MADELEINE LEIVOKSET

Jokin aika sitten ostin kaupasta madeleineleivospellin. :) Olihan uutta peltiä pakko päästä heti testaamaan. En ollut ennen kuullutkaan näistä tällaisista madeleineleivoksista, mutta onneksi on netti, josta voi aina googlettaa kaikkea. :D Niinpä löysin mm. Valion sivuilta hyvän ohjeen näihin helppoihin pikkuleivoksiin. Hmm.... Näistä tuli ihana sitruunan tuoksu keittiöön paiston aikana. :)

Ohjeella tulee noin 20 kpl leivoksia.

Taikina:

2 munaa

½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1½ tl sitruunankuorta

50 g voisulaa

Koritelu:

tomusokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään. Sulata voi mikrossa ja lisää joukkoon vaniljasokeri ja sitruunan raastettu kuori. Sihtaa jauhoseos munavaahtoon ja kaada joukkoon voiseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa!

Voitele pellin kolot ja lusikoi noin 1 rkl taikinaa jokaiseen koloon. Paista uunin keskitasolla noin 5-7 minuuttia tai kunnes kypsiä ja saanet kauniin vaalean kultaisen värin. Anna jäähtyä hetken pellillä ja kippaa sitten leivokset jäähtymään leivinpaperin päälle. Pyyhi pelti paperilla, voitele uudestaan ja paista vielä toinen satsi leivoksia.

Sihtaa jäähtyneiden leivosten päälle tomusokeria ja sitten ei muuta kuin nauttimaan pikkuherkuista! :)

Nämä olivat kivoja pieniä herkkuja, jotka oli parilla haukulla popsittu mahaan. :)

Tosi helppoja tehä ja maistuivat hyviltä! Näistä tuli ihan mieleen sitruunapullat, joita teemme töissä kondispuolella. Aivan samalta maistuvat mun mielestä. :) Näitä tulee varmasti tehtyä vielä useamman kerran. Sitruunan tilalla voisi joskus kokeilla limeä tai jäähtyneet leivokset voisi dipata suklaaseen tai vain spritsata raidat päälle. Vaihtoehtoja kyllä löytyy. :)

VAPUN SOKERIMUNKIT

Eilen töistä päästyäni, ajattelin etten kyllä jaksa alkaa tekemään munkkeja täksi vapuksi. Oli ollut sen verran raskas työpäivä takana... :/ Mut pää ei antanut periksi ja niinpä tekasin sitten tällaisen minitaikinan, josta tuli kivasta kymmenen kappaletta jättimunkkeja. :) 

Taikina:

2½ dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 muna

1 dl sokeria

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

noin 7 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Paistoon:

900 ml rypsiöljyä

Koristelu:

hienosokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna hiiva joukkoon ja sekoita kunnes hiiva on liuennut kokonaan. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja osa jauhoista. Sekoita sekaisin. Lisää jauhoja hiljalleen, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Vaivaa taikinaa jonkin aikaa ja lisää vaivauksen loppuvaiheessa pehmeä voi joukkoon. Anna taikina nousta vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. 

Pyörittele nousseesta taikinasta pikkupalloja ja anna niiden vielä nousta jonkin aikaa liinan alla. 

Kaada öljy kattilaan ja aseta digitaalinen lämpömittari paikoilleen, jotta pystyt seuraaman öljyn lämpötilaa. Kuumenna öljy noin 180 asteeseen ja yritä pitää lämpöä siinä. Ota taikinapallo käteen ja tee keskelle reikä sormilla. Tiputa rinkula varovasti kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin noin 2-4 minuuttia. Paistoaika riippuu munkkien koosta! Ota valmis munkki reikäkauhalla lautaselle, jossa on talouspaperia. Paperi imee ylimääräisen öljyn itsensä. Anna hetken jäähtyä ja pyörittele sitten sokerissa.

Munkeista tuli kyllä melkoisen kokoisia! Nooh, eipä tarvinnut montaa syyä kerralla... :D

Jotenkin aina pelottaa ja myös laiskottaa tuo rasvalla paistaminen. Tällä kertaa paisto meni kyllä hyvin ja joutuisasti, kun oli vain niin pieni taikina. :) Vielä lämpimät munkit maistuvat kaikista parhaimmalta kylmän maidon kanssa. Tällä kertaa tosin söin munkkeja kuoharin kera! Nam nam! :D

Hauskaa vappua kaikille! :)

