun on ehkä vielä pakko kokeilla tässä joulun alla. :)

PAAHDETTU VALKOSUKLAA-VADELMAKAKKU

Valkosuklaa on yksi suurimmista herkuistani! ♥ Huomasin kuitenkin tuossa eräs päivä, että en ole koskaan koittanut paahdettua valkosuklaata kakun täytteenä. Normaalia valkosuklaamoussea olen tehnyt ties kuinka monet kerrat mutta paahdettuna versiona en koskaan. Tähän oli tultava muutos ja niinpä syntyi sitten tämä kakku. :)

Ohjeen tuohon paahdettuun valkosulkaatäytteeseen otin Liisa Westerbergin blogista ja tein pieniä muutoksia siihen ja tekotapaan. Alkuperäisen reseptin voit käydä kurkkaamasta täältä. 

Kakku on valmistettu 2 x 16 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

3 munaa

2 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

75 g voisulaa

1½ dl kermaa

Kostutus:

noin 2 dl vaniljasokerimaitoa

Täyte:

200 g valkosuklaata

2½ dl kermaa

3 liivatetta

125 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl vettä

+ kokonaisia vadelmia

Kuorrute:

2 dl kermaa

250 g mascarponea

tomusokeria

vaniljasokeria

+ pinkkiä pastaväriä

Koristelu:

tuoreita vadelmia

valkosuklaata

kultaita tomuväriä

karkkeja

Valmista ensin kakkupohjat. Voit leipoa ne jo täyttöä edeltävänä päivänä valmiiksi jääkaappiin. Ota esille kaksi 16 cm vuokaa ja vuoraa ne leivinpaperilla; pohja ja reunat. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sulata voi mikrossa ja mittaa kerma valmiiksi. Vaahdota keskenään munat ja sokerit. Lisää munasokerivaahdon joukkoon voisula ja kerma - sekoita. Lopuksi sekoita nopeasti massaan kuivat aineet ja vältä turhaa vatkaamista. Kaada valmis massa tasaisesti kahteen vuokaan ja tasoita pinnat. Paista pohjia uunin alatasolla noin 30-35 minuuttia riippuen uunin tehosta. Tarkkaile kypsyyttä ja lisää/ vähennä paistoaikaa tarpeen mukaan. Anna pohjien jäähtyä täysin ja leikkaa molemmat pohjat kahteen osaan.

Valmista paahdettu valkosuklaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja murra valkosuklaa pieniksi paloiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda suklaata uunin keskitasolla noin 5 minuuttia tai kunnes suklaa on saanut kauniin ruskean värin pintaan. Varo polttamasta suklaata! Kun suklaa paahtuu uunissa, ota noin 1½ dl kermaa ja kuumenna sitä kattilassa - älä anna kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää paahdettu suklaa kuuman kerman joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Jos sukaa ei meinaa sulaa kerman joukkoon, laita kattila takaisin lämpöiselle liedelle ja jatka sekoittelua siinä.  Anna seoksen jäähtyä jonkin aikaa. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5-10 minuutuksi. Vaahdota loppu kerma vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään maitorahka, tuorejuusto ja sokerit. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana rahkatuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita hyvin sekaisin ja lisää sitten täytteeseen jäähtynyt valkosuklaa-kermaseos hyvin sekoittaen. Lopuksi nostele nuolijan avulla vatkattu kerma täytteen joukkoon. 

Kokoa kakku irtopohjavuokaan, jolla pohja paistettiin. Tee leivinpaperista korkeammat reunat vuoalla. Jaa täyte tasaisesti kakun kolmeen väliin ja upota täytekerroksiin kokonaisia vadelmia oman maun mukaan. Kostuta pohjia täytön yhteydessä vaniljasokerimaidolla. Peitä kakku ja anna hyytyä/maustua jääkaapissa yön yli. 

Valmista kuorrute. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone. Mausta kuorrute oman mauan mukaan tomusokerilla ja vanijasokerilla. Värjää kuorrute pinkillä pastavärillä. Sekoita väriä huolimattomasti kuorrutteeseen, niin saat eläväisen pinnan kuorrutteeseen. Irrota kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Kuorruta kakku tasaisesti kuorrutteella ja koristele haluamallasi tavalla. :)

Joo-o, kyllä tämä täyte toimi hyvin! Nam! ♥

Fariinisokerikakkupohja täydensi hyvin paahteisen valkosuklaan makua ja vadelmat toivat kivaa piristystä ja raikkautta kakkuun. Tykkäsin! :)

Tuntui että kakun maku parantui vain päivä päivältä kun se sai tekeytyä kunnolla jääkaapissa. 

