SITRUUNADONITSIT

Ostin tuossa jo jokin aika sitten kaupasta ale-korista Iloleipurin donitsipellin, jolla pystyy valmistaa 12 donitsia kerrallaan. Oon kyllä niin paha osteleen kaikkiea aletuotteita että.... :) Aina jos on jotain leipomiseen liittyvää alennuksessa, niin ne tarttuvat mukaan. Pitäähän sitä ostaa kun halvalla saa! 

Ohje näille sitruunaisille donitseille tuli pellin mukana ja niinpä ajattelin kokeille tehdä niitä. 

Taikina:

50 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl maitoa

1 tl sitruunankuorta raastettuna   

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria

1 rkl sitruunanmehua

noin 1 rkl vettä

keltaista pastaväriä

strösseleitä

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele donitsipellin kolot.

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon muna koko ajan sekoittaen. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Raasta sitruunan kuori ja mausta taikina sillä. Sekoita tasaiseksi. 

Laita taikina pursotuspussiin ja pursota taikina vuokiin. Älä pursota liian täyteen, noin 3/4 vuokaa on hyvä. 

Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Kippaa valmiit donitsit pelliltä ja anna niiden jäähtyä. 

Valmista kuorrute. Sekoita keskenään tomusokeri, vesi ja sitruunamehu. Lisää vettä vielä lisää vähitellen, jotta saat kuorrutteesta sopivan juoksevaa "dippausta" varten. Värjää kuorrute vielä keltaisella pastavärillä. Kasta jokainen donitsi kuorrutteeseen, valua liika kuorrute pois ja koristele heti strösseleillä. Sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! :)

Taisin muuten laittaa tuohon kuorrutteeseen vähän enemmän sitruunamehua kuin 1 rkl. Näin kuorrutteesta tuli ihanan raikas ja vähän myös kirpeä. :)

Näitä voisi jopa pitää "terveellisinä" donitseina, kun näitä ei paisteta ollenkaan rasvassa. :D

Donitsit valmistuivat todella nopeasti ja olivat vaivattomia tehä. Ensi kerralla haluan kokeilla tehä kaakaodonitseja valkosuklaakuorrutteella. :D 

MUSTIKKAMUFFINSIT

Nam... Tällaiset mustikkamuffinsit syntyivät lauantaina leipomispäivän lomassa. Koko lauantaipäiväni meni oikeastaan vain leipomisen merkeissä, mitä en kyllä harmittele yhtään. Olisin voinut leipoa vaikka koko viikonlopun yhteen putkeen. :D

Äitilläni on tulevana viikonloppuna 60v. juhlat ja tätä varten leivoskelin kaikenlaista hyvää herkuteltavaksi. Mm. nämä mustikkaiset muffinsit olisi sitten tarkoitus viedä juhliin. :) 

Alla olevalla reseptillä tuli yhteensä 12 kappaletta muffinseja. 

Taikina:

50 g voita

2 munaa

1 3/4 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1½ tl leivinjauhetta

3/4 dl maitoa

200 g mustikoita

Lämmitä ensin uuni 200 asteeseen ja laita paperisiet vuoat muffinsipellille. 

Sulata voi mikrossa ja anna sen jäähtyä. Tällä välin vaahdota munat ja sokeri keskenään. Yhdistä kuivat aineet. Lisää jauhoja nuolijalla varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen sulan voin ja maidon kanssa.

Sekoita taikinan joukkoon jäiset mustikat. Älä sekoita vielä aivan kaikkia mustikoita taikinaan, vaan säästä niitä vähän. Lusikoi taikina vuokiin ja ripottele nämä jättämäsi mustikat muffinsien päälle. 

Paista muffinseja noin 20 minuuttia uunin keskitasolla. 

Hmm... mustikoita! :)

Mielestäni nämä muffinsit eivät kaipaa mitään pursotuksia päälle, ne ovat hyviä juuri tuollaisenaan. :)

Laitoin jäähtyneet muffinsit pakkaseen odottamaan viikon päässä olevia juhlia. Kovasti ne kyllä houluttelevat tuolla pakkasessa... mutta pysyn lujana ja en syö niitä! Tai sitten mun pitää tehä itelle uusi satsi näitä syötäväksi. ;)

Mustikoiden sijaan näihin voisi ihan hyvin käyttää puolukoita tai vaikkapa vadelmia. Seuraavan kerran taidan kokeilla käyttää puolukoita ja tehdä kinuskikastikkeesta pursotettavan vaahdon muffinsien päälle. :)