MANSIKKAHYYDYKEKAKKU LIMETWISTILLÄ

Viikonloppuna alkoi ihan hirveästi tehä mieli mansikkakakkua! Tavallista täyskäriä en jaksanut alkaa tekemään, kun pakkasessakaan ei ollut pohjaa valmiina. Niinpä tekasin sitten tällaisen hyydykekakun pakastemansikoista limellä höystettynä. Kelpasi kyllä mansikkakakun nälkään! :)

Pohja:

175 g digestivekeksejä

2 tl kaakaojauhetta

40 g voisulaa

Täyte:

5 liivatetta

2½ dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 tl vaniljasokeria

1-2 rkl sokeria

250 g mansikoita (pakaste)

1 limen raastettu kuori 

1 limen mehu puristettuna

Koristelu:

noin 50 g valkosuklaata

sokerimassaruusu + lehdet

Valmista pohja. Pingota 20 cm irtopohjavuovan pohjalle leivinpaperi ja laita reunakalvo kiertämään vuoan sisäreunaa. Murskaa keksit ja sulata voi. Lisää keksimurskan joukkoon kaakaojauhe ja voi, sekoita sekaisin. Painele seos vuoan pohjalle ja laita odottamaan jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata mansikat ja soseuta se sauvaskoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kulhossa tuorejuusto, rahka ja sokerit, sekoita hyvin sekaisin. Lisää joukkoon mansikkasose ja limen kuoriraaste. Sekoita sekaisin. 

Purista limestä mehu lasiin ja kuumenna mikrossa kiehuvaksi. Lisää joukkoon puristetut liivatteet ja sekoita tasaiseksi liemeksi. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada valmis täyte pohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkapissa mieluiten yön yli. 

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Raasta juustohöylällä lastujan kakun pinta täyteen ja aseta itse tehty ruusu lehtineen koristeeksi. 

Lime toi kivasti lisäpotkua ja raikkautta kakkuun. :) Täytteen koostumus oli myös mielestäni hyvä, oikein pehmeä ja helposti leikkaantuva. :)

Aivan tyytyväinen en kuitenkaan ollut kakkuun. Jotenkin maku jäi melko pliisuksi ja olisin halunnut mansikan mauan voimakkaammin esille. 

Väsäsin koristeeksi nopsaa perinteisen valkoisen ruusun. Lehdet jouduin tekemään turkoosin värisiksi, kun olin jättänyt töihin vihreän pastavärini. Jotenkin oon onnistunut tässä viime aikoina roudaamaan omia tarvikkeitani töihin ja sille tiellehän ne on sitten jäänyt. :D

Jos nyt tekisin tämän kakun uudestaan.... Laittaisin varmaan maustamattoman tuorejuuston tilalle vaniljatuorejuustoa tai sitten korvaisin vispikerman vaahtouvalla vaniljakermalla. Ehkä nuo muutokset toisivat enemmän makua kakun täytteeseen. Tai sitten joukkoon voisi laittaa valkosuklaata sulatettuna. Se toisi enemmän makeutta. Täytynee testata ensi kerralla. :)

DONITSIT UUNISSA

Tarkoituksenani oli tehä oikein kunnon rasvassa paistettavia munkkeja tässä yksi päivä... Laiskuus kuitenkin iski ja päädyinkin tekemään vain tällaisia pikadonitseja uunissa. Kyllä nämäkin kelpasivat hyvin! :)

Ite en ohjetta kuitenkaan keksinyt vaan löysin hyvän reseptin Suklaapossun blogista. :) Kuorrutukset takaisin vain äkkiä mitä kaapista sattui löytymään. :)

Ohjeella tulee 12 kappaletta donitseja.

Massa:
½ dl öljyä
1,25 dl piimää
1 muna
1 dl sokeria
½ tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

Kuorrutukset:
40 g voisulaa
sokeria
kaneli

70 g maitosuklaata
1-2 tl öljyä
pari palaa valkosuklaata
suklaarekeita

Mittaa kulhoon öljy, piimä, sokeri ja muna. Sekoita sekaisin. Mittaa kuivat aineet keskenään sekaisin ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä vaivaa taikinaa!

Voitele kevyesti donitsipelti. Laita massa pursotuspussiin ja pursota taikina pellille. Älä täytä donitsikoloja liian täyteen, muista jättää kohoamisvara.

Paista uuni keskitasolla noin 6-7 minuuttia niin, että donitsit ovat juuri ja juuri kypsiä. Anna jäähtyä hetken vuoassa ja kumoa sitten leivinpaperille jäähtymään kunnolla.

Puolet donitseista on sokeroitu ja puolet kuorrutettu suklaalla. :)

Sokeroituja donitseja varten sulata voi mikrossa. Sekoita keskenään sokeri ja kaneli. Voitele puolet donitseista voisulalla ja pyörittle kaneli/sokeriseoksessa.

