Tänä vuonna pääsiäisen kunniaksi leivoin kakun, josta tuli oikeastaan yllättävän hyvä. Aluksi mulla ei ollut mitään tarkkaa suunnitelmaa kakusta, mutta se alkoi pikkuhiljaa muovautua mieluisten raaka-aineiden kautta. 🙂
Luottopohjaa jälleen hyödyntäen, leivoin kookosjauhoilla tuunatun pohjan. Tykkään kyllä tästä kookospohjasta todella paljon! Pohjan päälle ripottelin vielä kookoshiutaleita ennen paistoa tuomaan lisää kookoksen makua. Kakun täytteeksi tuli Valion valmista vaniljakreemiä ja paahdettua valkosuklaata. Herkullinen kuorrute pitää sisällään reilusti lemon curdia ja siitä tulikin todella herkkua. Maku vain parani kakun oltua päivän pari jääkaapissa. Namskis! 💛
Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kookosjauhoja
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 kananmuna
3/4 dl öljyä
200 g ranskankermaa
+ kookoshiutaleita
Täyte:
60 g valkosuklaata
200 g vaniljakreemiä (Valio)
Kuorrute:
2 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
80 g lemon curdia (Robertsons)
Koristelu:
paahdettua valkosuklaata
pieniä suklaamunia ym. karkkeja
kookoshiutaleita
Ota esille vuoka, leivinpaperoi pohja ja sisäreuna. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsä. Jäähdytä.
Pohjan paiston jälkeen, kun uuni on vielä päällä (175 astetta), paahda valkosuklaa. Pilko valkosuklaa puukolla pieniksi paloiksi ja laita leivinpaperoidun pellin päälle. Paahda suklaata uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Tarkkaile uunia koko ajan ettei suklaa pääse palamaan. Jäähdytä ja leikkaa vielä pienemmiksi paloiksi.
Aseta jäähtynyt kakkupohja suoraan tarjoilulautaselle. Poraa esimerkiksi omenaporalla reikiä pohjaan tasaisesti. Huom! Älä poraa reikä ihan pohjaan asti, noin puoleen väliin saakka. Syö poratut palat tai säästä koristeluun. 😁
Levitä valmis vaniljakreemi pohjan päälle niin, että reiät peittyvät. Laita reilusti paahdettuja valkosuklaapaloja kreemin päälle.
Valmista kuorrute. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään tuorejuusto, tomusokeri ja lemon curd. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi.
Levitä valmis kuorrute täytteiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla. Sitten herkuttelemaan! 💛
Kyllä... Hyvin maistui kakku! 🤤
Makumaailma on hyvin harmooninen ja tykkäsin kovasti. Paahdettu suklaa välissä toi kivasti tekstuuria suupaloihin. 💛
Pohja itsessään on jo niin hyvää, että olisin voinut syödä vaikka vain pelkästään sitä. Tuo kuorrute... Se oli myös ihan älyttömän hyvää ja maku vain tosiaan parani kakun oltua jääkaapissa. 😋
Hyvin on kelvannut viettää pääsiäistä tämän kakun kanssa. Vielä olisi pari palaa jäljellä tälle päivää herkutteluun. Jes! 😁💛