PUOLUKKA-KINUSKIKIKAKKU

Tässä tuleepi aikaisemmin lupaamani puolukkainen kinuskikakku. :) Tämänkin kakun väsäsin siis samoille synttäreille, kun tuon edellisen possukakun. Tämä kakku oli enemmänkin aikuisempien makuun. Omasta mielestäni kakku oli SUPER hyvää! :)

Makea kinuski ja happaman kirpeä puolukka sopivat aivan loistavasti yhteen. Suosittelen kyllä kokeilemaan tätä jos yhtäänkin tykkäät kinuskista ja puolukoista. :) Idea täytteestä on napattu Kinuskikissalta ja vähän itse muutettu ainesten suhteita. :)

Kakkua tein kolmena eri päivänä. Yhtenä paistoin pohjan, toisena täytin kakun ja kolmantena päivänä kuorrutin ja koristelin kakun ennen h-hetkeä. :) 

Pohja:

6 kananmunaa

1½ dl sokeria

1½ dl perunajauhoa

1½ dl vehnäjauhoja

(1 tl leivinjauhetta)

Täyte:

2 dl kuohukermaa 

1½ dl fariinisokeria

3 liivatelehteä

vesitilkka

2½ dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

vaniljakreemijauhetta

200 g puolukoita

Kostutus: vaniljamaitoa

Koristelu:

300 g Valion laktoositonta kinuskitäytettä

muutama pala tummaa suklaata sulatettuna

omenamamarmeladia

5 dl vispikermaa

tomusokeria 

vaniljakreemijauhetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa 24 cm irtoreunavuoka leivinpaperilla, pohja + reunat.

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi, kuohkeaksi vaadoksi. Tein tämän vaiheen yleiskoneella. Vaahdotuksen aikana mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Kun vaahto on tarpeeksi jämäkkää sihtaa kuivat aineet varovasti muutamassa erässä joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada valmis massa vuokaa ja paista uunin alatasolla noin 35-45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla! 

Laita kakku jääkaappiin muovipussissa odottamaan seuraavab päivän täyttöä.

Valmista kinuskikastike samana päivänä kuin pohja, päivää ennen varsinaista kakun täyttämistä. Laita kuohukerma ja fariinisokeria pieneen kattilaan ja anna seoksen kiehahtaa. Älä keitä!! Riittää että seos vain kiehahtaa ja ota se sitten heti pois levyltä. Anna jäähtyä hetken ja siirrä jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään. Kastikkeen on oltava kylmää, kun sitä tarvitaan täytteen tekemisessä loppuun saakka. 

Ennen täyttämistä, leikkaa pohja kolmeen osaan. Vuoraa irtokakkupohja kelmulla kauttaaltaan. Kakku kootaan tähän vuokaan. Aloita valmistamaan täytettä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispää tällä välin jääkaappikylmä kinuskikastike vaahdoksi. Vispaa myös vispikerma vaahdoksi vaniljakreemijauheen kanssa ja lisää tuorejuusto joukkoon. Ydistä sitten kinuskivaahto ja tuorejuusto-kermavaahto keskenään, sekoita hyvin sekaisin. Kiehauta pieni vesitilkka ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi jäiset puolukat ja sekoita. 

Aloita täyttäminen. Kostuta pohjapalat molemmin puolin vaniljamaidolla ja laita ensimmäiseen kerrokseen puolet täytteestä ja toiseen väliin loppu täyte. Saat siis kaksi täyteväliä kakkuun. :) Kääri kelmu kakun pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappin muutamaksi tunniksi tai yön yli, niin kuin mä tein. :)

Koristeluvaihe kannattaa aloittaa suklaan sulattimisella ja pursotuspussiin laittamisella. Laita sitten ohut kerros omenamarmeladia kakun pinnalle enne kinuskin laittamista. Marmeladi estää kinuskia imeytymästä itse kakkuun. Lämmitä vasta tämän jälkeen kinuskitäyte kattilassa. Huom! Kinuski saa olla enintään noin 60-70 astetta, ei kuumempaa. Käytä apuna mittaria, jos sinulla on tähän mahdollisuus. Sekoita kinuskia koko ajan ettei se pala pohjaan. Kun kinuski on saavuttanut halutun lämpötilan, kaada se kakun päälle ja levitä palettiveitsellä tasaiseksi. Pursota pinnalle nopeasti sulalla tummalla suklaalla raidat ja tee terävän veitsen avulla pintaan marmorointikuvio. Tässä vaiheessa saat olla suhteellisen nopea, ettei kinuski kerkeä jähmettymään liikaa ennen marmorointikuvion tekemistä. :) Anna kinuskin jähmettyä hetken jääkaapissa ennen kermapursotuksia. 