Suklaakuorrutteisia herkkuja varten sulata suklaat varovasti mikrossa erillisissä astioissa. Lisää maitosuklaan joukkoon varovasti öljyä sen verran, että siihen on helppo dipata donitsit. Laita sulatettu valkosuklaa valmiiksi pieneen purostuspussiin. Dippaa donitsit suklaassa, pursota päälle raidat ja koristele vielä suklaarakeilla. Säilytä jääkaapissa.

Nami nam, nää oli hyviä! :) 

Hmmmm... Donuts! :D

Nämä sopivat hyvin vapun ajan herkutteluun, nopeita valmistaa ja ennen kaikkea hyviä! :)

Tilannekuva Tepakollista! Se nappasi nopeilla jättitassuillaan rekvisiittana olleen serpentiinin ja lähti se suussa juoksemaan pakoon. Tepakolli on niin hassu!! :D:D:D

MARMOROITU MUSTIKKAJUUSTOKAKKU

Nyt en voi sanoa muuta kuin iso NAM! :) Bongasin ohjeen tälle marmoroidulle mustikkajuustokakulle K-ruokalehdestä ja ohjee taitaa löytyä myös heidän nettisivuiltaan. Oon nyt ihan innostunut näistä uunissa paistettavista juustokakuista, kun ne on vaan niin kertakaikkisen hyviä!

Tämän kakun tein viime viikonloppuna herkuteltavaksi. Paistoin kakun perjantai-iltana ja annoin sen olla jääkapissa seuraavaan päivään ennen maistamista. Oli kyllä odottamisen arvoista! Tykkäsin tosi paljon kakusta. Maitorahka teki kakusta pehmeän ja ihanan makuisen. :) Ohje on melkeipä aivan suoraan lainattu, tuorejuustoa laitoin kuitenkin koko purkin (200 g) ja vanilliinisokerin tilalla käytin vaniljasokeria. Pinnalle laitoin myös vähän enemmän mustikoita kuin alkuperäisessä ohjeessa oli neuvottu. 

Kakku on tehty 24 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

200 g digestivekeksejä

75 g voisulaa

Täyte:

500 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vispikermaa

1½ dl sokeria

3 munaa

½ dl maizenaa

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

Pinnalle:

1½ dl mustikoita (pakaste)

noin 1 rkl sokeria

Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan sisäreunat hyvin. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä nämä. Taputtele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita täytteen kaikki aineet sekaisin käsin esim. isolla lusikalla tai tukevalla vatkaimella. Älä käytä sähkövatkainta! Ohjeen järjestyksessä aineet vain sekaisin keskenään. :) Kaada valmis täyte vuokaan.

Sulata mustikat ja soseuta ne sokerin kanssa sauvasekoittimella. Lusikoi mustikkasose täytteen päälle "klönteiksi" ja vetele viivoja esim. veitsen kärjellä klönttien läpi. Näin saat aikaan marmorointikuvion. 

Paista kakku uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ja irrota reunat vuoasta. Laita reunat kuitenkin vielä takaisin ja anna kakun olla mielellään yön yli jääkaapissa vuoassaan. Sitten vasta irrota kokoaan pois vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle.

Ojoi-joi, kun oli hyvää! Tykkään ehkä enemmän sellaisesta juustokakusta, jossa on mukana maitorahkaa verrattuna sellaiseen kakkuun, mikä on tehty pelkästään tuorejuustosta. Maku on paljon pehmeämpi ja kevyempi. :)

Suosittelen kyllä kokeilemaan tätä! Ette varmasti tule pettymään. :)

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU UUNISSA

Töissä testailtiin tässä vähän aikaa sitten erilaisia uunissa paistettavia juustokakkuja. Olihan sitä sitten pakko myös kotonakin leipasta uunissa paistettava juustoinen kakku. Omaa reseptiä en jaksanut alkaa kehittelemään, vaan bongasin k-ruoka sivuilta hyvän ohjeen, jolla valmistaa suussasulavaa herkkua. :)

Pohja:

150 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl kanelia

Täyte:

2 prk (á 200g) vaniljatuorejuustoa (Valio)

1 prk (á 200g) kermaviiliä

1 dl kermaa

4 munaa

2 rkl sitruunamehua

2 tl sitruunankuorta raastettuna

1 dl sokeria

½ dl maizenaa

Koristelu: vadelmia (pakaste tai tuoreita)

Vuoraa 24 cm vuoan pohja leivinpapaerilla ja voitele reunat hyvin. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna, vatkaa hyvin sekaisin. Yhdistä kuivat aineet ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele valmis pohjamassa vuoan pohjalle ja myös reunoille noin 4 cm. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita kulhoon tuorejuusto, kermaviili, kerma, munat, sitruunamehu ja sitruunankuori, sokeri, sekä maizena. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Huom! Täyte on löysää. Paista uunin alatasolla noin 1 tuntia  kunnes on kypsä. Jos pinta meinaa saada väriä, alenna lämpötilaa ja jatka paistamista hieman kauemmin. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappin yön yli. Irrota sitten vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Koristele halutessasi vadelmilla. 