Olin oikein tyytyväinen tuohon täytteeseen ja teen sitä varmasti jatkossa toistekin. :)

Alunperin olin suunnitellut että olisin valmistanut tähän marenkivoikreemikuorruutteen mutta sitten iski laiskuus ja menin sieltä missä aita oli matalin. Ei tämä "pikakuorrutuskaan" ollut mikään huono valinta - sopi oikeastaan aika hyvin tähän kakkuun. :D:D

OMARJUUSTOKAKKU

Olin tuossa jokin aika sitten kaupassa tekemässä viikottaisia ruokaostoksia kun kävelin karkkihyllyn ohitse ja katseeni kiinnittyi Omar-karkkeihin. Vaikka en vielä silloin tiennyt mitä karkeista voisin leipoa, niin silti nappasin pussin hyllyltä. :) Kotona hetken aikaa pähkäiltyäni päätin leipoa Omar-juustokakun. Netistä löytyi kivoja ohjeita kyseiseen kakkuun ja päätinkin soveltaen tehdä kakun Suklaapossun reseptillä. Alkuperäisen reseptin löydät täältä. :)

Kakku on valmistettu 18 cm irtopohjavuokaan.

Browniepohja:

75 g tummaa suklaata

50 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 muna

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl vehnäjauhoja

Omar-kastike:

1 dl kermaa

1 pss (220 g) Omarkarkkeja

Täyte:

4 liivatetta

2½ dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl vettä

+kokonaisia vadelmia

Koristelu:

fudgekarkkeja/Omareita

suolakinuskimanteleita

pakastekuivattuja vadelmia

Ota esille vuoka, pingota pohjalle leivinpaperi ja laita sisäreunaan vielä pieni suikale leivinpaperia. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Valmista browniepohja. Sulata suklaa ja voi yhdessä mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen. Lisää joukkoon sokerit ja suola ja sekoita. Anna jäähtyä hetken aikaa jos seos tuntuu kuumalta. Sekoita käsin esim. nuolijalla tai lusikalla joukkoon muna ja lopuksi nopeasti kuivat aineet. Sekoita vain sen verran että jauhot juuri ja juuri ovat sekaisin. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä.

Jätä pohja vuokaan ja aseta vuoan reunalle reunakalvo tai leivinpaperisuikale. 

Tee Omar-kastike. Irrota karkit käärepapereista ja pilko pienemmiksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja lisää joukkoon karkit. Sekoita kunnes karkit ovat sulaneet kerman joukkoon. Jos karkit eivät meinaa sulaa, pidä kattilaa lämpöisellä levyllä ja jatka sekoittelua. Laita kattila kylmään veteen, jotta seos jäähtyy nopeampaa. 

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja jätä sivuun odottamaan. Sekoita keskenään tuorejuusto ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada seos tuorejuuston joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää täytteeseen kädenlämpöiseksi jäähtynyt Omar-kastike. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada puolet täytteestä vuokaan pohjan päälle ja painele täytteeseen kokonaisia vadelmia. Levitä päälle loput täytteestä ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele mielesi mukaan. :)

Kakun tekovaiheessa täyte maistui aivan taivaallisen hyvältä mutta sitten valmista kakkua maistettuani maku oli jotekin todella vaisu. Siihen olin hiukan pettynyt mutta hyvin kakku kuitenkin teki kauppansa. :D

Täytteen sisällä olevat vadelmat olivat kiva lisä ja raikastivat kakkua mukavasti. :)

Vaikka kakku olikin hyvää niin silti olisin näin jälkikäteen tehnyt ihan tavallisen keksipohjan tähän. Jotekin tuo browniepohja oli liian raskas ja tuhti tähän. 

Kevyempi keksipohja olisi varmasti toiminut vähän paremmin. :)

Pakastekuivatut vadelmat koristelussa toivat vielä kivaa lisäkirpeyttä kakun makuun ja olivat kyllä oiva lisä tähän kakkuun. Ja sitten nuo suolakinuskimantelit... Aah että ne on sitten herkullisia!! ♥

Vaikka kakku jäi hieman vaisuksi omaan makuuni niin tätä reseptiä meinaan kyllä jatkossa joskus muunnella. Josko saisin tuon Omarin mauan omaan makuun sopivaksi. :)