Lopuksi vaahdota kerma vaahdoksi, mausta tomusokerilla ja vaniljakreemijauheella. Pursota kermaa kakun reunoille, tasoita paletilla ja vedä raidat koristeluraapalla. Pursota vielä kiehkurat kakun pinnalle reunaan. Sitten onpi kakku valmis! :)

Marmorointikekniikalla saa tehtyä todella nopeasti ja helposti näyttävän pinnan kakuille. Tämän tekniikan olen oppinut työpaikaltani. Toki olen nähnyt näitä ennenkin vaikka kuinka paljon, mutta töissä opin itse tekemään marmorointia. :D

Kinuskitäytteen, jota kakun päällä käytettiin, ostin työpaikalta pienessä purkissa. Tätä tuotetta tulee meille töihin Valiolta sellaisissa isoissa ämpäreissä. :) Tuo kinuski on vain niin taivaallisen hyvää, että sitä voisi syyä ihan tuollaisenaan! 

Ylhäällä vielä yhteiskuva molemmista synttäreille lähteneistä kakuista! :)

ANGRY BIRDS-POSSUKAKKU

Viime lauantaina matkasin Nokialle viettämään kummipoikani, Vernerin, 6-vuotis synttäreitä. Näille synttäreille sain oikein mieluisan tehtävän, sillä sain valmistaa juhliin makeat kakut herkuteltaviksi. Synttärisankarin toiveena oli Angry Bird-kakku ja sain aivan vapaat kädet kakun toteuttamiseen. Päätinkin sitten tehdä vihreän possukakun mansikkaisella täytteellä. :) 

Tein juhliin tämän possukakun lisäksi vielä toisenkin kakun, puolukkaisen kinuskikakun. Tästä kakusta kerron sitten ensi kerralla vähän enemmän, nyt keskitytään vain possukakkuun. :) 

Levykakkupohja (2 pellilistä)

8 kananmunaa

3 dl sokeria

2 dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 pss Dr. Oetkerin vaniljakakkumoussea

2½ dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa

vaniljakreemijauhetta

mansikkahilloa

Kostutus: vaniljamaitoa

Koristelu:

sokerikreemiä

vihreää / mustaa / valkoista sokerimassaa

sokerikuorrutetta 

Valmista ensin levykakut. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää parissa erässä sihdaten vaahdon joukkoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada puolet massasta pellille, jossa on leivinpaperi ja paista keskitasolla noin 10 minuttia. Tarkkaile ettei pohja pala! Kippaa valmist pohja sokeroidulle leivinpaperille, poista varovasti pohjalla ollut paperi ja anna jäähtyä. Paista perään toinenkin pohja ja anne jäähtyä.

Täytettä varten, valmista vaniljamousse pussin ohjeen mukaan joko pelkästään maitoon tai maitoon sekä vispikermaan. Itse tein maito + kerma yhdistelmällä. Vaahdota mansikkakerma ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon vähän vaniljakreemijauhetta. Yhdistä sitten vaniljamousse ja mansikkavaahto keskenään ja sekoita hyvin tasaiseksi täytteeksi. 

Kakku kootaan noin 3 litran pyöreään kulhoon. Vuoraa kulho ensin kelmulla kauttaaltaan. Leikkaa jäähtyneistä pohjista kulhoon sopivia pyöreitä paloja. Aloita kokoamaan kakkua kulhoon. Kostuta palat vaniljamaidolla, laita kerros mansikkahilloa ja sitten mansikkatäytettä. Toista tätä niin kauan että kulho tulee täyteen. Peitä kelmulla ja anna kakun olla yön yli jääkaapissa.

Koristeluvaiheessa kumoa kakku tarjoiluvadille. Valmista sokerikreemi voista, tomusokerista, vaniljasokerista ja maidosta. Laita kreemiä tasainen kerros kakun pintaa ja jähmetä jääkaapissa hetken aikaan. Kauli vihreä sokerimassa isoksi palaksi ja vuoraa kakku sille. Valmista myös korvat, silmät ja suu sokerimassasta. Osien kiinnittämisessä käytä apuna sokerikuorrutetta liimana ja spagetin pätkillä on tosi hyvä kiinnittää possun korvat. :) Tadaa, valmista tuli! 