Kaneli maistui kivasti pohjataikinassa! :)

Kakun maku mielestäni parani, mitä kauemmin se oli jääkapissa. Pari päivää paiston jälkeen kakku oli parhaimmillaan. :)

Uunissa paistettavat juustokakut on kyllä aina hyviä! Ne ovat myös helppoja tehä, aikaa vain vielä tuo paistaminen. Mutta jos jaksaa odottaa, niin varmasti saa hyvää herkkkua. :)

KINDERPIIRAKKA Á LA HERKKUKATTI

Huomasin pääsiäisen aikoihin, että monet blogit ja leivontasivut olivat pullollaan herkullisen Kinderpiikaran ohjeita. Tässä tulee suklainen piirakka Herkkukatin tyyliin. :)

Pohja: 

2 munaa

1½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

½ dl kermaa

150 g voita sulatettuna

Voikreemi:

150 g voita huoneenlämpöisena

300 g tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

sitruunamehua

Kuorrutus:

noin 180-200 g maitosuklaata

noin 100 g valkosuklaata

Valmista pohja. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi, yhdistä kuivat aineet ja mittää kerma valmiiksi. Kaada vaahdon joukkoon ensin voisula, sitten kerma ja lopuksi kuivat aineet. Sekoita lisäysten aikana koko ajan sähkövatkaimen ykkösteholla. Sekoita nopeasti aineet sekaisin ja sekoita vielä lopuksi varovasti käsin kaikki aineet hyvin sekaisin. Kaada valmis massa leivinpaperoituun vuokaan noin 25x25 cm ja paista uuni alatasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä täysin. 

Valmista kreemi. Notkista lämpöinen voi ensin kulhossa, sihtaa joukkoon tomusokeria vähän kerraallaan ja sekoita aina hyvin sekaisin jokaisen lisäyksen jälkeen. Mausta lopuksi vaniljasokerilla ja sitruunamehulla. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle tasaisesti ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Kun kreemi on jähmettynyt, sulalta maitosuklaa varovasti mikrossa. Levitä nopeasti kreemin päälle. Huom! Koska kreemi on kylmää, suklaa jähmettyy tosi nopeeta ja se täytyy levittää nopeaa tasaiseksi. Sulata valkosuklaa myös mikrossa ja siirrä se pieneen pursotinpussiin ja pursota raidat piirakan päälle. Laita jääkaappin kunnes molemmat suklaat on jähmettynyt. Leikkaa paloiksi ja herkuttele vaikka kahvin kanssa. :)

Oijoi, kun tämä oli hyvää ja suklaista! :) 

Aika makeaa kylläkin, ettei kovin montaa palaa voinut kerralla ottaa. :)

Piirakasta tuli kivan korkea, kun se tehtiin vähän pienempään vuokaan kuin normaalisti. Näin ollen myös tuosta kreemikerroksesta tuli kunnon kokoinen. :) Tämä piirakka ei ollut ollenkaan huono!! :D

RAHKATORTTU

Tätä rahkaista herkkua tein tuossa pääsiäisen aikoihin. Idean tähän sain työpaikalla tehtävistä rahkapullista ja -pitkoista. En jaksananut pullataikinaa alkaa väsäämään rahkaherkkuja varten, vaan päätin tehä tällaisen rahkaisen tortun. :) 

Pohja:

2 munaa

1½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

½ dl kermaa

150 g voita sulatettuna

Rahkatäyte:

500-600 g maitorahkaa

100 g sokeria

120 g munia

120 g voita sulatettuna

60 g vaniljakreemijauhetta

sitruunamehua

Tarjoiluun/koristeeksi: persikkapaloja

Aloita valmistamalla pohja. Vuoraa 24 cm vuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Yhdistä kuivat aineet, mittaa kerma valmiiksi ja sulata voi mikrossa tai liedellä. Kaada valmiiseen munasokerivaahtoon, koko ajan sekoittaen vatkaimen ykkösteholla, ensin voisula, heti perään kerma ja viimeiseksi kuivat aineet. Sekoita kuivat aineet juuri ja juuri sekaisin sähkövatkaimella ja sekoita lopuksi vielä esim. nuolijalla hyvin aineet sekaisin. Kaada valmis massa vuokaan ja paista uunin alatasolla, 175 asteessa, noin 25-30 minuuttia.

