VALKOSUKLAA-MAAPÄHKINÄVOIKAKKU

Harvoin enää nykyään tulee leivottua tällaista perinteisen mallista kakkua täyteväleineen. Koen ne liian työläiksi, kun helpommallakin saa hyviä kakkuja aikaiseksi. Nyt halusin kuitenkin viime viikonlopuksi leipoa täytekaakkua. 🩷

Herkulliset fariinisokeripohjat saivat väliinsä pehmeää ja herkullista valkosuklaa-maapähkinävoimoussea sekä paahdettuja valkosuklaapaloja. Namii! Kuorrutuksessa on myös mukana valkosuklaata, joten sitä ei tästä kakusta kyllä puutu. 😁 Koristeeksi suolakinuskia ja pieniä kurpitsoja. Nuo kurpitsat on valmistettu Biscoff-keksi/-tahna/tuorejuustoseoksesta. Osan pyörittelin kanelisokerissa ja osan kaurakeksimurussa. Aika kivat tuli vaikka itse sen sanonkin. 🙂

Niin ja se tärkein... Kakku oli hyvää! Rakastan maapähkinävoita ja valkosuklaata joten mitäpä muutakaan tältä olisi voinut odottaakaan, kuin herkullista makuelämystä. 🤎

Kakku on leivottu 2 x 16 cm vuoalla. 

Pohjat:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl fariinisokeria 

0,5 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

0,5 tl suolaa 

0,5 tl soodaa 

1 x muna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Paahdettuvalkosuklaa:

60 g valkosuklaata 

Kostutus:

noin 1 dl vaniljasokerimaitoa

Täyte:

100 g valkosuklaata

2 dl vispikermaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1-2 rkl tomusokeria 

45 g maapähkinävoita (natural)

Kuorrute:

1 dl vispikermaa 

50 g maustamatonta 

25 g valkosuklaata 

noin 1 rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

Suolakinuski:

1 dl fariinisokeria 

1 dl kermaa

+ 0,5 tl suolaa

Kurpitsakoristeet:

40 g Biscoff-keksejä 

20 g Biscoff-tahnaa 

20 g maustamatonta tuorejuustoa 

+ kanelisokeria, kaurakeksimurua ja suklaata

+ koristeluun vielä pieniä kultaisia nonparellejä

Esivalmistele kaksi 16 cm irtopohjavuokaa. Vuoraa pohjat ja sisäreunat leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita pohjien kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa valmis massa tasaisesti kahteen vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Jäähdytä pohjat ja leikkaa sitten molemmat kahteen osaan. Näin ollen sinulla on neljä pientä kakkupohjaa.

Paahda valkosuklaa uunissa, kun olet saanut pohjat paistettua. Pilko suklaa pieniksi paloiksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda suklaata 175 sateisessa uunissa noin 8-10 minuuttia. Ole tarkkana, ettei suklaa pala. Suklaa saa olla väriltään kauniin kullan ruskeaa. Jäähdytä ja rouhi puukolla pienemmiksi paloiksi. 

Valmista täyte. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma ja jätä myös sivuun odottamaan. Lisää tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja sen jälkeen valkosuklaa hyvin sekoittaen. Sekoita seuraavaksi mukaan maapähkinävoi. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa hyvin sekaisin. 

Aseta tarjoilulautaselle irtovuoan reunus ja laita esim. reunakalvo sisäreunaan. Aloita täyttäminen. 

Aseta vuoan sisään yksi pohjista ja kostuta se kevyesti. Levitä noin 1/3 täytteestä pohjan päälle ja ripottele myös 1/3 paahdetusta valkosuklaata täytteen päälle. Toista tämä kaksi kertaa, jolloin kakussa on kolme täyteväliä. Peitä kakku ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Irrota vuoka ja reunakalvo kakun ympäriltä. Valmista seuraavaksi kuorrute. 

Sulata valkosuklaa mikrossa ja jätä sivuun odottamaan. Vaahdota kerma, jätä sivuun odottamaan. Sekoita sokerit tuorejuuston joukkoon. Lisää mukaan valkosuklaa ja sekoita hyvin sekaisin. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa. Levitä valmis kuorrute kakun päälle ja reunoille. Ei haittaa vaikka pohjaa pilkistää kuorrutteen alta. Näin kakkuun tulee kivaa rustiikkista tunnelmaa. Laita kakku jääkaappiin. Kakku saa olla jääkaapissa tovin, jotta kuorrute on kylmää ennen kinuskin laittamista.