Tämä kakku onnistui kyllä mielestäni ihan hyvin ja makukaan ei ollut hullumpi. :) Vaikka näihin koristeellisiin kakkuihin meneekin vähän enemmän aikaa, niin on niitä silti vaan NIIN kiva tehä! 

Ensi kerralla palaan sit sen puolukkakinuskikakun päivityksen kanssa. :)

MASCARPONE-PÄTKISKERMAKAKKU / HERKKUKATIN SYNTYMÄPÄIVÄKAKKU :)

Näin se on vaan vuosi vierähtänyt ensimmäisestä blogipäivityksestäni! Kauheaa, kun tämä aika menee nopeasti. :) Muistan, kun mietin vuosi sitten, että nyt mä aloitan tämän blogin kirjoittamisen ja olin aivan innoissani. Eipä tuo innostus ole tässä vuoden aikana päässyt laantumaan. Aina odotan yhtä innoissani, että pääsen päivittämään tänne uusimpia leipomuksiani. :)

Tämän vuosipäivän kunniaksi tekasin kermakakun pätkistäytteellä. Löysin pakkasesta vaalean 18 cm halkaisijaltaan olevan kakkupohjan, niin päätin käyttää sen tähän tarkoitukseen. Hommaa nopeutti kyllä huomattavasti, kun ei tarvinnut alkaa ensin kakkupohjaa paistamaan. :) Alla on ohje täytteelle ja koristeille.

Täyte:

1 pss pätkiskarkkeja

noin 5 dl vispikermaa

1 prk (250 g) mascarponejuustoa

vaniljasokeria

1 prk persikka-banaani pilttiä

Kostutus: vaniljamaitoa

Koristelu:

noin 5 dl vispikermaa

tomusokeria

eri värisiä sokerimassan paloja

vaaleanpunaisia koristehelmiä

Täytettä varten vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita sitten joukkoon mascarponejuusto. Jaa pätkiskarkit kahteen kasaan. Rouhi toinen kasa pieniksi paloiksi ja sulata toinen kasa varovasti mikrossa. Jaa kermamascarponevaahto kahtia. Sekoita toiseen puoliskaan rouhitut karkit ja toiseen sulatetut. Näin saat kaksi erilaista täytettä vaikka käytettiin aivan samoja aineksia. :) 

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kaikki osat molemmin puolin ja täytä. Anna täytetyn kakun olla hetken aikaa jääkaapissa ennen koristelua. Voit tällä välin valmistaa koristeet sokerimassoista ja vatkata päälykerman vaahdoksi (mausta tomusokerilla) ja laittaa sen jääkaappiin odottamaan pursotusta. 

Käytä kakun reunojen pursotukseen koripunostyllaa ja päällisen pursotukseen avointa tähtityllaa. Pursota reunat koritekniikalla ja päällisen oman tyylin mukaan. Koristele vielä koristehelmillä ja valmista tuli!! :)

Ensimmäistä kertaa tein tuollaisen koripunospursotuksen ja aika hyvin se onnistui ensimmäiseksi kerraksi. Pientä parantamisen varaa kyllä on vielä! :) 

Sokerimassani olivat päässeet hieman kuivamaan, niin se vähän vaikeutti massan leikkaamista ja kaulaamista tasaiseksi. Kissan silmistä tuli myös vähän surullisen näköiset vaikka niin ei ollut laisinkaan tarkoitus. :D

Tuota täytettä tuli tehtyä vähän liian iso satsi näin pieneen kakkuun ja sitä jäi jonkin verran yli. Tein ylijäävästä osasta alla olevan keksiherkun, jonka sopisi hyvin jälkiruuaksi. Laitoin vain kippoon vuorotellen täytettä ja digestivekeksejä murustettuna. :)

NAM! :)

Vielä en ole kerennyt kakkua maistamaan, mutta jälkkäriksi sitten illalla. :)

BOUNTYPIIRAKKA

Tämä suklainen piirakka maistuu aivan bountysuklaapatukalle! Mikäli pidät kookoksesta, niin tämä piirakka on varmasti sinun mieleen! Itse ainakin tykkäsin tästä tosi paljon. :) Bongasin piirakan ohjeen uusimmasta Leivotaan-lehdestä. 