Valmista täyte sillä välin kun pohja on uunissa. Sulata voi. Mittaa kulhoon kaikkia täytteen aineet ja sekoita tasaiseksi täytemassaksi. Sitruunamehua ei tarvitse laittaa paljoa, vähän oman maun mukaan voi sitä lisäillä. :) Ota pohja pois uunista ja levitä täyte sen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Jatka paistamista vielä 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Voit nostaa tortun uuni keskitasolle tässä vaiheessa, mutta katso ettei pinta saa kovin paljoa väriä.  

Anna tortun jäähtyä ja irrota vuoasta. Leikkaa paloiksi ja tarjoile esimerkiksi persikkapalojen kera. :) Säilytä jääkaapissa. 

Tää oli kyllä niin hyvää, että oli vielä kielen mennessään! Yksi pala ei kerta kaikkiaan riittänyt, pakko oli ottaa lisää! :)

Rahkatäytettä tässä on tosiaan ihan kunnon kerros, melkeipä saman verran kuin pohjaakin. Ehkä sen takia tää oli niin hyvää.. :D Täytteen määrän voi ihan hyvin jakaa vaikka kahdellekin tortulle, mikäli haluaa valmistaa useammin rahkaherkun. Samaista täytettä voi hyvin käyttää myös niissä rahkapullissa tai vaikka -pitkoissakin. :) 

Torttu ei kauaa kaapissa kerennyt "homehtumaan", oisko se ollu syötynä kahessa päivässä. :D

MANGOLEIVOKSET

Laitetaan heti perään toinenkin päivitys. Näitä on leipomuksia on tässä parin viikon aikana kertynyt ihan kivasti jemmaan päivittämista varten. :)

Vihdoinkin sain aikaiseksi testata kauan kaapissa lojunutta silikonista leivosvuokaa! Oon jo vaikka kuinka monet kerrat miettinyt, että nyt mä kokeilen tehä puolipallon muotoisia leivoksia mutta aina ne on sitten kuitenkin jäänyt tekemättä. Tuolla pallovuoalla tuli kyllä kivan näköisiä leivoksia näin pääsiäisen teemaan sopien. :)

Muotilla tulee 6 kappaletta leivoksia. 

Täyte:

2½ dl vispikermaa

1 prk (á 200g) mangorahkaa (Arla)

1 tl vaniljasokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta
(keltaista pastaväriä)

+ appelsiinimarmeladia

Pohjat:

noin 90 g digestivekeksejä

noin 20-30 g voita sulatettuna

Kuorrutus+koristelu:

100 g maitosuklaata

20 g voita huoneenlämpöisenä

koristepalloja

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, vaniljasokeria ja vaniljakreemijauhe. Värjää halutessasi keltaisella värillä. Laita massa pursotuspussiin. Pursota silikonuvuoan koloihin massaa alle puolivälin. Laita lusikalla tai pienellä pursotuspussilla jokaisen leivoksen keskellä marmeladisydän. Pursota näiden päälle vielä täytettä. Täytä vuoat vain sen verran, että pystyt vielä tekemään keksipohjat leivoksille.

Pohjia varten murkaa keksit, sulata voi mikrossa ja yhdistä nämä. Jaa seos jokaisen leiovksen päälle ja tasoita varovasti pinta. Laita leivokset pakkaseen noin 4-5 tunniksi tai mielellään yö ylitte. 

Irrota jäätyneet leivokset varovasti vuoasta. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon huoneenlämpönen voi. Pursota suklaavoi-seoksella jokaisen leivoksen pälle "suklaakasa" ja koristele koristepalloilla. Säilytä leivoksia jääkaapissa.

Ylhäällä kuvaa leivosten täyttämisvaiheesta. Tuolla muotilla tulee kivan kokoisia leivoksia. Täytyy alkaa käyttään muottia useammin. :)

Leivokset olivat ihan raikkaita ja keltainen väri sopi oikein hyvin pääsiäiseen. :)

Tätäkin leivosta pystyy varioimaan tosi helposti. Käyttää vain erimakuisia rahkoja täytteessä ja laittaan leivosten sisälle eri marmeladi/hillosydämiä. :)

HEDELMÄTÄYTEKAKKU

JIHUUU, täällä taas päivittelemässä reseptejä! :) Piti ostaa tietokoneeseen erillinen muistikortinlukija, niin kuvat saa taas siirrettyä kamerasta koneelle. :)