Valmista kurpitsakoristeet. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja yhdistä muiden aineksien kanssa tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta eri kokoisia palloja. Pyöreitä osa kanelisokerissa ja osan kaurakeksimurussa. Muotoile pallot hammastikun avulla kurpitsan muotoisiksi. 

Leikkaa puukolla pieniä paloja suklaasta ja tee näistä pienistä suklaahipuista kurpitsoille kannat. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Valmista kinuski. Mittaa aineet kattilaan ja keitä noin 8-10 minuuttia, kunnes kylmään vesilasiin tiputettu kinuski pysyy kasassa eikä hajoa veteen. Jäähdytä. Levitä jäähtynyt kinuski nopeasti kakun päälle haluamallasi tavalla. Huom! Älä jäähdytä kinuskia liikaa, jotta saat levitettyä sen kauniisti kakun päälle ja se lähtee valumaan reunaa pitkin alas. Koristele kurpitsoilla, keksimurulla ja pienillä kultaisilla nonparelleillä. Valmista!

Tästä kakusta tuli on ihanan syksyinen. 🧡❤️

Koristeet onnistuivat tosi kivasti ja ne olivat myös oikein hyviä. 🤎

Täytteessä oli just hyvä maapähkinävoin maku ja tuo paahdettuvalkosuklaa sopi sen kaveriksi todella hyvin. Nam! 😋

Lurps! 🧡

BISCOFF-VALKOSUKLAABROWNIE

Jos kaipaat jotain oikein hyvää ja makeaa herkkua, niin tässä on juuri sellaista. Kun yhdistetään Biscoffia ihanan browniemassan kanssa ja päälle lisätään vielä valkosuklaata, niin voiko siitä muuta tullakaan kuin hyvää ja makeaa herkkua! 🤎

Itselle jo vakioreseptiksi muodostunut Anni Paakkunaisen brownie muokkautui tällä kertaa Biscoffin makumaailmaan. Lisäsin browniemassan joukkoon karkeaksi rouhittuja Biscoff-keksejä tuomaan vähän tekstuuria pohjaan. Paiston jälkeen brownie sai ylleen kerroksen Biscoff-tahnaa ja tämän päälle vielä kunnon kerros valkosuklaaganachea. Ai että... Ehkä vähän överiä mutta niin älyttömän herkullista! 😋

Brownie on leivottu pienehköllä, noin 20x20 cm vuoalla.

Browniemassa:

100 g voita

2 x kananmuna

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria 

2 rkl tummaa siirappia 

0,5 tl leivinjauhetta 

1 dl vehnäjauhoja 

0,5 dl kaakaojauhetta 

ripaus suolaa

50 g Biscoff-keksejä (ei täyte keksejä)

Pohjan päälle:

140 g Biscoff-tahnaa

Valkosuklaaganache:

150 g valkosuklaata 

50 g vispikermaa

+ 1-2 rkl Biscoff-tahnaa koristekuviointiin

Koristelu:

1,5 dl vispikermaa 

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa 

1 reilu rkl tomusokeria 

0,5 tl vaniljasokeria 

keksimurua

Ota esille vuoka, leivinpaperoi se valmiiksi ja lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi ja jätä sivuun jäähtymään. 

Riko kulhoon munat ja mittaa joukkoon sokerit ja siirappi. Sekoita pallovispilällä kevyesti sekaisin. Lisää joukkoon jäähtynyt voisula ja sekoita taas kevyesti sekaisin. Yhdistä kuivat aineet ja lisää massaan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Rouhi keksit isohkoiksi paloiksi ja nostele massan sekaan. 

Kaada valmis massa vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 15-18 minuuttia. Älä paista liikaa ettei brownie kuiva! Jäähdytä täysin. Voit hieman painella brownien reunoja alaspäin, mikäli ne kohosivat kovasti paiston aikana. Mitä tasaisempi pohja on, sitä helpompi seuraavan kerroksen levittäminen tasaiseksi on.

Mittaa mikron kestävään kulhoon Biscoff-tahna ja lämmitä nopeasti mikrossa notkeaksi. Kaada pohjan päälle ja tasoita. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Ganachea varten mittaa pieneen mikron kestävään kulhoon valkosuklaa ja kerma. Lämmitä lyhyissä erissä, aina hyvin sekoittaen jokaisen lämmityskerran jälkeen. Jatka tätä kunnes kaikki suklaa on sulanut ja seos on tasaista. 