Melko makeaa piirakka kyllä oli, mutta ei se mitään. Herkut kuulukin olla makeita! :) Laitoin suurin piirtein puolet piirakasta pakkaseen odottamaan herkutteluhetkiä. Tai oikeastaan laitoin osan paloista pakkaseen, etten olisi syönyt koko piirakkaa yksin yhden illan aikana! :D

Pohja:

3 munaa

4½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1½ tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

4 rkl kaakaojauhetta

225 g  voita

2 dl keitettyä  vettä

Kookoskreemi:

225 g voita 

4 dl tomusokeria

2 munaa  

200 g kookoshiutaleita

Päällinen:

200 g maitosuklaata

½ rkl öljyä

tummaa suklaata

Aloita lämmittämällä uuni 175 asteeseen. Vatkaa sitten munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon kuivat aineet.

Sulata voi kattilassa veden kanssa ja lisää se sitten muiden ainesten kanssa ja sekoita taikinaksi. 

Leinvinpaperoin noin 24x30 cm vuoka ja kaada taikina vuokaan.Paistaa pohjaa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä kokonaan ennen kreemin laittamista.

Valmista kookosvoikreemi. Sulata voi kattilassa ja sekoita sitten muut aineet sulan voin joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä valmis kreemi täysin jäähtyneen pohjan päälle ja laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Päällystä varten, sulata maitosuklaa mikrossa varovasti ja sekoita öljy joukkoon. Levitä suklaasula palettiveitsen avulla kreemin päälle. Sulata myös pieni määrä tummaa suklaata ja laita se pieneen pursotuspussiin ja pursota piirakalle raidat koristeeksi. 

Anna piirakan jähmettyä jääkissa ennen paloiksi leikkaamista. Leikkaamisessa apuna kannattaa käyttää kuumaa vettä, johon kastat aina veitsen ennen jokaista leikkauskertaa. Tällöin suklaa ei murru/halkeile rumasti leikkauskohdista. Säilytä piirakkaa jääkaapissa.

Suklaa ja kookos ovat kyllä hyvä yhdistelmä! :)

Piirakka oli ehkä vähän työläs tai oikeataan aikaa vievä, kun piti odotella että pohja jäähtyy ensin ja sitten piti vielä odotella kookoskreemin jähmettymistä, ennen suklaan levitystä. Mutta oli se vain kaiken vaivan arvoista! :) Suosittelen kyllä kokeilemaan tätä piirakkaa, se vie kielen mennessään! 

By the way... Huomasin, että huomennahan on tasan vuosi siitä kun aloin kirjoittamaan tätä blogia! Eli huomenna pitääkin sitten leipasta jotain hyvää vuosipäivän kunniaksi. ;)

PÄÄKALLOKAKKU

Viime viikonloppuna vietettiin kahden siskon poikani synttäreitä ja näihin kemuihin päätin leipasta tällaisen paakallokakun. Täytteiksi tein kahta erilaista suklaatäytettä ja kakun päälliseen käytin sokerimassa, josta tein tuon mustan pohjan sekä valkoisen pääkallon. :)

Tällä kertaa en kirjoita mitään tarkkoja ohjeita raaka-aineineen tälle kakulle, sillä en muista niitä. :D Tein aika paljon kaikki vain noin silmämääräisesti ilman mitään sen tarkempia mittaamisia. Olin ehkä vähän laiskalla päällä, mutta hyvä kakusta tuli kuitenkin ja maistui synttärisankareille ja vieraille. :)

Kakkupohja:

8 munan vaalea sokeripohja

Täytteet: 

Tummaasuklaamousse

Valkosuklaamousse + tummaa suklaata pieninä paloina

Aprikoosimarmeladia

Kostutus:

Vaniljamaitoa

Koristelu:

VAlkosita sokerimassaa

Mustaa elintarvikeväriä

Vispikermaa

Pehmeitä hopeahelmiä

Käytin apunani pyörivää kakkualustaa kakun kokeamisessa ja koristelussa, mikä helpotti hommaa huomattavasti. Kakun reunat tein niin, että ensin pursotin sivuille kermaa ja tasoitin pinnan palettiveitsen avulla. Reunan raitakuvion sain aikaan sahalaitaisella koristeluraaplla, pitämäkkä raappaa aivan kermapinna tuntumassa ja pyörittämällä kakkualustaa tasaisella liikkeellä. 

Juuri tällaisia kakkuja tykkään tehä! Voisin tehä näitä vaikka joka päivä! :)

Samaisille synttäreille sain vielä täyttää ja koristella ison voileipäkakun. Täytteitä en tähän tehnyt itse, mutta tosiaan kokosin ja koristelin kakun. Jos en aivan väärin muista, niin täytteinä taisi olla kinkku. :)

Nam nam! :)

KEY LIME PIE / LIMETTIPIIRAKKA

Voih, en ees muista kuinka kauan oon miettinyt tekeväni limepiirakkaa... ja nyt sain sen viimein aikaiseksi! :) Ohjeen tähän kirpeän raikkaaseen piirakkaan otin Pirkka-lehdestä 9/2013. Ohje on helppo ja yksinkertainen, eikä aikaakaan mene kauaa kunnes piirakka on valmis.