Tämän hedelmäkakun tein mieheni synttäreiden kunniaksi parisen viikkoa sitten. Päivänsankarin toiveesta tein tällaisen aivan perus täytekakun runsaalla kermakuorrutuksella. Täytteinä kakussa on mansikkahilloa, banaania ja vaniljakreemillä maustettua kermaa. Joskus aivan perusleivonnaiset ilman turhia kikkailuja ovat parhaita! :)

Pohja on kolmen munan tavallinen vaalea sokerikakkupohja ja kostutukseen käytin appelsiinimehua. Kermassa en tosiaan turhia pihistellyt! Kakun päälle laitoin persikkaa, viinirypäleitä, mandariinin lohkoja ja kiiwiä. Hedelmien päälle valmistin hyytelösokerista kiilteen pakkauksen ohjeen mukaan.

Nam, oli hyvää! Täytekakku on kyllä aina hyvää. :)

Täytyiskin tehä useammin täytekakkuja, kun ne on niin hyviä. Pohjan vois ihan hyvin leipoa pakkaseen jo ennakkoon ja sieltä sit vain sulattaa leivontapäivää varten. :)

Yhyy... :(

Kyllä nyt harmittaa!! En jostain syystä saa siirrettyä kuvia kamerasta koneelle laisinkaan. Oon ihan hukassa kun en pysty päivittämään tänne blogiin uusia leipomuksia!! :(


Toivotaan että ongelma ratkeaa pian ja pääsen taas päivittelemään tekstejä ja kuvia. :) Päivittelen kuitenkin kuvia instagrammiin. Sieltä voi ainakin joitain kuvia käyä tsekkaamassa. Ohjeet päivitän sitten myöhemmin kuvien kera blogiin. :)

SITRUUNARAHKALEIVOKSET

Otin jo pienen varaslähdön pääsiäiseen! :) Tein nimittäin tällaisia nopeita leivoksia kääretortusta, jotka maistuivat mansikalta ja raikkaalta sitruunalta. Kaapissa oli purkki Valion sitruunarahkaa ja mietin kauan, mitä siitä tekisin. Sitten mieleen juolahti tehä ihan perus kääretorttu, leikata se paloiksi ja pursottaa päälle rutkasti maistuvaa kuorrutetta. :)

Pohja:

4 munaa

1½ dl sokeri

3/4 dl perunajauhoja

3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

mansikkahilloa

1 prk (á 200g) sitruunarahkaa

Kuorrute ja koristelu:

kookoshiutaleita

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

strösseleitä

Aloita tekemällä kääretorttupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sihtaa kuivat aineet vaahdon joukkoon ja käähtele varovasti esim. nuolijan avulla. Kaada valmis massa leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteisesa uunissa, keskitasolla, noin 10 minuuttia. Kumoa valmis pohja leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu kookoshiutaleita. Poista paperi pohjan päältä ja anna jäähtyä kunnolla. 

Levitä jäähtyneen pohjan päälle ensin ohut kerros mansikkahilloa ja sitten sitruunarahka. Levitä vielä rahkan päälle kerros mansikkahilloa ja kääri pohja rullalle. Kääri rulla leivinpaperin sisään ja anna tekeytyä jonkin aikaa jääkaapissa. 

Leikkaa rulla halutun kokoisiksi paloiksi. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto. Huom! Jos sinulla on vaniljakreemijauhetta, niin lisää myös sitä tässä vaiheessa noin 2 rkl. Tällöin kuorrutteesta tulee vähän jämäkämpää. Pursota kuorrutetta leikattujen palojen päälle ja koristele strösseleillä. Säilytä valmiita leivoksia jääkaapissa.

Kirpsakka sitruunarahka teki leivoksesta raikkaan ja kivan makuisen. :) Kuorrutetta tehdessäni huomasin, että kaapista oli loppu vaniljakreemijauhe ja täten kuorrute jäi melko löysäksi. Sitä kylä kannattaa lisätä joukkoon, niin saa vähän jämäkämpää kuorrutetta. 

Kukas se olikaan taas mukana kuvausten aikana.... Tepakolli!! :D Sitä kiinnosti kovasti nuo keltaiset höyhenet ja tipukoristeet. Kerran se kerkeskin nopeilla tassuillaan saada pari höyhentä napatuksi, mutta onneksi ne sai helposti siltä takaisin. :) 

KOOKOS-LIMEBEBET

Viimeisimmässä Herkku leivonta - lehdessä oli ohje kookos-limebebeihin. Pakkohan näitä oli heti kokeilla, kun leivokset näyttivät NIIN hyviltä. :) 

Nämä pirtsakat leivokset sopivat hyvin kevään herkkupöytää ja erinomaisesti pääsiäisen juhlintaan. :)

Ohjeella tulee 15 kappaletta bebeitä.