Lämmitä myös mikrossa noin 1-2 rkl Biscoff-tahnaa erillisessä astiassa.

Levitä valkosuklaaganache vuokaan mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Levitä lusikan avulla notkea Biscoff-tahna valkosuklaakerroksen päälle ja marmoroi pintaa esim. hammastikun avulla. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Irrota jähmettynyt brownie vuoasta ja siisti reunat leikkaamalla kantit pois. Leikkaa sitten pieniksi annospaloiksi 4x4. 

Vatkaa koristeeksi tuleva kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokerit. Pursota ruusukkeet palojen päälle ja viimeistele keksimurulla. Sitten vain herkuttelemaan! 🤎

Oi että... Ottaisin heti yhden palan, mikäli näitä olisi vielä jäljellä. 😋

Rakastan kaikkea, missä vain on Biscoffia. Eikä tämäkään herkku ollut poikkeus. Niin herkkua! 🤎

Keksipalat pohjassa toivat kivasti rouskuvuutta suutuntumaan ja koko kokonaisuus oli vain mielestäni onnistunut. Nam nam! 😋👌🏼

MP:N MUISTOKAKKU "BANOFFEE"

Viime viikonloppuna tein tämän herkkukakun MP:n muistolle. Kakkua leipoessani mietin, kuinka hän olisi aivan varmasti ollut mukana tekemässä kakkua ja yrittämässä päästä lipaisemaan taikinaa tai likaisia välineitä. MP kun oli niin innokas apuleipuri. 🖤🤍 

Banoffee on aina kuulunut lempimakuihini ja niinpä sitten syntyi aivan ihanan herkullinen banoffeekakku. Luottopohjan leivoin pääosin fariinisokerilla, jolloin siihen sai hyvän kinuskisen maun. Pohjaan porasin paljon reikiä, jotka täytin suolakinuskilla. Nam! 😋 Päälle paljon banaaniviipaleita ja pehmeää vaniljaista kuorrutetta valkosuklaavivahteella. Ai että, kakku oli todella herkullista. Olisi aivan varmasti maistunut myös MP:lle. 🖤🤍

Kakku on leivottu 20 cm irtopohjavuoalla.

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja 

1 dl fariinisokeria 

0,5 dl hienoa sokeria

0,5 tl soodaa

0,5 tl suolaa 

1 x muna 

3/4 dl öljyä 

200 g ranskankermaa 

Pohjan päälle:

1 prk (200g) Valion kinuskikreemiä 

ripaus suolaa

1 iso banaani

Kuorrute:

2 dl vispikermaa 

200 g vaniljarahkaa 

100 g maustamatonta tuorejuustoa 

1 rkl tomusokeria 

50 g valkosuklaata 

Koristelu:

kuorrutettuja ja tavallisia banaanilastuja

keksimurua 

suklaarouhetta

Vuoraa vuoan pohja ja sisäreuna leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää joukkoon muna, öljy ja ranskankerma - sekoita massa tasaiseksi. Kaada vuokaan, tasoita pinta ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsä. Lisää tai vähemmän tarvittaessa paistoaikaa. Jäähdytä pohja.

Poraa pohjaan esim. omenaporalla paljon reikiä. Syö reikien pohjamurut. 😁

Sekoita kinuskikreemin joukkoon suola. Peitä kreemillä pohjan kolot ja levitä vielä kunnon kerros kreemiä pohjan päälle. 

Viipaloi banaanit ja asettele kreemin päälle. 

Valmista kuorrute. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka. Sulata suklaa varovasti mikrossa ja jäähdytä hetki jos se tuntuu liian kuumalta. Sekoita tuorejuuston joukkoon ensin tomusokeri ja sen jälkeen sula suklaa. Yhdistä rahkaseos tuorejuustoseoksen kanssa hyvin sekaisin. Levitä valmis kuorrute kakun päälle kauttaaltaan (reunat+pinta). Koristele lopuksi haluamallasi tavalla käyttäen banaanilastuja, keksimurua ja suklaarouhetta. 

Oijoi... Hyvää oli! 🧡

Kinuskia ja banaania edessä ei voita mikään. Niin hyvä yhdistelmä. 😋

MP:n muistolle 🖤🤍