Pohja:

200 g digestive-keksejä

75 g voita sulatettuna

Täyte:

4 keltuaista

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

1 1/4 dl limemehua (2-3 limettiä)

2 tl limetin kuorta raastettuna

Koristelu:

vispikermaa

limetin paloja ja kuorta raastettuna

Tämän piirakan pohjaa paistetaan aluksi vähän aikaa uunissa. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Aloita irtovuoan (24 cm) pohjan vuoraamisella leivinpaperilla. Murskaa keksit pakastepussissa kaulimen avulla tai tehosekoittimessa. Sulata voi, sekoita keksimurut ja sulatettu voi keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. Paista pohjaa uunissa noin 8 minuuttia.

Valmista täyte. Erottele munien keltuaiset kippoon ja vatkaa niiden rakenne rikki sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kondensoitu maito, limetinmehu ja -kuori raastettuna. Vatkaa tasaiseksi massaksi ja kaada täyte paistetun pohjan päälle.

Paista piirakkaa vielä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10-15 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä uunista oton jälkeen ja siirrä se sitten jääkaappin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Koristele ennen tarjoilua kermavaahdolla ja limetinpaloilla sekä raastetulla limetinkuorella.

Kermavaahto tasoittaa hieman piirakan kirpeää makua! 

Tämä piirakka vei kyllä kielen mennessään, sen verran hyvää se oli! :) 

HAMPURILAISSÄMPYLÄT

Viime viikonloppuna perjantain kunniaksi päätin leipoa itse sämpylät hampurilaisia varten. Mietin myös, että kun mustahan nyt pitäisi muutaman vuoden sisällä valmistua leipuri-kondiittoori, niin pitäähän mun osata leipoa leipää, sämpylöitä yms. noiden makeiden herkkujen rinnalla. :)

Mielestäni nuo sämpylät onnistuivat melko hyvin, vaikkakin nostatuksen kanssa meinasi olla vähän ongelmia. Kyllä niistä ihan syötäviä tuli ja tuoksuivat ihan samalle kuin meillä töissä tehdyt hampparisämpylät. :)

Tein vain puolikkaan taikinan ja sillä tuli 8 kappaletta sämpylöitä. Jos haluaa, niin ohjeen määrät voi tuplata ja tehä 16 kappaletta sämpylöitä ja vaikka pakastaa osa myöhempää käyttöä varten. 

Taikina (8 kpl) :

25 g hiivaa

25 g voita 

2½ dl maitoa

1 tl sokeria

½ tl suolaa

noin 6 litraa vehnäjauhoja

Voitelu: maitoa

Paistolämpötila: 225 astetta

Murenna hiiva kulhoon. Sulata rasva, kaada maidon joukkoon ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi 37 astetta. Liuota hiiva pieneen määrään nestettä ja lisää sitten loput nesteet mukaan. Lisää sokeri, suola ja niin paljon jauhoja, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripottele pinnalle vähän jauhoja ja anna kohota liinan alla peitettynä kaksinkertaseiksi. Tässä menee noin puolisen tuntia tai vähän enemmän. 

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työalustalle. Vaivaa joukkoon loput jauhot. Jaa taikina ensin neljään osaa ja sitten vielä jokainen pala kahtia, näin saat yhteensä 8 taikinapalaa. Painele palat pyöreiksi levyiksi ja nosta leivinpaperoidun pellin päälle. Pistele haarukalla reikiä paloihin ja kohota vielä liinalla peitettynä noin puolituntia. 

Voitele palat maidolla ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-12 minuuttia. Sämpylät ovat valmiita, kun ne ovat kauniin kullanruskeita. Jäähdytä ritilällä liinalla peitettynä.