Pohja: 

100 g huoneenlämpöistä voita

½ dl sokeria

1 keskikokoinen keltuainen

2 tl kookoskermaa

2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1½ dl kookoskermaa

1 limen raastettu kuori

2 keskikokoista keltuaista

1 rkl maizenaa

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g huoneenlämpöistä voita

½ dl tomusokeria

limecurdia

Kuorrutusta ja koristelu:

1½ dl tomusokeria

1 tl limemehua

noin 1 rkl vettä

vihreää pastaväriä

nonparelleja

Aloita tekemällä leivospohjat. Vaahdota voi ja sokeri keskenään kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuainen ja vatkaan hyvin sekaisin. Lisää sitten kookoskerma ja lopuksi jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kunnes taikina nähän jähmettyy. Jaa jähmettynyt taikina 15 osaan. Voitele bebevuoat ja painele taikinapalat vuokien pohjalle ja reunoille. Paista pohjia 175 asteessa, keskitasolla, noin 15 minuuttia tai kunnes ovat vähän saaneet väriä pintaan. Anna valmiiden pohjien jäähtyä vähän ja irrota sitten vuoista. 

Valmista täyte. Mittaa pieneen kattilaan kookoskerma, limekuori, keltuaiset, mazena ja sokeri. Sekoita hyvin sekaisin. Lämmitä liedessä kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Ota kattila heti pois liedeltä, kun seos pulpahtaa. Mausta vaniljasokerilla, sekoita ja anna jäähtyä haaleaksi. Vatkaa erillisessä astiassa voi ja tomusokeria kuohkeaksi. Sekoita sitten keskenään jäähtynyt seos ja voi/tomusokeriseos.Laita jokaisen leivospohjan keskelle pieni määrä limecurdia ja pursota täytettä sen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Valmista kuorrute. Sekoita keskenään tomusokeri, limemehu ja vesi. Värjää sitten vaaleanvihreäksi pastavärillä. Huom! Lisää vettä varovasti, ettei kuorrutteesta tule liian löysää. Jos näin pääsee käymään, niin lisää joukkoon tomusokeria. Laita joikaisen jähmettyneen leivoksen päälle noin teelusikallinen kuorrutetta ja levitä se tasaisesti reunoille saakka. Ripottele heti pinnalle nonparellit ennen kuin kuorrute kerkeää kuivaa. Säilytä valmiilta leivoksia jääkaapissa.

Mikäli vain yhtäänkään tykkää kookoksesta ja limestä, niin ei voi olla tykkäämättä näistä! Leivokset olivat tosi hyviä ja raikkaita. :)

 Nam nam nam.... :D

Aluksi ajattelin, että ovatko nämä liian kookoksisia omaan makuun, mutta eivät olleet. Täyte oli ihanan kermaista ja pehmeää. Sisällä oleva limecurd-sydän toi kivasti makua ja raikkautta leivokseen. Suosittelen kyllä kokeilemaan! :) 

Lime tilalla voisi hyvin myös käyttää sitruunaa ja tehä näin kookos-sitruunabebeitä. :D

OMENA-KANELIVIINERIT

Pakkasessa oli joulusta lähtien lojunut muutama torttutaikinalevy. Aattelin et nyt teen ne pois sieltä muiden tavaroiden edestä. En kuitenkaan halunnut tehä niistä tavallisia torttuja ja näin syntyivät kampa- ja neliöviinerit. :) Kaapissa sattui onneksi olemaan paistonkestävää omena-kanelimarmeladia, joka sopi näihin kuin nenä päähän. :)

Ohjeella tulee 14 kappaletta viinereitä.

Pohjat:

7 kpl torttutaikinalevyä

Täyte:

noin 1 prk omena-kanelimarmeladia (paistonkestävää)

Voitelu:

1-2 munaa

Koristelu:

hasselpähkinärouhetta

raesokeria

tomusokeria

vettä

Ota valmiit taikinalevyt hyvissä ajoin sulamaan huoneenlämpöön. Kampaviinereitä varten kaulaa levyä isommaksi sekä pituuus- että leveyssuunnassa.Voitele levyn alareuna munalla ja pursota keskelle marmeladiviiva. Taita taikina marmeladin päälle niin, että yläreuna tulee voidellun alareunan päälle, painele kevyesti reunat kiinni toisiinsa. Tee veitselle viillot, kamman piikit, koko alareunaan ja leikkaa sitten pötkö kahdeksi viineriksi. Tee näin niin monelle taikinalevylle kuin haluat. Aseta kampaviinerit pellille ja voitele ne munalla. Kaada lautaselle hasselpähkinärouhe ja dippaa voidellut viinerit rouheeseen. Taivuta kampojan hieman, jotta saat piikit nätisti erilleen toisistaan. Paista 225 asteisessa uunissa, keskitasolla,  noin 15 minuuttia. 