Näistä sämpylöistä kokosin sitten herkullisia hampurilaisia, joihin tein vielä itse jauhelihapihvitkin ja valmistin kyytipohjaksi vielä herkkusieni-lime-chili -mössöä. Nam, hyvää oli!!! :)

Hamppareitten välissä oli pippurikastiketta,jääsalaattia, paprikaa, punasipulia, koskenlaskijajuustoa ja tietty nuo pihvit. :) 

Kyllä näiden herkkujen kanssa kelpasi viettää perjantai-iltaa kotosalla! :)

SITRUUNA-VALKOSUKLAAPANNACOTTA

Luin uusimmasta Pirkka-ruokalehdestä, että Fazerilta on tullut uutta sitruunanmakuista valkosuklaata. Taisin heti seuraavana päivänä ostaa kaupasta tätä kyseistä suklaata ja tehdä samaisesta ruokalehdestä pannacottaa. Pannacotta on siitä hyvä, kun sen valmistamiseen ei mene kauaa aikaa ja se on SUPER hyvää! :)

Itse laitoin pannaconta tavallisiin juomalaseihin ja tästä satsista tuli neljä annosta.

Massa:

2 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

100 g sitruunavalkosuklaata (Fazer)

2 dl maustamatonta jugurttia

1 tl vanilliinisokeria

Päällinen:

mustikoita (pakaste)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi.

Mittaa kattilaan kerma ja sokeri, anna kiehahtaa. Siirrä kattila pois levyltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne kuuman kerman joukkoon. Lisää seokseen sitten paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman.

Lisää joukkoon jugurtti ja maust vielä vanilliinisokerilla. Jaa seos annosmaljoihin ja laita jääkappiin jähmettymään. Kun annokset ovat jäähtyneet, sulata pakkasesta jäiset mustikat mikrossa ja annostele hyytyneen massan päälle. Valmista! :)

Mustikat sopivat hyvin tämän pannacotan päälle. Meiän Janikin jopa sanoi että tämähän on hyvää! :D

Tätä tulee varmasti tehtyä vielä toistekin! Mutta sitten mustikoiden tilalle voisi laittaa vaihtelun vuoksi esimerkiksi mansikoita tai vadelmia. :)

KAURALASTUT

Mitkä voisikaan olla nopeimpia tehdä kuin perus kauralastut?! Eräs päivä mun alko ihan hirveesti tehä mieli tavallisia kauralastuja. Eihän siinä auttanut sitten muuta kuin alkaa leipomaan niitä, kun kaapistakin löytyi kaikkia aineksia juuri sopivasti. :)

Nam, nämä olivat kyllä todella hyviä. Kyllä sitä vain saa ihan perus aineksilla hyvää aikaiseksi! :)

Massa:

80 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Mittaa kattilaan voi ja anna sen sulaa kokonaan. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon sokerit. Anna sokereiden sulaa voin joukkoon.

Mittaa kulhoon loput ainekset ja lisää ne voisokeri-seokseen. Sekoita hyvin. Nosta lusikan avulla leivinpaperoiden pellin päälle pieniä kekoja. Muista jättää reilusta leviämisvaraa!!

Paista keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes lastut ovat kauniin kullanruskean värisiä. Anna jäähtyä.

Herkullista, herkullista, herkullista....! :D

Nämä lastut eivät kyllä kauaa kerennyt säilyä keksipurkissa. Ne taisivat loppua jo samaisena iltana! :D

KAHDEN SUKLAAN KUPPIKAKUT

 

Kuppikakkuteemalla jatketaan... Tällä kertaa vuorossa olisi suklaiset kuppikakut tummalla- ja valkoisella suklaakuorrutuksilla. Omaan makuuni nämä olivat ehkä vähän turhan makeita, ainakin tuo valkosuklaakuorrus. Tummalla suklaalla kuorrutteiset kuppikakut olivat mielestäni parempia, mutta tämähän on vain makuasia. :)

Tällä ohjeella tuli 12 kappaletta kuppikakkuja, puolet päällystin tummallakuorrutteella ja toisen puoliskan valkosuklaakuorrutteella. :)

Taikina:

2 dl vettä

85 g voita

85 g sokeria

1 rkl vaaleaa siirappia

3 rkl maitoa

1 tl vaniljauutetta

1 tl ruokasoodaa

225 g vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

Kuorrutteet:

50 g tummaa suklaata

50 g valkosuklaata

4 rkl vettä

350 g tomusokeria

Koristeluun:

suklaanmakuisia koristerakeita

Aloita näiden herkkujen teko lämmittämällä uuni 180 asteeseen ja laittamalla paperivuoat valmiiksi muffinsipellille.

Mittaa sitten kattilaan vesi, voi, sokeri ja siirappi. Kuumenna seosta hitaasti sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna kiehua rauhallisesti noin 5 minuutin ajan. Anna seoksen jäähtyä. Voit laittaa seoksen hetkeksi jääkaappiin.