Neliöviinereitä varten, ei tarvitse kaulata taikinaa. Leikkaa vain valmis levy kahdeksi neliöksi ja taita kaikki kulmat keskelle, paina hyvin kiinni. Voitele munalla ja dippaa raesokeri/hasselpähkinäroheseokseen. Pursota keskelle marmeladisydän. Paista näitä myös uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Valmista tomusokerista ja vedestä sopivan notkea kuorrutea ja pursota raidat jäähtyneiden viinereiden päälle. 

Joo-o, kyllä nämä hyviä olivat ja maistuivat kummasti! :) Olisin niin halunnut vielä laittaa noiden kampojen sisälle jonkin vaniljatäytteen, mutta harmillisesti kaapissa ei ollut aineksia siihen. Mutta hyviä olivat myös tuolla pelkällä marmeladilla. :)

Kuorrutteen tomusokerin joukkoon pääsi livahtamaan hiukan liian paljon vettä, siksi nuo raidat näkyvät niin hailakkoina. Nooh, välläkö häliä! :)

Joskus tässä pitäisi kyllä ihan opetta tekemään viineritaikinat itse alusta alkaen. Oon vaan aina pitänyt taikinat tekona melko haasteellisena. Ainesten tulisi olla kaikkia kylmiä tekovaiheessa, rasva pitää osata kaulata oikein taikinan sisään, taikinaa täytyy pitää kylmässä useaan otteeseen jne. Mut kyllä mä tuonkin tässä vielä joskus opettelen! :)

Niin joo... Sitä piti vielä kertoa, että hyvin nämä herkut maistuivat myös meiän Teuvolle. Jätin viinerit keittiönpöydälle liinan alle. Eikä mennyt kauaa, niin Tepakolli oli jo niiden kimpussa ja veti melkein keikki viinerit lattialle. On se vain sellanen katti tuo meiän Tepakolli!! :D

APPELSIINIPIIRAKKA

Tätä makeaa herkkua voisi oikeastaan sanoa key lime pien pikkuserkuksi. :) Piirakka on tehty muuten aivan samoin tavoin, kuin limeversio mutta tuon limen tilalla on vain käytetty appelsiinia. 

Pohjassa käytin tällä kertaa täysjyvädigestive-keksejä. Nämä olivat mielestäni paljon paremman makuisia tavallisiin digestivekeksiin verrattuna. Luulenpa, että alan jatkossa käyttämään täysjyväisiä keksejä paljon enemmän leivonnassa. :)

Piirakka on tehnty 24 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

200 g täysjyvädigestivekeksejä

125 g voita sulatettuna

Täyte:

2 munaa

2 keltuaista

1 tl appelsiininkuoriraastetta

1 prk (á  397g) kondensoitua maitoa

1,25 dl appelsiininmehua puristettuna

Koristelu:

2 dl kermaa

appelsiiniviipaleita

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa irtovuoan pohja leivinpaperilla ja voitele kevyesti reunat. Murskaa keksit muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painene seos vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunissa noin 8-10 minuuttia. 

Mittaa kulhoon munat ja erotellut keltuaiset. Pese ja raasta appelsiinista kuorta. Lisää kuori munien joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin. Purista appelsiinista tarvittava määrä mehua. Lisää mehu ja kondensoitu maito muna/raasteseoksen joukkoon. Sekoita hyvin keskenään. Kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 40-45 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ja mieluiten yön yli jääkaapissa. 

Irrota valmis piirakka vuoasta ja laita se tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota koristeet kakun reunalle. Viipaloi vielä muutama appelsiinisiivua ja aseta kerman päälle koristeiksi. Sittten vain herkuttelemaan! :)

Makeaa mutta hyvää ja raikasta! :)

Tuo kondensoitu maito on itsessään jo niin makeaa, ettei piirakka tarviste mitään erillistä sokerin lisäämistä. Kovin isoa palaa tätä piirakkaa ei tarvitse syyä, jotta saa makeasta tarpeekseen. :)

Itse tykkäsin kovasti tästä piirakasta! Jos joskus jaksan, niin aion kyllä kokeilla tehä samaisen piirakan, mutta vain sitruunalla. Saas nähä millainen siitä tulee! :)