Mittaa tällä välin kulhoon maito ja vaniljauute. Lisää joukkoon ruokasooda ja sekoita, kunnes sooda on liuennut nesteeseen. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe toiseen kulhoon ja lisää siihen jäähtynyt siirappiseos. Lopuksi sekoita joukkoon maitoseos ja vatkaa tasaiseksi.

Lusikoi valmis taikina paperivuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista ja koristelua.

Kuorrutteen teko; Mittaa kuumennusta kestävään kulhoon tumma suklaa ja 2 rkl vettä ja puolet voista. Pidä kulhoa poreilevan vesikattilan päällä, kunnes seos on sulanut. Sekoita sitten seos tasaiseksi. Sihtaa joukkoon 175 g tomusokeria ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Päällystä puolet kuppikakuista heti kuorrutteella, sillä se jähmettyy melko nopeasti. Koristele heti myös suklaarakeilla. Valmista valkosuklaakuorrute samalla tavalla ja kuorruta loput kakut sillä. Koristelut rakeilla onnistuu helpoiten niin, että laitat rakeita pieneen kippoon ja dippaat kuorrutetut kuppikakut rakeisiin. Anna kuorrutteiden jämäköityä hetken aikaa jääkapissa ennen tarjoilua ja sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! :)

 

Hmmm....suklaata! :)

 

Lolleroa kiinnosti kovasti nämä herkut mutta ei se sitten kuitenkaan edes maistanut kuppikakkua vaikka annoin sille yhden! Kissojen herkkunapit maistuivat hänelle paljon paremmin. :)

 

TIIKERIKUPPIKAKUT

 

Eilisen sadepäivän vuoksi päätin ryhtyä leipomaan ja löysin reseptiarkistostani näiden tiikerikuppikakkujen ohjeen. Nämä ovat kuin tavallisia tiikerikuivakakkuja mutta vain pienemmässä muodossa. :)

 

Mikäli tummaa suklaata ei ole kaapissa juuri leipomishetkellä, niin sen voi vallan hyvin mielestäni korvata parilla kolmella ruokalusikallisella kaakaojauhetta. Tuo tumma suklaa tuo taikinaan vaan vähän täyteläisemmän maun.

 

Ohje on mielestäni helppo ja nopea, aikaa ei mene kauaa näiden herkkujen valmistamiseen. Alla olevalla ohjeella tuli noin 20 kappaletta tiikerikuppikakkuja. Sitten ei muuta kuin leipomaan! :D

Taikina:

175 g jauhoja

1½ tl leivinjauhetta

175 g pehmeää voita

175 g sokeria

3 kananmunaa

2 rkl maitoa

55 g tummaa suklaata sulatettuna

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja asettele paperiset vuoat muffinsipelleille.

 

Aloita siivilöimällä jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Lisää joukkoon voi, sokeri, munat ja maito. Vatkaa seos tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Sulata tässä vaiheessa suklaa ja anna sen jäähtyä vähän aikaa.

 

Jaa taikina kahteen kulhoon. Lisää toiseen kulhoon hieman jäähtynyt suklaa ja sekoita tasaiseksi. Nostele taikinoita vuorotellen muffinsivuokiin; vaaleaa, tummaa, vaaleaa, tummaa....jne. Näin saat aikaan tiikerikakkumaisen vaikutelman kuppikakkuihin.

 

Paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kohenneet ja ovat kullanruskeita. Siirrä paistamisen jälkeen ritilälle jäähtymään.

 

 

TIGER CUP CAKES! :D

 

Näitä kuppikakkuja on helppo pakastaa esimerkiksi isoon pakasterasiaan. Itse laitoin suurimman osan pakkaseen vanhassa karkkilaatikossa. Aina on hyvä olla pakkasessa jotain hyvää, jos joskus tulee yllätysvieraita kylään. :D

 

Tuli mieleen eräs koristeluidea näille kuppikakuille. Mikäli koristelussa haluaa jatkaa tuota tiikeri-teemaa, niin kuorrutteen voisi tehdä kaksiväriseksi; vaaleaa ja tummanruskeaa. Kuorrute voisi olla esim. kermavaahtoa, johon on vispattu sekaan maustamatonta tuorejuustoa. Tämän jakaisi sitten kahtia ja toiseen puoleen lisäisi kaakaojauhetta tai tummaa suklaata. Sitten vain laittaisi näitä kahta täytettä vuorotellan pursotuspussiin ja pursottaa kuppipakuille hienot tiikerikuorrutukset. Tätä pitääkin muuten kokeille ensi kerralla! :D